محتوا

• عناصر
• گام برداشتن
• روش 1 از 2: آماده سازی گوشت
• روش 2 از 2: همه چیز را همزمان آماده کنید
• نکات
• ضروریات

رول بهاری - که در انگلیسی به آن رول یا تخم مرغ می گویند - غذایی است که از غذاهای آسیایی شناخته می شود و می توان آن را به عنوان یک غذای فرعی یا پیش غذا میل کرد. نسخه ویتنامی لایه خمیر نازک تری دارد.

عناصر

• 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن نباتی یا روغن کانولا
• 500 گرم گوشت گاو چرخ شده
• 2 حبه سیر (فشرده)
• 1 قاشق چایخوری (2 گرم) فلفل سیاه آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری (6 گرم) نمک
• 1 قاشق چایخوری (3 گرم) پودر سیر
• 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) سس سویا
• 30 شیرینی رول بهاری
• 2 فنجان (500 میلی لیتر) روغن نباتی یا روغن کانولا (برای سرخ کردن)

گام برداشتن

روش 1 از 2: آماده سازی گوشت

1. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک ماهیتابه بزرگ یا ووک را روی حرارت ملایم گرم کنید. گوشت گاو چرخ شده را در ماهیتابه بریزید و اجازه دهید گوشت پخته شود. مطمئن شوید که گوشت چرخ شده قهوه ای رنگ است و دیگر صورتی نیست. ظرف را از روی حرارت برداشته و چربی آن را بردارید.
2. از همان قالب درست استفاده کنید و پیاز و سیر را به آن اضافه کنید. این را به مدت 2 دقیقه گرم کنید و سپس پیاز سبز ، کلم ، هویج و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. این را با هم سرخ کرده و فلفل ، نمک ، سس سویا و پودر سیر را بپاشید. خوب هم بزنید و ظرف را دوباره از روی حرارت بردارید.
3. یکی از لفافه های رول فنر را بردارید و آن را صاف روی تخته برش (یا سطح سخت) قرار دهید. با قاشق 3 قاشق غذاخوری از پخته شده را در یک گوشه و در جهت مورب جمع کنید. سعی کنید حداقل 4 سانتی متر از دو انتهای ورق را بگذارید. گوشه نزدیک به پر کردن را بگیرید و آن را روی پر کردن تا کنید. به نورد ادامه دهید و وقتی تقریباً به مرکز رسیدید ، آن را از دو طرف ببندید. نورد را ادامه دهید ، مطمئن شوید که به محکم غلتان ادامه دهید تا پر شدن آن در رول بهار باقی بماند. هنگامی که به پایان رسید ، با مقداری آب لبه را ببندید و سپس آن را بپیچید تا رول بهار خود را تمام کنید. در حالی که بقیه را درست می کنید ، از بسته بندی پلاستیکی برای بسته بندی هر رول بهار استفاده کنید. این کار برای مرطوب نگه داشتن رول های فنر است.
4. از یک ماهیتابه سنگین استفاده کنید و 1 سانتی متر روغن در آن بریزید. روغن را حدود 5 دقیقه گرم کنید. از لبه های ماهی تابه برای "بلغزانیدن" رول های فنر به داخل روغن استفاده کنید. استفاده از لبه ها باعث پاشیدن روغن در هنگام قرار دادن هر رول فنر در ظرف می شود.
5. 3 تا 4 رول را همزمان سرخ کنید ، حدود 1 تا 2 دقیقه. بسته به میزان گرم بودن آن می توانید صبر کنید تا رول بهار قهوه ای طلایی شود. رول های آماده فنر را روی کاغذ آشپزخانه قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. بلافاصله سرو کنید.
6. آماده.

روش 2 از 2: همه چیز را همزمان آماده کنید

1. از مواد زیر استفاده کنید:
   • 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن نباتی یا روغن کانولا
   • 500 گرم گوشت گاو یا گوشت خوک چرخ کرده
   • 2 قاشق غذاخوری پیاز ریز خرد شده
   • 2 حبه سیر (فشرده)
   • 1 هویج ریز رنده شده
   • 4 قارچ ، ریز خرد شده
   • 4 پیاز بهاره ، ریز خرد شده
   • 1 تخم مرغ
   • 1 قاشق چایخوری (2 گرم) فلفل سیاه تازه آسیاب شده
   • 1 قاشق چایخوری (6 گرم) نمک دریایی یددار
   • 1 قاشق چایخوری (3 گرم) پودر سیر
   • 1 قاشق غذاخوری سس سویا
   • 30 شیرینی رول بهاری
   • 2 فنجان (500 میلی لیتر) روغن نباتی یا روغن کانولا (برای سرخ کردن)
2. همه مواد اولیه را مخلوط کنید.
3. پوست را به دور آن بپیچید تا مانند "سیگار برگ" شود ، اما انتهای آن را باز نگه دارید.
   • رول های فنر را در کیسه های فریزر محکم و بسته بندی شده هوا بسته بندی کنید ، تا مقداری در انبار داشته باشید.
4. رول های فنر را در یک لایه روغن 1 سانتی متری عمیق سرخ کرده و در صورت لزوم در صورت لزوم ، در صورت لزوم ، روغن بیشتری اضافه کنید. نگذارید رول های بهار خیلی تاریک شوند ، آنها سوخته می شوند.
5. رول های سرخ شده سرخ شده را روی کاغذ آشپزخانه آبکش کنید.

نکات

• اگر گوشت خوک نمی خورید ، فقط آن را با مرغ ، گوشت گاو ، یا تخم مرغ آب پز جایگزین کنید.
• هنگام سرخ کردن رول بهار ، "درز" یا سوراخ مرطوب شده را به سمت پایین قرار دهید. این باعث می شود که درز بهتر بسته شود و از از بین رفتن رول فنر در روغن داغ جلوگیری کند.
• اگر رول های بهاری زیادی می خواهید ، می توانید قطعات نپخته را منجمد کرده و در صورت نیاز آنها را آماده / سرخ کنید - لازم نیست ابتدا آنها را یخ بزنید.
• این دستورالعمل 30 رول بهاری درست می کند

ضروریات

• تابه بزرگ یا ووک
• ماهی تابه متفاوت ، درصورتی که نمی خواهید از یکی برای کل دستور العمل استفاده کنید
• یک تخته برش یا چیزی که در آن می توانید رول های فنر را رول کنید