محتوا

• مراحل
• روش 1 از 3: کباب سریع
• روش 2 از 3: کباب طولانی
• روش 3 از 3: استفاده از دانه های بو داده
• نکات
• هشدارها
• چه چیزی نیاز دارید
• مقالات تکمیلی

کنجد سرخ شده در تهیه بسیاری از غذاها استفاده می شود ، فقط کافی است دانه های کنجد را روی ظرف نهایی بپاشید ، این به آن طعم و ترد دلپذیر می بخشد. تفت دادن دانه های خام سریع و آسان است و اگر حواس شما پرت نشود ، دانه ها نمی سوزند.

مراحل

روش 1 از 3: کباب سریع

1. 1 روی اجاق سرخ کنید. اگر در کنجد گرد و غبار یا سایر دانه های خارجی وجود نداشت ، بلافاصله آن را داخل تابه بریزید. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید ، مرتباً تکان دهید ، 2-3 دقیقه تفت دهید ، تا دانه ها قهوه ای شوند ، براق شوند و تند شوند.
   • روغن را به تابه اضافه نکنید.
   • برای طعم طعم دارتر ، دانه های کنجد را بیشتر سرخ کنید.
2. 2 کنجد را در فر گرم کنید. فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید ، دانه های کنجد را به طور مساوی روی یک ورقه پخت خشک پهن کنید. این روش معمولاً بسته به ضخامت لایه بذر 8 تا 15 دقیقه طول می کشد.
   • برای جلوگیری از ریختن دانه ها از یک ورقه پخت با سطح بالا استفاده کنید.
   • اگر آتش خیلی قوی باشد ، دانه های کنجد خیلی سریع می سوزند. در آشپزخانه بمانید و دانه های کنجد را به طور مرتب چک کنید.
3. 3 بگذارید دانه ها سرد شوند. پس از سرخ کردن با یکی از این روش ها ، بگذارید تا دمای اتاق خنک شوند. دانه ها به جای سطوح پلاستیکی یا شیشه ای روی فلز سریعتر خنک می شوند.

روش 2 از 3: کباب طولانی

1. 1 دانه های خام پوسته پوسته یا بدون پوست بگیرید. بذرهای بدون پوست معمولاً کسل کننده ، پوسته ای سخت هستند و رنگ آنها از سفید تا سیاه است. دانه های پوست کنده معمولاً بدون روکش ، سفید ، تقریبا شفاف و براق هستند. شما می توانید هر نوع دانه ای را انتخاب کنید ، دانه های بدون پوست ترد تر هستند و طعم آنها کمی متفاوت است. این دانه ها حاوی کلسیم بیشتری هستند اما بلع آنها دشوارتر است. اگر قصد دارید آنها را خرد کنید ، ارزش غذایی آنها از بین نمی رود.
   • می توانید دانه های بدون پوست را یک شب خیس کنید ، سپس پوسته را با دست بردارید. اما این روش بسیار پر زحمت است ، دانه های کنجد به ندرت در خانه تمیز می شوند. هر دو نوع کنجد در فروشگاه ها موجود است.
2. 2 دانه ها را بشویید. دانه ها را در یک الک مکرر زیر آب جاری بشویید ، بشویید تا آب جاری شفاف شود. اگر دانه ها مستقیماً از مزرعه آورده شدند یا آب برای مدت طولانی کثیف ماند ، دانه ها را برای چند دقیقه در یک کاسه آب بگذارید ، هم بزنید و بگذارید بماند.خاکهای جمع شده در سطح آب و دانه های خارجی که در کف ته نشین شده اند را حذف کنید.
   • شستشو به هیچ وجه بر ارزش غذایی کنجد تأثیر نمی گذارد. برخی از مردم عمداً بذرها را در طول شب در آب می گذارند تا جوانه بزنند ، که می تواند ارزش غذایی دانه های کنجد را افزایش دهد. دانه های جوانه زده معمولاً به صورت خام خورده می شوند ، نه بو داده.
3. 3 دانه ها را روی حرارت زیاد گرم کنید تا خشک شوند. دانه های شسته شده را در تابه بگذارید و روی حرارت زیاد قرار دهید. مرتباً با یک کاردک چوبی هم بزنید ، مراقب دانه ها باشید ، دانه ها می توانند به سرعت بسوزند. این مرحله می تواند 10 دقیقه طول بکشد. هنگامی که دانه ها خشک می شوند ، ظاهر متفاوتی پیدا می کنند و هنگام مخلوط شدن صدا متفاوت خواهد بود. آب نباید در تابه باقی بماند.
4. 4 حرارت را کاهش دهید. هم زدن بذرها را بطور مداوم به مدت 7-8 دقیقه ادامه دهید. هنگامی که دانه ها کاملاً سرخ می شوند ، قهوه ای روشن ، براق می شوند و شروع به خروج از تابه می کنند.
   • چند دانه را با قاشق بردارید و سعی کنید آنها را با انگشتان خود فشار دهید. دانه های برشته به پودر تبدیل می شوند و طعم مغذی تری نسبت به دانه های خام دارند.
5. 5 بگذارید دانه ها سرد شوند و آنها را بسته بندی کنید. دانه ها را روی یک ورقه پخت فلزی پهن کرده و بگذارید تا به دمای اتاق خنک شود. اگر بلافاصله از آنها استفاده نمی کنید ، آنها را به یک محفظه هوای بسته منتقل کرده و در یخچال یا فریزر قرار دهید.
   • دانه های کنجد می توانند تا یک سال در یخچال یا فریزر دوام بیاورند ، اما با گذشت زمان طعم مشخص خود را از دست می دهند. برای بازگرداندن طعم ، دانه ها را قبل از استفاده به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.

روش 3 از 3: استفاده از دانه های بو داده

1. 1 دانه های کنجد را روی غذاهای آماده بپاشید. کنجد به طور گسترده در بسیاری از غذاهای جهان از کره تا لبنان توزیع می شود. کنجد را می توان روی سالاد ، غذاهای سبزیجات ، غذاهای برنج و دسرها پاشید.
   • در صورت تمایل ، اگر نیاز به پودر دارید یا می خواهید اسموتی یا شیک درست کنید ، می توانید دانه های کنجد را در پردازنده یا مخلوط کن آشپزخانه ، در ملات و کوبیده آسیاب کنید.
   • شما می توانید با مخلوط کردن شکر ، نمک ، فلفل سیاه و دانه های کنجد به سرعت چاشنی خود را تهیه کنید.
2. 2 تهینی بپزید. تهینی خمیر کنجد یا خمیر کنجد است. برای تهیه آن فقط به روغن زیتون نیاز دارید. روغن زیتون به طور سنتی برای افزودن طعم به غذا استفاده می شود ، اما می توانید از روغن کانولا یا کنجد برای افزایش طعم کنجد استفاده کنید. دانه های کنجد را در یک پردازنده آشپزخانه قرار دهید ، آنها را با 1 قاشق غذاخوری روغن آسیاب کنید تا یکدست شود اما روان نباشد.
   • به مرحله بعدی بروید و tahini را به hummus تبدیل کنید.
3. 3 از دانه های کنجد در دسرها استفاده کنید. کنجد سرخ شده برای افزودن به کوکی ها خوب است ، می توانید با خیال راحت در دستور العمل های بدون گلوتن استفاده کنید. در سراسر جهان ، کنجد را با کره و شکر یا عسل مخلوط می کنند تا آب نبات تافی درست شود.
4. 4 از دانه های کنجد در دستور العمل های دیگر استفاده کنید. سعی کنید مقداری دانه کنجد به فلافل خانگی ، سبزیجات سرخ شده با گوشت اضافه کنید یا آنها را به سس سالاد اضافه کنید.

نکات

• حتی دانه های از پیش سرخ شده خریداری شده در فروشگاه (که در فروشگاه های کره ای بوککون-خائه یا بوکئوم-خائه نامیده می شوند) را می توان به مدت 2 دقیقه سرخ کرد تا طعم دلپذیر آن تازه شود. اگر کنجد در حین ذخیره سازی مقداری رطوبت را جذب کرده باشد ، می تواند مفید باشد.

هشدارها

• هنگام تفت دادن حرارت زیاد روشن نکنید ، دانه ها ممکن است بسوزند.

چه چیزی نیاز دارید

• ماهی تابه
• ظرف مهر و موم شده
• قیف (اختیاری برای سهولت در پر کردن ظرف)

مقالات تکمیلی

طرز تهیه میسلی طرز تهیه هلوها نحوه اندازه گیری ماکارونی خشک نحوه برش گوجه فرنگی طرز تهیه یخ شفاف نحوه خرد کردن خربزه به قطعات چگونه می توان برنج بیش از حد آبکی را ذخیره کرد چگونه آب را در مایکروویو بجوشانیم طریقه شستن برنج طرز تهیه استیک در تابه طرز تهیه سیب زمینی طرز تهیه سس غلیظ چگونه گوشت خوک را نرم کنیم نحوه افزودن تخم مرغ به رامن