نحوه نگهداری صحیح سیر

ویدیو: بهترین روش های تازه نگه داشتن سیر بدون ‌پوک شدن به مدت ........

محتوا

روش 2 از 2: سیر را فریز کرده ، نگهداری کرده و خشک کنید
نکات
هشدارها

1 برای شروع ، باید سیر پرورش دهید یا بخرید. باید تازه و سفت باشد ، بنابراین بیشتر دوام می آورد.

سر سیر باید سفت باشد و جوانه نزند. شما می خواهید پوسته مانند کاغذ خشک شود. اگر سر نرم باشد ، این بدان معناست که سیر خشک است و نمی توان آن را برای مدت طولانی ذخیره کرد.
از خرید سر یا سیر خشک که در قسمت یخچال فروشگاه نگهداری می شود ، خودداری کنید.

2 قبل از نگهداری سیر در خانه ، باید سرها را خشک کنید. این به افزایش طعم و عطر سیر کمک می کند.

سر سیر را بشویید و در یک مکان تاریک و خشک به مدت یک هفته خشک کنید.
همچنین می توانید پای سیر را آویزان کنید تا خشک شود.

3 سیر را در دمای اتاق نگهداری کنید. بسیاری از افراد اشتباه می کنند که آن را در یخچال ذخیره می کنند ، زیرا در واقع بهتر است در دمای اتاق پایین حدود 16 درجه سانتیگراد نگهداری شود.

اگر سیر را در یخچال نگهداری کنید ، بد می شود. در هوای سرد ، سر مرطوب می شود و می تواند کپک بزند.
می توانید سیر خرد شده یا رنده شده را برای مدتی در ظرفی که هوا را بسته نگه دارید ، اما در اسرع وقت از آن استفاده کنید.
توصیه نمی شود سیر را فریز کنید ، زیرا انجماد ساختار و طعم آن را تغییر می دهد.

4 سیر را در مکانی با تهویه مناسب نگهداری کنید. سپس او قادر خواهد بود "نفس بکشد" و مدت بیشتری ذخیره می شود.

می توانید سر سیر را در یک توری سیمی ، یک سبد سیمی ، یک ظرف کوچک با سوراخ یا حتی یک کیسه کاغذی ذخیره کنید.
سیر تازه را در کیسه های پلاستیکی یا ظروف سربسته نگهداری نکنید. این می تواند منجر به تجمع رطوبت و جوانه زنی شود.

5 سر تازه سیر را در مکانی تاریک و خشک نگهداری کنید. به عنوان مثال ، کابینت آشپزخانه یا گوشه سایه دار آشپزخانه شما بسیار خوب عمل می کند.

سیر را دور از نور خورشید و مکانهای مرطوب نگهداری کنید تا از جوانه زدن آن جلوگیری شود.

6 پس از آسیب به لامپ ، بلافاصله از سیر استفاده کنید. ماندگاری آن به محض قطع سر برای به دست آوردن دندان ها به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

اگر احساس می کنید سیر نرم شده است یا جوانه هایی در داخل حبه ظاهر شده است ، وقت آن است که آن را دور بریزید.
سرهای کامل سیر ، اگر به درستی ذخیره شوند ، می توانند پس از 8 هفته استفاده شوند. دندانهای سر تقسیم شده را می توان به مدت 3 تا 10 روز ذخیره کرد.

7 لطفاً توجه داشته باشید که سیر جوان باید متفاوت از سیر قدیمی ذخیره شود: به محض آوردن آن از باغ ، آن را در یخچال قرار دهید.

سیر جوان در اوایل تابستان می رسد. طعم ملایمی دارد. نیازی به خشک شدن ندارد و می توان آن را به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کرد.
سیر جوان طعم کمتری نسبت به سیر قدیمی دارد و می توان آن را به جای پیاز و تره معمولی در غذاها استفاده کرد.

روش 2 از 2: سیر را فریز کرده ، نگهداری کرده و خشک کنید

1 سیر را فریز کنید. در حالی که بسیاری از مردم با انجماد سیر به دلیل تغییر بافت و طعم آن مخالف هستند ، این گزینه مناسب برای کسانی است که به ندرت از آن استفاده می کنند یا اگر میخک اضافی برای شما باقی مانده است. سیر را می توان به یکی از روش های زیر منجمد کرد:
- می توانید میخک های کامل و بدون پوست را منجمد کنید. آنها را در پلاستیک یا فویل بپیچید ، یا آنها را در کیسه فریزر قرار دهید و در فریزر قرار دهید. سپس ، در صورت نیاز ، می توانید میخک های جداگانه را بیرون بیاورید.
- روش دوم این است که حبه های سیر را پوست بگیرید ، فشار دهید یا خرد کنید و در کیسه فریزر یا سایر مواد سلفون قرار دهید. اگر تکه های سیر هنگام یخ زدن به هم چسبید ، می توانید به اندازه دلخواه رنده کنید.
2 نگهداری سیر در روغن. امکان استفاده از این روش مورد انتقاد قرار گرفته است ، زیرا ترکیب سیر و روغن در دمای اتاق با ایجاد باکتری clostridium botulinum مرتبط است که می تواند باعث بیماری کشنده "بوتولیسم" شود. اما اگر این ظرف در فریزر ذخیره شود ، خطر ایجاد چنین باکتری هایی از بین می رود.
- برای انجام این کار ، باید حبه های سیر را پوست بگیرید ، آنها را در یک ظرف شیشه ای یا ظرف پلاستیکی قرار دهید و آنها را کاملاً با روغن آفتابگردان بپوشانید. ظرف یا ظرف را با درب محکم ببندید و در فریزر قرار دهید. در آینده می توانید حبه های سیر را با قاشق بیرون بیاورید.
- از طرف دیگر ، می توانید سیر و روغن زیتون را پوره کنید. 1: 2 حبه سیر پوست کنده را با روغن زیتون در مخلوط کن یا غذاساز بریزید. پوره را در ظرف فریزر قرار دهید ، درب آن را محکم ببندید و در فریزر قرار دهید. این روش برای کسانی که اغلب آشپزی می کنند بسیار مناسب است ، زیرا به لطف روغن ، پوره منجمد نمی شود و می توان آن را بلافاصله در تابه ریخت.
3 ذخیره سیر در شراب یا سرکه. حبه های سیر پوست کنده را می توانید در شراب یا سرکه کنسرو کنید و تا چهار ماه در یخچال نگهداری کنید. می توانید از شراب خشک قرمز یا سفید یا سرکه شراب سفید یا سفید مقطر استفاده کنید. حبه های سیر پوست کنده را در یک شیشه شیشه ای بگذارید و آنها را کاملاً با شراب یا سرکه بپوشانید. ظرف را با درب محکم ببندید و در یخچال قرار دهید.
- برای طعم دادن به سیر کنسرو شده ، 1 قاشق غذاخوری نمک در هر فنجان مایع و گیاهان خشک شده مانند پاپریکا ، پونه کوهی ، رزماری یا برگ بو اضافه کنید. ظرف را تکان دهید تا مخلوط شود.
- اگرچه کنسرو سیر می تواند در یخچال تا 4 ماه دوام بیاورد ، اما در صورت مشاهده علائم کپک روی سطح ، باید آن را خالی کنید. هرگز سیر کنسرو شده را در دمای اتاق نگهداری نکنید ؛ کپک خیلی سریع ایجاد می شود.
4 خشک کردن سیر. یکی دیگر از راه های آسان ذخیره سیر ، خشک کردن آن است. سیر خشک شده از نظر اندازه کاهش می یابد و حتی مقدار زیادی از آن فضای زیادی را در انبار شما اشغال نمی کند. وقتی از آن در حین پخت استفاده می کنید ، رطوبت را جذب کرده و طعم مطبوعی به غذای شما می بخشد. شما می توانید سیر را به دو روش خشک کنید - بدون و بدون آب خشک کن.
- نحوه خشک کردن سیر در آبگیر میخک ها را پوست بگیرید و از طول به نصف برش دهید. فقط از دندانهای بزرگ و سخت استفاده کنید.آنها را روی سینی آبگیر قرار دهید و دستورالعمل سازنده را دنبال کنید تا تنظیم درجه حرارت مطلوب را انتخاب کنید. سیر وقتی ترد و شکننده می شود کاملاً خشک می شود.
- اگر آب گیر ندارید ، می توانید سیر را به همان روش در فر خشک کنید. حبه های سیر خرد شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 2 ساعت در دمای 60 درجه سانتی گراد خشک کنید. سپس حرارت را تا 55 درجه سانتی گراد کاهش دهید و بپزید تا سیر کاملاً خشک شود.
5 نمک سیر درست کنید. برای تهیه آن به سیر خشک احتیاج دارید. این نمک طعم دلپذیر و لطیفی به غذاهای شما می بخشد. سیر خشک شده را در مخلوط کن یا غذاساز خرد کنید تا پودر شود. نمک دریا را به نسبت 1: 4 به آن اضافه کنید و یک یا دو دقیقه در مخلوط کن هم بزنید.
- نمک و پودر سیر را بیش از دو دقیقه مخلوط نکنید ، در غیر این صورت توده هایی ایجاد می شود.
- نمک سیر خود را در یک شیشه شیشه ای ذخیره کنید. درپوش را محکم ببندید و در یک کابینت تاریک و خنک نگهداری کنید.