محتوا

• عناصر
• دستور العمل اولیه برنج لیمو
• برنج لیمویی هند جنوبی
• مراحل
• روش 1 از 2: دستور العمل اولیه برنج لیمو
• روش 2 از 2: دستور العمل برنج لیمویی هند جنوبی

برنج لیمو یک غذای عالی همه روزه برای صبحانه است! این غذا ساده و زیبا به نظر می رسد و فقط چند دقیقه طول می کشد تا آن را مخلوط کنید.می توانید برنج لیمویی معمولی یا سنتی ترین نسخه جنوبی هند را که افراد در هر سنی دوست دارند تهیه کنید.

عناصر

دستور العمل اولیه برنج لیمو

• 1 لیوان آب
• آب مرغ 1 فنجان
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 2 قاشق چایخوری کره
• 1 فنجان برنج دانه بلند نپخته
• 1/4 قاشق چایخوری ریحان خشک شده
• 1/8 - 1/4 قاشق چایخوری رنده پوست لیمو
• 1/4 قاشق چایخوری فلفل لیمو

برنج لیمویی هند جنوبی

• 1 قاشق غذاخوری روغن کنجد
• 2 1/2 فنجان باسماتی پخته یا برنج دیگر (یا حدود 1 1/4 فنجان نپخته)
• 1/2 قاشق چایخوری دانه خردل
• 1/2 قاشق چایخوری اورادالا (عدس سیاه)
• 1 قاشق چایخوری چان دال (عدس زرد)
• 5-6 برگ کاری
• 1/2 قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده
• 2 عدد فلفل قرمز کشمیری ، خرد شده
• 1/2 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
• 1 1/2 قاشق غذاخوری آب لیمو
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• پیاز به قطعات کوچک خرد شده (اختیاری)
• سیر خرد شده (اختیاری)
• بادام زمینی یا بادام زمینی بو داده (اختیاری)
• 1/4 قاشق چایخوری آسافوئیتیدا (اختیاری)

مراحل

روش 1 از 2: دستور العمل اولیه برنج لیمو

1. 1 آب ، آب گوشت ، آب لیمو و روغن را در یک قابلمه کوچک ترکیب کنید. آتش روشن کنید و مخلوط را به جوش بیاورید.
2. 2 برنج ، ریحان و پوست لیمو را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و سپس قابلمه را با درب بپوشانید. ظرف را به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود.
3. 3 ظرف پخته را به مدت 5 دقیقه بگذارید تا آب آن کاملاً جذب شود. قبل از سرو با فلفل لیمو بپاشید.
   • این دستور غذا حدود چهار وعده است و با غذاهای اصلی سبک مانند ماهی بسیار خوب است.

روش 2 از 2: دستور العمل برنج لیمویی هند جنوبی

1. 1 اگر دیگر پخته ای ندارید برنج را بپزید. 2 فنجان آب بجوشانید. داخل یک کاسه برنج باسماتی بریزید. در صورت تمایل 1 قاشق غذاخوری (14.8 میلی لیتر) کره و 1 قاشق چایخوری نمک برای افزودن طعم و حجم به بافت برنج اضافه کنید. با یک درب محکم بپوشانید. حرارت را کم کنید و به آرامی به مدت 15-20 دقیقه یا تا زمانی که آب جذب شود بجوشانید.
   • اگر برنج آب پز کرده اید این مرحله را کنار بگذارید!
   • باسماتی برنج سنتی این دستور است ، اما می توانید از هر نوع دانه بلند استفاده کنید.
2. 2 روغن را در یک ماهیتابه بزرگ نچسب گرم کنید. بعد از داغ شدن روغن ، دانه های خردل را اضافه کنید. می دانید که روغن وقتی دمای مناسب را بدست آورده است که کف ظرف را با یک لایه یکنواخت و براق بپوشاند.
3. 3 وقتی دانه های خردل کمی شروع به خرد شدن می کنند ، اورادال ، چانا دال و برگ کاری را اضافه کنید. به مدت یک دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
   • سیر و پیاز را اضافه کنید.
4. 4 زنجبیل و فلفل قرمز را به تابه اضافه کنید. حدود 30 ثانیه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
5. 5 پودر زردچوبه را به تابه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. ظرف را با حرارت متوسط ​​حدود 1-2 دقیقه بپزید و مرتباً هم بزنید.
   • در صورت استفاده از این دستور ، asfetida را اضافه کنید. بیش از حد توصیه شده استفاده نکنید ، زیرا چاشنی طعم خاصی دارد و می تواند ظرف را تلخ کند. اگر از مقدار مشخصی ادویه استفاده می کنید ، به غذای برنج خود طعم اضافه می کنید.
   • بادام زمینی بو داده یا بادام زمینی (می توانید هر دو را انجام دهید) اضافه کنید. آجیل ها را زودتر در ماهیتابه یا فر روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود. وقتی بوی طعم قوی آجیل را استشمام کردید ، آجیل ها آماده هستند. مراقب باشید آنها را نسوزانید زیرا آجیل ها خیلی زود پخته می شوند!
6. 6 آب لیمو یا نمک (به مزه) اضافه کنید. ظرف را هم بزنید و روی حرارت متوسط ​​به مدت 1-2 دقیقه بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید.
   • با افزودن آب لیمو در انتهای فرایند پخت ، عطر ظرف و همچنین طعم ترش و تند آن را حفظ می کنید. به خاطر داشته باشید که تندی را تنها در صورتی احساس خواهید کرد که بلافاصله پس از پختن غذا را شروع به خوردن کنید.با گذشت زمان ، اسید سیتریک جذب می شود و ظرف طعم لیمو ترش مشخص اما متعادل تری پیدا می کند.
   • شما می توانید آب لیمو را روی برنج پخته شده فشار دهید ، مانند برخی از سرآشپزهای هندی.
7. 7 ظرف را برای چند دقیقه تنها بگذارید. این به طعم غذاهای مختلف کمک می کند تا به خوبی با هم ترکیب شوند. گرم سرو کنید. برنج لیمویی شما آماده است! تعداد وعده ها تقریباً برای 4 نفر است.