محتوا

• منابع
• مراحل
• مشاوره
• هشدار
• آنچه شما نیاز دارید

تهیه راویولی خانگی ، آشپزی شما را به سطح بالاتری می رساند. می توانید این غذا را پر از پنیر ، گوشت یا هر چیز دیگری که دوست دارید درست کنید. از همه بهتر ، این وعده غذایی را می توانید با هزینه کم در مدت زمان کوتاهی برای 2 نفر تهیه کنید اما طعم آن این است که زمان زیادی را برای پخت و پز صرف کرده اید. مقاله شما را در مورد چگونگی تهیه این غذا راهنمایی می کند.

• زمان آماده سازی: 60 دقیقه (شروع سریع: 30 دقیقه)
• زمان پردازش: 5-6 دقیقه
• زمان کل: 65 دقیقه

منابع

برای تهیه خمیر

• 375 گرم (3 فنجان) آرد
• ½ قاشق چای خوری نمک
• 2 عدد تخم مرغ
• ¼ فنجان (50 میلی لیتر یا 3.5 قاشق غذاخوری) روغن زیتون
• ½ فنجان (120 میلی لیتر یا 8 قاشق غذاخوری) آب
• برای تهیه خمیر کمی آرد اضافه کنید

برای تهیه پر کردن پنیر

• 1 جعبه پنیر ریکوتا حدود 400 گرم است
• 140 گرم پنیر در 3 ترکیب (پارمسان ، رومانو و آسیاگو)
  • توجه: می توانید این پنیرها را خودتان رنده کرده و به روش دلخواه ترکیب کنید.
• 1/2 فنجان پنیر چدار
• 2 تخم مرغ ، کمی ضرب و شتم
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل.

مواد اضافی

• سس مورد علاقه شما برای راویولی (به عنوان مثال مارینارا)
• پنیر پارمسان
• ریحان
• سبزیجات را هم بزنید
• میگو
• ماهی برش خورده
• مرغ خرد شده

مراحل

1. ساخت پر کننده راویولی
   • پنیر ریکوتا را در یک کاسه کوچک بریزید و آن را با چنگال خرد کنید.

     

     
     
   • 3 پنیر ترکیبی ، پنیر چدار ، تخم مرغ ، نمک و فلفل را اضافه کنید.

     

   • همه مواد را با هم مخلوط کنید تا مخلوط غلیظ و یکدستی داشته باشید.

     

     
     
   • روی کاسه را با مواد غذایی بپوشانید و حدود 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

     

2. پودر راویولی درست کنید.
   • دو تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و آنها را با چنگال به طور مساوی بزنید. آب ، روغن و نمک اضافه کنید. مخلوط کردن.

     

     
     
   • 1 فنجان آرد به ظرف اضافه کنید. مجدداً برای هم زدن خمیر با تخم مرغ ، آب ، روغن و نمک استفاده کنید. همین کار را با بقیه خمیر انجام دهید. مخلوط کنید تا یکدست شود.

     

   • سطح بزرگی را تمیز کرده و پاک کنید و روی آن را با آرد بپوشانید. اینجاست که می توانید خمیر را رول کنید.
   • خمیر را از کاسه برداشته ، به شکل گرد درآورید و روی سطح خمیر پوشانده شده قرار دهید. حدود 10 دقیقه یا تا زمان جویدن پر شود.

     

   • رول خمیر را با آرد بپوشانید تا از چسبیدن خمیر جلوگیری شود. رول کنید تا ضخامت یک تکه خمیر تقریباً 0.3 سانتی متر یا مشابه آن باشد.

     

   • با استفاده از دستگاه برش کوکی یا لیوان وارونه شیشه ای ، خمیر را به صورت دایره ای خرد کنید (حدود 15-20 قطعه از خمیر برش داده می شود).

     

   • خمیر اضافی را بشویید و به غلت زدن ادامه دهید تا چند خمیر گرد دیگر درست شود یا آن را در کشک کافی بپیچید تا بعداً استفاده کنید. وقتی خمیر در فریزر قرار گیرد می تواند چندین هفته دوام بیاورد. حتما آن را خوب بپیچید تا یخ نزند و بو نگیرد.

     

3. پر کردن را به پوسته راویولی اضافه کنید.
   • پر کردن را از یخچال خارج کنید و یک قاشق چای خوری را در وسط خمیر بریزید.

     

   • یک کاسه کوچک را با آب پر کنید ، انگشتان خود را در آب خیس کنید و لبه های خمیر گرد را مرطوب کنید.

     

   • خمیر را از وسط تا کنید تا نیم دایره ایجاد شود. مطمئن شوید که فیلینگ داخل پوسته قرار می گیرد. دو طرف راویولی را بگیرید و لبه ها را با چنگال ببندید. حتماً روی کل لبه را محکم و یکنواخت فشار دهید. این طعم "خانگی" ایجاد می کند.

     

   • این کار را تکرار کنید تا خمیر گرد برود.

     

   • راویولی تمام شده را با آرد بپوشانید تا نچسبد.

     

4. راویولی را با قالب درست کنید.
   • خمیر را به 2 قطعه حلقه کنید.

     

   • یک تکه خمیر روی سطح قالب راویولی قرار دهید و قالبهای کوچک را خلال کنید.

     

   • هسته را در پوسته قرار دهید.

     

   • قطعه دوم خمیر را قرار داده و سطح آن را رول کنید. این به نگه داشتن هسته کمک می کند.

     

   • هر راویولی را بیرون آورده و جدا کنید.

     

5. راویولی را بجوشانید.
   • یک قابلمه بزرگ را با آب پر کنید و بگذارید تا جوش بیاید.

     

   • راویولی را برای حدود 5-6 دقیقه یا تا زمانی که شناور شود به آب جوش اضافه کنید. با شکستن نسبی لبه می توانید بررسی کنید که راویولی رسیده است.

     

   • اگر نمی خواهید همه راویولی را یک باره بپزید ، می توانید بقیه را فریز کنید (نکات را ببینید).

     

   • ویولو را با قاشق از آب جوش خارج کرده و روی ظرفی گرم قرار دهید.

     

6. لذت بردن. به سس مورد علاقه خود اضافه کنید ، مقداری پنیر تازه رنده کنید و لذت ببرید! تبلیغات

مشاوره

• اگر می خواهید باقیمانده راویولی را یخ بزنید ، آنها را به فاصله 1.2 سانتی متر روی کاغذ قرار دهید ، آرد را بپاشید تا از چسبیدن آن جلوگیری کنید و در فریزر قرار دهید. پس از یخ زدن ، می توانید راویولی را به یک ظرف کوچک اضافه کنید. برای جلوگیری از یخ زدگی و بو گرفتن آن را محکم بپوشانید. برای خمیر گرد استفاده نشده نیز می توانید همین کار را انجام دهید.
• روش های زیادی برای تهیه راویولی وجود دارد. این دستورالعمل عمدتا پنیر ریکوتا است اما می توانید آن را با گوشت ، قارچ ، اسفناج ، کدو تنبل ، پنیر ، خرچنگ و ... پر کنید.
• بسته به تصورات خود می توانید اشکال مختلفی برای راویولی ایجاد کنید - گرد ، مربع ، مثلث. فقط لبه را محکم کنید تا هسته آن تمام نشود.
• خمیر را نازکتر از 0.3 سانتی متر نپیچید زیرا وقتی به آب جوش اضافه شود ترک می خورد. اگر خمیر خیلی نازک است ، آن را گرد کنید و روی آن را بچرخانید.
• راویولی را می توانید با استفاده از قالب کوفته درست کنید.
• در حین کار مطمئن شوید که همه چیز را بپوشانید (راویولی ، آسیاب ، سطح خمیر) تا از چسبندگی جلوگیری شود.

هشدار

• راویولی که خیلی طولانی بپزد می شکند یا می شکند.
• مقدار زیادی از فیل را داخل راویولی قرار ندهید وگرنه وقتی پخته شد می شکند.
• سس مارینارا وقتی گرم شود از بین می رود. در حالت ایده آل ، درب ظرف باید گرم شود.
• جوشاندن آب خطرناک است و ممکن است جوش بیاید. هنگام افزودن راویولی و برداشتن آن از آب جوش مراقب باشید.

آنچه شما نیاز دارید

• ابزار:
  • کاسه بزرگ (برای خمیر)
  • کاسه کوچک (برای پر کردن)
  • 1 ست فنجان اندازه گیری
  • 1 مجموعه قاشق اندازه گیری
  • خمیر نورد درخت
  • لیوان شیشه ای یا برش کوکی
  • قالب رامکین یا کاسه کوچک
  • چنگال
  • دیگ
  • گلدان کوچک
  • سوراخ قاشق
  • صفحه
• همچنین باید اضافه کنید:
  • بسته بندی مواد غذایی