نویسنده:
Peter Berry
تاریخ ایجاد:
20 جولای 2021
تاریخ به روزرسانی:
23 ژوئن 2024
محتوا
به دلیل علاقه به آشپزی و تجربه آشپزی ممکن است تصمیم بگیرید که یک آشپز شوید. اگرچه این یک حرفه طلبکارانه است ، اما هنگام انجام کاری که دوست دارید بسیار احساس رضایت خواهید کرد. با تمرین در خانه ، درخواست کار در رستوران و گوش دادن به بازخورد دیگران ، مهارت های آشپزی خود را که برای تبدیل شدن به یک آشپز ضروری است ، بهبود دهید. سپس ، در آموزش در مدرسه یا زیر نظر یک متخصص شرکت کنید تا یک آشپز شوید. در آخر ، برای کار در رستوران اقدام کنید و به عنوان سرآشپز کار کنید.
مراحل
قسمت 1 از 3: مهارت های آشپزی را بهبود ببخشید
برای پیشرفت مهارت در خانه آشپزی را تمرین کنید. دستورالعمل مورد علاقه خود را انتخاب کنید ، سپس خودتان آن را بپزید. با بهبود پخت و پز ، دستورالعمل هایی را امتحان کنید که به مهارت های جدیدی نیاز دارند که قبلاً هرگز آنها را امتحان نکرده اید. از آزمایش دستورالعمل ها برای تهیه آنها از خود نترسید.
- غذاهای مختلف را مطالعه کنید تا ببینید کدام سبک و سلیقه مناسب شماست. به عنوان مثال ، می توانید امشب ایتالیایی بپزید ، شب بعد غذای مکزیکی بپزید ، چیز بعدی همبرگر است.
نکات: هنگام کار در رستوران ، باید سریعاً غذا درست کنید تا نیاز مشتریان را تأمین کنید. از طریق تمرین ، پخت و پز سریع آسان تر می شود.
با انواع غذاها آزمایش کنید تا دستورالعمل خود را ایجاد کنید. بخشی از سرآشپز بودن ساخت تخصص های خاص خودتان است. هنگامی که با مواد اصلی محبوب آشنا شدید ، شروع به تحقیق در مورد دستورالعمل ها کرده تا آنها را برای خود تهیه کنید. برای خلق چیزی کاملاً جدید ریسک کنید!
- برای ایجاد تغییر ، فرمول موجود را اصلاح کنید. سپس سعی کنید بدون رعایت دستورالعمل ، مواد را با هم مخلوط کنید.
- برخی از خلاقیت ها موفقیت آمیز خواهد بود ، در حالی که ممکن است برخی دیگر خورده نشوند. این کاملا طبیعی است ، پس تسلیم نشوید!
برای پیشنهادات در مورد غذاها ، برای دیگران لذت ببرید. نظرات منفی ممکن است ترسناک به نظر برسد ، اما بازخورد به شما کمک می کند تا یک آشپز حرفه ای تری شوید. به طور منظم برای افراد آشپزی کنید ، سپس از آنها بپرسید که چه احساسی نسبت به غذای خود دارند. بازخوردی را که برای شما منطقی است ترکیب کنید.- در صورت امکان ، غذاهایی را برای افرادی تهیه کنید که همان علاقه های آشپزی شما را دارند. آنها می توانند بازخورد بهتری ارائه دهند. به عنوان مثال ، فرض کنید شما از پخت غذاهای هندی لذت می برید. با کسی که عاشق غذاهای هندی است ، پاسخ عمیق تری دریافت خواهید کرد.
سایر آشپزها را برای یادگیری تکنیک های آنها مشاهده کنید. از مشاهده دیگران می توانید چیزهای زیادی یاد بگیرید. برای دیدن نحوه آشپزی سایر آشپزها ، برنامه های آشپزی و آموزشهای آنلاین را بررسی کنید. همچنین ، در آموزش هایی که می دانید ، سرآشپزها یا سرآشپزها را دنبال کنید. سعی کنید نحوه کار آنها را بیاموزید.- نگران تقلید از رفتار دیگران نباشید. شما به یک سبک احتیاج دارید! با این حال ، نحوه انجام مهارت های خاص و خلاقیت با ترکیبات آنها را مشاهده خواهید کرد
درخواست کار در رستوران برای بهبود مهارت های خود و زیبایی رزومه خود. شروع به عنوان یک آشپز بسیار خوب است ، اما پیشرفت در حرفه شما زمان بر است. شروع کم در رستوران به شما کمک می کند مهارت های اساسی را یاد بگیرید. برای مشاغل رستوران محلی درخواست دهید.
- اولین کار رستوران شاید شهرت زیادی نداشته باشد ، اما همه با کوچکترین کار را شروع می کنند. می توانید به عنوان رهبر تیم کار کنید. این به شما کمک می کند مهارت های اساسی را برای پیشرفت در حرفه خود و در نهایت تبدیل شدن به یک آشپز یاد بگیرید.
نکات: اگر قصد گذراندن دروس آشپزی را ندارید کار در رستوران کاملاً ضروری است. کار در آشپزخانه به شما کمک می کند مهارت های لازم برای تبدیل شدن به یک آشپز و در عین حال ساختن رزومه خود را بیاموزید.
تبلیغات
قسمت 2 از 3: سرآشپز بودن را بیاموزید
برای کسب پایه و اساس دانش ، به یک برنامه هنر آشپزی بپیوندید. اگرچه یک آشپز نیازی به حضور در مدارس آشپزی ندارد ، اما این می تواند به شما در یافتن شغل کمک کند. بیشتر دوره های آشپزی دانش متنوعی در مورد تغذیه ، تکنیک های پردازش غذا برای اطمینان از بهداشت ، دوز غذا ، پخت و دانش اولیه پخت و پز فراهم می کند. دیگر. برنامه های آشپزی را مطالعه کنید ، سپس در 3-5 گزینه برتر خود مشترک شوید.
- برنامه های آشپزی در مدارس حرفه ای ، کالج ها و آکادمی های آشپزی ارائه می شود. بعد از 6-9 ماه می توانید گواهینامه هنر آشپزی را از هنرستان ها دریافت کنید. اگر می خواهید از کالج های جامعه درجه دوم هنرهای آشپزی داشته باشید ، انتظار می رود که حدود 2 سال برای تحصیل صرف کنید. علاوه بر این ، شما می توانید لیسانس هنرهای آشپزی را پس از 4 سال از یک کالج ، دانشگاه یا آکادمی آشپزی دریافت کنید.
- اگر فکر می کنید در آینده ممکن است رستوران شخصی خود را افتتاح کنید ، به دنبال برنامه هایی در تجارت ، مدیریت و منابع انسانی باشید.
اگر قصد دارید یک آشپز خودآموز شوید ، در خانه مطالعه کنید. در حالی که تحصیل در یک مدرسه آشپزی به شما در یادگیری مهارت های لازم کمک می کند ، شما هنوز هم می توانید آنچه را که می خواهید خود بدانید بیاموزید. هر روز در آشپزخانه خصوصی خود آشپزی را تمرین کنید. برای تمرین بیشتر برای خانواده یا برنامه های میزبان در خانه آشپزی کنید. برای یادگیری مهارت های مورد نیاز خود ، از منطقه راحتی خود خارج شوید.
- اگر افراد موادی را که مطابق با دستورالعمل های شما است خریداری کردند ، داوطلبانه در آشپزی و مهمانی ها غذا درست کنید.
- برای یادگیری مهارت های جدید از آموزش های آنلاین و کتابهای آشپزی استفاده کنید.
نکات: اگر خود بخوانید ، یافتن شغل دشوار است. با این حال ، غذای شما همه چیز را بیان می کند. اگر شما یک آشپز با استعداد و خلاق باشید ، فرصت های شغلی بالاتری خواهید داشت.
برای ساختن رزومه شخصی ، کارآموزی را در رستوران پیدا کنید. در حالی که دوره کارآموزی چندان جذاب نیست ، اما می تواند فرصت های زیادی را برای کار مورد علاقه شما باز کند. برای جویای کارآموزی های موجود با رستوران های محلی تماس بگیرید. اگر موقعیتی پیدا کردید ، از سرآشپز محلی یا صاحب رستوران خود در مورد بررسی قرار دادن شما در یک دوره کارآموزی کوتاه سال کنید. در این مدت ، آشپز ، معاون آشپز و سرپرست تیم را مشاهده کنید تا مهارت های جدید را بیاموزید. همچنین ، تمام دستورالعمل های آنها را دقیقاً دنبال کنید.
- برخی از مدارس هنرهای آشپزی با رستوران های محلی ارتباط برقرار می کنند تا فرصت های کارآموزی را برای دانشجویان فراهم کنند.
- کارآموزی شما ممکن است پرداخت نشود. با این حال ، گرفتن گواهینامه خوب هنگام درخواست کار ، آن را یک کار روزانه در نظر بگیرید.
اگر روی یک منطقه خاص تمرکز دارید ، گواهینامه دریافت کنید. معمولاً برای سرآشپز شدن نیازی به هیچگونه گواهی نیست. با این حال ، اگر در زمینه ای که قصد دارید دنبال آن باشید ، می توانید گواهینامه خود را دریافت کنید. اگر در زمینه خاصی آموزش دیدید ، برای تقویت رزومه خود در آزمون گواهینامه شرکت کنید.
- به عنوان مثال ، ممکن است شما به عنوان یک آشپز استاد ، شیرینی پزی یا آشپزخانه کناری گواهی شده باشید.
- اگر در آمریکا هستید و شرایط تحصیلات و تجربه را دارید ، می توانید در آزمون گواهینامه از انجمن سرآشپزهای تحقیقاتی ، فدراسیون آشپزی آمریکا ، انستیتوی آشپزی آمریکا و انجمن آشپزها شرکت کنید. افراد آمریکایی
قسمت 3 از 3: تلاش برای تبدیل شدن به یک آشپز
برای کارآموزی در آشپزخانه رستوران های محلی اقدام کنید. هنگامی که کار خود را در صنعت رستوران سازی آغاز کردید ، برای گرفتن هر موقعیتی آماده شوید. در رستوران های محلی به جستجوی شغل بپردازید ، سپس برنامه ها ، نامه های جلدی و برگه های رزومه را برای آنها ارسال کنید. چندین برنامه شغلی را همزمان ارسال کنید تا شانس شما برای کار بیشتر شود.
- می توانید به عنوان دستیار آشپزخانه یا آخور باغ ، که غذاهای آماده ، سوپ و غذاهای سرد تهیه می کند ، شروع کنید. مرحله بعدی رهبر تیم و سپس معاون آشپز است که موقعیت فعال تحت فرماندهی مستقیم آشپز است. سرانجام ، شما می توانید سرآشپز اصلی یک رستوران شوید.
- اگر قبلاً در آشپزخانه کار کرده باشید ، ممکن است کار بهتری نسبت به یک مبتدی پیدا کنید.
برای ایجاد یک ارتباط با سایر آشپزها و صاحبان رستوران تعامل کنید. روابط می تواند به شما کمک کند سریعتر در حرفه خود پیشرفت کنید. با سرآشپزهای دیگر گپ بزنید ، با صاحبان رستوران ملاقات کنید و در رویدادهای صنعت شرکت کنید تا با همسالان تعامل کنید. این به ایجاد روابط با افرادی کمک می کند که می توانند در حرفه شما کمک کنند.
- هنگام شرکت در یک مراسم با مجموعه ای از غذا ، بخواهید با آشپز صحبت کنید.
- با افرادی که در این دوره ها ملاقات می کنید گپ بزنید.
برای بهبود مهارت ها و موقعیت بهتر به رستوران دیگری بروید. تمام زندگی خود را در یک رستوران نگذرانید. در عوض ، می توانید برای ادامه پیشرفت در حرفه خود به رستوران دیگری بروید. همیشه به دنبال مشاغل جدید باشید و در موقعیت هایی که به شما کمک می کنند به هدف خود یعنی آشپز تبدیل شوید ، مراجعه کنید.
- به عنوان مثال ، اگر در حال حاضر به عنوان سرپرست تیم کار می کنید ، درخواست کنید تا معاون آشپز سایر رستوران های محلی باشید.
گونه: شما می توانید تصمیم بگیرید که رستوران خود را افتتاح کنید. با این حال ، به یاد داشته باشید که این نیاز به مهارت های تجاری دارد.
برای یادگیری مهارت های آشپز شدن به عنوان سرآشپز اقدام کنید. سرآشپز تحت فرماندهی مستقیم سرآشپز کار خواهد کرد و به شما در بهبود مهارت ها و رزومه کاری کمک می کند. پس از تصدی سمت سرپرستی ، یک شغل معاون آشپز پیدا کنید. قبل از رسیدن به سمت سرآشپز ، برنامه ریزی کنید که حداقل 1-3 سال در این موقعیت کار کنید.
- معمولاً دانش و مهارت لازم برای سرآشپز شدن در هنگام تصدی سمت معاون آشپز را خواهید داشت. با این حال ، شما ممکن است تجربه و تخصص آشپزی برای تبدیل شدن به یک سرآشپز در حد یک آشپز را نداشته باشید.
در صورت ایجاد فرصت ، به آشپز تبلیغ کنید. هنگامی که سرآشپز شدید ، به دنبال فرصت آشپز شدن باشید. رستوران ها و مسیرهای تبلیغاتی تازه افتتاح شده توسط سرآشپزهای منطقه خود را پیگیری کنید. معاشرت کنید و روابط کاری بالقوه را برآورده کنید - افرادی که می توانند به شما کمک کنند تا یک آشپز شوید. در صورت وجود فرصت های شغلی ، با صاحب رستوران یا مدیر استخدام تماس بگیرید و مهارت های خود را به آنها نشان دهید.
- ممکن است چند سال طول بکشد تا یک آشپز شوید.
- دوست یابی در صنعت رستوران بهترین راه برای جلب توجه در کارتان است. با همه کسانی که ملاقات کرده اید خوب باشید زیرا نمی دانید چه کسی می تواند به شما کمک کند تا به هدف نهایی خود یعنی آشپز شدن برسید.
مشاوره
- برنامه های آشپزی را در دانشکده های محلی منطقه بررسی کنید. تعداد فزاینده ای از مدارس کلاس های شبانه ، گواهینامه و برنامه های مدرک آشپزی را ارائه می دهند.
- در آشپزخانه با همه مهربان باشید. کارکنان ظرفشویی ، پیشخدمت ها و میهمانانی که امروز ملاقات می کنید ممکن است در آینده رستوران های همجوشی را باز کنند.
- از تجربه در آشپزخانه نترسید! ممکن است شکست را تجربه کنید ، اما مهارت های جدیدی را نیز خواهید آموخت.
- از بسیاری از افراد دعوت کنید تا غذای شما را امتحان کنند. غذاهای مورد علاقه شما می توانند برای شخص دیگری خیلی تند یا شور باشند.
- برخی از مدارس آشپزی به هیچ تجربه آشپزی نیاز ندارند ، بنابراین فکر نکنید که اگر هرگز در رستوران کار نکرده اید ، نمی توانید به عنوان سرآشپز دنبال کار شوید.
هشدار
- هنگام دست زدن به چاقو احتیاط کنید زیرا بریدن دست آسان است.
- شما می توانید ساعت های طولانی به عنوان سرآشپز ، از جمله تعطیلات و آخر هفته ، کار کنید. اگر عاشق شغل خود باشید این مسئله بزرگی نیست ، اما اگر دوست ندارید آشپزی کنید دوست ندارید.
