محتوا

• مراحل
• روش 1 از 15: هویج را آماده کنید
• روش 2 از 15: هویج سفید
• روش 3 از 15: بخار هویج
• روش 4 از 15: هویج آب پز
• روش 5 از 15: هویج در مایکروویو
• روش 6 از 15: هویج دم کرده
• روش 7 از 15: هویج لعابدار
• روش 8 از 15: هویج پخته شده
• روش 9 از 15: هویج بو داده
• روش 10 از 15: هویج با کشمش
• روش 11 از 15: هویج کبابی
• روش 12 از 15: هویج پوره شده
• روش 13 از 15: سوپ هویج
• روش 14 از 15: هویج با روتاباگا یا شلغم
• روش 15 از 15: شیرینی هویج
• نکات
• هشدارها
• منابع و استنادات

از زمان های بسیار قدیم ، هویج در آشپزی ملل مختلف استفاده می شده است. این سبزی ریشه ای در رنگ های مختلف موجود است: نارنجی ، بنفش ، سفید یا زرد. هویج سرشار از ویتامین A است ، اما به خاطر داشته باشید که ممکن است در حین پختن مقداری از آن تجزیه شود. می توانید از هویج های کوچک و بزرگ برای پخت و پز استفاده کنید ، به شرطی که سعی کنید شیرینی طبیعی آنها را تا آنجا که ممکن است حفظ کنید. در این مقاله روش های مختلف طبخ هویج را خواهید یافت.

مراحل

روش 1 از 15: هویج را آماده کنید

1. 1 هویج ها را پوست بگیرید. قبل از پخت ، هویج باید کمی آماده شود.
   • هویج جوان کوچک. نیازی به پوست کندن یا برش ندارد. فقط کافی است آن را با یک برس سبزی سفت تمیز کنید. تمام را بپزید.
   • هویج قدیمی بزرگ. می توان آن را در آب سرد تمیز کرد ، اما اگر پوست آن بسیار بد باشد یا به دستور غذا نیاز باشد ، می توان آن را برش داد یا خراش داد. فرهنگ لغت آشپزی Larousse Gastronomique توصیه می کند از پوست کندن هویج برای حفظ هرچه بیشتر مواد مغذی جلوگیری کنید. بنابراین اگر آنها هویج از باغ یا فروشگاه ارگانیک شما هستند ، آنها را مسواک بزنید ، اما اگر مشکوک هستید که با آفت کش ها درمان شده اند ، می توانید آنها را جدا کنید. این هویج ها را می توان به صورت برش ، مکعب یا نوار برش داد.
   • برای برخی از غذاها ، هویج را رنده کنید. هویج رنده شده اغلب برای سوپ ، خورشت ، پای ، پنکیک شکم پر و موارد دیگر استفاده می شود.

روش 2 از 15: هویج سفید

1. 1 زمان و نحوه سفید کردن هویج خود را بیاموزید. هویج تازه تازه نیازی به سفید شدن ندارد. هویج های قدیمی گاهی برای کاهش تلخی سفید می شوند. ابتدا یک تکه هویج خام را امتحان کنید تا ببینید آیا به آن نیاز دارید.
2. 2 هویج را خرد کنید. آن را طبق دستور غذا خرد کنید.
3. 3 آن را در یک قابلمه آب سرد قرار دهید. آب را به جوش بیاورید.
4. 4 5-6 دقیقه بپزید. سبزیجات ریشه ای قدیمی تر و بزرگتر ممکن است 10-12 دقیقه طول بکشد.
5. 5 آب را تخلیه کنید. هویج آماده خوردن است.

روش 3 از 15: بخار هویج

سبزیجات ریشه ای مختلف از جمله هویج برای بخارپز کردن بسیار مناسب هستند. این طراوت سبزیجات و بسیاری از ویتامین های موجود در آنها را حفظ می کند. بهتر است هویج های جوان را بخارپز کنید.

1. 1 هویج را برس بزنید. انتهای آن را قطع کنید. تصمیم بگیرید که آیا هویج کامل یا برش خورده می پزید.
2. 2 سبد بخارپز را در یک قابلمه آب قرار دهید یا از یک دیگ بخارپز استفاده کنید. مطمئن شوید که آب به هویج نمی رسد. آب را به جوش بیاورید.
   • اگر صاحب بخار هستید ، دستورالعمل استفاده را دنبال کنید.
3. 3 هویج را در بخار یا سبد قرار دهید. با یک درب بپوشانید.
4. 4 هویج را تا زمانی که نرم شود بپزید. بسته به اندازه هویج ، این کار حدود 10-15 دقیقه طول می کشد. تقریباً هر 8 دقیقه یکبار میزان مطلوبیت آن را بررسی کنید.
5. 5 هویج گرم یا گرم سرو کنید. هویج بخارپز با بسیاری از غذاها ترکیب می شود و می تواند جداگانه یا در ظروف سرو سرو شود. اگر می خواهید آنها را با گروه زیادی درمان کنید ، هویج را با قرار دادن در ظرف درب دار گرم نگه دارید.

روش 4 از 15: هویج آب پز

آشپزی با هویج رسیده خوب عمل می کند. برای طعم دادن به هویج می توانید با آب مرغ یا سبزیجات بپزید.

1. 1 هویج ها را پوست بگیرید و خرد کنید.
2. 2 3 سانتی متر آب نمک داخل قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد.
3. 3 هویج را در قابلمه قرار دهید. اجازه دهید آب دوباره بجوشد ، سپس حرارت را کم کرده و قابلمه را بپوشانید.
4. 4 هویج را بجوشانید تا کمی نرم شود. این حدود 10-15 دقیقه طول می کشد.
5. 5 گرم سرو کنید. می توانید هویج را با جعفری خرد شده بپاشید.

روش 5 از 15: هویج در مایکروویو

1. 1 450 گرم هویج پوست کنده را در یک ظرف ایمن در مایکروویو قرار دهید. 2 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید.
2. 2 ظرف را بپوشانید.
3. 3 هویج را با قدرت بالا (100٪ قدرت) تا زمانی که نرم شود بپزید. توصیه می شود در حین پخت یکبار آن را هم بزنید. متوسط ​​زمان پخت به شرح زیر خواهد بود:
   • حلقه های نازک - 6-9 دقیقه.
   • نی - 5-7 دقیقه.
   • هویج کوچک - 7-9 دقیقه.

روش 6 از 15: هویج دم کرده

هویج دم کرده خوشمزه و شیرین است.

1. 1 فر را با دمای 140 درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. 2 450 گرم هویج بزرگ را به صورت ورقه ای برش دهید یا از مینی هویج کامل استفاده کنید.
3. 3 هویج ها را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. هویج باید صاف دراز بکشد.
4. 4 1/3 فنجان موسیر خرد شده ، 2 قاشق چایخوری پوست پرتقال رنده شده ، 1 1/4 فنجان آب پرتقال و 1/3 فنجان روغن زیتون با کیفیت اضافه کنید. آن را با فلفل سیاه تازه ، نمک دریا و در صورت تمایل ، آویشن تازه میل کنید. کمی فلفل قرمز هم ضرری ندارد.
5. 5 روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. حرارت را بجوشانید ، سپس حرارت را خاموش کرده و با درب آن را بپوشانید.
   • اگر درپوش ندارید ، روی ظرف را با فویل بپوشانید.
6. 6 ظروف را در فر قرار دهید. به مدت 1.5 ساعت یا تا زمانی که نرم شود بپزید.
7. 7 ظروف آشپزی را از فر خارج کنید. گرم سرو کنید. روی آن جعفری ریز خرد شده بپاشید.

روش 7 از 15: هویج لعابدار

1. 1 هویج را تکه تکه کنید. از هویج جوان غلیظ استفاده کنید.
2. 2 هویج ها را به مدت 5-8 دقیقه بخارپز کنید.
3. 3 25 گرم کره را با 1/2 فنجان شکر قهوه ای در یک ماهیتابه ذوب کنید. 2 قاشق غذاخوری آب پرتقال اضافه کنید.
4. 4 هویج ها را در ماهیتابه بگذارید. آن را به مدت یک دقیقه تفت دهید ، سپس از روی حرارت بردارید.
5. 5 گرم سرو کنید. می توان آن را با جعفری خرد شده یا آجیل مانند گردو یا پسته سرو کرد.

روش 8 از 15: هویج پخته شده

1. 1 هویج را نصف کنید. سپس دوباره آن را به نصف یا چهارم از طول برش دهید.
2. 2 آن را با سبزیجات یا کره آب شده بمالید.
3. 3 هویج ها را در ظرف فر که با روغن نباتی یا کره رنده شده است قرار دهید. یا هویج را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
4. 4 ظروف را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید. بسته به اندازه قطعات هویج ، حدود 20 تا 40 دقیقه تا زمان نرم شدن بپزید: آنها باید نرم و کارامل شده باشند. توصیه می شود هویج ها را یک یا دو بار بچرخانید تا به طور یکنواخت کاراملی شوند.
5. 5 هویج داغ را با سایر سبزیجات پخته سرو کنید.

روش 9 از 15: هویج بو داده

1. 1 هویج را به نوارهای نازک برش دهید. نی های نازک سریعتر می پزند.
2. 2 مقداری روغن را در یک ماهیتابه یا واک بریزید.
3. 3 نوارهای هویج را داخل ماهیتابه بریزید. گهگاه هم بزنید تا کمی نرم شود.
4. 4 هویج را از روی حرارت بردارید. داغ سرو کنید و نعناع تازه خرد شده را روی آن بپاشید.

روش 10 از 15: هویج با کشمش

1. 1 هویج های جوان را برش دهید. برای 4-6 نفر به اندازه کافی هویج برش دهید (هر کدام حداقل یک هویج بشمارید).
2. 2 هویج را در کره ذوب شده تفت دهید. آرد را کمی بپاشید و آب را بپوشانید تا کمی هویج را بپوشاند. 1 قاشق غذاخوری براندی اضافه کنید.
3. 3 روی تابه را با درب بپوشانید. حدود 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید ، سپس یک مشت کشمش را اضافه کنید. ادامه دهید تا انجام شود.
4. 4 گرم سرو کنید.

روش 11 از 15: هویج کبابی

1. 1 هویج را از طول برش دهید.
2. 2 با روغن نباتی یا کره ذوب شده برس بزنید.
3. 3 روی گریل قرار دهید. تا زمانی که هویج ها کارامل شوند ، بپزید.

روش 12 از 15: هویج پوره شده

1. 1 500 گرم هویج جوان را در آب نمک بجوشانید. 1 قاشق چایخوری شکر دانه دار و 15 گرم کره یا روغن گیاهی را به آب اضافه کنید.
2. 2 آب را تخلیه کنید. مقداری آب ذخیره کنید تا بعداً به پوره اضافه کنید.
3. 3 هویج را از طریق یک الک خوب یا پوره در مخلوط کن بمالید.
4. 4 پوره سیب زمینی را روی آتش بگذارید. اگر پوره بیش از حد غلیظ شد ، چند قاشق غذاخوری از آب باقی مانده از پخت را به هویج رنده شده اضافه کنید و هم بزنید.
5. 5 قبل از اینکه پوره را از روی حرارت بردارید ، 50 گرم کره یا روغن نباتی به آن اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
6. 6 به میز سرو کنید. این هویج افزودنی خوبی برای سبزیجات سرخ شده و گوشت است.
   • همچنین می توانید 4 قاشق غذاخوری خامه را بیش از 30 درصد به پوره اضافه کنید. قبل از سرو هم بزنید.

روش 13 از 15: سوپ هویج

1. 1 سوپ هویج درست کنید. انواع مختلفی از سوپ هویج وجود دارد ، از ساده تا پیچیده. در اینجا برخی از آنها آورده شده است:
   • سوپ پوره هویج ؛
   • سوپ هویج با کاری ؛
   • سوپ هویج با فلفل قرمز و گشنیز
2. 2 سوپ هویج و زنجبیل تهیه کنید.
   • 4 هویج را رنده کنید.
   • 1 پیاز را با زنجبیل تازه رنده شده (از قطعه 2 سانتی متری استفاده کنید) و 2-3 حبه سیر خرد شده سرخ کنید. برای سرخ کردن از مقدار کمی کره یا روغن گیاهی استفاده کنید.
   • هویج رنده شده را به تابه اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید.
   • 1 لیتر آب سبزیجات یا مرغ داغ اضافه کنید. 30 دقیقه بجوشانید.
   • بگذارید سوپ کمی خنک شود. سپس آن را با مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود.
   • گرم سرو کنید. جعفری خرد شده تازه را روی آن بپاشید. می توانید مقداری خامه روی آن بریزید.

روش 14 از 15: هویج با روتاباگا یا شلغم

شیرینی هویج با طعم شلغم یا روتاباگا به خوبی می آید.

1. 1 هویج ها را پوست بگیرید. اگر قدیمی هستند ، آنها را جدا کنید.
2. 2 به برش های نازک برش دهید.
3. 3 پوست روتاباگاس (یا شلغم) را بگیرید. مانند هویج به قطعات هم اندازه برش دهید.
4. 4 در آب جوش شور و نمک بجوشانید تا نرم شود. جوشاندن در آب سبزیجات نیز عطر دلپذیری می بخشد.
5. 5 آب آن را آبکش کرده ، له کرده و آبکش کنید. کره و فلفل سیاه را به مزه اضافه کنید.
6. 6 گرم سرو کنید. این یک گزینه جانبی عالی است.

روش 15 از 15: شیرینی هویج

1. 1 از شیرینی طبیعی هویج می توان برای تهیه بسیاری از غذاهای شیرین استفاده کرد. در اینجا چند مورد است که می توانید با هویج تهیه کنید:
   • حلوا هویج ؛
   • کیک هویج ، کیک هویج گیاهی ، کلوچه هویج ؛
   • پیراشکی هویج

نکات

• خوشمزه ترین هویج از اواخر بهار تا اواخر تابستان برداشت می شود.
• هنگام خرید هویج ، سبزیجات روشن ، سفت و حتی ریشه دار را انتخاب کنید. از هویج خیلی چروکیده یا کج استفاده نکنید.
• هویج نسبی از جعفری ، جعفری و کرفس است.
• هویج با غذاها و ادویه جات خاص مانند سیب ، پیازچه ، زیره ، نعناع ، پرتقال ، جعفری و کشمش به خوبی ترکیب می شود. با ترخون هم خوب می شود.
• آب می تواند شیرینی هویج را از بین ببرد. بنابراین ، برای حفظ هرچه بیشتر آن ، از مایعات بسیار کمی برای پخت و پز استفاده کنید.

هشدارها

• هویج را دور از سیب زمینی ، سیب یا گلابی نگهداری کنید. آنها گاز اتیلن تولید می کنند که می تواند هویج را تلخ کند.

منابع و استنادات

1. ↑ Larousse Gastronomique ، هویج، ص. 188-189 ، (2009) ، شابک 978-0-600-62042-6
2. ↑ غذا: A-Z ضروری است، پ. 71 ، (2001) ، شابک 1-74045-031-0
3. ↑ جیمز پترسون ، سبزیجات، پ. 34 ، (1998) ، شابک 0-688-14658-9

• غذا: A-Z ضروری است، پ. 71 ، (2001) ، شابک 1-74045-031-0
• سالی کامرون ، آن را رشد دهید ، آن را بپزید، (2009) ، شابک 978-0-14-301096-8
• هفته نامه زنان استرالیا ، کتاب آشپزی باغ خوراکی، (2010) ، شابک 978-1-74245-051-3
• Larousse Gastronomique ، هویج، ص. 188-189 ، (2009) ، شابک 978-0-600-62042-6
• مری کادوگان ، برای پخت آماده کنید، ص. 126-127 ، (1981) ، شابک 0-454-00324-2
• جیمز پترسون ، سبزیجات، (1998) ، شابک 0-688-14658-9
• http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegettables/how-to-cook- Carrots/
• http://www.barefootcontessa.com/recipes.aspx؟RecipeID=887&S=0