چگونه کلم بروکلی را خرد کنیم

ویدیو: فواید کلم بروکلی و طریقه از بین بردن کرم های آن

محتوا

قسمت 2 از 2: نحوه برش ساقه ها
نکات
هشدارها
چه چیزی نیاز دارید

1 کلم بروکلی را کاملاً بشویید. یک کلم بروکلی بردارید و آن را کاملاً زیر آب جاری فرو کنید. می توانید انگشتان خود را بر روی گل آذین حرکت دهید تا خاک و حشرات تجمع یافته در آنجا را از بین ببرید. پس از آن ، می توانید سبزی را با یک حوله خشک پاک کنید.

برای شستشو کلم بروکلی نباید در آب خیس شود.

2 برگها را از سر کلم بروکلی جدا کنید. برگها حاوی مواد مغذی هستند اما به ندرت در دستور العمل های سنتی استفاده می شود. با این کار کلم بروکلی ظاهر یکنواخت تری به خود می گیرد و به محصول بریده شده ظاهر زیبایی می بخشد.

برگها را می توان دور ریخت یا برای سالاد استفاده کرد ، که به عنوان غذای جانبی با کلم بروکلی سرو می شود.

3 گل آذین را از ساقه ها جدا کنید. این کار را با چاقو یا قیچی آشپزخانه انجام دهید ، تا جایی که ممکن است آنها را به تنه برش دهید. بهتر است جایی را که ساقه شروع به انشعاب می کند به صورت گل آذین جدا کنید.

گل آذین بخشی از کلم بروکلی است که شبیه تاج درختان کوچکی است که از ساقه سبز امتداد یافته است.
با توجه به ضخامت یا موقعیت گل آذین ، ممکن است در اولین تلاش برای برداشتن خوب گل آذین مشکل داشته باشید. اما نگران این موضوع نباشید ، زیرا می توانید ساقه های اضافی را به محض قطع تمام گل آذین بردارید.

4 گل آذین را قطع کنید. از لبه بیرونی شروع کرده و تا محل اتصال وسط گلها ادامه دهید. همچنین می توانید گل آذین را از یکدیگر جدا کنید ، اما برای برش دادن انتهای آن به برش های بیشتری نیاز است.

در حالت ایده آل ، باید قبل از شروع قسمت گلدهی ، گل آذین را حدود 2.5 سانتی متر برش دهید.
اگر می خواهید گل ها را بپزید ، سعی کنید آنها را در همان اندازه نگه دارید تا روند پخت به طور یکنواخت انجام شود.
اگر می خواهید گلها را خام بخورید ، اندازه آنها اهمیتی نخواهد داشت ، بنابراین لازم نیست آنها را به همان روش برش دهید.

5 همچنان که به سر بروکلی بروید ، برش جوانه ها را ادامه دهید. پس از کوتاه کردن گل آذین از خارج ، می توانید در امتداد ساقه حرکت کنید ، در نتیجه هرس بیشتر زمان زیادی را از شما نخواهد گرفت. تمام گل آذین را از ساقه جدا کنید.

6 ساقه های گل آذین را کوتاه کنید تا طول آنها یکسان باشد. این امر نه تنها ظاهر آنها را بهبود می بخشد ، بلکه تضمین می کند که کلم بروکلی به طور یکنواخت پخته می شود ، مهم نیست که چه غذایی را می خواهید بپزید. شما باید حدود 1 سانتی متر ساقه را در نزدیکی گلها بگذارید.

در صورت قطع بیش از حد ساقه ، گل آذین در حین آماده سازی و پردازش از بین می رود.

7 در صورت لزوم ، می توانید گل آذین را به قطعات کوچک تقسیم کنید. تکه های بزرگ کلم بروکلی می تواند یک غذای جانبی عالی برای غذا باشد ، اما وقتی مخلوط شده با سایر مواد و در صورت سرخ شدن ، یکنواختی را از دست می دهد. گل های کلم بروکلی را بردارید ، سپس:

با چاقو یا قیچی گل آذین را از وسط نصف کنید. می توانید قطعات کوچک را یکبار برش دهید تا به اندازه دلخواه برسید. یا…
گل آذین بزرگ باید به دو قسمت تقسیم شود. می توانید بزرگترین قطعات را به چهار قسمت تقسیم کنید تا اندازه مناسب داشته باشند.
اگر جوانه ها را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید ، ظرف به طور مساوی پخته می شود.

قسمت 2 از 2: نحوه برش ساقه ها

1 قسمت غیر قابل خوردن ساقه را بردارید. قسمت پایینی آن بسیار سفت بوده و دارای ساختار فیبری است. با چاقو یا قیچی ، حدود 2.5 تا 5 سانتیمتر از ساقه را ببرید.می توانید این قسمت را دور بریزید یا از آن به عنوان کود استفاده کنید.
2 از چاقوی گیاهی برای از بین بردن پوست سفت استفاده کنید. ساقه و همچنین گل آذین حاوی مواد مغذی زیادی است و حتی گاهی در رستوران ها سرو می شود. با این حال ، ابتدا باید پوست سخت بالا را بردارید.
- در رستوران ها ، ساقه کلم بروکلی را اغلب "سکه" می نامند.
3 ساقه ها را به چوب های نازک برش دهید. از آنجا که ساقه سفت تر و متراکم تر از گل است ، زمان پخت آن بیشتر طول می کشد. به همین دلیل است که شما باید ساقه ها را به صورت نوارهای نازک خرد کنید ، درست مانند هویج. با چاقو ساقه ها را از طول به نصف ببرید. این نیمه ها را به هم بچسبانید و مجدداً آنها را به صورت متقاطع در طول برش دهید و در نهایت ساقه را به چهار قسمت تقسیم کنید.
- برای یک ساقه بسیار ضخیم ، این دستکاری را می توان تا زمانی انجام داد که قطعات ضخامت مورد نظر را بدست آورید.
- به این روش خرد کردن سبزیجات ژولین نیز می گویند. این یک روش شناخته شده برای برش سبزیجات است ، بنابراین ممکن است وسوسه شوید در یکی از مقالات ما در مورد آن بیشتر بدانید.
- همچنین می توانید ساقه ها را خط بکشید و با چاقو یا قیچی آنها را به مکعب برش دهید.

نکات

شکوفه های کلم بروکلی یک میان وعده سالم و رضایت بخش است که می توان آن را به صورت خام مصرف کرد.

هشدارها

همیشه مراقب چاقوها باشید ، مخصوصاً اگر بسیار تیز باشند. هنگام برش تیغه چاقو را از خود دور کنید.
اگر به فرزندانتان در خرد کردن کلم بروکلی کمک می کند ، به طور منظم بر آنها نظارت کنید.