محتوا

• عناصر
• مراحل
• روش 1 از 2: تهیه خمیر
• روش 2 از 2: خمیر را بریزید
• نکات
• هشدارها

ترفند این است که یک خمیر پیتزا تهیه کنید که به راحتی روی آن بریزید. بدون گلوتن مناسب ، خمیر به اندازه کافی کشیده نمی شود و پاره می شود. پس از تهیه خمیر مناسب ، می توانید تکنیک پرتاب خود را با استفاده از مراحل زیر تمرین کنید.

عناصر

• 1 لیوان آب
• ½ قاشق غذاخوری لنمک
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون
• 1 قاشق غذاخوری. ل مخمر خشک
• کمی بیش از 2 لیوان آرد.

مراحل

روش 1 از 2: تهیه خمیر

1. 1 مواد فوق را با هم مخلوط کنید. آب گرم را در یک کاسه بریزید و مخمر ، سپس نمک ، شکر و کره را اضافه کنید. در حین هم زدن مخلوط ، آرد را به تدریج اضافه کنید. اگر خمیر آنقدر غلیظ است که مخلوط کردن آن دشوار است ، به اندازه کافی آرد اضافه کرده اید.
2. 2 خمیر را ورز دهید. خمیر اگر براق و سفت باشد اما چسبناک نباشد انجام می شود. و مقدار کمی از خمیر را می توان به صورت کاملاً نازک فشرده و به لایه ای شفاف کشاند.
3. 3 بگذارید خمیر به مدت یک ساعت در دمای اتاق یا 5 ساعت در یخچال بالا بیاید.
4. 4 خمیر را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید و آرد بپاشید.
5. 5 خمیر را به دو گلوله گرد برش دهید و مراحل زیر را جداگانه برای هر کدام تکرار کنید.
6. 6 یک توپ را با دست به ضخامت 2-4 سانتی متر بچرخانید.
7. 7 یک پنکیک از خمیر بردارید و لبه های آن را حدود 1.3 سانتی متر بچسبانید. از لبه هنگام فشار دادن ، آن را بررسی کرده و بکشید ، در سراسر دور تکرار کنید.
8. 8 وقتی پنکیک خمیر را به اندازه کافی کشیدید ، شروع به پرتاب آن کنید.

روش 2 از 2: خمیر را بریزید

1. 1 یک مشت درست کنید و خمیر را روی آن قرار دهید.
2. 2 با دست دیگر خود مشت ایجاد کنید و آن را در کنار دست اول خود قرار دهید.
3. 3 مشت های خود را به آرامی از هم باز کنید و خمیر را بیشتر کش دهید.
4. 4 مشت های خود را در جاهایی عوض کنید (مشت چپ به سمت شما و مشت راست از شما) تا خمیر با کشش شما بچرخد.
5. 5 وقتی خمیر حدود 20 سانتی متر شد. به قطر ، می توانید به سرعت حرکت قوس را با مشت چپ خود به سمت خود انجام دهید. در عین حال ، مشت راست خود را از خود دور کنید. اگر با مشت راست خود کمی فشار دهید ، خمیر مانند فریزبی (دیسک پرنده) می چرخد. تمرین کنید تا نیروی پیچشی را به طور یکنواخت با مشت های خود متعادل کنید. این به حفظ پیتزا در گوشه (یا بدتر) کمک می کند.
6. 6 اطمینان حاصل کنید که پیتزای در حال چرخش را تا جایی که می توانید با دو مشت بگیرید تا پاره نشود.

نکات

• اگر مقدار مخمر را کاهش داده اید ، می توانید زمان بیشتری برای افزایش زمان دهید.
• در حین تهیه خمیر به اندازه نیاز خود از آرد استفاده کنید.

هشدارها

• پرتاب زیاد خمیر می تواند فاجعه بار باشد. خمیر یا محکم فرود می آید و می شکند یا به سقف می چسبد.
• مهم است که خمیر را برای مدت طولانی ورز دهید ، اما نه بیش از حد. اگر از میکسر برقی قدرتمند استفاده می کنید ، می توانید با ورز دادن بیش از حد آن را افراط کنید و در نتیجه یک خمیر فیبری از هم جدا می شود.