محتوا

• قسمت 2 از 3: سفید کردن گوجه فرنگی
• قسمت 3 از 3: پوست کندن و نگهداری گوجه فرنگی سفید
• چه چیزی نیاز دارید
• هشدارها

1 گوجه فرنگی را زیر آب سرد بشویید. گوجه فرنگی ها را به آرامی زیر آب سرد سرد بشویید و تمام گرد و غبار و گرد و غبار را از آنها پاک کنید. هر گوجه فرنگی را به آرامی زیر آب جاری بچرخانید تا از هر طرف آبکشی شود.

• فقط از گوجه فرنگی های سفت ، براق و قرمز روشن استفاده کنید. میوه هایی با لکه های نرم یا پوسیده را کنار بگذارید.

2 دم اسبی را با یک چاقوی کوچک برش دهید. هر گوجه فرنگی را بردارید ، نوک چاقو را حدود 1 سانتیمتر در آن فرو کنید ، انگشت شست خود را روی میوه بگذارید و با چهار انگشت دیگر چاقو را در سمت بلندی تیغه نگه دارید. گوجه فرنگی را با دست دیگر خود نگه دارید. در یک حرکت دایره ای ، چاقو را دور دم بکشید و آن را از گوجه فرنگی جدا کنید.

• اگر از پاک کننده دم اسبی استفاده می کنید ، لبه دندانه دار را داخل گوجه فرنگی قرار دهید و آن را تا انتها بچرخانید. پس از آن ، ابزار را به همراه دم بیرون بکشید.

3 در انتهای هر گوجه فرنگی یک برش "x" ، 2-3 سانتی متر ایجاد کنید. یک چاقوی کوچک و تیز بردارید و قسمت زیرین میوه را با دقت برش دهید. پوست را به صورت "x" برش دهید ، اما زیاد در گوشت فرو نروید. در نتیجه ، گرمای آب جوش آزادانه به داخل گوجه فرنگی نفوذ می کند و می توانید پوست آن را به راحتی از تفاله جدا کنید.

• خطوط متقاطع باید حدود 2-3 سانتی متر طول داشته باشند.

قسمت 2 از 3: سفید کردن گوجه فرنگی

1. 1 آب را بجوشانید در یک قابلمه بزرگ یک قابلمه را به اندازه ای بردارید که تمام گوجه فرنگی ها را در خود نگه دارد و حدود 3/4 آن را با آب پر کنید. آب باید تمام گوجه فرنگی ها را کاملاً بپوشاند. 12 قاشق غذاخوری (240 گرم) نمک را به 4 لیتر آب اضافه کنید. آب را به جوش بیاورید (هنگام جوشاندن آب نباید جوش متوقف شود).
   • نمک را می توان کنار گذاشت ، اگرچه نقطه جوش آب را افزایش می دهد. آب به طور پیوسته با نمک به جوش می آید تا بدون آن.
2. 2 حمام یخ آماده کنید. یخ را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و روی آن را با آب بپوشانید. در حال حاضر کاسه را کنار بگذارید - بعداً ، گوجه فرنگی ها را به آن منتقل می کنید تا بیش از حد پخته یا نرم نشوند.
   • اگر می خواهید بیش از یک دوجین گوجه فرنگی را سفید کنید ، یک کاسه دیگر آماده کنید. برای 10-12 گوجه فرنگی ، یک کاسه آب یخ کافی است.
3. 3 گوجه فرنگی ها را به مدت 30-60 ثانیه در آب جوش فرو کنید. بیش از 10-12 گوجه فرنگی را همزمان در آب نگذارید ، در غیر این صورت ممکن است نتوانید به موقع آن را تهیه کنید.
   • وقتی گوجه فرنگی ها آماده شدند ، پوست آنها شروع به جمع شدن می کند.
   • کافی است گوجه فرنگی های کوچک را حدود 30 ثانیه در آب جوش نگه دارید. زمان دقیق بستگی به اندازه میوه دارد.
   • گوجه فرنگی ها را برای مدت طولانی در آب جوش نگه ندارید ، در غیر این صورت آنها می جوشند و نرم می شوند.

قسمت 3 از 3: پوست کندن و نگهداری گوجه فرنگی سفید

1. 1 با استفاده از یک قاشق شکاف ، گوجه فرنگی ها را یکی یکی جدا کنید. گوجه فرنگی ها را یکی یکی با دقت از آب خارج کنید. هر گوجه فرنگی را روی سینک ظرفشویی یا کاسه خالی نگه دارید تا آب اضافی آن تخلیه شود.
   • قبل از برداشتن گوجه فرنگی از قابلمه ، حرارت را خاموش کنید.
2. 2 گوجه فرنگی ها را به مدت 30-60 ثانیه در آب یخ قرار دهید. پس از آن ، آنها را با دستان خود بیرون آورده و به تخته برش منتقل کنید. گوجه فرنگی ها را به آرامی با یک حوله تمیز پاک کنید.
   • هر گوجه فرنگی را برگردانید تا آب سرد یخی روی تمام سطح کار کند.
3. 3 بلافاصله بعد از شروع برش ، گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید. اگر گوجه فرنگی را به درستی در آب جوش و سپس در آب یخ خیس کرده اید ، می توانید پوست آن را به راحتی با انگشتان خود جدا کنید. در مکانهایی که پوست به خوبی از تفاله جدا نمی شود ، آن را به آرامی با یک چاقوی تیز جدا کنید.
   • وقت بگذارید و مراقب باشید که تفاله را قطع نکنید.
4. 4 گوجه فرنگی های پوست کنده را به ورقه های پخت منتقل کرده و در فریزر قرار دهید. بعد از 1 ساعت ، گوجه فرنگی ها را بررسی کنید - اگر به درستی منجمد نشده اند ، یک ساعت دیگر صبر کنید.
   • هنگام بررسی ، هر گوجه فرنگی را به آرامی فشار دهید - اگر نقاط نرم روی آن وجود داشت ، آن را برای مدتی فریز کنید.
5. 5 گوجه فرنگی یخ زده را به کیسه های مواد غذایی منجمد منتقل کنید. هر کیسه را تا جایی که ممکن است محکم ببندید تا دسترسی هوا محدود شود و گوجه فرنگی بیشتر بماند. گوجه فرنگی را بیش از 8 ماه در فریزر نگهداری نکنید.
   • اگر می خواهید از گوجه فرنگی یخ زده استفاده کنید ، می توانید آنها را یکی یکی یا همه با هم از فریزر خارج کنید.
   • گوجه فرنگی های خراب ممکن است کپک زده ، تغییر رنگ داده و یا بی بو شوند.

چه چیزی نیاز دارید

• اب
• قابلمه بزرگ
• کاسه متوسط
• یخ
• چاقوی تیز
• اسکیمر
• پارچه تمیز
• سینی ها
• کیسه های مواد غذایی منجمد

هشدارها

• از چاقوی به اندازه کافی تیز استفاده کنید. چاقوهای تیز ایمن تر از چاقوهای کدر هستند زیرا به نیروی کمتری برای اعمال نیاز دارند ، که این امر خطر بریدن خود را کاهش می دهد. مراقب باشید انگشتان خود را از لبه برش دور نگه دارید.