طرز تهیه بستنی بدون خامه سنگین

ویدیو: آموزش آشپزی ایرانی طرز تهیه بستنی وانیلی آسان

محتوا

عناصر
بستنی شیر تغلیظ شده
بستنی شیر نارگیل
بستنی موزی
مراحل
روش 1 از 3: بستنی شیر تغلیظ شده
روش 2 از 3: بستنی شیر نارگیل
روش 3 از 3: بستنی موز
نکات
چه چیزی نیاز دارید
بستنی شیر تغلیظ شده
بستنی شیر نارگیل
بستنی موزی

بستنی واژه ای است که باعث می شود قلب ما در انتظار بتپد! با این حال ، اگر تصمیم بگیرید بستنی را با دستان خود درست کنید و ناگهان متوجه شوید که یک قطره خامه سنگین در خانه وجود ندارد ، حتی همسایه ها نیز مطمئناً فریاد خشمگین شما را خواهند شنید. عصبانی نشوید و برای تهیه محصول لازم به فروشگاه بروید - بستنی خوشمزه را می توانید بدون خامه تهیه کنید. علاوه بر این ، برای برخی از دستور العمل ها ، شما حتی به بستنی ساز نیاز ندارید. و حتی اگر رژیم گیاهی دارید ، این به هیچ وجه دلیلی برای کنار گذاشتن این غذای شیرین نیست!

عناصر

بستنی شیر تغلیظ شده

برای 1 پیمانه (500 میلی لیتر) بستنی

1 قوطی (380 گرم) شیر تغلیظ شده ، سرد شده
2 فنجان اندازه گیری (480 میلی لیتر) کرم نوشیدنی (10 fat چربی)
2.5 قاشق چایخوری (12 میلی لیتر) عصاره وانیل

بستنی شیر نارگیل

برای 1 پیمانه (500 میلی لیتر) بستنی

1 قوطی (400 میلی لیتر) شیر نارگیل (70 درصد چربی) یک شبه سرد می شود
1 فنجان (240 میلی لیتر) شیر بادام
2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) عصاره وانیل
3 قاشق غذاخوری (45 گرم) شکر قهوه ای
¼ قاشق چایخوری نمک

بستنی موزی

برای 1-2 وعده

2-3 موز رسیده ، منجمد ،
2-4 قاشق غذاخوری (30-60 میلی لیتر) شیر
1 پیمانه نمک

مراحل

روش 1 از 3: بستنی شیر تغلیظ شده

1 کاسه بستنی را زودتر در فریزر قرار دهید. مارک های مختلف بستنی سازها با یکدیگر تفاوت دارند ، بنابراین دستورالعمل های مدل خود را بررسی کنید تا چه مدت لازم است ظرف را در فریزر قرار دهید. معمولاً سازنده توصیه می کند ظرف را یک شب در فریزر بگذارید و یک شب در آنجا بگذارید.
- برای تهیه بستنی با این دستور غذا به بستنی ساز نیاز دارید. اگر این لوازم آشپزخانه را ندارید ، باید دستور غذا را تغییر دهید و خامه سنگین را به مخلوط اضافه کنید.
2 همه مواد را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. شما به یک قوطی شیر تغلیظ شده (380 گرم) ، 2 پیمانه خامه (10٪ چربی) و 2½ قاشق چایخوری عصاره وانیل نیاز دارید. شیر را باید از قبل در فریزر سرد کنید. محتویات کاسه را با همزن برقی بزنید تا مخلوط یکدست شود.
- اگر عصاره وانیل ندارید ، می توانید شکر وانیلی را جایگزین آن کنید. 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل تقریباً معادل 10-15 گرم شکر وانیل است.
3 مخلوط را در بستنی ساز بگذارید و 10-15 دقیقه هم بزنید. حالت دستگاه را مطابق دستورالعمل سازنده تنظیم کنید ، سپس مخلوط آماده شده را به کاسه منتقل کنید. بستنی را به مدت 10-15 دقیقه ، یا تا زمانی که مخلوط غلیظ شود ، بزنید.
- اگر می خواهید مواد اضافی مانند تکه های شکلات را اضافه کنید ، 5-7 دقیقه پس از شروع به هم زدن مخلوط ، اضافه کنید.
4 بستنی را به مدت 6-8 ساعت در فریزر قرار دهید. مخلوط به دست آمده را به ظرفی که می توانید در فریزر استفاده کنید (مانند ظرف Tupperware یا ظرف مخصوص تهیه بستنی) منتقل کنید. ظرف را به مدت 6-8 ساعت در فریزر قرار دهید.

روش 2 از 3: بستنی شیر نارگیل

1 ظرف را باز کرده و روغن نارگیل را از مایع جدا کنید. قوطی شیر نارگیل را از یخچال خارج کرده و باز کنید تکان ندهید او با یک قاشق لایه ضخیم بالای روغن نارگیل را بردارید و به یک کاسه منتقل کنید. مایع باقی مانده را می توان دور ریخت یا برای استفاده در سایر آشپزی ها ذخیره کرد.
- برای تهیه بستنی ، باید از شیر نارگیل با چربی حداقل 70 استفاده کنید.
- لزوما ظرف شیر را در یخچال بگذارید ، بگذارید یک شب بماند.
2 شیر بادام ، عصاره وانیل ، شکر و نمک را با هم ترکیب کنید. بقیه مواد را به یک کاسه خامه نارگیل اضافه کنید. به مدت دو دقیقه یا تا زمانی که شکر کاملاً حل شود ، با هم زن هم بزنید.
3 مخلوط به دست آمده را به ظرفی منتقل کنید که با خیال راحت در فریزر استفاده شود. مخلوط را به یک ظرف کم عمق که می توانید در فریزر استفاده کنید منتقل کنید. برای این اهداف ، ظروف فلزی Tupperware و ظروف غذا مناسب هستند. بستنی در این کاسه قرار می گیرد ، بنابراین مطمئن شوید ظرفی که انتخاب می کنید برای نگهداری بستنی آماده شما مناسب باشد.
4 مخلوط را فریز کنید ، هر 30 دقیقه هم بزنید. یک کاسه بستنی را در فریزر قرار دهید. هر 30 دقیقه با همزن خوب هم بزنید. حدود 3-4 ساعت طول می کشد تا بستنی یخ بزند و قوام مورد نظر را بدست آورد.
- می توانید بستنی را با استفاده از بستنی ساز فریز کنید. در دستورالعمل های دستگاه ، دستورالعمل های دقیق نحوه استفاده از بستنی ساز خود را خواهید یافت.
- وقتی بستنی را از فریزر بیرون می آورید ، ممکن است بسیار سخت باشد. قبل از انتقال بستنی به ظرف سرو ، ظرف را به مدت 5 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.

روش 3 از 3: بستنی موز

1 موزها را پوست بگیرید ، برش دهید و فریز کنید. دو یا سه عدد موز رسیده دریافت کنید که رنگ پوست آن از زرد به قهوه ای تغییر کرده است. موزها را پوست بگیرید ، به قطعات کوچک برش دهید ، در یک ظرف یا کیسه پلاستیکی فریزر قرار دهید و در فریزر قرار دهید.
- نگران اندازه قطعات نباشید. شما می خواهید موزها را خرد کنید تا بتوانید آنها را به راحتی در مخلوط کن یا غذاساز خرد کنید.
2 مواد را در ظرف مخلوط کن یا غذاساز بریزید. وقتی برش های موز کاملاً یخ زد ، آنها را به کاسه مخلوط کن یا غذاساز منتقل کنید. کمی نمک و 2-4 قاشق غذاخوری (30-60 میلی لیتر) شیر دلخواه به آن اضافه کنید.
- هرچه شیر بیشتری اضافه کنید ، بستنی شما نرم تر می شود.
- شیر کامل گاو برای این دستور غذا عالی است ، اما اگر دوست دارید می توانید شیر نارگیل یا بادام را جایگزین کنید.
3 مواد اضافی را به دلخواه اضافه کنید. می توانید این دستور غذا را اساس قرار دهید و بستنی موز را با هر طعم دلخواه انتخاب کنید. بستنی موز به تنهایی یک دسر عالی است ، اما می توانید مواد بیشتری به آن اضافه کنید تا خوشمزه تر شود.
- برای تهیه بستنی شکلاتی ، 10 قطره عصاره وانیل و 3 قاشق غذاخوری (20 گرم) پودر کاکائو را به مخلوط اضافه کنید.
- برای بستنی با طعم بادام زمینی ، 2-3 قاشق غذاخوری (30-45 گرم) کره بادام زمینی اضافه کنید.
- برای بستنی خامه ای با شیرینی ، 2 قاشق غذاخوری (30 گرم) روغن نارگیل را به مخلوط اضافه کنید. یک کلوچه با خامه ای مانند Oreo (به چند عدد نیاز دارید) بردارید و آن را تکه تکه کنید. کوکی ها را به مخلوط کن اضافه نکنید ، بعداً به آنها نیاز خواهید داشت.
4 مواد را مخلوط کنید. مواد را در مخلوط کن خرد کنید - باید یک توده همگن ، مشابه قوام بستنی نرم بدست آورید. هر از چند گاهی مخلوط کن یا پردازنده خود را خاموش کنید ، کاسه را باز کنید ، مواد را با یک کاردک سیلیکونی از کناره های کاسه جدا کنید و آنها را به صورت عمده بریزید.
- اگر می خواهید بستنی با تکه های شکلات درست کنید ، هر کلوچه را به چند تکه تقسیم کنید و در انتهای آن ، زمانی که همه مواد دیگر مخلوط می شوند تا یکدست شود ، به بستنی اضافه کنید.
5 مخلوط را به مدت 30 دقیقه فریز کنید. مخلوط به دست آمده را به ظرفی که می توانید در فریزر استفاده کنید (مانند ظرف Tupperware یا ظرف مخصوص تهیه بستنی) منتقل کنید. ظرف را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید ، یا تا زمانی که مخلوط آنقدر سفت شود که هنگام قاشق زدن شکل خود را حفظ کند.

نکات

قبل از مخلوط شدن در مخلوط کن ، مواد افزودنی مایع و پودر (مانند عصاره وانیل ، شکر وانیل و پودر کاکائو) باید به مخلوط اضافه شود.
پس از اتمام مخلوط کردن بستنی در مخلوط کن ، باید مواد افزودنی جامد مانند تکه های شکلات ، کوکی های خرد شده یا تکه های میوه را به بستنی اضافه کنید.
بستنی را قبل از قرار دادن در فریزر با فیلم چسبناک بپوشانید تا تشکیل بلورهای یخ در حین انجماد کاهش یابد.
اگر مطمئن نیستید که مطابق دستور العمل خاصی از بستنی خوشتان می آید یا خیر ، ابتدا بستنی را فقط با استفاده از نصف یا حتی یک چهارم از مقدار مشخص شده از مواد آماده کنید. این به شما این امکان را می دهد که بستنی را بچشید و تغییرات لازم را در دستور غذا ، مانند کاهش مقدار شکر ، ایجاد کنید.