محتوا

• عناصر
• مراحل
• روش 1 از 4: تهیه عدس
• روش 2 از 4: پخت عدس روی اجاق گاز
• روش 3 از 4: آهسته پخت عدس
• روش 4 از 4: تغییرات
• نکات
• چه چیزی نیاز دارید
• مقالات تکمیلی

عدس لوبیا نرم است که می توان آن را به صورت خشک خریداری کرد. برخلاف سایر گونه های خانواده حبوبات ، عدس ها قبل از پخت نیازی به پخته شدن ندارند. در حقیقت ، پخت عدس بسیار آسان است و می توان آن را روی اجاق گاز یا در قابلمه ای آهسته انجام داد. در این مقاله ، تمام اطلاعاتی را که باید بدانید پیدا خواهید کرد.

عناصر

شما 4 فنجان (1000 میلی لیتر) عدس آماده خواهید داشت.

• 1 فنجان (250 میلی لیتر) عدس خشک سبز ، قهوه ای یا فرانسوی
• 2-4 فنجان (500-1000 میلی لیتر) آب
• 1 / 4-3 / 4 قاشق چایخوری (1.25-3.75 میلی لیتر) نمک

مراحل

روش 1 از 4: تهیه عدس

1. 1 عدس ها را بگذرانید. 1 فنجان (250 میلی لیتر) عدس خشک را روی یک حوله چای ، بشقاب ، تخته برش یا سایر سطوح تمیز قرار دهید. سنگ ها ، خاک و سایر مواد زائد را از عدس جدا کنید. عدس های آسیب دیده را نیز دور بریزید.
   • برخی از شرکت ها عدس های دست دوم را می فروشند ، با این حال ، ممکن است دستگاه به طور تصادفی یک سنگ یا عدس خراب را از دست بدهد. بنابراین ، بهتر است قبل از پخت عدس ها را با دست مرتب کنید.
   • توجه داشته باشید که عدس سبز ، عدس قهوه ای و عدس فرانسوی بهترین عملکرد را دارند اگر قصد دارید بدون افزودنی آنها را سرو کنید. عدس های قرمز ، نارنجی و زرد در حین پخت نرم می شوند ، بنابراین بهتر است برای خورشت یا سوپ استفاده شوند.
2. 2 عدس ها را بشویید. عدس ها را در آبکش قرار دهید و حدود 30 ثانیه زیر آب سرد بشویید. آب را خاموش کرده و آبکش را به آرامی تکان دهید تا آب اضافی آن خارج شود.
   • به جای آبکش ، می توانید از فیلتر ، صافی یا سایر وسایل مشابه استفاده کنید. فقط مطمئن شوید سوراخ ها به اندازه کافی کوچک هستند تا از ریزش عدس جلوگیری شود.
   • عدس را خیس نکنید. اکثر حبوبات خشک شده باید نرم شوند و برخی از ترکیبات ناراحت کننده گوارشی از بین بروند. با این حال ، عدس در صورت خیس شدن بیش از حد نرم می شود ، بنابراین توصیه نمی شود.

روش 2 از 4: پخت عدس روی اجاق گاز

1. 1 عدس را با 2 فنجان (500 میلی لیتر) آب مخلوط کنید. 1 فنجان (250 میلی لیتر) از عدس های دستی را در یک قابلمه کوچک و متوسط ​​قرار دهید و آن را دو برابر آب پر کنید.
   • با این روش می توانید هر مقدار عدس را بپزید. مهم نیست چند عدس مصرف می کنید ، به شرطی که دو برابر آب اضافه کنید.
2. 2 بجوشانید. آب را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. مخلوط فقط باید کمی بجوشد.
   • تعداد زیادی حباب کوچک باید از سطح آب بیرون بیاید.اجازه ندهید آب بیش از حد بجوشد (وقتی حباب های بزرگی به سطح می آیند).
   • درب قابلمه را نگذارید.
3. 3 20 تا 30 دقیقه بجوشانید. حرارت را از متوسط ​​به متوسط ​​کم کنید تا محتویات فقط بجوشد.
   • در یک جوش ملایم ، شما باید حباب های بسیار کمی را ببینید. همچنین ممکن است متوجه حرکت کمی عدس شوید ، اما باید بسیار خفیف باشد.
   • در حین پخت عدس خود را تماشا کنید. در صورت لزوم آب را برای پوشاندن عدس اضافه کنید.
   • درب قابلمه را نگذارید. این منجر به جوش قوی می شود و عدس را بیش از حد نرم می کند.
   • توجه داشته باشید که پخت عدس قدیمی ممکن است بیشتر طول بکشد. به احتمال زیاد ، در طول فرایند پخت ، پوست چنین عدس ها جدا می شود.
4. 4 بگذارید بماند. بگذارید عدس ها 5 تا 10 دقیقه بمانند تا آب بیشتری جذب شود.
   • اگر بعد از 20 تا 30 دقیقه پخت نرم و بافت عدس خود را دوست دارید ، می توانید از این مرحله بگذرید و مستقیماً به مرحله بعدی بروید. در فرآیند جذب آب ، عدس نرم می شود.
5. 5 آب را تخلیه کنید. محتویات قابلمه را در آبکش یا صافی بریزید تا عدس از آب جدا شود.
   • سپس عدس را به قابلمه برگردانید.
6. 6 عدس ها را با نمک مزه دار کنید. عدس را با 1/4 قاشق چایخوری (1.25 میلی لیتر) نمک مخلوط کنید. مزه کنید و در صورت نیاز مقدار بیشتری اضافه کنید.
   • توجه داشته باشید که نمک و مواد اسیدی باید بعد از اتمام پخت به عدس اضافه شود. اگر آنها را زودتر اضافه کنید ، ممکن است عدس سفت بماند.
   • عدس ها را در حالی که هنوز گرم هستند نمک بزنید ، زیرا طعم را بهتر از سرد می کنند.
   • این آخرین مرحله در فرآیند پخت است.

روش 3 از 4: آهسته پخت عدس

1. 1 عدس و 4 فنجان آب (1000 میلی لیتر) را در یک قابلمه آهسته بریزید. 1 فنجان (250 میلی لیتر) عدس چیده شده را در یک قابلمه بریزید و چهار برابر آب اضافه کنید.
   • مانند روش قبلی ، می توانید هر مقدار عدس (بر اساس اندازه زودپز خود) بپزید ، به شرطی که چهار برابر آب اضافه کنید.
2. 2 به مدت 4 ساعت روی حرارت کم بپزید. درپوش را روی اجاق گاز آهسته قرار دهید و حرارت ملایم را روشن کنید. عدس ها را بپزید تا نرم شوند اما خیلی نرم نباشند.
   • این فرآیند معمولاً حدود 4 ساعت به طول می انجامد ، اما زمان بسته به سن عدس می تواند متفاوت باشد. عدس های قدیمی تا 6 ساعت و عدس های جوان فقط 3.5-4 ساعت طول می کشد.
   • اگر در دمای بالا غذا می پزید ، زمان را به نصف برسانید. عدس را به مدت 2 ساعت بپزید نه 4 ساعت.
   • در حین پخت عدس را هم نزنید. تا زمان پخت مورد انتظار از برداشتن درپوش اجاق گاز آهسته خودداری کنید. برداشتن درپوش حرارت را آزاد می کند ، بنابراین زمان پخت آن بیشتر طول می کشد.
3. 3 آب را تخلیه کنید. محتویات اجاق گاز را در آبکش یا صافی بریزید تا عدس از آب جدا شود.
   • پس از تخلیه آب ، عدس را به اجاق گاز آرام برگردانید. تابه باید خاموش شود.
4. 4 عدس ها را با نمک مزه دار کنید. پس از تخلیه آب ، عدس را با 1/4 قاشق چایخوری (1.25 میلی لیتر) نمک مخلوط کنید. در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید.
   • در حین پخت نمک یا مواد اسیدی به عدس اضافه نکنید زیرا ممکن است عدس سفت شود.
   • این آخرین مرحله در فرآیند تهیه عدس است.

روش 4 از 4: تغییرات

1. 1 عدس را با انواع ادویه تهیه کنید. هنگام پخت عدس می توانید علاوه بر نمک ، بیشتر چاشنی های غیر اسیدی را اضافه کنید. برای پختن طعم کامل ، عدس را در حین پخت مزه دار کنید.
   • ادویه های زیر را برای 1 فنجان (250 میلی لیتر) عدس خشک امتحان کنید: 1/4 قاشق چایخوری. (1.25 میلی لیتر) فلفل سیاه تازه آسیاب شده ، 1 برگ بو ، 1 حبه سیر خرد شده یا 1 موسیر خرد شده.
   • وقتی آب را تخلیه می کنید ، چاشنی های بزرگ مانند سیر یا برگ بو را بردارید.
2. 2 آب گوشت را جایگزین آب کنید. از آنجا که آب یک مایع بی مزه است ، می توانید از آب گوشت با سدیم کم یا بدون سدیم برای طعم دادن به عدس در هنگام پخت استفاده کنید.
   • آبگوشت مرغ و سبزیجات گزینه های محبوب هستند. از آبگوشت به اندازه آب استفاده کنید.
   • بهتر است از سهام خانگی استفاده کنید ، زیرا احتمالاً نمک موجود در فروشگاه ها زیاد است. نمک اگر در حین پخت اضافه شود می تواند عدس را بسیار سفت کند. در صورت امکان ، آب گوشت باید فاقد نمک یا فقط مقدار بسیار کمی باشد.
3. 3 سیب زمینی خرد شده یا سیب زمینی شیرین را با عدس بپزید. سیب زمینی و سیب زمینی شیرین که به صورت مکعب های 1/2 سانتی متری بریده شده اند ، در همان زمان عدس بپزید.
   • همچنین می توانید عدس را با سبزیجات دیگر مانند هویج یا کلم بروکلی بپزید. سبزیجات سفت تر را انتخاب کنید زیرا سبزیجات نرم تری مانند نخود فرنگی ، پیاز یا فلفل دلمه ای به سرعت پخته می شوند.
   • اگر عدس را با سبزیجات دیگر می پزید ، حتماً آب بیشتری به آن اضافه کنید. اگر در یک قابلمه آهسته غذا می پزید ، آب باید 5 سانتی متر از محتویات بالاتر برود. اگر در یک قابلمه معمولی غذا می پزید ، مطمئن شوید که محتویات آن در تمام مراحل پوشانده شده است.
4. 4 عدس پخته را مزه دار کنید. می توانید چاشنی های دیگر را به همراه نمک اضافه کنید.
   • مواد ترش را فقط باید به عدس آماده اضافه کرد ، اما می توانید همین کار را با مواد غیر ترش انجام دهید.
   • مواد ترش شامل آب لیمو و سرکه است.
   • همچنین می توانید از روغن زیتون یا پانسمان بر پایه روغن استفاده کنید.
   • همچنین می توانید ادویه هایی مانند کاری ، زیره آسیاب شده ، سیر ، فلفل دلمه ای یا فلفل قرمز و گیاهانی مانند گشنیز یا جعفری را امتحان کنید.
5. 5تمام شد>

نکات

• عدس های تمام شده را می توان به طور متوسط ​​به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کرد.
• همچنین می توانید عدس آماده را به سالاد و سوپ اضافه کنید.

چه چیزی نیاز دارید

• لیوان
• آبکش یا صافی
• ماهی تابه
• قابلمه پخت آهسته
• یک قاشق

مقالات تکمیلی

طرز تهیه پوره سیب زمینی طرز تهیه مینی ذرت چگونه آجیل را خیس کنیم طرز تهیه استیک در فر نحوه پیچیدن یک تورتیلا نحوه تهیه آب لیمو یا لیموترش طرز تهیه ماکارونی طرز تهیه برنج چسبناک از معمولی نحوه تهیه هندوانه با ودکا نحوه استفاده از بلوط به عنوان غذا طرز تهیه میلک شیک بدون مخلوط کن طرز تهیه آب خیار نحوه ذوب شکر طرز تهیه پوره مرغ بچه