طرز تهیه پای لیمو

ویدیو: Lemon Meringue Pie تارت لیمویی مرنگ

محتوا

قسمت 2 از 3: پر کردن لیمو را آماده کنید
قسمت 3 از 3: کیک را پخته و تزئین کنید
نکات
چه چیزی نیاز دارید

1 فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و خرده ها را در یک کاسه بریزید. یک کاسه بردارید و یک و نیم فنجان (180 گرم) کراکرهای بدون نمک خرد شده را در آن بریزید. برای تهیه خرده ، 11 تا 12 عدد کراکر مربعی را با همزن یا مخلوط کن خرد کنید.

توصیه:اگر می خواهید مقداری آجیل به پایه اضافه کنید ، نصف فنجان (60 گرم) خرده را به جای نصف فنجان (60 گرم) بادام تست شده رنده شده جایگزین کنید.

2 خرده ها را با شکر و کره ترکیب کنید. 5 قاشق غذاخوری (70 گرم) کره را ذوب کرده و در یک کاسه کراکر خرد شده بریزید. 1/3 فنجان (65 گرم) شکر را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا کره و شکر به طور مساوی در سراسر مخلوط پخش شود.

مخلوط پایه باید مرطوب و از نظر قوام مانند ماسه باشد.

3 پایه را در یک ظرف پخت قرار دهید. یک ظرف پخت 23 سانتی متری بردارید و مخلوط را با قاشق داخل آن بریزید. با استفاده از انگشتان دست یا ته لیوان اندازه گیری ، مخلوط را به طور مساوی در قسمت پایین و کناره ها پخش کرده و محکم به قالب فشار دهید.

همانطور که آن را فشار می دهید محکم روی پایه فشار دهید تا ضخامت آن در کل منطقه یکنواخت شود.
پایه باید حدود 0.5-1.5 سانتی متر ضخامت داشته باشد.

4 پایه کراکرها را به مدت 8-10 دقیقه بپزید. قالب را با پایه در فر از قبل گرم شده قرار دهید و بپزید تا پایه قهوه ای طلایی روشن شود. باید بوی غذاهای تازه پخته شود. پایه را از فر خارج کرده و روی قفسه ای قرار دهید تا محصولات پخته شده خنک شوند.

در حالی که پایه سرد می شود ، پر کردن را آماده کنید.
فر را خاموش نکنید - آن را از قبل گرم شده تا 180 درجه سانتی گراد بگذارید.

قسمت 2 از 3: پر کردن لیمو را آماده کنید

1 آب را از 5-6 لیمو خارج کنید. هر لیمو را از وسط نصف کرده و از یک دستگاه آب میوه گیری یا پرس مرکبات استفاده کنید تا آب آن را در یک کاسه یا لیوان اندازه گیری فشار دهید. لیموها را فشار دهید تا 1 فنجان (240 میلی لیتر) آب داشته باشید.
- از آب میوه خریداری شده می توان استفاده کرد ، اما به اندازه آب تازه معطر یا ترش نخواهد بود.
2 زرده ها را جدا کنید 5 تخم مرغ از سفیده و آنها را در یک کاسه بریزید. 5 تخم مرغ را بزنید و زرده ها را از سفیده جدا کنید. اگر قصد دارید چیز دیگری بپزید ، پروتئین ها را دور بریزید یا برای دستور دیگری ذخیره کنید. سپس 5 زرده را در یک کاسه بریزید.
توصیه: اگر می خواهید با استفاده از پروتئین های باقی مانده چیزی بپزید ، مرنگ ، کیک پاولووا ، ماکارونی یا بیسکویت فرشته را بپزید.
3 آب ، زرده تخم مرغ و شیر تغلیظ شده را با همزن برقی مخلوط کنید. آب لیمو را در کاسه زرده تخم مرغ بریزید. سپس یک قوطی شیر تغلیظ شده (380 گرم) را باز کنید و آن را نیز در یک کاسه بریزید. مواد را هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
- شیر غلیظ شده باعث می شود که پای پر شده غلیظ تر و شیرین تر شود.
4 مواد را داخل پایه کیک بریزید. وقتی پایه کمی سرد شد ، لیموترش را داخل آن بریزید. با استفاده از یک کاردک یا پشت قاشق ، مواد را به طور مساوی پخش کنید تا با دو طرف پایه هم سطح شود.

قسمت 3 از 3: کیک را پخته و تزئین کنید

1 کیک را به مدت 18-20 دقیقه بپزید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید و بپزید تا لبه های مواد کمی متورم شود. آنها باید محکم به نظر برسند ، اگرچه پر کردن هنوز در مرکز کمی مایع است.
- با خنک شدن پای ، پر شدن در مرکز نیز متراکم می شود.
2 کیک را از فر خارج کرده و بگذارید حداقل 5 ساعت خنک شود. فر را خاموش کرده و کیک را بردارید. آن را روی توری بگذارید تا محصولات پخته شده خنک شوند و بگذارید تا به دمای اتاق خنک شود. سپس روی پای را بپوشانید و در یخچال قرار دهید.
نصیحت: اگر در حال آماده کردن کیک برای رویدادی هستید ، آن را بپزید و بگذارید سرد شود. سپس آن را یک شب در یخچال قرار دهید و روز بعد با خامه تزیین کنید.
3 خامه را هم بزنید با پودر قند و وانیل 1 قاشق غذاخوری (8 گرم) شکر مخلوط و 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) عصاره وانیل (یا 10-15 گرم شکر وانیل) را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. سپس 1 فنجان (240 میلی لیتر) خامه سنگین را اضافه کرده و با دست یا میکسر با سرعت بالا هم بزنید. مخلوط را هم بزنید تا قله های قوی تشکیل شود.
- اگر لوازم جانبی همزن و کاسه را از قبل در یخچال سرد کنید ، سریعتر خامه را می زنید.
4 قاشق خامه را از یک کیسه شیرینی بر روی کیک بریزید یا فشار دهید ، سپس سرو کنید. پای لیمو سرد شده را از یخچال خارج کرده و خامه فرم گرفته را روی آن بریزید. برای داشتن یک کیک زیباتر ، خامه زده شده را درون یک کیسه لوله با پیوست ستاره بریزید. از یک کیسه برای تزئین کیک با مارپیچ و ستاره استفاده کنید. کیک را باز کرده و سرد سرو کنید.
- پای لیمو باقی مانده را می توان با فیلم چسبناک پوشانده و به مدت 3-4 روز در یخچال نگهداری کرد. توجه داشته باشید که خامه فرم گرفته با گذشت زمان جاری می شود.