محتوا

• مراحل
• قسمت 1 از 3: آماده سازی بادام زمینی
• قسمت 2 از 3: پختن بادام هندی
• قسمت 3 از 3: ذخیره و استفاده از روغن بادام زمینی
• نکات

روغن بادام زمینی یک جایگزین عالی برای کره بادام زمینی و بادام است. می توانید کره را کاملاً از آجیل بادام زمینی تهیه کنید ، یا می توانید طعم بیشتری را با مخلوط کردن آن با شربت افرا ، دارچین ، وانیل یا هر چیز دیگر اضافه کنید. آجیل بادام زمینی در واقع دانه های سیب بادام زمینی است ، اما به دلیل طعم و بافتی که شبیه آجیل های دیگر دارد ، آجیل نامیده می شود. برزیل وطن آنها محسوب می شود و اکنون این آجیل در کشورهای گرمسیری مختلف جهان از جمله در بخشهایی از غرب آفریقا و آسیای جنوب شرقی کشت می شود.

مراحل

قسمت 1 از 3: آماده سازی بادام زمینی

1. 1 آجیل بادام زمینی بخرید. بادام زمینی به راحتی در اکثر فروشگاه ها در بخش عمده یا آجیل موجود است. آنها اغلب به صورت خام یا سرخ شده به فروش می رسند.به خاطر داشته باشید که حدود 2 فنجان بادام هندی 1 ¼ فنجان کره می سازد. بر این اساس ، میزان آجیل مورد نیاز خود را تعیین کنید.
   • بادام زمینی در پوسته فروخته نمی شود. بادام هندی از همان خانواده بلوط سمی ، پیچک سمی هستند ، بنابراین پوسته آنها می تواند سمی به نام اوروشیول را آزاد کند که باعث تحریک و بثورات پوستی می شود. آجیل هایی که سرخ شده یا "خام" فروخته می شوند ، بخارپز می شوند تا سم را از بین ببرند.
   • بادام هندی نیز به صورت پیش طعم دار به فروش می رسد ، مانند بادام هندی بو داده با عسل.
2. 2 هشدار سازنده را در مورد پردازش همزمان بادام زمینی و بادام زمینی به دقت بررسی کنید. اگر به دلیل حساسیت بادام زمینی را به عنوان جایگزین بادام زمینی خریداری می کنید ، مطمئن شوید که سازنده بادام زمینی را پردازش نکند. خطر پردازش همزمان برای افرادی که به بادام زمینی حساسیت دارند می تواند خطرناک یا حتی کشنده باشد. همچنین مطمئن شوید که به آجیل غیر از بادام زمینی حساسیت ندارید. به عنوان مثال گردو ، فندق و بادام هندی. برخی از افراد به بادام زمینی حساسیت دارند ، در حالی که برخی دیگر به انواع آجیل حساسیت دارند.
3. 3 بادام زمینی را در آب خیس کنید. پس از خرید آجیل خام ، قبل از تهیه کره از آنها ، باید آنها را خیس کرده و خشک کنید. برای خیساندن ، 4 فنجان آجیل را در یک کاسه بریزید ، با آب بپوشانید تا خوب بپوشاند و 1-2 قاشق غذاخوری نمک تصفیه نشده اضافه کنید. ظرف را بپوشانید و بگذارید 2-3 ساعت بماند.
   • آجیل خام حاوی مقادیر زیادی اسید فیتیک و مهار کننده های آنزیم است که سیستم گوارش را تحریک می کند و ممکن است جذب برخی از مواد مغذی موجود در آجیل را مهار کند. خیساندن آجیل می تواند بازدارنده های اسید و آنزیم را خنثی کند تا حداکثر مزایا را برای بدن فراهم کند.
4. 4 آجیل ها را از نمک بشویید. از آب خنک برای شستشو باقیمانده نمک بادام زمینی استفاده کنید.
5. 5 بادام زمینی ها را خشک کنید. بادام زمینی را در یک لایه روی یک ورقه پخت یا خشک کن بچینید. اجاق گاز یا دستگاه خشک کن را تا 66 درجه سانتیگراد گرم کنید. بادام زمینی ها را به طور دوره ای چک کرده و بچرخانید تا مطمئن شوید از هر طرف خشک شده اند. مطمئن شوید که نمی سوزند. بادام زمینی ها را تا زمان ترد شدن خشک کنید ، یا حدود 12-24 ساعت.
6. 6 بادام زمینی ها را تست کنید. فر را با دمای 163 درجه سانتیگراد گرم کنید. قابلمه را به مدت 5 دقیقه گرم کنید ، سپس یک لایه بادام هندی را در قابلمه قرار دهید. آنها را به مدت 20 دقیقه در فر بگذارید. در صورت تمایل ، کمی روغن زیتون یا نمک به آجیل ها اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.
7. 7 قبل از شروع پخت کره اجازه دهید آجیل ها سرد شوند. بادام هندی ، مانند بیشتر آجیل ها ، بافت متراکمی دارد و گرما را می توان برای مدت طولانی در داخل آن ذخیره کرد. اجازه دهید آجیل ها خوب سرد شوند تا خطر سوختگی هنگام تهیه کره کاهش یابد.

قسمت 2 از 3: پختن بادام هندی

1. 1 همه مواد را آماده کنید. برای تهیه 1 ¼ فنجان کره به حداقل 2 فنجان بادام هندی نیاز دارید. همچنین می توانید نمک اضافه کنید ؛ ¼ قاشق چای خوری نمک را به این دستور غذا اضافه کنید. شما به هیچ ماده اضافی مانند آب ، روغن ، طعم دهنده ها احتیاج ندارید مگر اینکه قصد داشته باشید روغن طعم دار بادام زمینی تهیه کنید. معمولاً کره فقط از آجیل بادام زمینی و کمی نمک تشکیل شده است.
2. 2 تجهیزات خود را آماده کنید. غذاساز را روشن کنید. باید قدرتمند باشد و مدت زیادی دوام بیاورد. همچنین می توانید از آسیاب قهوه استفاده کنید (با این حال ، این کار بیشتر طول می کشد زیرا می توانید مقدار کمی بادام هندی را در آن قرار دهید) یا از مخلوط کن قوی. استفاده از مخلوط کن Ninja Master Prep مدت زمان لازم برای آسیاب کردن آجیل را کاهش می دهد. ظرفی را آماده کنید که بعداً روغن نهایی را بریزید. می توانید از شیشه های شیشه ای ، ظروف برای نگهداری مواد غذایی در یخچال و غیره استفاده کنید.
3. 3 بادام زمینی ها را در غذاساز قرار دهید. آن را با سرعت بالا روشن کنید تا همه بادام زمینی ها آسیاب شوند.به قوام بادام زمینی توجه کنید ، آنها در عرض چند دقیقه به قطعات کوچک خرد می شوند و بعد از 4-5 دقیقه دیگر به خمیر چسبناک تبدیل می شوند. نیازی به افزودن روغن یا آب نیست ، زیرا بعد از چند دقیقه به خودی خود به روغن تبدیل می شوند.
4. 4 بگذارید غذاساز استراحت کند. غذاساز شما می تواند بیش از حد گرم شود ، بنابراین کمی به آن استراحت دهید. 2-3 دقیقه زمان دهید تا ترکیب سرد شود. از این زمان برای جدا کردن کناره های فلاسک و کمی بادام هندی استفاده کنید.
5. 5 ترکیب خود را دوباره روشن کنید. به محض ادامه پردازش بادام زمینی ، روغن شروع به ترشح می کند و قوام آن چسبناک می شود. بادام زمینی ها را 2-3 دقیقه دیگر آسیاب کنید تا تبدیل به کره شوند. برای تمیز کردن کناره های فلاسک مجدداً توقف کنید و این روند را تا رسیدن به قوام دلخواه ادامه دهید. کل فرآیند بسته به سخت افزار شما بین 15 تا 25 دقیقه طول می کشد ، بنابراین لطفا صبور باشید.
   • ممکن است به نظر شما برسد که ترکیب فقط می چرخد ​​و هیچ چیز را با هم مخلوط نمی کند. اما هنوز کار می کند و بادام زمینی را در روغن ورز می دهد. به غذاساز خود کمی استراحت دهید تا بیش از حد گرم نشود.
6. 6 در انتها مقداری نمک یا شکر اضافه کنید. اگر می خواهید نمک اضافه کنید ، از ¼ قاشق چایخوری نمک تصفیه نشده برای 2 فنجان بادام هندی استفاده کنید. عسل ، شکر یا شربت افرا (1-2 قاشق غذاخوری) نیز برای تهیه کره بادام زمینی شیرین عالی هستند. همه مواد را کاملاً مخلوط کنید.
7. 7 بادام هندی خرد شده را اضافه کنید. اگر کره ترد می خواهید ، مقداری آجیل که به کره تبدیل نشده است اضافه کنید. این ناگت های کوچک بادام زمینی ترد و حجم بیشتری به کره می افزایند.

قسمت 3 از 3: ذخیره و استفاده از روغن بادام زمینی

1. 1 روغن بادام زمینی را در یخچال نگهداری کنید. روغن را به یک ظرف شیشه ای منتقل کنید و درب آن را محکم ببندید. در یخچال نگهداری کنید و ظرف یک هفته استفاده کنید. روغن سفت می شود و ته می گیرد ، بنابراین قبل از استفاده باید هر بار آن را هم بزنید.
2. 2 روغن بادام زمینی را در فریزر نگهداری کنید. روغن بادام زمینی را در قالب های آب نبات یا یخ بریزید. پس از یخ زدن ، می توانید این مکعب های کره را در ظرف مخصوص فریزر تا 4 ماه نگهداری کنید.
3. 3 همانطور که کره بادام زمینی می خورید ، کره بادام هندی را بخورید: روی نان ، موز ، ورقه های سیب یا مستقیم از شیشه. بادام هندی دارای طعم خامه ای ، کره ای و غنی است که بسیاری از آنها به کره بادام زمینی ترجیح می دهند. این روغن سرشار از پروتئین و چربی های اشباع شده است و برای رژیم غذایی سالم ایده آل است.
4. 4 یک حبه کره بادام زمینی را به عنوان میان وعده بخورید. مکعب کره یخ زده را در یک ظرف به همراه چند عدد کراکر ، کرفس یا یک سیب برای یک میان وعده ناهار قرار دهید. بعد از چند ساعت کره نرم می شود و به راحتی پخش می شود.
5. 5 در آشپزی از روغن بادام زمینی استفاده کنید. روغن بادام زمینی به ویژه در غذاهای تایلندی ، هندی ، چینی یا آفریقای غربی (مانند غذاهای گامبیا یا سنگال) مفید و معطر است. از بادام زمینی در دستور العمل ها به عنوان طعم دهنده یا غلیظ کننده استفاده می شود. از آن در غذاهای مرغ سیچوان ، رول اسپرینگ ، کاری ، تیکا ماسالای مرغ و سوپ استفاده می شود. همچنین می تواند به عنوان جایگزین در کره بادام زمینی ، کره بادام و غذاهای tahini استفاده شود.
6. 6 کوکی های کره بادام زمینی درست کنید. دستور کوکی کره بادام زمینی را با کره بادام زمینی جایگزین کنید تا طعم سنتی این غذا کمی تغییر کند. به دلیل نرمی کره بادام زمینی ، ممکن است لازم باشد مقدار دستور غذا را آزمایش کنید. اگر خمیر برای شما مایع است آرد اضافه کنید. به شکل گلوله های خمیر درآورید ، قبل از پخت در شکر بغلتانید. از چنگال برای ایجاد علائم کوچک متقاطع روی خمیر استفاده کنید. آنها را تماشا کنید تا نسوزند ، گاهی اوقات پس از تغییر مواد لازم است زمان پخت کمتری برای بیسکویت ها بی عیب و نقص باشد.
7. 7 کره بادام زمینی را به عنوان هدیه هدیه دهید. کره را به چند قسمت تقسیم کرده و به شیشه های مخصوص منتقل کنید. ظرف را شخصی کنید و با نوار ببندید. برای تعطیلات به خانواده و دوستان خود کره بادام هندی بدهید.

نکات

• طبق دستور بالا مخلوط کره بادام زمینی و کره بادام زمینی را آماده کنید.
• روغن بادام زمینی با رژیم غذایی پالئو سازگار است مگر اینکه مواد اضافی به آن اضافه شود.