نویسنده:
John Stephens
تاریخ ایجاد:
24 ژانویه 2021
تاریخ به روزرسانی:
1 جولای 2024
محتوا
مهم نیست که سیر تازه را چگونه نگهداری کنید ، بعد از مدتی خشک می شود و خراب می شود. خوب ، بگذارید سیر برای ماندگاری بیشتری خیس بخورد. سیر ترشی طعم کمی متفاوت از سیر تازه خواهد داشت ، اما همچنان طعم مشخص سیر را حفظ می کند. خواه معتاد سیر باشید یا فقط بخواهید از سیر برای دفع شیاطین استفاده کنید ، یک روش ساده خیساندن سیر در این مقاله آورده شده است.
منابع
مواد اولیه
- 0.5 کیلوگرم سیر خشک شده
- 300 میلی لیتر سرکه شراب سفید (جایگزین آن با سرکه سیب)
- 170 میلی لیتر آب
- 1 قاشق غذاخوری نمک خوراکی یا نمک برای خیساندن (نمک تصفیه شده باعث کدر شدن آبگوشت می شود)
- 4 عدد فلفل قرمز (اختیاری ، تا حد امکان از خیس خورده استفاده کنید)
- نصف لیمو
- 4 ویال با ظرفیت 500 میلی لیتر
مواد لازم برای خیساندن
- 2 قاشق غذاخوری دانه خردل
- 1 قاشق غذاخوری فلفل
- میخک 1 قاشق غذاخوری
- 1 قاشق غذاخوری دانه های گشنیز آسیاب شده
- 4 عدد آویشن
- 4 برگ لور
مراحل
قسمت 1 از 2: آماده سازی محلول خیسانده و سیر
قبل از شروع ، باید مطمئن شوید که شیشه ای که برای خیساندن استفاده می کنید ، تمیز است. فقط یک لکه کوچک می تواند کل سیر خیس شده را خراب کند ، بنابراین شما باید بطری را به درستی استریل کنید. بعد از استریل ، بطری ها را روی یک حوله تمیز روی پیشخوان قرار دهید تا خشک شوند.- احتمالاً ساده ترین راه برای عقیم سازی شستن شیشه ها و درپوش ها با ماشین ظرفشویی در حالت "عقیم سازی" است. اگر ماشین ظرفشویی یا ظرفشویی ندارید که عملکرد عقیم سازی نداشته باشد ، ظرف و درب ظرف را به مدت 10 دقیقه در آب جوش قرار دهید تا عقیم شود.
- شما باید از یک قیچی تمیز یا جمع کننده بطری استفاده کنید تا در صورت لزوم به بطری های استریل شده نیاز باشد. از آنجا که با تماس دست ما با بطری و درب ، باکتری ها می توانند وارد شوند.
- شما نباید از شیشه های مربا یا مارشمالو قدیمی به عنوان شیشه برای آغشته کردن استفاده کنید ، زیرا ممکن است آنها نتوانند مواد غذایی را به درستی ذخیره کنند. در عوض ، یک شیشه با درپوش ضد هوا انتخاب کنید. اگر هنوز می خواهید از شیشه های مربا قدیمی استفاده کنید ، همیشه باید سیر خیس خورده را در یخچال نگه دارید و به مدت 3 ماه از آن استفاده کنید.
شیشه تمیز را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بپزید. هنگام تهیه سیر و روش خیساندن ، می توانید صبر کنید تا شیشه گرم شود.
سیرها را پوست بگیرید. اگر مجبور شوید مقدار زیادی سیر را پوست بگیرید ، احساس افسردگی خواهید کرد. شما می خواهید راهی پیدا کنید تا سیر را به طور موثر پوست بگیرید؟ دو روش اساسی برای پوست گرفتن سریع سیر همزمان وجود دارد:
- سیر را به شدت تکان دهید. پیاز سیر را به صورت میخک کوچک تقسیم کرده و در یک کاسه فلزی قرار دهید. یک کاسه فلزی دیگر به همان اندازه روی اولین کاسه برعکس کنید تا مهر و موم شود. سپس ، با دو دست محکم بگیرید و به مدت 30 ثانیه به شدت تکان دهید. پوست سیر همه از بین خواهد رفت!
- سیر را سفید کنید. حبه های سیر را در آب جوش قرار دهید تا به مدت 30 ثانیه خیس بخورد. سیر را برداشته و بلافاصله در آب سرد قرار دهید تا دما کاهش یابد. درست سیر را در آب پوست می گیرید. پوسته اکنون پس از برش زدن به راحتی بلغزد.
یک محلول خیس کن تهیه کنید. آب ، سرکه و نمک را در قابلمه مخلوط کرده و می جوشانید. یادتان باشد نمک را هم بزنید تا حل شود.- توصیه می شود از فولاد ضد زنگ ، تفلون ، پرسلان یا شیشه استفاده کنید. از گلدان مسی استفاده نکنید زیرا مقدار زیاد مس در آب باعث سبز یا آبی شدن سیر می شود.
قسمت 2 از 2: سیر را خیس کنید
ادویه جات ترشی جات و گشنیز مورد نظر را درون ظرف قرار دهید. چهار بطری با درپوش ضد هوای 500 میلی لیتری می تواند 0.5 کیلوگرم سیر را در خود جای دهد. در هر شیشه 1/4 چاشنی را به همراه آویشن و 1 برگ بو اضافه می کنید.
سیرها را به طور یکنواخت درون شیشه تقسیم کنید. مراقب باشید که بیش از حد پر نکنید - تمام سیرها باید کاملاً غوطه ور شوند.
به هر شیشه به اندازه کافی محلول خیساندن سیر اضافه کنید ، سپس یک تکه لیمو به صورت خود اضافه کنید تا سیر در محلول باقی بماند. محلول خیساندن را که در بالای ویال باقی مانده پاک کنید. درب را با دقت ببندید ، اما خیلی محکم بسته نشود. فرآیند گرمایش و سرمایش باعث می شود بطری ضد آب شود.
یک شیشه سیر خیس خورده را بجوشانید. دمای قابلمه در حال جوش را افزایش دهید و اجازه دهید آب به تدریج بجوشد. شیشه سیر آغشته به گلدان را با استفاده از دستگاه بطری جمع کنید.
- در صورت لزوم آب قابلمه را به گلدان اضافه کنید تا سطح آب 2.5 سانتی متر به بالای بطری افزایش یابد.
- شیشه را در یک سینی فلزی در پایین کتری قرار دهید. زیرا شیشه می تواند هنگام دریافت گرما مستقیم از ته دیگ شکسته شود.
شیشه ها را در قابلمه بگذارید و با حرارت ملایم حدود 15 دقیقه بجوشانید. روند گرم شدن و سپس کاهش دما باعث ایجاد قفل خلا در بالای شیشه می شود و به حفظ سیر کمک می کند.
بطری را از آب جوش خارج کرده و دما را کاملاً کاهش دهید. مراقب باشید که شیشه را هنگام بیرون آوردن کج نکنید. با نکات زیر مطمئن شوید که شیشه به درستی بسته شده باشد:
- بعد از خنک شدن ویال ، مرکز درپوش ویال را فشار دهید تا ببینید آیا درپوش فرو رفته است. در این صورت ، به درستی مهر و موم نشده است.
- اگر بلافاصله نمی توانید همه آنها را بخورید ، بطری های باز نشده سیر را گرم کنید. از یک درب جدید برای پر کردن شیشه استفاده کرده و پخت را برای 15 دقیقه دیگر ادامه دهید.
مشاوره
- اگر سیر به اندازه کافی رسیده یا خشک نباشد ، می تواند آبی یا سبز شود. انواع سیرهای پوست قرمز همچنین می توانند هنگام خیساندن ، آبی یا سبز شوند. تغییر رنگ به معنای خراب شدن سیر و خوراکی بودن سیر نیست.
هشدار
- اگر بعد از اینکه شیشه سیر را جوش دادید و درب آن را باز کردید ، دیگر نمی توانید صدای خش خش بالای خلاar را بشنوید ، نباید بخورد غذا در ظرف است. این بدان معنی است که غذا به درستی خیس نشده است و می تواند مسمومیت ایجاد کند.
