طرز تهیه خامه فرم گرفته

ویدیو: How to make whipped cream طرز تهیه خامه فرم گرفته برای ایرانی ها

محتوا

عناصر
مراحل
روش 1 از 4: خامه را بزنید
روش 2 از 4: استفاده از لعاب
روش 3 از 4: ذخیره سازی
روش 4 از 4: طعم های دیگر
نکات
هشدارها
چه چیزی نیاز دارید
مقالات تکمیلی

بستنی خامه ای راهی عالی برای به پایان رساندن کیک است. این یک بستنی بسیار نرم است و یک لایه برای پنهان کردن هر گونه نقص کافی است و کیک را فوق العاده خوشمزه می کند.

عناصر

کرم سنگین با حداقل 30 درصد چربی یا بیشتر (از محتوای چربی نشان داده شده در دستور غذا استفاده کنید ، یا قسمت نکات زیر را ببینید)

اختیاری:

شکر دانه ریز (حدود 5 قاشق غذاخوری شکر برای هر 3 فنجان خامه سنگین)
عصاره وانیل

مراحل

روش 1 از 4: خامه را بزنید

1 کاسه را در یخچال قرار داده و هم بزنید. قبل از استفاده آنها را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
2 خامه را هم بزنید. آنها را در یک کاسه سرد بریزید. با سرعت متوسط تا زیاد هم بزنید تا زمانی که ببینید شروع به ضخیم شدن می کند.
3 سرعت را به متوسط کاهش دهید. اگر تصمیم دارید از شکر استفاده کنید ، در این مرحله آن را اضافه کرده و هم بزنید.
4 بافت خامه فرم گرفته را بررسی کنید. قوام کرم نقش بسیار مهمی در تعیین اینکه آیا می توان از آن به عنوان بستنی استفاده کرد یا خیر ، بازی می کند.
- خامه را هم بزنید تا قله های نرم به دست آید.
- اگر خامه فرم گرفته را با کاردک بر می دارید ، باید روی کاردک بماند و نریزد.
- اگر برای مدت طولانی هم بزنید ، کرم سفت می شود و نمی توانید آن را به طور یکنواخت بمالید. به محض مشاهده قله های نرم متوقف شوید.
5 اگر می خواهید چند قطره عصاره وانیل برای طعم دادن به آن اضافه کنید ، این کار را با دست انجام دهید. پس از رسیدن به قوام شرح داده شده در مرحله قبل عصاره را اضافه کرده و با دست مخلوط کنید.
- اگر طعم های دیگر می خواهید ، به زیر مراجعه کنید.

روش 2 از 4: استفاده از لعاب

1 از یک پایه گردان برای یک کیک کامل استفاده کنید. از آنجایی که این یخ زدگی دارای بافت نرم است ، اگر کیک در حال چرخش باشد ، راحت تر می توان از آن استفاده کرد. این امر باعث کاهش شلوغی و اطمینان از توزیع یکنواخت می شود.
2 خمیر را در مرکز کیک قرار دهید یا بریزید.
3 با شروع از بالا ، کرم را به طرف لبه ها و کناره های کیک صاف کنید. کیک را بچرخانید تا همه مناطق به طور مساوی درمان شوند.
4 کناره ها و بالا را صاف کنید. با استفاده از یک کاردک انعطاف پذیر یا تیغه چاقوی گرد ، به سرعت مایه کیک را در سرتاسر کیک پهن کنید و در برخی نقاط خوشه های کوچک باقی بگذارید.
5 برای کاپ کیک:
- همیشه وقتی کیک را با مایه کیک می پوشانید ، آن را با یک دست بگیرید.
- یک قاشق غذاخوری روی آن بریزید.
- مایه کیک را با قسمت گرد چاقو روی سطح کیک بمالید. سعی کنید این کار را در یک حرکت انجام دهید. با چرخاندن ، از چاقو استفاده کنید تا بستنی را به لبه های کیک هدایت کنید.
- یک مرکز نوک تیز و لبه های گرد بگذارید.

روش 3 از 4: ذخیره سازی

بستنی خامه ای در هوای گرم به خوبی ذخیره نمی شود. بنابراین ، اگر آن را در یک روز گرم بپزید:

1 کیک ها را با خامه فرم گرفته در یخچال تا زمان سرو یا تزئین نگهداری کنید.
- اگر در حال تزئین کیک ژله ای هستید ، آن را از قبل در یخچال قرار دهید تا سطح آن سفت شود.
2 کیک خامه ای زده شده را بیش از یک ساعت بیرون از یخچال نگذارید. اگر برای شما مشکلی ایجاد شد ، کیک باقی مانده را به محض باز شدن در یخچال بگذارید و در صورت نیاز آن را بیرون بیاورید.

روش 4 از 4: طعم های دیگر

نیازی به تهیه بستنی فقط با خامه یا وانیل نیست. می توانید از طعم های مختلف دیگر برای افزایش شدت طعم استفاده کنید. هر کدام از این طعم ها را در مرحله ای که شکر اضافه می کنید اضافه کنید.

1 پوره توت تازه را اضافه کنید. پوره ای از انواع توت ها یا توت فرنگی درست کنید.به ازای هر 3 فنجان خامه ، حدود 2 1/4 فنجان پوره اضافه کنید.
2 پوره میوه تازه را اضافه کنید. از همان مقدار برای توت استفاده کنید. مطمئن شوید که طعم میوه بر طعم کیک غلبه نمی کند.
- همچنین می توانید از آب میوه استفاده کنید. به عنوان مثال ، 1/2 فنجان آب پرتقال یا لیمو ترجیحاً تازه فشرده را به خامه اضافه کنید.
3 شکلات را اضافه کنید. 1/4 فنجان پودر کاکائو با کیفیت و 6 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید تا تلخی شکلات مشخص شود. این مخلوط باید حداقل یک ساعت در یخچال نگهداری شود تا کاکائو به درستی حل شود.
4تمام شد>

نکات

برای یک کیک متوسط ، به حدود 3 فنجان خامه نیاز دارید.
همچنین می توانید از پودر قند استفاده کنید. این چیزی است که برخی از سرآشپزها ترجیح می دهند ، زیرا به راحتی حل می شود. با این حال ، سرآشپزهای دیگر معتقدند نشاسته ذرت موجود در پودر قند به طرز نامطلوبی روی طعم آن تأثیر می گذارد. می توانید هر دو را امتحان کنید و هر کدام را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.
اگر به لاکتوز حساسیت ندارید ، می توانید یک یخ زده از پیش تهیه شده و بدون لبنیات از فروشگاه بخرید. حتماً مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید ، زیرا غذاهای فرآوری شده می توانند در برخی افراد مشکلات گوارشی ایجاد کنند.

هشدارها

اگر کرم را برای مدت طولانی بکوبید ، سفت می شود و نمی توانید آن را به طور مساوی بمالید. هنوز هم می توانید از آنها به عنوان بستنی استفاده کنید ، اما بهتر است از آنها به عنوان پر کننده یا تزئین استفاده کنید.

چه چیزی نیاز دارید

اسپاتول لعاب یک نوع خاص از کاردک است که پخش لعاب را آسان می کند. همچنین می توانید از چاقو با تیغه گرد استفاده کنید
پایه کیک دوار (می توانید یکی را از فروشگاه های مخصوص پخت و پز یا آشپزخانه خریداری کنید ؛ اگر میز دوار دارید این نیز کار می کند. همچنین می توانید از یک دوست نجار بخواهید آن را درست کند.)