محتوا

• منابع
• مراحل
• آنچه شما نیاز دارید
• مشاوره
• هشدار

تفت دادن روشی برای دادن طعم طبیعی و تردی به بادام هندی است که باعث می شود این میان وعده سالم و غنی از مواد مغذی خوشمزه تر شود. بادام هندی را می توان به مدت 12-15 دقیقه در کوره ای که با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم می شود پخت و سپس به عنوان یک دستورالعمل اساسی با روغن و نمک مخلوط کرد. همچنین می توانید بادام هندی پخته شده با عسل ، بادام هندی بو داده رزماری یا بادام هندی پخته شیرین و ترش را امتحان کنید تا تفاوت ایجاد کند.

منابع

آجیل بادام هندی پخته شده معمولی

محصول نهایی: 4 فنجان (حدود 500 گرم)

• حدود 0.5 کیلوگرم مغز بادام هندی دست نخورده است
• 2 - 3 قاشق چای خوری (10-15 میلی لیتر) روغن طبیعی (روغن زیتون ، روغن نارگیل ، روغن هسته انگور)
• نمک به طعم بستگی دارد

کباب با آجیل بادام هندی

محصول نهایی: 4 فنجان (حدود 500 گرم)

• حدود 0.5 کیلوگرم مغز بادام هندی دست نخورده است
• 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) عسل
• 1.5 قاشق غذاخوری (20 میلی لیتر) شربت افرا خالص
• 1.5 قاشق غذاخوری (20 میلی لیتر) کره نمک ذوب شده
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری وانیل
• 1/4 قاشق چایخوری پودر دارچین
• 2 قاشق غذاخوری شکر

آجیل بادام هندی با برگ های رزماری

محصول نهایی: 4 فنجان (حدود 500 گرم)

• حدود 0.5 کیلوگرم مغز بادام هندی دست نخورده است
• 2 قاشق غذاخوری برگ رزماری خرد شده
• 1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل کاین
• 2 قاشق چایخوری شکر قهوه ای
• نمک 1 قاشق غذاخوری
• 1 قاشق غذاخوری کره ذوب شده

آجیل بادام هندی کبابی و ترش و شیرین

محصول نهایی: 4 فنجان (حدود 500 گرم)

• حدود 0.5 کیلوگرم مغز بادام هندی دست نخورده است
• 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) عسل گرم
• 2 قاشق غذاخوری شکر
• 1.5 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری پودر چیلی خوب

مراحل

روش 1 از 4: آجیل بادام هندی کبابی معمولی

1. 

   فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید. بادام هندی ها را بدون افزودن روغن روی یک سینی فر بزرگ قرار دهید. با این وجود ، اگر می ترسید بادام هندی به سینی بچسبد ، می توانید از شابلون استفاده کنید.
   • اگر فقط چند عدد بادام هندی پختید ، سعی کنید از قالب کیک اسفنجی استفاده کنید ، به همین دلیل تکان دادن مداوم بادام هندی در حین پخت آسانتر می شود تا روغن مخلوط شود.
   • بادام هندی را می توان در روغن پخت یا کباب کرد تا خشک شود. اگر می خواهید کباب را خشک کنید و می خواهید بدون اضافه کردن روغن به بادام هندی نمک اضافه کنید ، سعی کنید با آب نمک روی بادام هندی بپاشید و یا قبل از پخت در هوا خشک کنید. این عمل به چسبیدن نمک به مغز بادام هندی کمک می کند.

2. 

   
   
   بادام هندی را روی سینی فر پهن کنید. سعی کنید بادام هندی ها را برای تأثیر خوب پخت جدا کنید. در صورت پختن بادام هندی زیاد ، بهتر است به جای قرار دادن همه بادام هندی ها در یک سینی ، از چند سینی استفاده کنید.

3. 

   سعی کنید روغن اضافه کنید. بادام هندی را باید با کمی روغن بپزید ، البته نیازی به این کار نیست. حدود 1-2 قاشق چایخوری روغن (حدود 5-10 میلی لیتر) روی بادام هندی بپاشید. بادام هندی ها را روی سینی فر کمی هم بزنید و مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند.
   • تفت دادن بادام هندی در روغن باعث افزایش عطر و طعم و بافت دانه ها می شود اما در نتیجه محصول روغنی بیشتری ایجاد می کند. اگر می خواهید از بادام هندی برای تهیه یک کیک استفاده کنید (مانند افزودن آن به یک کلوچه یا کلوچه) ، روغن را بردارید و از این مرحله صرف نظر کنید. با این حال ، اگر می خواهید آجیل بادام هندی را به تنهایی یا به عنوان تزیین بخورید ، آنها را با روغن بپزید.
   • این مرحله به کمترین میزان روغن اضافه می کند. در صورت نیاز می توانید روغن را هنگام پخت بادام هندی افزایش دهید.
   • می توانید از روغن دانه مانند روغن بادام یا گردو استفاده کنید ، یا روغن سالم دیگری مانند روغن زیتون یا روغن نارگیل را انتخاب کنید.

4. 

   
   
   سینی فر را در وسط فر قرار دهید و حدود 5 دقیقه آن را بپزید. بعد از 5 دقیقه سینی فر را از فر خارج کنید و با قاشق یا مخلوط خمیر هم بزنید. این عمل به بادام هندی کمک می کند تا به لایه جدید روغن بچسبند و از سوختن جلوگیری کنند.

5. 

   پخت بادام هندی را ادامه دهید و مرتباً هم بزنید تا تمام شود. آجیل بادام هندی را درون فر قرار داده و برای پختن 3 تا 5 دقیقه دیگر ادامه دهید ، بعد از هر بار پخت آن را هم بزنید. بادام هندی برای خوردن باید در کل 8-15 دقیقه بو داده شود.
   • پس از اتمام ، بادام هندی ها عطر و بویی دلپذیر از خود ساطع می کنند و به نظر می رسد تیره تر از اصل باشد. هنگامی که بادام هندی را در روغن می پزید ، صدای ترک خوردگی را می شنوید.
   • بادام هندی بسیار مستعد سوزش است ، بنابراین بازرسی منظم و هم زدن برای کاهش خطر مهم است.

6. 

   روغن بیشتری بپاشید و نمک اضافه کنید. بادام هندی ها را از فر خارج کنید. در صورت تمایل می توانید 1-2 قاشق چای خوری روغن (حدود 5-10 میلی لیتر) درون آجیل بادام هندی بپاشید و سپس بسته به ذائقه خود 1/2 قاشق چای خوری نمک بپاشید.
   • اگر می خواهید آجیل بادام هندی تست شده اضافه کنید ، از مرحله روغن و نمک صرف نظر کنید.
   • در این مرحله می توانید از ادویه های دیگر به انتخاب خود استفاده کنید. ادویه های مناسب برای بادام هندی شامل پودر دارچین ، شکر ، پودر فلفل دلمه ای ، پودر چیلی کاین ، پودر گل میخک و جوز هندی است.
   • اگر پیش از پخت بادام هندی را در آب نمک ترشی داده اید ، نیازی نیست که در این مرحله چاشنی اضافه کنید. مقدار قبلی نمک کافی بود.

7. 

   قبل از غذا صبر کنید تا بادام هندی خنک شود. بادام هندی ها را در بشقاب قرار داده و قبل از سرو 15 دقیقه صبر کنید تا بادام هندی ها خنک شوند. انتقال بادام هندی به بشقاب باعث می شود سینی فر یا سینی کیک به گرم شدن بادام هندی ادامه ندهد.
   • وقتی آجیل ها خنک شدند ، می توانید فوراً آنها را بخورید یا استفاده کنید. بادام هندی را نیز می توانید در دمای اتاق تا 2 هفته در ظرف در بسته نگهداری کنید.
   تبلیغات

روش 2 از 4: آجیل بادام هندی کبابی با عسل

1. 

   فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید. در این فاصله ، فویل یا کاغذ پوست را در یک سینی بزرگ پخت قرار دهید.
   • از آنجا که عسل قوام چسبنده ای دارد ، در صورت عدم قرار دادن پوشش نچسب ، بادام هندی پخته شده با عسل نیز به سینی می چسبد. از کاغذ فویل یا کاغذ روغنی نچسب استفاده کنید.

2. 

   مواد لازم برای جوش شیرین را ترکیب کنید. عسل ، شربت افرا و کره را در یک کاسه بزرگ ذوب کنید ، سپس نمک ، وانیل و پودر دارچین را هم بزنید تا همه مواد مخلوط شوند.
   • برای یک سس ساده تر ، به سادگی از عسل ، کره و پودر دارچین استفاده کنید. شربت افرا ، نمک و وانیل به طعم بادام هندی اضافه می کنند ، اما این اختیاری است.

3. 

   آجیل بادام هندی را با سس عسل مخلوط کنید. بادام هندی را به یک کاسه سس عسل اضافه کنید. بادام هندی را با استفاده از یک قاشق بزرگ یا قاشق پودر شده برای پوشاندن سس با مخلوط عسل مخلوط کرده و هم بزنید.
   • بعد از اینکه بادام هندی ها با سس پوشانده شدند ، آنها را روی سینی فر پهن کنید تا دانه ها از یکدیگر جدا شوند.

4. 

   بادام هندی را به مدت 6 دقیقه تفت دهید. آجیل بادام هندی را از فر خارج کرده و دوباره بادام هندی را هم بزنید. اینگونه آجیل بادام هندی با سس عسل پوشانده شده و به طور یکنواخت پخته می شود.

5. 

   مغز بادام هندی را برای 6 دقیقه دیگر بپزید. بررسی کنید که در این زمان بادام هندی نسوخته باشد. اگر به نظر می رسد بادام هندی 6 دقیقه جلوتر است ، آنها را از فر خارج کنید.
   • بادام هندی بوی مغز مشخصی دارد و تیره به نظر می رسد اما قهوه ای تیره یا سوخته نیست.

6. 

   آجیل بادام هندی را با شکر و نمک مخلوط کنید. بادام هندی تازه پخته شده را در یک کاسه بزرگ و تمیز بریزید. شکر و نمک را به بادام هندی اضافه کنید ، هم بزنید و مخلوط کنید تا دانه ها به طور یکنواخت آغشته شوند.
   • اگر می خواهید آجیل ها به جای نمک ، شیرین شوند ، نمک را کنار بگذارید و فقط شکر را مخلوط کنید.
   • بعد از مخلوط کردن بادام هندی با شکر و نمک ، حدود 15 دقیقه صبر کنید تا بادام هندی خنک شود.

7. 

   لذت بردن. می توانید بلافاصله از بادام هندی لذت ببرید یا آنها را تا 2 هفته در ظرف در بسته نگه دارید. تبلیغات

روش 3 از 4: آجیل بادام هندی کبابی با برگ های رزماری

1. 

   فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک سینی فر بزرگ بردارید تا بادام هندی را نگه دارد.
   • در این روش نیازی به پوشاندن سینی فر با پوشش نچسب نیست. با این حال ، اگر نگران چسبیدن آجیل بادام هندی هستید ، می توانید مقداری فویل یا فویل نچسب قرار دهید. از استفاده از اسپری های روغنی یا نچسب خودداری کنید تا بر روند پخت و طعم محصول نهایی تأثیر نگذارد.

2. 

   بادام هندی ها را پهن کنید تا دانه ها از هم جدا شوند. آجیل بادام هندی وقتی روی هم قرار نگیرد به طور مساوی پخته می شود سعی کنید آجیل بادام هندی را به صورت لایه لایه قرار ندهید تا از پخت ناهموار جلوگیری شود.

3. 

   بادام هندی را به مدت 5 دقیقه در فر بپزید. آجیل بادام هندی را از اجاق برداشته ، سپس هم بزنید تا گرما پراکنده شود.
   • بسته به درجه بلوغی که دوست دارید ، می توانید 8-10 دقیقه دیگر بو دادن بادام هندی را متوقف یا ادامه دهید. مکث کنید تا هر 4 دقیقه بادام هندی را هم بزنید. 5 دقیقه زمان پخت فقط بادام هندی را گرم می کند بدون اینکه روی طعم و بافت آن تأثیر بگذارد. وقتی حدود 12-15 دقیقه پخته شود ، بادام هندی طعم کباب آشنا و تردتری خواهد داشت.

4. 

   ادویه ها را هنگام انتظار مخلوط کنید. در حین تفت دادن بادام هندی ، برگ های رزماری ، پودر فلفل قرمز ، شکر ، نمک و کره را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده و ظرف را کنار بگذارید.
   • اگر طعم تند بادام هندی پخته را دوست ندارید ، می توانید از پودر فلفل کاین رد کنید.

5. 

   بادام هندی را در مخلوط ادویه بریزید. پس از پختن بادام هندی ، آنها را از فر خارج کنید. بادام هندی را به مخلوطی از برگ های رزماری و کره مخلوط کنید تا دانه ها به طور یکنواخت با ادویه جوشانده شوند.

6. 

   قبل از غذا صبر کنید تا بادام هندی خنک شود. حدود 10-15 دقیقه صبر کنید تا بادام هندی خنک شود. بادام هندی را مرتب هم بزنید تا دانه ها به طور یکنواخت به کره ادویه چسبیده باشند. به محض خنک شدن بادام هندی لذت ببرید یا آن را به مدت 2 هفته در ظرف در بسته و در دمای اتاق نگهداری کنید.
   • توجه داشته باشید که اگر بادام هندی ها را به جای 12 تا 15 دقیقه فقط حدود 5 دقیقه تفت دهید ، می توانید به جای اینکه منتظر خنک شدن باشید ، از آنها در حالی که هنوز گرم هستند لذت ببرید.
   تبلیغات

روش 4 از 4: آجیل بادام هندی کبابی و ترش و شیرین

1. 

   فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم کنید. صفحه پخت را با فویل نچسب یا کاغذ روغنی بچینید.

2. 

   عسل را با پودر فلفل کاین مخلوط کنید. این دو ماده را در یک کاسه بزرگ بریزید و خوب مخلوط کنید تا سس غلیظ شود.
   • اگر عسل خیلی غلیظ است ، حدود 5 ثانیه آن را در مایکروویو قرار دهید تا رقیق شود. این به شما کمک می کند تا دو ماده به راحتی با هم ترکیب شوند.
   • اگر می خواهید طعم بیشتری به دستور غذا اضافه کنید ، می توانید هر دو شربت عسل و افرا اضافه کنید. در کل فقط از 1/4 فنجان (حدود 60 میلی لیتر) استفاده کنید ، اما نسبت ها با توجه به سلیقه شما متفاوت خواهد بود.

3. 

   جزیره کاشو بادام هندی را در ظرفی بریزید. بادام هندی را در مخلوطی از عسل و فلفل دلمه ای هم بزنید و مخلوط کنید تا دانه ها با ادویه پوشانده شوند ، سپس بادام هندی های ادویه دار را به سینی آماده اضافه کنید.
   • بادام هندی را حتماً روی سینی فر پهن کنید تا دانه ها از یکدیگر جدا شوند. در غیر این صورت ، بادام هندی شما به طور یکنواخت پخته نمی شود. بعضی از دانه ها می سوزند و بقیه زنده می مانند.

4. 

   بادام هندی را به مدت 5 دقیقه در فر بپزید. بادام هندی ها را پس از این مدت از اجاق برداشته و با قاشق بزرگ یا لیسک خمیر هم بزنید. این اجازه می دهد تا بادام هندی ها با مخلوط ترش و شیرین پوشانده شوند و به طور یکنواخت پخته شوند.

5. 

   بادام هندی را برای 5-10 دقیقه دیگر یا تا پایان آن بپزید. آجیل بادام هندی پس از پخت رایحه مطبوعی و کمی تیره تر خواهد داشت.
   • حین پخت حتماً بادام هندی را هر 3-5 دقیقه هم بزنید. اگر چرخانده نشود ، بادام هندی قابل اشتعال یا ناهموار خواهد بود.

6. 

   نمک و شکر را در بادام هندی بپاشید. آجیل بادام هندی را از فر خارج کنید و 5 دقیقه صبر کنید تا دانه ها خنک شوند ، سپس روی بادام هندی های گرم شکر و نمک بپاشید. به آرامی هم بزنید تا بادام هندی با ادویه جات یکدست شود.
   • بهتر است شکر و نمک را قبل از پاشیدن با بادام هندی در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. ابتدا با ترکیب مواد ترکیب شدن خوب در دانه ها آسان خواهد شد.

7. 

   قبل از سرو صبر کنید تا بادام هندی خنک شود. بگذارید بادام هندی قبل از غذا کاملاً خنک شود یا در جعبه ای درب دار بگذارید تا کم کم لذت ببرد. بادام هندی وقتی در دمای اتاق نگهداری شود ، حدود یک هفته خوشمزه می ماند. تبلیغات

آنچه شما نیاز دارید

• سینی پخت یا قالب کیک
• استنسیل یا فویل نچسب
• کاسه های بزرگ ، متوسط ​​و کوچک
• قاشق و پودر
• صفحه
• جعبه ای که در آن محکم بسته شده است

مشاوره

• قبل از پخت از برش دادن آجیل به نصف یا قطعه های کوچک خودداری کنید زیرا باعث سوختن دانه ها می شود. بادام هندی را کامل تفت دهید و بعد از پخت خرد کنید تا بهترین نتیجه را با خرده های کمتر بدست آورید.

هشدار

• اگر فقط چند عدد بادام هندی را در فر کوچک به جای یک ظرف با ظرفیت بالا طبخ می کنید ، زمان پخت را کاهش دهید. بادام هندی به راحتی قابل طبخ و سوزاندن در یک اجاق کوچک است زیرا میله های گرما نسبت به اجاق بزرگ به دانه ها نزدیکتر هستند.