محتوا

• مراحل
• مشاوره
• هشدار

انواع مختلف چاشنی برای ماریناد مرغ وجود دارد ، از آب نمک ، چاشنی خشک تا آب نمک. در این مقاله تعدادی دستور العمل برای ماریناد مرغ ، از چاشنی های ساده گرفته تا مخلوط های پیچیده و ماریناد ، حتی آب نمک به شما نشان داده می شود.

مراحل

روش 1 از 3: مرغ کبابی مرینت شده

1. 

   چاشنی کباب را امتحان کنید. 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای ، 1 قاشق غذاخوری پودر ادویه فلفل دلمه ای ، 1 قاشق غذاخوری پودر زنجبیل ، 1 قاشق چایخوری نمک ، 1 قاشق چایخوری پودر زیره ، 1 قاشق چایخوری پودر چیلی قرمز ، 1 قاشق چایخوری فلفل را مخلوط کنید زمین سیاه قبل از پخت مخلوط را روی مرغ بمالید.
   • این مخلوط را می توان در شیشه های مهر و موم شده تا 6 ماه نگهداری کرد.

2. 

   
   
   مرغ ها را با ادویه های شیرین و ترش مراکشی مارین کنید. 1 قاشق چایخوری پاپریکا شیرین مجارستان ، ½ قاشق چای خوری پودر زیره ، قاشق چای خوری پودر دارچین را مخلوط کنید. ¼ قاشق چای خوری ادویه زیر را اضافه کنید: نمک ، پودر زنجبیل ، پودر فلفل قرمز ، و فلفل سیاه تازه آسیاب شده. مرغ را به دلخواه تفت دهید.

3. 

   مرغ کلاسیک را با ماریناد لیمو مارینت کنید. ¼ فنجان (60 میلی لیتر) روغن زیتون ، 3 حبه سیر خرد شده ، 2 قاشق غذاخوری گل محمدی تازه خرد شده ، 2 قاشق غذاخوری آویشن خرد شده ، پوست آهک و 1 آب لیمو ، کمی نمک و فلفل را مخلوط کنید. یک کیسه پلاستیکی زیپ دار را با ماریناد پر کنید و مرغ را اضافه کنید. کیسه مرغ را به مدت 2-8 ساعت در یخچال نگه دارید ، سپس آن را با حرارت متوسط ​​متوسط ​​بپزید.
   • این دستورالعمل برای ماریناسیون حدود 0.9 کیلوگرم مرغ کافی است.
   • اگر رزماری را دوست ندارید ، ریحان یا پونه کوهی را امتحان کنید.

4. 

   
   
   یک ماریناد نارنجی-لیمویی درست کنید. در یک کاسه ½ فنجان (120 میلی لیتر) آب پرتقال ، ½ فنجان (120 میلی لیتر) آب لیمو ، oon قاشق چای خوری مریم گلی خرد شده ، یک تکه زنجبیل حدود 1 سانتی متر خرد شده ، 1 قاشق چای خوری سس سویا ، 3 میگو مخلوط کنید. سیر خرد شده و ¼ قاشق چای خوری سس چیلی. مخلوط را در کیسه پلاستیکی زیپ دار بریزید و مرغ را قرار دهید. بگذارید آب سرد چند ساعت یا یک شب در یخچال خیس بخورد. حرارت را کم یا زیاد بپزید تا مرغ کاملاً پخته شود.

5. 

   
   
   به جای آن یک ماریناد عسل لیمو را امتحان کنید. آب یک لیمو ، 1 قاشق غذاخوری عسل ، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون و 1 پیمانه نمک و فلفل را در یک فنجان کوچک مخلوط کنید. یک کیسه پلاستیکی زیپ دار را با ماریناد پر کنید و مرغ را اضافه کنید. کیسه مرغ را قبل از پخت به مدت 15-60 دقیقه در یخچال بگذارید.

6. 

   ماریناد گیاهی درست کنید. 1 قاشق غذاخوری سرکه ، 2-3 قاشق غذاخوری گیاهان خشک ، 1-2 قاشق غذاخوری پودر پیاز یا پودر سیر ، ¼ فنجان (60 میلی لیتر) روغن زیتون بکر و 1-2 قاشق غذاخوری خردل را مخلوط کنید. یک کیسه پلاستیکی زیپ دار را با ماریناد پر کنید و سینه مرغ را قرار دهید. کیسه را ببندید و اجازه دهید مرغ چند ساعت در ادویه جات در یخچال خیس بخورد. بعد از اینکه مرغ مارینیت شد ، می توانید آن را روی گریل بپزید یا آن را بپزید.
   • در مورد سرکه ، یکی از موارد زیر را امتحان کنید: سرکه سیب ، سرکه بالزامیک یا شراب.
   • در مورد گیاهان خشک ، می توانید یکی از موارد زیر را امتحان کنید: برگ بو ، پونه کوهی ، رزماری یا آویشن خرد شده.
   • می توانید مرغ را فریز کرده و تا 2 هفته مارینا کنید.

7. 

   آبگوشت teriyaki را امتحان کنید. مواد زیر را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید: 1 فنجان (240 میلی لیتر) سس سویا ، 1 فنجان (240 میلی لیتر) آب ، ¾ فنجان (180 میلی لیتر) شکر سفید ، ¼ فنجان (60 میلی لیتر) سس Worcestershire ، 3 قاشق غذاخوری سرکه سفید مقطر ، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی ، 2 قاشق چای خوری پودر سیر ، 1 قاشق چای خوری زنجبیل تازه رنده شده. وقتی شکر حل شد ، همه چیز را در یک کیسه پلاستیکی زیپ دار بریزید و مرغ را اضافه کنید. بگذارید چند ساعت یا یک شب در یخچال بماند. مرغ ها را بعد از مرین شدن روی گریل یا فر بپزید.

8. 

   زمان پاشیدن سس کباب را مشخص کنید. سس کباب مرغ بسیار خوشمزه خواهد بود ، اما زمان سس تفاوت زیادی در عطر و طعم مرغ ایجاد می کند. اگر آن را خیلی زود باران کنید ، ممکن است مرغ خیلی قوی باشد. اگر خیلی دیر ریخته شود ، ممکن است مرغ طعم کافی نداشته باشد. می توانید چند دستورالعمل زیر را دنبال کنید:
   • اگر مرغ را در فر یا کوره کباب کردید: به محض اینکه مرغ تازه پخت ، سس کباب را در آخرین لحظه بپاشید.
   • در صورت پخت در پخت آهسته: وقتی مرغ نیم پز شد سس کباب اضافه کنید.
   • در نظر بگیرید که کمی سس خردل عسل به کباب پز اضافه کنید تا طعم دار شود.
   • اگر قصد دارید مرغ را روی یک کوره کبابی کنید ، استفاده از سس کباب به عنوان ماریناد را در نظر بگیرید.
   تبلیغات

روش 2 از 3: مرغ را برای پخت ، روی آن را بپزید و تفت دهید

1. 

   مرغ را با گیاهان دارچین کنید. در یک کاسه کوچک مخلوط کنید 1 قاشق غذاخوری آویشن تازه خرد شده ، 1 قاشق غذاخوری مریم گلی خرد شده خرد شده ، 1 قاشق غذاخوری گل محمدی تازه خرد شده ، 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه ، 1 قاشق چایخوری نمک ، ½ قاشق چای خوری قهوه چیلی قرمز خرد شده و 2 حبه سیر خرد شده. قبل از پخت یا کباب کردن ، مخلوط را روی مرغ بمالید.
   • این دستور برای حدود 1.4 کیلوگرم مرغ کافی است. اگر قرار نیست از تمام این ادویه ها استفاده کنید ، می توانید آنها را در یک ظرف کوچک نگهداری کرده و در یخچال نگهداری کنید. ظرف مدت 1 هفته استفاده کنید.

2. 

   آب نمک را با عسل ، لیمو و مریم گلی ترکیب کنید. یک قابلمه بزرگ را با فنجان (120 میلی لیتر) عسل ، ½ فنجان (140 گرم) نمک ، 950 میلی لیتر آب ، 2 حبه سیر خرد شده و ¼ (60 میلی لیتر) روغن زیتون پر کنید. پوست مرغ را کمی بیرون آورده و 6 برگ مریم گلی و 6 عدد لیمو خرد شده را زیر آن قرار دهید. مرغ را در آب نمک قرار داده و برای چند ساعت در یخچال نگه دارید. وقتی زمان کافی را مرین کردید ، پوست مرغ را قبل از بو دادن با روغن زیتون جارو کنید.
   • با سینه مرغ بدون پوست: به مدت 2 ساعت مارینا.
   • با قطعات مرغ بدون استخوان: به مدت 4 ساعت مارینیت کنید.
   • برای جوجه های کامل: 4 ساعت یا یک شب مارینیت کنید.

3. 

   یک آبگوشت نمک و شکر درست کنید. در یک قابلمه بزرگ با 3.8 مقداری آب سرد ، ½ فنجان (140 گرم) نمک کوشر و 2/3 فنجان (135 گرم) شکر قهوه ای بریزید. مرغ را تا 2 ساعت در آب نمک خیس کنید ، آبکشی کنید ، سپس مطابق دلخواه بپزید.
   • اگر نمک کوشر در دسترس نیست ، می توانید از ¼ فنجان (70 گرم) نمک غذای معمولی استفاده کنید.

4. 

   سعی کنید دوغ را شیرین کنید تا گوشت نرمتر شود. در قابلمه بزرگی از 950 میلی لیتر دوغ ، 4 قاشق چای خوری نمک کوشر و 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده را مخلوط کنید. مرغ را درون قابلمه بریزید ، قابلمه را بپوشانید و به مدت 4 ساعت در یخچال نگه دارید. هنگام تهیه مرغ دوغ را فشرده کنید. این دستور برای یک مرغ کامل کافی است.
   • وقتی مرغ را مرهی کردید ، می توانید مرغ را با 2 برش لیمو ، 4 برش نازک سیر و 2 فنجان تازه خرد شده بپزید.

5. 

   آب نمک اولیه را امتحان کنید تا رطوبت و طعم مرغ را اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید ، در قابلمه 3.8 لیتر آب گرم ، ¾ فنجان (210 گرم) نمک ، 2/3 فنجان (150 گرم) شکر ، ¾ فنجان (180 میلی لیتر) سس سویا و ¼ فنجان (60 میلی لیتر) قرار دهید روغن زیتون. همه مواد را هم بزنید تا شکر و نمک حل شوند ، سپس بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود. مرغ را در آب نمک قرار داده و به مدت 2-4 ساعت در یخچال نگه دارید. مرغ را قبل از پخت بشویید و خشک کنید. تبلیغات

روش 3 از 3: مرغ سوخاری را چاشنی کنید

1. 

   ادویه سیاه را مخلوط کنید تا مرغ را در ماهیتابه سرخ کنید. در یک فنجان یا کاسه جداگانه مخلوط کنید: کمی پودر چیلی ، کمی نمک و فلفل ، کاین ، نمک و پودر سیر. ادویه ها را قبل از سرخ شدن روی ظرف ، روی مرغ بمالید.

2. 

   اگر در حال سرخ كردن مرغ هستید ، سیر چرخ كرده را مزه دار كنید. همچنین می توانید کمی آبلیمو را برای عطر و طعم فشار دهید.
   • اگر سبز سیر شد نگران نباشید. این پدیده طبیعی است و فقط واکنشی از آنزیم ها است.
   • اگر فکر می کنید سیر خرد شده خیلی قوی است ، می توانید آن را با پودر سیر یا نمک سیر جایگزین کنید.

3. 

   از روغن زیتون و ادویه جات استفاده کنید. مرغ را با روغن زیتون مسواک بزنید ، سپس یکی از ادویه های زیر را انتخاب کنید تا مرغ را بپاشید: فلفل قرمز ، سیر ، نمک فلفل-لیمو ، فلفل ، رزماری یا آویشن. این ماریناد برای تفت دادن یا کباب کردن مرغ نیز عالی است.

4. 

   مرغ را با نمک و فلفل چاشنی پایه ترش کنید. فقط لازم است که مرغ را نمک و فلفل بپاشید تا مزه دار شود ، سپس آنطور که دوست دارید بپزید. استفاده از نمک فلفل-لیمو به جای فلفل معمولی را برای طعم دادن در نظر بگیرید. می توانید نمک فلفل-لیمو موجود در بازار را بخرید و یا با فشردن کمی آب لیمو روی مرغ ، نمک و فلفل را بپاشید. این ادویه همچنین برای غذاهای مرغ کبابی و پخته شده بسیار مناسب است.

5. 

   با استفاده از فلفل قرمز خشک شده کمی ادویه به مرغ اضافه کنید. مرغ را با کمی نمک ، کمی فلفل ، کمی آب لیمو و کمی فلفل قرمز چیلی خشک شده بپاشید. این ادویه که برای تهیه مرغ کبابی و کباب کردن در فر استفاده می شود نیز بسیار خوشمزه است. تبلیغات

مشاوره

• گیاهان خشک عطر و طعم قوی تری نسبت به گیاهان تازه دارند. اگر از دستورالعمل گیاهان تازه استفاده می کنید که فقط نوع خشک آن را دارید ، گیاهان را از وسط نصف کنید.
• اگر برای مخلوط کردن مرغ با پوست از مخلوط خشک استفاده می کنید ، حتما چاشنی زیر پوست را اضافه کنید. به این ترتیب ادویه ها بیشتر تزریق می شوند.

هشدار

• اطمینان حاصل کنید که مرغ هنگام خوردن کاملاً پخته شده است. اگر مرغ را در وسط خود هنوز صورتی دیدید ، باید 5 دقیقه دیگر بپزید و دوباره بلوغ را بررسی کنید.
• برخی افراد دریافتند که نمک مرغ قبل از پخت باعث خشک شدن مرغ می شود. اگر می خواهید مرغ مرطوب باشد ، در انتها نمک بپاشید.