محتوا

• عناصر
• ماریناد با خردل
• ماریناد ایتالیایی
• ماریناد چینی
• ماریناد با چیپس تند
• مراحل
• روش 1 از 3: تهیه ماریناد
• روش 2 از 3: ترشی مرغ
• روش 3 از 3: مرغ ترشی را تفت دهید
• چه چیزی نیاز دارید
• مقالات مشابه

مرغ ترشی آبدار و پر طعم است. ماریناد معمولاً از روغن ، سرکه (یا سایر غذاهای اسیدی) و ادویه جات مختلف تهیه می شود. در این مقاله ، 4 روش رایج برای ترشی مرغ را خواهید یافت.

عناصر

ماریناد با خردل

• 1/2 فنجان آب لیمو
• 2 قاشق غذاخوری خردل دیژون
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1 فنجان روغن زیتون

ماریناد ایتالیایی

• 1/4 فنجان روغن زیتون
• 2 قاشق چایخوری سرکه
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری پودر سیر
• 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک شده
• 1 قاشق غذاخوری چاشنی ایتالیایی
• 1/2 کیلوگرم مرغ (سینه ، ران ، بال و سایر قسمت ها)

ماریناد چینی

• 1/2 فنجان سس سویا
• 1/4 فنجان شکر قهوه ای یا شربت شکر
• 3 قاشق غذاخوری زنجبیل پوست کنده و ریز خرد شده
• 1 قاشق غذاخوری سیر ریز خرد شده
• 2 قاشق چایخوری روغن کنجد
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
• 1/2 کیلوگرم مرغ (سینه ، ران ، بال و سایر قسمت ها)

ماریناد با چیپس تند

• 1/4 فنجان چیپوتل ، کنسرو شده در سس آدوبو
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 حبه سیر ، ریز خرد شده
• 1/2 پیاز ، ریز خرد شده
• 1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز
• 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده (زیره)
• 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1/2 کیلوگرم مرغ (سینه ، ران ، بال و سایر قسمت ها)

مراحل

روش 1 از 3: تهیه ماریناد

1. 1 سیر و سایر مواد را ریز خرد کنید. برای اطمینان از اینکه مرغ با مواد تازه مانند سیر ، پیاز ، فلفل و زنجبیل خیس خورده است ، آنها را در بهترین حالت ممکن خرد کنید. به این ترتیب آنها تمام سطح مرغ را به خوبی می پوشانند ، نه فقط یک مکان.
2. 2 همه مواد را خوب مخلوط کنید. همه مواد ماریناد را در یک کاسه بریزید و خوب هم بزنید. روغن نباید از بقیه مواد جدا شود.
   • می توانید از مخلوط کن استفاده کنید تا همه مواد به خوبی مخلوط شوند.
   • از طرف دیگر ، می توانید همه مواد را در یک ظرف شیشه ای با درب قرار دهید و خوب تکان دهید تا ترکیب شوند.
3. 3 اگر نتوانستید همه مواد را دقیقاً به درستی تهیه کنید ، نگران نباشید. زیبایی مارینادها این است که می توان مواد مختلف را جایگزین کرد. اگر چیزی کم است ، ببینید آنچه در نوک انگشتان خود دارید. در اینجا چند نکته وجود دارد:
   • آب لیمو را با سرکه جایگزین کنید و برعکس.
   • روغن زیتون را با هر روغن گیاهی دیگری جایگزین کنید و بالعکس.
   • عسل یا شربت افرا را با شکر جایگزین کنید و برعکس.

روش 2 از 3: ترشی مرغ

1. 1 قسمتهایی از مرغ را که می خواهید ترشی کنید انتخاب کنید. هر ماریناد برای سینه ، ران ، ساق پا و بال مناسب است. می توانید مرغ کامل را ترشی کرده یا به قطعات برش دهید. می توانید مرغ را روی استخوان یا فیله ترشی کنید.
2. 2 مرغ را بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. این کار بقایای بسته بندی را از بین می برد و مرغ را برای ماریناد آماده می کند.
3. 3 مرغ و ماریناد را در یک ظرف غذا قرار دهید. ظرفی را پیدا کنید که دقیقاً متناسب با اندازه مرغ باشد تا ماریناد گوشت را بهتر بپوشاند. با یک درب بپوشانید.
   • اگر ظرفی در دسترس نیست ، مرغ ماریناد را در یک کیسه غذا قرار دهید.
   • مرغ را در ظروف فلزی ترشی نکنید - فلز می تواند با ماریناد واکنش شیمیایی نشان دهد و طعم گوشت را تغییر دهد.
4. 4 مرغ مارین شده را حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت ، مرغ طعم ماریناد را جذب می کند. مرغ را می توان به مدت 4 ساعت ترشی کرد یا یک شب در یخچال قرار داد تا طعم آن بیشتر شود.

روش 3 از 3: مرغ ترشی را تفت دهید

1. 1 مرغ را در فر بپزید. طعم مرغ ترشی پخته شده عالی است. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید ، مرغ را در ظرف فر بگذارید ، روی آن را با فویل بپوشانید و بپزید تا دمای داخل گوشت به 74 درجه برسد.
   • زمان پخت بستگی به مقدار مرغ دارد. معمولاً پختن نیم کیلوگرم تکه مرغ 40 دقیقه زمان می برد.
   • قبل از ارسال مرغ به فر ، مریناد باقی مانده را روی آن بریزید.
   • وقتی مرغ تقریباً تمام شد ، فویل را از ظرف خارج کرده و مرغ را در فر بگذارید تا بپزد تا ترد شود.
2. 2 مرغ کبابی را بپزید. مرغ سوخاری کبابی خوشمزه است ، اما چند نکته ظریف در این روش وجود دارد. گریل را از قبل گرم کنید و تکه های مرغ را طوری بچینید که مستقیم با آتش برخورد نکنند. در غیر این صورت ، شما می توانید مرغ را بدون توجه بیش از حد بپزید.
3. 3 مرغ را روی اجاق سرخ کنید. یک ماهیتابه بزرگ را با کمی روغن زیتون گرم کنید. مرغ را در یک ماهیتابه داغ قرار دهید و روی آن را بپوشانید. 30 دقیقه بپزید. وقتی دمای داخل به 74 درجه می رسد مرغ آماده است.

چه چیزی نیاز دارید

• یک کاسه
• کیسه پلاستیکی قابل انعطاف
• یک قاشق

مقالات مشابه

• طرز تهیه آب مرغ
• نحوه سرخ کردن بال مرغ
• طرز پخت مرغ ادویه دار در فر
• نحوه یخ زدایی مرغ
• چگونه بال مرغ را کباب کنیم
• طرز پخت فیله مرغ
• طرز پخت مرغ
• طرز پخت ران مرغ
• طرز پخت مرغ