نحوه تمیز کردن ماهی

ویدیو: نحوه تمیز کردن و بی استخوان کردن ماهی به صورت مجلسی|مخصوص عید نوروز

محتوا

مراحل
روش 1 از 4: ماهی را برای تمیز کردن آماده کنید
روش 2 از 4: نحوه تمیز کردن ماهی با فلس
روش 3 از 4: نحوه تمیز کردن ماهی با پوست
روش 4 از 4: نحوه برداشتن روده ماهی
نکات
هشدارها
چه چیزی نیاز دارید

پس از یک روز عالی روی آب و یک صید عالی ، هنوز باید کمی کار کنید تا از یک شام خوشمزه ماهی لذت ببرید. وقتی کمی با این فعالیت تمرین کنید ، تمیز کردن ماهی می تواند آسان شود. در این مقاله نحوه تمیز کردن صحیح ماهی با و بدون فلس و همچنین نحوه صحیح برداشتن روده قبل از پخت فیله ماهی را خواهید آموخت.

مراحل

روش 1 از 4: ماهی را برای تمیز کردن آماده کنید

1 ماهی را حداکثر 1-2 ساعت پس از صید تمیز کنید. ماهی به سرعت خراب می شود ، بنابراین بهتر است بلافاصله پس از ماهیگیری آن را تمیز کنید. هنگام ماهیگیری ، ماهی را در آب زنده نگه دارید و سپس آنها را در یخچال قابل حمل قرار دهید.
- ماهی را قبل از تمیز کردن مرطوب نگه دارید. اگر ماهی زمان خشک شدن دارد ، قبل از تمیز کردن آن را مدتی در آب سرد خیس کنید. این کار حذف ترازو را آسان تر می کند.
- اگر ماهی کامل را از بازار خریداری می کنید ، آن را به محض رسیدن به خانه تمیز کنید بدون اینکه ابتدا آن را فریز کنید. همچنین بهتر است آن را در روز خرید میل کنید.
2 یک میز تمیز کننده ماهی در خارج قرار دهید و آن را با روزنامه بپوشانید. سعی کنید میز تحریری را پیدا کنید که به اندازه کافی بلند باشد تا بتوانید راحت کار کنید.تمیز کردن میز نیز باید به آسانی انجام شود تا بتوانید بعد از اتمام کار آن را با شیلنگ باغچه آبکشی کنید.
- بهتر است ماهی را در داخل خانه تمیز نکنید. تمیز کردن ماهی یک کار آشفته است و احتمالاً شما تمایلی به شستن مجموعه آشپزخانه خود از فلس و روده ندارید.
- بسیاری از بنادر و ایستگاه های ماهیگیری مجهز به وسایل تمیز کننده هستند. مطمئن شوید که آب جاری است.
3 قبل از شروع تمیز کردن ، مطمئن شوید که همه چیز را به همراه دارید. یک سطل برای روده ماهی ، دستکش ، یک چاقوی تیز برای برش و یک ظرف برای ماهی تمیز شده قرار دهید. اگر ماهی زیادی دارید ، یخ را به آب اضافه کنید تا ماهی تازه بماند.
- اگر ماهی شما جرم دارد ، به یک چاقو با انتهای گرد نیاز دارید.
- اگر ماهی شما فلس ندارد ، به انبرهای تراشیدن پوست احتیاج دارید.

روش 2 از 4: نحوه تمیز کردن ماهی با فلس

1 ماهی را از ظرف روی میز پوشیده از روزنامه بردارید.
- فقط یک ماهی را در یک زمان تمیز کنید. ماهی های دیگر را در ظرف یخچال نگهداری کنید.
2 شروع به کندن ترازو کنید. ماهی را محکم از سر بگیرید و با یک چاقوی گرد پولک ها را از دم تا آبشش جدا کنید. چاقو را به اندازه کافی محکم به ماهی فشار دهید. ترازوها باید به راحتی پرواز کنند.
- مقیاس ها را با ضربات کوتاه و سریع شلیک کنید. زیاد فشار ندهید.
- از چاقو در ناحیه باله ها با دقت استفاده کنید ، در غیر این صورت به آسانی می توانید به خود آسیب برسانید و دستان خود را سوراخ کنید.
- دقت کنید که فلس ها را از دو طرف ماهی جدا کنید. مطمئن شوید که فلس ها را از باله های سینه ای و پشتی و حنجره در امتداد لبه های آبشش جدا کنید.
3 ماهی را بشویید. برای شستشو از شیلنگ باغ استفاده کنید. آب باید تحت فشار کافی باشد تا بقایای ترازو برداشته شود. جت آب قوی را به سمت ماهی هدایت نکنید ، زیرا گوشت داخل آن بسیار لطیف است و به راحتی آسیب می بیند.
4 ماهی تمیز شده را در یک ظرف یخچال قرار دهید و به محل بعدی بروید. هنگامی که آماده برداشتن روده ها هستید ، به مرحله "نحوه حذف روده از ماهی" بروید.

روش 3 از 4: نحوه تمیز کردن ماهی با پوست

1 ماهی (گربه ماهی) را روی میز پوشیده از روزنامه قرار دهید.
- اگر در حال تمیز کردن گربه ماهی هستید ، بهتر است دستکش بپوشید. گربه ماهی دارای باله های بسیار تیز است.
- دوباره ، فقط یک ماهی را تمیز کنید و بقیه را در یک مکان یخچال نگهداری کنید.
2 پشت باله پشتی و زیر باله پشتی دوم برشی ایجاد کنید. در حین انجام این کار ، ماهی را محکم از سر بگیرید.
- باله های پشتی و لگن را به دلخواه کوتاه کنید. اگر با گربه ماهی خاردار سروکار دارید ، اگر باله ها را بردارید ، برداشتن پوست از آن آسان تر است. این کار ضروری نیست مگر اینکه گربه ماهی شما دچار خارش شود.
3 یک برش عمود بر ستون فقرات ایجاد کنید. مراقب باشید ستون فقرات خود را با چاقو نشکنید. فقط یک برش سطحی ایجاد کنید تا تمیز کردن ماهی راحت تر شود.
4 برای برداشتن پوست از پنس استفاده کنید. ماهی را در یک طرف قرار دهید و با استفاده از پنس ، پوست را در محل برش گرفته و به سمت دم بکشید. ماهی را برگردانید و همین کار را در طرف دیگر انجام دهید.
- اگر برداشتن چرم آسان نیست از چاقو استفاده کنید.
- در صورت لزوم تکه های باقی مانده از پوست را با انگشتان خود بردارید.
5 ماهی را با شیلنگ باغ آبکشی کنید. آب باید تحت فشار کافی باشد تا بقایای ترازو برداشته شود. جت آب خیلی قوی را به سمت ماهی هدایت نکنید ، زیرا گوشت داخل آن بسیار لطیف است و به راحتی آسیب می بیند.
6 ماهی تمیز شده را در یک ظرف یخچال قرار دهید و به محل بعدی بروید.

روش 4 از 4: نحوه برداشتن روده ماهی

1 چاقوی آجیل را داخل مقعد کنار دم قرار دهید. چاقو را از دم به سر دراز کنید ، ماهی را به قاعده آبشش برش دهید.
- می توانید یک ماهی کوچک را در یک دست نگه دارید و ماهی را با دست دیگر همزمان ببرید.یک ماهی بزرگ را پشت خود روی میز نگه دارید.
2 با انگشتان خود شکم ماهی را باز کنید. جرات را بیرون بکشید. آنها را در یک سطل آماده قرار دهید.
3 شکم را با یک جت آب بشویید. برای شستن ماهی در بیرون نیز از شلنگ باغ استفاده کنید.
4 در صورت تمایل سر را برش دهید. ماهی قزل آلا معمولاً با سر پخته می شود و در ماهی های کوچک سر در آبشش ها قطع می شود.
5 ماهی آماده پخت است.

نکات

میز را برای تمیز کردن قبل از ترازو و خرده های روی آن بشویید. قسمت های زیرین ، سر و فلس را جمع آوری کرده و آنها را دفن یا از بین ببرید تا بوی بد آن روز بعد غافلگیر کننده نباشد. بقایای ماهی برای گیاهان مفید است. بنابراین ، اگر بتوانید آنها را در باغ دفن کنید ، به رشد گیاهان شما کمک می کنند.
برخی از ماهیان دارای نوار تیره ای از بافت هستند که از شکم عبور می کنند. آن را بردارید تا از طعم قوی کره خلاص شوید.
با استفاده از چاقو یا قاشق گرد می توانید قسمت های داخلی را بدون آسیب رساندن به گوشت ماهی از بین ببرید.
اگر می خواهید ماهی را در داخل خانه تمیز کنید ، یک ظرف آب پر کنید و در حالی که ماهی را زیر آب نگه دارید ، فلس ها را جدا کنید. در این حالت ، ترازو به طرفین پرواز نمی کند. بعد از تمیز کردن ماهی را خوب بشویید.
ماهی هایی که دارای فلس های نازک هستند ، مانند تفت دادن ، هنگام تمیز کردن به صبر و حوصله زیادی نیاز دارند. مراقب باشید و به این روش زمان کافی بدهید. برخی از افراد فلس را هنگام غذا خوردن اصلا دوست ندارند.
پخت ماهی های بزرگتر باید بیشتر طول بکشد.
با پاشیدن ماهی با آب لیمو و آب ، می توانید بوی نامطبوع ماهی را پس از تمیز کردن خلاص کنید.
چاقوهای فیله ای و چاقوهای برقی بسیار مفید هستند ، مخصوصاً هنگام تمیز کردن ماهی های بزرگ.

هشدارها

برخی ماهی های عجیب و غریب اگر به درستی پخته نشوند ، می توانند سمی باشند ، مانند ماهی ماهی.
نگاهی دقیق به دنیای ماهیان منطقه ای که برای ماهیگیری می روید بیندازید و دریابید کدام ماهی را نباید بخورید.
برخی از ماهیان دارای دندانهای بسیار تیز هستند. اگر ناگهان ماهی شما را گاز گرفت ، دهان خود را باز کنید و انگشت خود را بیرون بیاورید. در حالی که دهان ماهی بسته است و دندان ها در هم فشرده شده اند انگشت خود را تکان ندهید.
باله های ماهی می توانند بسیار تیز باشند. آنها می توانند آسیب جدی ایجاد کنند.
یک قاعده خوب: اگر ماهی ها در مخزن صید شده اند ، آنها را نخورید زیرا ممکن است آلوده باشند. اگر ماهی را در دریاچه صید می کنید ، می توانید آن را بپزید ، زیرا آب دریاچه به طور مداوم تجدید می شود ، به عنوان مثال ، توسط نهرها یا رودخانه ها.
برخی از ماهی ها بسیار استخوانی هستند یا طعم آنها برای خوردن بسیار زیاد است.