نویسنده:
John Stephens
تاریخ ایجاد:
28 ژانویه 2021
تاریخ به روزرسانی:
3 جولای 2024
محتوا
سرخ کردن به عنوان یک ماده غذایی آماده می شود که بیش از 1500 سال سابقه دارد ، عمدتا با استفاده از حرارت زیاد برای پخت سریع روغن گوشت و / یا سبزیجات در یک ظرف فلزی (در اصل یک ظرف چدنی). در سال های اخیر ، سرخ کردنی در سراسر جهان محبوب شده است زیرا می تواند به راحتی و به راحتی یک محصول خوشمزه ایجاد کند. برای افزایش تجربه آشپزی خود با این روش ساده و لذت بخش ، آموزش زیر را بررسی کنید!
مراحل
قسمت 1 از 2: ساخت تفت دادن اساسی
گوشت یا غذاهای غنی از پروتئین را به برش های نازک بریزید. سرخ کرده معمولاً به گوشت احتیاج ندارد. اگر گیاه خوار هستید ، در صورت تمایل آن را جایگزین توفو یا فقط سبزیجات کنید. اگر تمرکز گوشت (یا توفو) را به ظرف خود اضافه کنید ، ابتدا باید مواد را به صورت ورقه های نازک برای رسیدن سریع برش دهید. سرعت بخش مهمی در تهیه تکان دهنده است - شما باید مواد لازم را تهیه کنید - مخصوصاً گوشت در سریعترین زمان ممکن بپزد.
سبزیجات خود را آماده کنید. بیشتر سرخ کردنی ها دارای انواع سبزیجات هستند. مانند گوشت ، سبزیجات را برای رسیدن سریع به قطعات نازک و نسبتاً کوچک برش می دهید. این بدان معنی است که فلفل دلمه ای نازک بریده می شود و پیازها نیز خرد می شوند. در اینجا چند سبزیجات آورده شده است که می توانید به سیب زمینی سرخ کرده خود اضافه کنید - با توجه به علاقه خود ، چیزهای دیگری اضافه کنید- فلفل دلمه ای
- برخی از فلفل های تند (مانند فلفل قرمز)
- پتاسیم
- پیاز
- هویج (قطعه قطعه شده یا نازک)
- کلم بروکلی
- سیر
- نخود فرنگی (به ویژه لوبیا جوان)
ظرف را گرم کنید. پیش از این ، سیب زمینی سرخ کرده اغلب در ظرف چدنی عمیق فرآوری می شد. با این وجود هنوز هم می توانید از تابه ای به سبک غربی استفاده کنید. مهم است که ظرف از فلز سخت ساخته شده باشد و فضای کافی برای تمام مواد تشکیل دهنده شما داشته باشد. ظرف را (بدون مواد) روی اجاق با حرارت متوسط و متوسط حدود 1-2 دقیقه قرار دهید.- معمولاً ظرف چدنی وقتی شروع به سیگار کشیدن می کند ، به دمای مناسب می رسد. اگر قطره جیر جیر می کند و بلافاصله تبخیر می شود یا "می رقصید" تابه شما به اندازه کافی گرم است ، می توانید دمای ظرف را چک کنید.
کمی روغن (حدود 1-2 قاشق غذاخوری) روغن درون تابه بریزید. شما واقعاً به روغن زیادی احتیاج ندارید زیرا این روش سرخ کردن است ، نه روش سرخ کردن. در این مرحله ، شما همچنین باید کمی ادویه به ظرف اضافه کنید. ادویه جات نیز گزینه های متنوعی دارند. به عنوان مثال ، می توانید مقداری فلفل قرمز فلفل دلمه ای اضافه کنید تا طعمی تند به آن اضافه شود یا برای داشتن عطر و طعم سنتی تر ، کمی مواد مایع مانند سس سویا به روغن اضافه کنید. انتخاب به ترجیحات شما بستگی دارد - در اینجا چند پیشنهاد دیگر وجود دارد:- شراب شري يا برنج
- سیر خرد شده یا پودر سیر
- نمک و فلفل
- زنجبیل (در صورت استفاده باید مراقب باشید تا از سوختن جلوگیری کنید)
گوشت را به ماهیتابه اضافه کرده و خوب هم بزنید. ابتدا باید گوشت و مواد غنی از پروتئین اضافه کنید. اگر ظرف به اندازه کافی داغ باشد ، مواد به سرعت سفت می شوند. وقتی گوشت شروع به سفت شدن کرد ، مرتباً آن را هم بزنید تا کاملاً پخته شود. این کار حدود 5 دقیقه طول می کشد.
- توجه داشته باشید که افزودن گوشت باعث کاهش موقتی دمای ظرف می شود. برای کنار آمدن با این شرایط ، اجاق گاز را برای مدت زمان حدود 1 دقیقه روی حرارت بالاتر روشن کنید.
افزودن سبزیجات برای پختن مدت زیادی طول می کشد. وقتی گوشت در شرف رسیدن است ، سبزیجات را اضافه کنید. سبزیجات را شروع کنید که غلیظ ، سفت و سخت هستند و معمولاً زمان زیادی برای پخت آنها لازم است - آنها را چند دقیقه زودتر اضافه می كنید تا قبل از افزودن سبزیجات بیشتر نرم شوند. در اینجا برخی از انواع سبزیجات وجود دارد که طبخ آنها معمولاً مدت زیادی طول می کشد:
- کلم بروکلی
- نخود فرنگی
- هویج
- پیاز
سبزیجات را برای آخرین زمان سریع پخت اضافه کنید. بعد ، بقیه سبزیجات را اضافه خواهید کرد. این سبزیجات معمولاً ظرف چند دقیقه رسیده می شوند. سبزیجاتی که در این مرحله اضافه خواهید کرد شامل موارد زیر است:
- جوانه لوبیا
- قارچ
- هر سبزی آماده شده
قبل از اتمام کار سسی را که در تفت دادن خود استفاده می کنید اضافه کنید. سرانجام ، هر سسی را که دوست دارید به هم بزنید. اگرچه ممکن است قبلا مقداری چاشنی مایع اضافه کرده باشید ، وقت آن است که سس بیشتری برای طعم دادن به غذا اضافه کنید. با این حال ، بهتر است هنگام افزودن سس ها مراقب باشید. سعی کنید به یک باره سس زیادی اضافه نکنید ، زیرا این امر می تواند سبزیجات را نرم کرده و دمای ظرف را کاهش دهد. در اینجا چند پیشنهاد برای سسی که در این مرحله اضافه خواهید کرد وجود دارد:
- سویا
- سس بادام زمینی
- صدف خوراکی
به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید. صبر کنید تا سرخ کن ها بپزند و مواد فر شوند. در صورت لزوم به سرخ کردن مواد ادامه دهید - اگر اعتماد به نفس دارید ، می توانید هر از چند گاهی سریعاً مواد را درون تابه "تلنگر" کنید. بعد از چند دقیقه ، باید ببینید سس به طور یکنواخت در سبزیجات مخلوط شده است.
غذا را سرو کنید. به شما تبریک می گویم که به تازگی اولین کار خود را به پایان رسانده اید. فوراً از سرخ کردنی لذت ببرید یا توصیه های ما را برای غذاهای فرعی زیر برای یک وعده غذایی کامل بررسی کنید! تبلیغات
قسمت 2 از 2: یک وعده غذای کامل را همراه با همزن آماده کنید
سعی کنید همراه با همزن با برنج سرو کنید. این مقاله بدون ذکر برنج کامل نخواهد بود - یک غذای آشنا که در همه جای آسیا موجود است. برنج دارای یک ماده پر کننده خنثی و نشاسته ای و مکمل سبزیجات ، گوشت ها و سس ها در سیب زمینی سرخ شده است. برنج و سرخ کرده می توانند یک وعده غذایی کاملاً خوشمزه درست کنند یا به عنوان غذای اصلی در یک مهمانی استفاده شوند.
- در هنگام استفاده از برنج گزینه های زیادی برای همراهی شما وجود دارد - نه تنها به این دلیل که انواع مختلفی از برنج وجود دارد (برنج قهوه ای ، برنج خون اژدها ، برنج یاسمن ، برنج باسماتی و غیره) اما روش های زیادی برای طبخ آن وجود دارد. به عنوان مثال ، برای یک وعده غذایی خوشمزه برنج سرخ شده را امتحان کنید یا برای بیشترین تغذیه برنج قهوه ای را انتخاب کنید.
سعی کنید با رشته فرنگی هم بزنید. یکی دیگر از منابع خوشمزه نشاسته برای خوردن همراه با سیب زمینی سرخ شده رشته فرنگی به سبک آسیایی است. در گذشته ، غذاهای سرخ شده اغلب با رشته فرنگی آشنا در آسیا خورده می شدند ، اما هیچ قانونی برای استفاده از انواع دیگر رشته فرنگی منع نشده است. اگر می خواهید طعم متفاوتی را امتحان کنید ، می توانید این روش را در غذاهای ماکارونی به کار ببرید - خیالتان راحت باشد!
برای یک درمان سالم ، بوکو چوی را هم بزنید. محتوای فوق فقط یک راهنمای کلی برای ایجاد سرخ کردن است. در واقع ، با استفاده از این روش می توانید هزاران ظروف درست کنید که هر کدام طعم خاص خود را دارند. یکی از معروف ترین بو بو چوی سرخ شده - نوعی کلم چینی. این غذا نه تنها خوشمزه است ، بلکه کاملاً مقوی و کم کالری است. سعی کنید این غذا را با تکنیک مخصوص سرخ کردن خود همراه کنید تا غذای اصلی را همراهی کنید یا برای یک میان وعده! تبلیغات
مشاوره
- هنگام افزودن سس یا مایع ، به جای ریختن مستقیم آن در وسط ظرف ، به آرامی درون ظرف را بریزید تا از خنک شدن ظرف جلوگیری کنید.
- گوشت را به ظرف خوب اضافه کنید و اجازه دهید حدود 20 ثانیه بماند. این به سفت شدن گوشت کمک می کند. بعد ، چند ثانیه سرخ را هم می زنید ، سپس صبر کنید تا گوشت 20 ثانیه دیگر شکار کند و به هم زدن سرخ ادامه دهید.
- به یاد داشته باشید که سبزیجات را قبل از قرار دادن در ظرف خشک کنید. سبزیجات مرطوب همزن مناسبی ایجاد نمی کنند بلکه به خورشت تبدیل می شوند. علاوه بر این ، از نرم شدن مواد موجود در همزن نیز جلوگیری می شود.
- سبزیجات باید در اندازه های مساوی برش داده شوند تا بتوانند به طور مساوی پخته شوند.
- روغن بادام زمینی و روغن گلرنگ می توانند درجه حرارت بالاتر از روغنهای گیاهی دیگر را تحمل کنند.
- سعی کنید بعد از افزودن سبزیجات خیلی پخته نشود و همزمان خیلی سس اضافه نکنید. این باعث سبزیجات رسیده می شود ، اما هنوز ترد است.
- از افزودن گل گاوزبان مانند پیاز یا پیاز نترسید.
- مطمئن شوید تابه شما به طور یکنواخت داغ است ، سپس سریعاً تابه را از اجاق برداشته و در روغن ریخته تا از دود آن جلوگیری کنید.
- همچنین می توانید سبزیجات را مارینا کنید. قارچ ها سرکه شراب برنج را برای ترکیب کامل عطر و طعم جذب می کنند.
- مراقب باشید که گوشت زیاد اضافه نکنید. این باعث کاهش دمای ظرف می شود و باعث می شود روش سرخ شدن به بخار تبدیل شود.
- گوشت را قبل از تهیه مارینال کنید (انواع ماریناد در سوپرمارکت ها موجود است).
هشدار
- بدانید هنگام سوختگی چه باید بکنید.
آنچه شما نیاز دارید
- یک تابه چدنی یا تابه گرد
- سبزیجات اختیاری خرد / برش خورده
- گوشت اختیاری
- سس (سس سویا ، سس صدف ، سس BBQ ، ...)
- ابزار پردازش
- گیاهان و ادویه جات خوشمزه
