محتوا

• مراحل
• روش 1 از 4: یک قاشق غذاخوری کامل بپزید
• روش 2 از 4: فیله ها را در فر تفت دهید
• روش 3 از 4: سرخ کردن فیله ها در تابه
• روش 4 از 4: فیله سرخ کردنی
• نکات
• هشدارها

ماهی قزل آلا ماهی سفید معطر است که وقتی با گیاهان سرخ می شود طعم بسیار خوبی دارد. از آنجا که فیله ماهی قزل آلا بسیار نازک است ، ماهی معمولاً به طور کامل سرخ می شود تا تکه ای از گوشت هدر نرود. اگر ترجیح می دهید ماهی کامل نخرید ، می توانید فیله ها را بپزید ، سرخ کنید یا سرخ کنید.

مراحل

روش 1 از 4: یک قاشق غذاخوری کامل بپزید

1. 1 یک ماهی کامل را انتخاب کنید انواع زیادی از خرخر وجود دارد ، اما قاپ قرمز دارای پوست متمایز قرمز روشن و فلزی است که صورتی را در نزدیکی شکم پخش می کند. هنگام انتخاب یک چنگک کامل ، به دنبال یک شفاف و قرمز باشید. گوشت باید در لمس محکم شود.
   • اسنپر به قدری همه گیر شده است که اغلب به عنوان یک اصطلاح جمعی برای هر نوع ماهی سفید استفاده می شود. به همین دلیل ، معمولاً برچسب آن درست نیست ، همانطور که ماهی های کمتر مطلوب مانند هامور هستند. هنگام خرید کله پاچه ، حتما این کار را از یک ماهی فروش معتبر انجام دهید تا بدانید که ماهی واقعی خریداری می کنید.
   • اگر نمی خواهید خودتان این کار را انجام دهید ، ماهی را آب کنید و تمیز کنید.
   • در هر وعده به حدود یک قاشق غذاخوری کامل نیاز دارید.
2. 2 فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. قبل از قرار دادن ماهی در آن مطمئن شوید که کاملا گرم شده است.
3. 3 یک ظرف پخت آماده کنید. یک ظرف یا ظرف پخت فلزی ، شیشه ای یا سرامیکی را انتخاب کنید که آنقدر بزرگ باشد که بتواند ماهی را نگه دارد. قالب را با فویل آلومینیومی بچسبانید تا ماهی نچسبد.
4. 4 ماهی را مزه دار کنید. قورباغه قرمز با ادویه جات سبک که مکمل طعم تازه آن است ، خوشمزه است. نمک ، فلفل و آب لیمو را بریزید تا داخل حفره ماهی مزه دار شود. تکه های کره را به داخل ماهی اضافه کنید تا در حین پخت مرطوب بماند. بیرون را با نمک و فلفل اضافی مزه دار کنید.
   • اگر می خواهید طعم گیاهی مزه دار شود ، شاخه های آویشن ، رزماری یا ریحان را به داخل حفره ماهی اضافه کنید.
   • برای اتمام غذا ، هویج ، پیاز یا سیب زمینی خرد شده را در اطراف ماهی در یک ظرف پخت قرار دهید. سبزیجات به همراه ماهی پخته می شوند.
5. 5 ماهی را بپزید. ظرف پخت را در فر قرار دهید و ماهی را به مدت 45 دقیقه یا تا زمانی که ماهی کاملاً پخته شود بپزید. تشخیص اینکه ماهی آماده است یا نه کمی مشکل است ، اما می دانید که این کار زمانی انجام می شود که گوشت دیگر شفاف نیست.
   • بعد از 40 دقیقه یا بیشتر ، ماهی را بررسی کنید تا ببینید آیا کار شده است یا خیر. می توانید با چنگال خمیر را به آرامی به عقب بکشید. اگر سفید است و به راحتی پوسته پوسته می شود ، کار تمام است. اگر هنوز کمی لاستیک باشد ، بیشتر طول می کشد.
   • اگر زمان بیشتری طول کشید آن را به فر برگردانید ، سپس بعد از پنج یا ده دقیقه دوباره آن را بررسی کنید.
6. 6 ماهی را به یک بشقاب منتقل کرده و سرو کنید. یک قایق قرمز کامل روی ظرفی که توسط شاخه های تازه گیاهان احاطه شده است ، چشمگیر به نظر می رسد. برای سرو ، از چنگال یا قاشق سرو ماهی برای قرار دادن ماهی در بشقاب های جداگانه استفاده کنید.

روش 2 از 4: فیله ها را در فر تفت دهید

1. 1 فیله های تازه قرمز را انتخاب کنید. فیله های قاشق قرمز باید با پوست خریداری شوند زیرا طعم مطبوعی به همراه می آورند و به جلوگیری از پوسیدگی ماهی هنگام پخت کمک می کند. به دنبال فیله هایی با پوست صورتی شبیه فلز و گوشت سفت باشید. در هر وعده به 113-151 گرم نیاز دارید.
2. 2 فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید. این دمای پخت بالا به فیله ها کمک می کند تا سریع سرخ شوند تا بافت پوسته پوسته و مرطوب داشته باشند.
3. 3 یک ورقه پخت لبه دار را با برش های لیمو بپوشانید. پختن فیله ها با برش های لیمو در بالا به حفظ رطوبت آنها کمک می کند. ابتدا یک ورق پخت که حاشیه دارد را کمی چرب کنید. لیمو را به دیسک های نازک برش دهید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
4. 4 فیله ها را روی هر جفت برش قرار دهید. یک فیله باید دقیقاً دو برش داشته باشد ، اما اگر فیله های بزرگ را سرخ می کنید ، ممکن است به سه عدد نیاز داشته باشید. هر پوست فیله را به سمت پایین قرار دهید.
5. 5 فیله ها را مزه دار کنید. بالای فیله را با نمک و فلفل بپاشید. همچنین می توانید مقداری فلفل قرمز ، پودر سیر ، آویشن یا هر گیاه دیگری را به مزه خود اضافه کنید.
6. 6 فیله ها را بپزید. ورق پخت را به محض گرم شدن کامل در فر قرار دهید. فیله های کیک را به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که کدر شوند بپزید.وقتی کار تمام شد ، گوشت باید مات باشد و وقتی با چنگال سوراخ می شود به راحتی پوسته پوسته می شود.
7. 7 سس را آماده کنید. فیله های قنادی قرمز را می توان با یک سس خامه ای ساده چاشنی کرد که بهترین طعم را به ارمغان می آورد. تهیه سس بسیار آسان است و ظرف را یک درجه بالا می برد. در حین پخت ماهی ، مواد زیر را در یک قابلمه ذوب کنید:
   • 2 قاشق غذاخوری کره
   • ¼ قاشق چایخوری پاپریکا
   • رزماری 1 قاشق چایخوری ، خرد شده
   • نمک و فلفل برای چشیدن
   • یک قاشق چایخوری پوست لیمو
8. 8 فیله ها را با کره گیاهی سرو کنید. هر فیله را با دو عدد لیمو برش خورده روی بشقاب بگذارید. روی هر فیله مقداری روغن گیاهی بریزید.

روش 3 از 4: سرخ کردن فیله ها در تابه

1. 1 فیله های خرخر قرمز تازه بخرید. فیله ای با پوست انتخاب کنید زیرا هنگام سرخ کردن فیله ها بسیار ترد می شود. فیله هایی با پوست صورتی شبیه فلز و گوشت سفت بخرید. در هر وعده به 113-150 گرم نیاز دارید.
2. 2 فیله ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید. فیله ها را با حوله کاغذی پاک کنید تا مطمئن شوید کاملا خشک شده اند ، سپس نمک و فلفل را از هر دو طرف بپاشید.
3. 3 روغن زیتون را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. روغن را گرم کنید تا داغ شود اما سیگار نکشید.
4. 4 پوست فیله ها را به سمت پایین اضافه کنید. وقتی روغن داغ شد ، فیله ها را در ماهیتابه بگذارید. آن را بپزید تا پوست قهوه ای طلایی شود ، حدود سه دقیقه. هنگام پخت حرارت را کنترل کنید تا از سوختن پوست جلوگیری شود. اگر پوست بلافاصله قهوه ای شد ، حرارت را کم کنید.
5. 5 فیله ها را برگردانید و پخت را تمام کنید. فیله ها باید در طرف دیگر حدود سه دقیقه پخته شوند. وقتی ماهی دیگر شفاف نیست آماده است و وقتی با چنگال سوراخ شد به راحتی جدا می شود.
6. 6 فیله ها را سرو کنید با قیمه و آب لیمو عالی است.

روش 4 از 4: فیله سرخ کردنی

1. 1 از فیله های بدون پوست استفاده کنید. شما قادر نخواهید بود یک پوست قرمز بدون پوست پیدا کنید ، اما می توانید پوست را به محض آوردن آن به خانه بردارید. فیله ها بدون پوست یکنواخت تر پخته می شوند. فیله ها را به قطعات انگشت برش دهید تا فیله ها سریعتر و یکنواخت بپزند.
2. 2 خمیر را آماده کنید. چاقو قرمز آنقدر همه کاره است که طعم آن با هر نوع نان یا خمیر عالی است. می توانید از نان خشک کلاسیک دریایی ، آرد سوخاری ژاپنی پانکو یا خمیر آبجو استفاده کنید.
   • برای نان خشک ، 1/2 فنجان آرد ، 1/2 فنجان خرده نان خشک و 1/2 قاشق چایخوری نمک را با هم ترکیب کنید. فلفل سیاه و قرمز را به مزه اضافه کنید.
   • Panko نیز یک انتخاب محبوب است. این نان در قوطی فروخته می شود و در قفسه های راهرو نان در فروشگاه مواد غذایی موجود است.
   • اگر طعم خمیر آبجو را دوست دارید ، 2 فنجان آرد و یک آبجو 340 گرم مخلوط کنید. 1/2 قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه را به مزه اضافه کنید.
3. 3 روغن را گرم کنید روغن را به اندازه ای در قابلمه بریزید که طرفین آن 5 سانتی متر بالا بیایند. آن را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید تا به 185 درجه سانتیگراد برسد. قبل از شروع کار ، دما را با دماسنج آشپزخانه بررسی کنید ، زیرا اگر روغن به اندازه کافی گرم نباشد ، ماهی به درستی پخته نمی شود.
   • از روغن بسیار دودی مانند روغن کانولا یا کره بادام زمینی استفاده کنید. روغن زیتون و روغنهای دیگر با سطح دود پایین هنگامی که در دمای بالا گرم می شوند کاهش می یابد.
4. 4 فیله ها را در خمیر فرو کنید. مطمئن شوید که هر قطعه از هر طرف به خوبی پوشانده شده باشد. سعی کنید فیله ها و خمیر را در یک کیسه قرار دهید و تکان دهید تا فیله ها به طور یکنواخت بپوشند.
5. 5 فیله ها را سرخ کنید. چندین بار آنها را در کره قرار دهید. آنها را به مدت یک یا دو دقیقه یا تا زمانی که تکه ها آماده شوند تفت دهید. قابلمه را به هم نریزید وگرنه درست پخته نمی شود. ماهی خیلی سریع سرخ می شود ، بنابراین تکه ها را با دقت تماشا کنید تا نسوزند.
6. 6 فیله ها را بردارید و روی یک حوله کاغذی خشک کنید. برای انتقال فیله ها از قابلمه به بشقاب هایی با حوله ، از یک قاشق شکاف دار استفاده کنید.برش های ماهی سرخ شده وقتی با نوار لیمو و سس تارتار سرو می شوند عالی هستند.
7. 7تمام شد>

نکات

• اگر ماهی یخ زده باشد ، زمان پخت باید دو برابر شود. برای بهترین نتیجه ، ماهی را قبل از پخت یخ بزنید.
• اگر ضخامت فیله گل میخ قرمز کمتر از 1.3 سانتی متر است ، نیازی نیست آن را در حین پخت برگردانید.
• اگر در هر نوع سس ماهی می پزید ، 5 دقیقه دیگر به کل زمان پخت اضافه کنید.

هشدارها

• برای محافظت در برابر مسمومیت غذایی و فساد ، اجازه ندهید ماهی در دمای اتاق ذوب یا ترش شود. آن را در یخچال بگذارید تا برای پخت آماده شوید.