چگونه لاته درست کنیم

ویدیو: آموزش لاته در خانه / آموزش کافه لاته در خانه / طرز تهیه لاته

محتوا

عناصر
مراحل
روش 1 از 2: ساخت لاته با استفاده از دستگاه قهوه ساز
روش 2 از 2: تهیه لاته بدون دستگاه قهوه ساز
نکات
چه چیزی نیاز دارید

آیا می خواهید لاته عالی بسازید؟ از مواد ذکر شده در زیر استفاده کنید ، دستورالعمل ها را دنبال کنید ، و میل به قهوه خود را در راحتی خانه برطرف می کنید. ساخت لاته کار چندان سختی نیست.

عناصر

اسپرسو
شیر 175 میلی لیتر-235 میلی لیتر
شربت (اختیاری)

مراحل

روش 1 از 2: ساخت لاته با استفاده از دستگاه قهوه ساز

1 فنجانی را که می خواهید لاته را داخل آن بریزید از قبل گرم کنید (اختیاری). اگر می خواهید لاته شما مدت بیشتری گرم بماند ، در حالی که شیر را بخار می کنید فنجان را با آب گرم در آن گرم کنید.
2 یک فنجان شیر را در یک کوزه فلزی بریزید. در صورت افزودن شربت ، پارچ 3/4 پر می شود.
- تهیه شیر بدون چربی به راحتی امکان پذیر است ، اما طعم آن به خوبی شیرهای پرچرب نیست.
- 2 درصد شیر کف سبک و دلپذیری تولید می کند که طعم کمی خامه ای به نوشیدنی شما می بخشد.
- شیر کامل برای پختن سخت ترین است ، اما به دلیل داشتن چربی زیاد ، خوشمزه ترین لاته را تولید می کند.
3 با استفاده از دماسنج ، شیر را هم بزنید تا به دمای 68 - 74 درجه سانتی گراد برسد. به دمای 77 درجه سانتی گراد نرسید ، در غیر این صورت شیر می سوزد.
- اگر دماسنج ندارید ، دست خود را زیر شیشه قرار دهید. وقتی کوزه برای لمس کردن خیلی داغ می شود ، وقت آن است که آن را از چوب بخار جدا کنید.
- عصای بخار را به صورت مورب داخل شیر قرار دهید و آن را درست زیر سطح شیر پایین بیاورید. این باعث ایجاد کف مناسب مورد نیاز برای یک لاته خوب می شود.
- بجای حباب های بزرگ ، حباب های کوچک و سبک درست کنید. آیا می خواهید فوم شما سبک و هوا باشد ، اینطور نیست؟
- هنگام شلاق زدن کف ، مطمئن شوید که یک جریان چرخشی در کوزه بخار ایجاد می کنید. به محض گرم شدن شیر در لمس ، کوزه بخار را بالا ببرید تا کف نزند و حرارت را تا 74 درجه سانتیگراد ادامه دهید.
4 اسپرسوی آسیاب شده را محکم درون فیلتر portafilter (نگهدارنده) پر کنید. فیلتر portafilter را در دستگاه قهوه ساز قرار دهید. شروع به تهیه قهوه کنید.
5 برای یک وعده اسپرسو ، به 7-8 گرم قهوه آسیاب شده نیاز دارید.
- برای دو لاته ، از دو قهوه (عطر اسپرسو قوی) استفاده کنید. برای یک لاته با طعم ملایم اسپرسو ، یک وعده کافی است.
- قهوه را با تلاش تقریبی 20-25 کیلوگرم برای ایجاد قرص قهوه مناسب آماده کنید. مقیاس معمولی را فشار دهید تا دریابید که چقدر نیاز به فشار دادن فیلتر portafilter دارید.
- دانه های قهوه اسپرسو را در آسیاب قهوه آسیاب کنید ، قهوه تازه آسیاب شده عطر حتی بهتری می بخشد. همچنین می توانید کنترل کنید که چگونه می خواهید قهوه را آسیاب کنید.
6 اسپرسو بریزید. این یک هنر واقعی است: اگر به طور کامل انجام شود ، مایع و کمی کرم یا کف خواهید داشت.
- سرعت ایده آل برای پخش اسپرسو 21-24 ثانیه است و اگر اسپرسو نزدیک 24 ثانیه پخش شود شیرین تر است.
- شما می توانید این سرعت را با شدت دمای قهوه کنترل کنید. اگر آن را به اندازه کافی فشار دهید ، اسپرسو به آرامی بیرون می ریزد و اگر آن را کمی فشار دهید ، اسپرسو خیلی سریع بیرون می آید.
7 قهوه را در یک فنجان قهوه بریزید. شیر باید حداکثر 10 ثانیه بعد اضافه شود.
8شیر را در ظرفی تکان دهید تا یکدست شود.
9 شیر کف کرده را داخل اسپرسو بریزید. کف شیر با کف اسپرسو مخلوط می شود.
- اکنون زمان شروع کار با هنر لاته است.
- هنگام ریختن ، از قاشق برای تنظیم جریان کف استفاده کنید. با استفاده از یک قاشق کف را جمع کنید تا فنجان 3/4 پر شود. حالا می توانید قاشق را بردارید. شما باید یک فوم قهوه ای زیبا با یک تپه کوچک سفید در مرکز داشته باشید.

روش 2 از 2: تهیه لاته بدون دستگاه قهوه ساز

1 قهوه قوی تهیه کنید. در صورت وجود ، قهوه یا اسپرسوی قوی مفید است.
2 1 فنجان (~ 175 میلی لیتر) شیر را در یک قابلمه روی اجاق گاز روی حرارت متوسط گرم کنید. از 2٪ یا شیر کامل برای یک لاته خامه ای استفاده کنید یا از شیر بدون چربی استفاده کنید.
3 شیر را با همزن بزنید. همچنین می توانید از مخلوط کن یا به عنوان آخرین راه حل ، غذاساز برای تهیه کف استفاده کنید.
4 قهوه یا اسپرسو را داخل لیوان بریزید. به یاد داشته باشید که جا برای کف شیر بگذارید.
5 در حالی که کف را نگه می دارید ، شیر را به آرامی در لیوان بریزید. بعد از اینکه بیشتر شیر را ریختید ، کف را روی آن قرار دهید و لذت ببرید.
- یکم بذار ( اصلاً کمی) عصاره وانیل - و عطری شیرین و شیرین دریافت می کنید.
- در صورت تمایل اسپرسو را با دارچین یا جوز هندی بپاشید.

نکات

کوزه را قبل از کف کردن شیر در یخچال نگه دارید.یک پارچ سرد به شما زمان بیشتری می دهد تا بهترین کف را درست کنید.
اسپرسو دارای سه قسمت است: مهمترین آنها یک قلب (قسمت قهوه ای روشن) ؛ بدن (قسمت اصلی نوشیدنی قهوه ای تیره است) ؛ و فوم (کف روی سطح قهوه). همچنین می توانید شربت و شکر را برای طعم بیشتر اضافه کنید.

چه چیزی نیاز دارید

دستگاه قهوه ساز با لوله بخار
مزاج
کوزه فلزی
لیوان یا فنجان کم
دماسنج (اختیاری). اگر بدانید چه کار می کنید ، می توانید درجه حرارت را تعیین کنید.
شیر
اسپرسو آسیاب شده
لیوان قهوه