استیک منگوله ای مناقصه

ویدیو: ASMR * رشته فرنگی لوبیای سیاه تند 🌶 استیک بزرگ ! چیلی های تند و کیمچی 🇰🇷 MUKBANG

محتوا

عناصر
استیک تفت خورده
ماریناد مناقصه
گام برداشتن
روش 1 از 4: استیک گرد پرانتزی
نکات
هشدارها
ضروریات
گوشت را با استفاده از قدرت مناقصه کنید
استیک نمک برای نرم شدن
با استفاده از ماریناد
گلوله نامه غرق

یک استیک کلوچه از پای عقب یک گاو حاصل می شود ، گوشت را کاملا لاغر و معمولاً بسیار سخت می کند. بنابراین یکی از برش های ارزان قیمت گوشت است و در صورت تهیه صحیح آن می تواند بسیار خوشمزه باشد. اگر روش هایی برای شل شدن الیاف موجود در گوشت و ایجاد گوشت تا حد ممکن لطیف می دانید ، می توانید طعم هر یک از استیک های کلوچه را عالی کنید.

عناصر

استیک تفت خورده

1 کیلو استیک کلوچه
فلفل و نمک برای چاشنی
500 میلی لیتر آب گوشت گاو ، شراب قرمز یا آب

ماریناد مناقصه

1 کیلو استیک کلوچه
60 میلی لیتر روغن به عنوان روغن نباتی یا روغن زیتون
3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) سرکه ، مانند سرکه شراب قرمز یا سرکه سیب
1 قاشق غذاخوری (5 گرم) آویشن خشک شده
3 حبه سیر ، خرد شده
1/4 قاشق چای خوری (0.5 گرم) فلفل قرمز آسیاب شده
1/2 قاشق چایخوری (2 گرم) نمک

گام برداشتن

روش 1 از 4: استیک گرد پرانتزی

استیک را در یک ماهیتابه بزرگ سرخ کنید. یک ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید ، یک قطره چکه روغن روغن به آن اضافه کنید و همه چیز را روی حرارت زیاد گرم کنید. وقتی روغن شروع به پختن کرد ، استیک رام را اضافه کنید و آن را از هر طرف سرخ کنید تا رنگ آن قهوه ای طلایی شود.
اکنون نیازی به پخت گوشت نیست. فقط باید مطمئن شوید که پوسته ایجاد کرده و قسمت بیرونی آن رنگ گرفته است. استیک را روی حرارت زیاد تفت دهید و آن را روی حرارت کمتری بپزید.
یک سطح صاف را با کاغذ روغنی بپوشانید. یک ورق کاغذ پوست را کمی بزرگتر از استیک تکه تکه کنید. کاغذ را روی تخته برش چوبی یا سطح کار صاف قرار دهید. به این ترتیب ، در حالی که استیک را آن را نرم می کنید به هیچ چیز نمی چسبد.
- به جای کاغذ پخت ، می توانید از فیلم غذایی یا یک کیسه پلاستیکی تمیز برای پوشاندن استیک خود استفاده کنید. هر چیزی که از تماس گوشت با سطح دیگری جلوگیری کند و از بین بردن آن راحت باشد ، خوب کار خواهد کرد.
استیک را پایین بگذارید و آن را بپوشانید. استیک رام را از بسته بندی برداشته و روی کاغذ پخت قرار دهید. استیک را با یک ورق دوم کاغذ یا فیلم غذایی بپوشانید تا از دو طرف به خوبی پوشانده شود.
استیک را به ازای هر سه اینچ گوشت به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. استیک نمک زده را در یخچال قرار دهید تا نمک بتواند گوشت را نرم کند. یک دستورالعمل این است که بگذارید استیک هر سه اینچ گوشت حدود یک ساعت بماند. به عنوان مثال ، اگر استیک 3.5 اینچ ضخامت دارد ، اجازه دهید حدود یک ساعت و 15 دقیقه در یخچال بماند.
- استیک را خیلی بیشتر از زمان لازم در یخچال نگذارید. اگر گوشت را خیلی طولانی بگذارید ، به جای اینکه آن را نرم کنید ، نمک می دهید و بافت گوشت تغییر می کند.
ماریناد را پالس کنید تا کاملاً مخلوط شود. درب مخلوط کن را بگذارید و بگذارید یک دقیقه با سرعت زیاد کار کند. تپش را ادامه دهید تا گیاهان ریز خرد شوند و سرکه و روغن به آرامی امولسیون شوند. ماریناد را یک بار یا دو بار دیگر آماده کنید تا آماده گیاهانی شود که کاملاً خرد نشده اند.
استیک و ماریناد را در یک کیسه پلاستیکی قابل انعطاف قرار دهید. گوشت را در یک کیسه پلاستیکی قابل انعطاف پذیری کاملاً مناسب قرار دهید و ماریناد را با احتیاط روی گوشت بریزید. کیسه را محکم ببندید و استیک را با دست به آرامی ماساژ دهید تا تمام گوشت ها را با ماریناد بپوشانید.
- اگر کیسه پلاستیکی قابل بازسازی ندارید یا نمی خواهید از آن استفاده کنید ، می توانید استیک را در یک کاسه کوچک بریزید و روی آن را با ماریناد بپوشانید. در حین مارینینگ باید استیک را برگردانید تا اطمینان حاصل کنید که هر دو طرف به خوبی پوشانده شده اند.
بگذارید استیک کلوچه حداقل به مدت دو ساعت در یخچال قرار گیرد. کیسه پلاستیکی قابل بازیافت حاوی ماریناد و استیک را حداقل به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت ترش شود. اسید موجود در سرکه به گوشت آغشته می شود تا گوشت نرم شود و همزمان به آن طعم بیشتری ببخشد.
- می توانید استیک را طولانی تر مارین کنید تا طعم بیشتری به گوشت ببخشد. اما اگر گوشت را خیلی طولانی بگذارید ، اسید روی استیک تأثیر زیادی می گذارد و بافت گوشت را خراب می کند. اجازه ندهید که استیک بیش از شش ساعت مارین شود.
استیک را از ماریناد برداشته و آماده کنید. کیسه پلاستیکی قابل باز شدن را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید گوشت تا دمای اتاق گرم شود. استیک را از ماریناد برداشته و روی حرارت متوسط در ماهیتابه ، ماهیتابه یا تابه گریل برای حدود 5 دقیقه در هر طرف بپزید.
- وقتی مارینینگ را تمام کردید ، بلافاصله ماریناد را دور بریزید. کیسه پلاستیکی را ببندید و دور بریزید.

نکات

همچنین می توانید استیک را برش بزنید تا لطیف تر شود. قبل یا بعد از پخت ، گوشت را با چاقوی تیز در برابر دانه ها برش دهید تا رشته های عضلانی از بین برود. این کار جویدن گوشت را آسان تر کرده و هنگام غذا خوردن احساس لطافت بیشتری می کند.
نرم کننده گوشت پودر شده همچنین به نرم شدن گوشت کمک می کند. این روش تقریباً مشابه استفاده از ماریناد است. این پودر با استفاده از آنزیم ها ، فیبرهای موجود در گوشت را از بین می برد تا آن را نرم کند. مواد نرم کننده گوشت پودر شده را می توانید از سوپرمارکت خریداری کنید.
به جای اینکه گوشت را با پتک گوشت نرم کنید ، می توانید از ابزار خاصی استفاده کنید که دارای سوزن هایی است که با فشار دادن درون گوشت ، تاندون های عضلانی گوشت را شکسته و گوشت را نرمتر می کند.