محتوا

• قسمت 2 از 4: روش Lasso
• قسمت 3 از 4: روش پیچاندن
• قسمت 4 از 4: ساختن پرتسل نرم نرم

1 با دستان خود خمیر را به یک نخ بلند و ضخیم بچرخانید. خمیر را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید. چرخاندن خمیر به جلو و عقب ، شروع به شکل دادن به سوسیس کنید. خمیر را رول کنید تا طول نخ مورد نظر به دست آید.

• خمیر پرتسل بعد از رول شدن منقبض می شود. بنابراین ، خمیر را از وسط پهن کنید و بگذارید چند دقیقه بماند ، سپس آن را تا انتها باز کنید.
• طول ایده آل برای پرسل 45-50 سانتیمتر است که باعث می شود یک پترز بزرگ زیبا ایجاد شود.

2 خمیر را به شکل U درآورده و انتهای آن را بچرخانید. روی یک سطح آرد پاشی شده ، نخ را به شکل U بچرخانید.

• پس از آن ، انتهای آن را دوبار به هم بچرخانید ، همانطور که در تصویر نشان داده شده است.

3 انتهای پیچ خورده را به قاعده شکل U وصل کنید. قسمت پیچ خورده پاستیل را بردارید و دوباره آن را تا کنید تا انتهای آن در انتهای U به هم برسند.

• تصور کنید که پاستیل یک ساعت است ، باید انتهای پیچ خورده خمیر را بین اعداد 5 و 7 محکم محکم کنید.
• اگر نمی توانید انتهای آن را به پایه منبت چسب بزنید ، مقداری آب یا شیر بردارید ، نقطه اتصال را مرطوب کرده و به سمت پایین فشار دهید. شما اکنون یک پاستیل آماده برای پخت دارید!

قسمت 2 از 4: روش Lasso

1. 1 خمیر را رول کنید. با دستان خود خمیر چوب دستی را به شکل سوسیس به طول 18 سانتی متر و ضخامت یک سیگار برگ بچرخانید.
2. 2 یک سر طناب را در هر دست بگیرید. با نگه داشتن انتهای آن با دست ، خمیر را از روی میز بردارید. دست چپ باید کمی بالاتر از دست راست باشد.
3. 3 از حرکت لاسو استفاده کنید. با دست راست خود خمیر را به آرامی با لیسو بچرخانید تا خمیر را در اطراف خود بچرخانید.
   • خمیر باید دو بار پیچیده شود. برای جلوگیری از غلطیدن ، کافی است خمیر را روی سطح کار بریزید.
4. 4 انتهای پیچ خورده را به پایه پاستیل وصل کنید. در این مرحله باید یک سر خمیر را در هر دست بگیرید.
   • انتهای چوب دستی را دوباره بپیچید و به پایه ای که اعداد 5 و 7 روی ساعت قرار دارند وصل کنید.

قسمت 3 از 4: روش پیچاندن

1. 1 خمیر را به صورت نخ بپیچانید. با استفاده از کف دست ، خمیر را به صورت نخ به طول 18 سانتی متر بچرخانید.
2. 2 خمیر را تا کنید و بپیچانید. طول خمیر را از وسط تا کنید و دو تکه را قبل از چسباندن انتهای آن به یکدیگر بچرخانید.
3. 3 دوباره خمیر را از وسط تا کنید. پس از آن ، انتهای پیچ خورده را از سوراخ بالا بکشید. انتهای آن را محکم کنید تا محکم شود.
4. 4 این مراحل را برای بقیه آزمون تکرار کنید. پس از اتمام کار ، باید 8 تا 12 پاستیل داشته باشید. این روش از این نظر که پرتل ها ضخیم تر و نرم تر از نسخه های کلاسیک هستند ، متفاوت است.

قسمت 4 از 4: ساختن پرتسل نرم نرم

1. 1 مواد را مخلوط کنید. برای تهیه یک پاستیل نرم کامل در خانه ، به مواد زیر نیاز دارید:
   • 1 1/2 فنجان آب گرم
   • 1 قاشق غذاخوری شکر
   • 2 قاشق چایخوری نمک کوشر
   • 1 کیسه مخمر خشک فعال
   • 4 1/2 فنجان آرد
   • 40 گرم کره بدون نمک ، ذوب شده
   • 2/3 فنجان جوش شیرین
   • 1 زرده تخم مرغ بزرگ
   • نمک درشت برای پاشیدن
2. 2 آب ، شکر ، نمک کوشر و مخمر را با هم ترکیب کنید. در یک کاسه بزرگ ، آب گرم ، شکر و نمک کوشر را مخلوط کنید. یک کیسه مخمر خشک روی آن بریزید و بگذارید مخلوط 5 تا 10 دقیقه بماند تا کف کند.
3. 3 آرد و کره را اضافه کنید. آرد و کره آب شده را اضافه کنید. همه چیز را خوب ورز دهید تا خمیر یکدست و یکدستی به دست آید که به کاسه نچسبد.
4. 4 بگذارید خمیر بالا بیاید. خمیر را از کاسه خارج کرده و با روغن نباتی بمالید. سپس خمیر را برگردانید و روی ظرف را با فیلم چسبناک بپوشانید. کاسه خمیر را در یک مکان گرم و تاریک بگذارید تا حجم آن دو برابر شود ، که باید حدود 50-55 دقیقه طول بکشد.
5. 5 آب و جوش شیرین را بجوشانید. 10 فنجان آب را در یک قابلمه بریزید و جوش شیرین را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. در این زمان ، دو ورقه پخت آماده کنید ، روی آنها کاغذ روغنی بگذارید و با روغن نباتی برس بزنید.
6. 6 پاستیل ها را رول کنید. خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید. از یکی از روش های بالا استفاده کرده و 8 عدد چوب دستی را رول کنید.
7. 7 پوره ها را در آب جوش فرو کنید. هر پوره را به مدت 30 ثانیه در آب جوش فرو کنید. با قاشق یا کاردک شکاف دار بردارید و روی یک ورقه پخت بریزید.
8. 8 پودرهای خرد شده را با زرده تخم مرغ بمالید. زرده تخم مرغ را با یک قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید. از یک برس برای مسواک زدن سطح هر یک از پاستیل با این مخلوط استفاده کنید ، این رنگ قهوه ای قشنگ به آنها می بخشد ، درست مانند تازه پخته شده. روی هر پاستیل کمی نمک بپاشید.
9. 9 پاستیل بپزید. پوره ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 450 درجه سانتی گراد به مدت 12-14 دقیقه بپزید تا تیره و قهوه ای طلایی شوند. پوره های آماده را روی قفسه سیمی بگذارید و قبل از سرو خنک کنید.