محتوا

• منابع
• مراحل
• مشاوره
• هشدار

کاکتوس خاردار یکی از عناصر مهم در رژیم غذایی مکزیک و آمریکای مرکزی است. این نوع غذا در بسیاری از مکانها به عنوان یک ماده غذایی عجیب ، شیک و سالم به طور فزاینده ای محبوب است. کاکتوس گلابی خاردار سه قسمت خوراکی وجود دارد: برگ (مانند سبزیجات فرآوری شده) ، گلبرگ (که در سالادها استفاده می شود) و میوه (می تواند یک میوه محسوب شود. این گیاه به صورت وحشی در جنوب غربی ایالات متحده رشد می کند). ، به آمریکای جنوبی و تا کانادا ، اما کاکتوسهایی که در فروشگاه یا بازار یک کشاورز پیدا می کنید از مزرعه است.

منابع

• کاکتوس خارهای گلابی برجا می گذارد
• کاکتوس گلابی خاردار
• فلفل ، نمک و سایر ادویه ها

مراحل

روش 1 از 2: برگ کاکتوس گلابی

1. 

   
   
   مقداری برگ کاکتوس گلابی خاردار بخرید یا برش دهید. به بخش هشدارها مراجعه کنید. به این گیاه کاکتوس گلابی می گویند خار قطعاً یک دلیل وجود دارد.
   • برگهایی سفت و سبز روشن انتخاب کنید.
   • برگهای ریز و جوان برداشت شده در اوایل بهار ، شاداب ترین برگها هستند ، عطر و طعم لطیف و کمی تند دارند. برگهای ضخیم تر به معنی پیرتر هستند. برگهای پیر اغلب الیافی هستند و شیره آن نیز متراکم تر است ، که بسیاری از مردم آن را دوست ندارند. برگهای قدیمی را بگذارید تا حیوانات در طول فصل کمبود غذا بخورند. برگهای نرم گاهی با نام "برگهای جوان" فروخته می شوند.
   • اگر خودتان کاکتوس را برداشت می کنید ، از دستکش یا انبر ضخیم استفاده کنید. برگها را از گیاه بچینید یا در ساقه ببرید. پیرایش در ساقه می تواند فشار وارد شده به برگها را کاهش دهد و به گیاه کمک کند تا سرعت بیشتری نسبت به برش یا برداشتن برگها داشته باشد. این روش کاکتوس شما را برای فصل برداشت بعدی سالم نگه می دارد.

2. 

   
   
   با استفاده از چاقو سنبله ها را از برگهای کاکتوس پاک کنید. دستکش ها را تا زمانی که شسته نشوند و قسمتهای پوست کنده برگها کاملاً تمیز نشوند ، جدا نکنید. برگهای کاکتوس نه تنها دارای خارهای بزرگ بلکه خارهای ریز و نامرئی هستند که خارش بیشتری دارند. به این سنبله ها نیز گفته می شود قلاب پر، از بین بردن پوست بسیار دشوار است. همچنین می توانید با سوختن یک مشعل کوچک یا قرار دادن برگهای کاکتوس روی اجاق گاز و برگرداندن برگها با انبر ، از شر خارهای کاکتوس خلاص شوید. به هشدارها مراجعه کنید.

3. 

   
   
   برگهای کاکتوس را زیر آب روان و خنک بشویید. هر قسمت تغییر رنگ داده یا خرد شده را برش یا برش دهید.

4. 

   برگ کاکتوس را ببرید (پس از هر برش تیغه را پاک کنید ، زیرا ممکن است خوشه های کوچک به چاقو بچسبند) یا بسته به نوع پخت آن ، برگ را دست نخورده بگذارید.

5. 

   پردازش برگهای کاکتوس. می توانید برگ های کاکتوس را با مواد دیگر بجوشانید ، تفت دهید یا مخلوط کنید تا غذاهای بی نظیر ، خوشمزه و سالمی درست کنید.
   • با روش جوشاندن ، گاهی اوقات مجبور می شوید آب را تخلیه کرده و یک یا دو بار دوباره آن را بجوشانید ، بسته به ضخامت شیره. هرچه برگها ضخیم تر باشند ، رزین نیز ضخیم تر است.
   • جوشاندن برگ کاکتوس همراه با سکه های مس یک روش محبوب برای رقیق کردن شیره است و خوردن آن برای افرادی که با این غذا آشنا نیستند آسان تر است.
   • سپس برگ های کاکتوس جوشانده شده تخلیه ، با آب سرد شسته و به صورت سالادی با گوجه خرد شده ، پیاز ، گشنیز ، ژاپنی ، سرکه ، نمک و آب آهک فرآوری می شوند.
   • برای روش پخت ، ممکن است بخواهید مقدار زیادی نمک ، فلفل و سایر ادویه ها را روی برگ ها بپاشید. وقتی برگ های کاکتوس نرم و کمی قهوه ای شود ، خوراکی است.
   • برگهای کاکتوس خرد شده را می توان با آبلیموی تازه و کمی روغن زیتون مخلوط کرد. همچنین می توانید قارچ پورتوبلو بو داده را به سالاد خود اضافه کنید.
   • سعی کنید برگ های کاکتوس پخته شده را به سوپ ها ، سالادها یا املت اضافه کنید ، ترشی درست کنید یا آنها را جداگانه سرو کنید.
   • یک غذای سنتی محبوب مکزیکی "nopalitos en salsa verde" است. برگهای کاکتوس خرد و جوشانده می شوند (به توضیحات بالا مراجعه کنید) ، سپس با یک سس گوجه فرنگی سنتی تهیه شده از توماتیلوس (گاهی اوقات با گوجه سبز اشتباه گرفته می شود ، اما در واقع یک میوه کاملاً متفاوت است) پخته می شوند ، پیاز ، سیر ، گشنیز و jalapeño (مواد را در مخلوط کن پوره کنید ، سپس بجوشانید و بپزید). این غذا اغلب مانند کاغذ تاکو در کاغذ برنج ذرت ساندویچ می شود و یا با سیب زمینی سرخ کرده سرو می شود.
   تبلیغات

روش 2 از 2: کاکتوس گلابی خاردار

1. 

   کاکتوس گل خاردار را خریداری یا برداشت کنید.
   • پوست کاکتوس گلابی خاردار به رنگ قرمز یا بنفش است و گفته می شود که بنفش عمیق آن شیرین ترین است اما میوه های مکزیک معمولاً پوست آن سفید است.
   • کاکتوس گل خاردار خریداری شده در فروشگاه معمولاً فاقد خار است و بعضی اوقات می توان با دست خالی آن را اداره کرد. کاکتوس درمان نشده هنوز باقی مانده است قلاب پر اگر روی پوست قرار گیرد باعث خارش دیوانه می شود. برای اطمینان ، از انبر استفاده کنید یا حداقل دستان خود را به جای دستکش با کیسه پلاستیکی ببندید.
   • اگر در حال برداشت کاکتوس گلابی خاردار هستید ، به یاد داشته باشید که اگرچه میوه این گیاه خوراکی است ، اما تعداد کمی از آنها واقعاً رسیده و خوشمزه هستند. قبل از شروع چین و چروک میوه ، باید آنها را هنگام رنگ نارنجی انتخاب کنید.

2. 

   خوشه ها را از بین ببرید.
   • هر بار 5 یا 6 میوه را در سبد زیر آب سرد بشویید ، 3-4 دقیقه در اطراف سبد هم بزنید ، یادتان باشد که کمی ضربه بزنید. به این ترتیب می توانید موهای زرد روی میوه را برای گرفتن راحت از بین ببرید.

3. 

   کاکتوس را جدا کنید.
   • بعد از اینکه پوست غلاف ها را برداشتید ، پوست ضخیم تری را در انتها (بالا و پایین) ببرید. شما باید چند بار امتحان کنید تا بدانید ضخامت شما چقدر است. به طور کلی ، شما باید پوست را برش دهید تا تفاله پر از دانه را نشکند.
   • میوه را از طریق پوسته به طول از بالا به پایین برش دهید ، سپس پوست را با نوک چاقو حلقه کنید و پوست آن را جدا کنید.

4. 

   کاکتوس را به صورت ورقه ای برش دهید ، یا یک چنگال یا سیخ را درون میوه بچسبانید تا بخورد.
   • از گوشت کاکتوس گل خاردار می توان مربا ، ژله ، خامه ، شراب و "آب نبات کاکتوس" درست کرد.
   • شما می توانید دانه های کامل را بخورید (اما مراقب باشید که آنها را گاز نگیرید زیرا کاملاً سفت هستند) یا آنها را تف کنید.
   • برخی افراد بذرهای کاکتوس گلابی خاردار را به سوپ اضافه کرده یا خشک می کنند ، سپس آنها را به صورت آرد خرد می کنند.

5. 

   تکمیل شده تبلیغات

مشاوره

• طعم کاکتوس گلابی خاردار تقریباً شبیه کیوی است ، اما نه به اندازه ترش.
• در صورت خاردار شدن خار کوچک به پوست ، از موچین استفاده نکنید. چسب (چسب المر) را به ناحیه ای که خار خار داده شده بمالید. صبر کنید تا چسب روی دست شما به لایه ای "پوستی" خشک شود و سپس آن را جدا کنید. خارها باید با استفاده از چسب بدون درد ایجاد شود. اگر مواظب نباشید ، موهای شما پوست شما را سوراخ می کند. اگر چسب شیر موجود نیست ، می توانید از نوار چسب یا نوار کاغذی محکم برای برداشتن موها استفاده کنید.
• برگهای کاکتوس فرآوری شده دارای طعم و مزه مانند لوبیای سبز و بافتی شبیه بامیه هستند.
• اگر روی آتش تفت داده شود ، خارهای کاکتوس سوخته می شوند. همچنین می توانید برای مدت کوتاهی حیوانات را با برگ کاکتوس گلابی خاردار تغذیه کنید.
• کاکتوس گل خاردار نه تنها در ایالات متحده و مکزیک محبوب است بلکه در کشورهای مدیترانه و کشورهای اروپایی مردم نیز کاکتوس گل خاردار را می خورند. در ایتالیا ، این میوه معمولاً در یک کاسه آب سرد سرو می شود. در مالت معمول است که میوه را برای چند ساعت در یخچال قبل از غذا در یخچال نگهداری کنید.
• برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد فواید غذایی و ارزش کاکتوس گلابی ، پیوندهای زیر را بررسی کنید.
• اگر می خواهید برگ های کاکتوس را در یخچال نگه دارید ، مطمئن شوید که برگ ها تازه و چروکیده نیستند. در بسته بندی پلاستیکی ببندید و تا 2 هفته دوام خواهید آورد.
• اگر به طور مداوم با کاکتوس ها در تماس باشید ، ممکن است دریابید که موی کاکتوس مزاحم جزئی است و فقط باعث خارش امواج می شود. با این حال ، پرهای قلاب در برخی از گونه های کاکتوس های Opuntia بزرگتر از خارهای گونه های دیگر است. پرها و خارهای Opuntia Engelmanii v. Texensis می تواند بسیار دردناک باشد. هنگام کار با کاکتوس ها باید از دستکش استفاده کنید.
• در ابتدا باید برگ بخرید ، نه اینکه خودتان آن را بچینید. به این ترتیب می دانید که به دنبال چه چیزی بگردید.
• در بعضی موارد ، به راحتی می توانید پرهای قلاب کاکتوس را با مالیدن بر روی یک ورق ضخیم که دیگر از آن استفاده نشده ، جدا کنید. و این مقاله می گوید كه بومیان آمریكا برگهای كاكتوس را به ماسه می مالند تا موهای قلاب را از بین ببرند ، اما در واقع این "شن" نیست ، بلکه یك خاک شنی با بافت کاملاً محکم جنوب غربی ایالات متحده است.
• شما باید اواخر بعد از ظهر که شیره در کمترین میزان یا اوایل صبح است برداشت کنید.
• شما می توانید برگ های کاکتوس به طول حدود 20 سانتی متر (طبقه بندی شده به عنوان نوع برگ) را خریداری کنید کم اهمیت) یا میوه ای به طول حدود 10 سانتی متر (برای طبقه بندی مناسب) پردازش برگهای بزرگتر و کاکتوس ها دشوار خواهد بود.

هشدار

• اگر خودتان می توانید کاکتوس گل خاردار را برداشت کنید ، باید این کار را انجام دهید همیشه دست کش را بپوش.
• بعضی از گونه های کاکتوس گلابی خاردار خار ندارند اما همه همه پرهای قلاب دارند.
• هنگام برداشتن خارهای کاکتوس ، یا خرید برگ و کاکتوس هایی که خارهایشان برداشته شده بسیار مراقب باشید.
• مگر اینکه از دستکش های بسیار ضخیم استفاده کنید ، بهتر است از انبر یا ابزارهای "ریموت" برای کنترل برگهای کاکتوس استفاده کنید.
• توجه داشته باشید که ستون فقرات کاکتوس می تواند پوست را سوراخ کند و بسیار دردناک است.