محتوا

• منابع
• مراحل
• مشاوره
• هشدار
• آنچه شما نیاز دارید

یکی از غذاهای اصلی و غذاهای خاص غذاهای ایتالیایی لازانیا است - غذایی خوشمزه و ضروری که روی میز است. شما می توانید با خیال راحت به لازانیا تبدیل شوید. اگرچه دقیق به نظر می رسد ، اما اجرای آن بسیار ساده است. چه لازانیا گوشتی سنتی درست کنید و چه با ترکیبات ویژه تر ، مراحل و پیشنهادات زیر را بررسی کنید تا یک وعده غذایی کامل ایجاد کنید.

• زمان آماده سازی (برای لازانیا گوشتی سنتی): 20-30 دقیقه
• زمان پردازش: 60-70 دقیقه
• زمان کل: 80-100 دقیقه

منابع

لازانیا گوشتی سنتی

• 450-700 گرم گوشت چرخ شده ، بسته به طعم و مزه (سوسیس گوشت ، گوشت گاو ، گوساله ، گوشت بره یا انواع گوشت ها)
• پنیر ریکوتا 450 گرمی
• 450 گرم پنیر موزارلا خرد شده
• 1 تخم مرغ
• 1 پیاز ، خرد شده
• 2 حبه سیر
• 400 گرم گوجه فرنگی خرد شده کنسرو شده
• 800 گرم سس گوجه فرنگی
• 170 گرم سس گوجه فرنگی غلیظ (اختیاری)
• 1 جعبه رشته ماکارونی برگ لازانیا (9-12 برگ)
• پنیر پارمزان یا رومانو رنده شده بسته به نوع سلیقه
• 1-2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 فنجان پنیر چدار (برای پاشیدن بالای ظرف)

مراحل

روش 1 از 2: لازانیا اساسی درست کنید

1. 

   
   
   آب را بجوشانید تا رشته های برگ جوشانده شود. اطمینان حاصل کنید که برگها پاره نشده اند زیرا برای تهیه کامل ظرف به برگهای کامل احتیاج دارید. قبل از افزودن برگها ، یک نمک به قابلمه آب اضافه کنید و سپس رشته ها را برای مدت زمان تعیین شده روی جعبه ، معمولاً 10-12 دقیقه بجوشانید. هر 1-2 دقیقه مرتب هم بزنید. وقتی کارتان تمام شد ، آب را فیلتر می کنید و منتظر می مانید تا رشته ها خنک شوند.
   • با استفاده از یک قابلمه بزرگ ، مقدار زیادی آب را در حدود 2/3 قابلمه بریزید تا همه رشته ها را بپوشاند. در حالی که آب در حال جوشیدن است و رشته ها در حال جوشیدن هستند ، می توانید به سمت پر کردن آن بروید.
   • برخی از مارک ها رشته فرنگی "Oven Ready" را می فروشند که می تواند بدون نیاز به جوشاندن ، فوراً پخته شود. بنابراین ، اطمینان حاصل کنید که اطلاعات موجود در جعبه را دوباره بررسی کنید.

2. 

   
   
   1 قاشق غذاخوری روغن را در قابلمه بزرگی روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. ظرف را گرم نکنید تا روغن بجوشد. خیلی زود افزودن مواد می تواند باعث نرم و روغنی شدن غذا شود.

3. 

   یک پیاز خرد شده و 2 حبه سیر خرد شده را به ماهیتابه اضافه کرده و 2-3 دقیقه هم بزنید تا پیاز شفاف شود. شفاف در اینجا به این معنی است که لبه های پیاز دیگر سفید نیستند. در حال حاضر نیازی نیست که پیازها را بپزید.
   • آیا می خواهید سبزیجات بیشتری به لازانیا خود اضافه کنید؟ 1/2 فنجان هویج خرد شده ، کرفس و / یا فلفل دلمه ای سبز را به مواد پر کننده اضافه کرده و یک سس خوشمزه درست کنید. در این حالت ، برای پختن سبزیجات ، باید پر کردن را به مدت 1-2 دقیقه بپزید.

4. 

   
   
   450 گرم گوشت چرخ شده را به ماهیتابه اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شود. گوشت را در قابلمه ای با پیاز و سیر قرار دهید و روی حرارت متوسط ​​هم بزنید تا گوشت قهوه ای طلایی شود. نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید تا در حین سرخ کردن مزه دار شود. اگر وقت دارید می توانید گوشت را در ظرف دیگری سرخ کنید اما این مرحله اختیاری است.
   • اگر از سوسیس و کالباس استفاده می کنید ، فیلم بیرونی را بریده و گوشت چرخ کرده را بیرون بیاورید.
   • همچنین می توانید در این مرحله 1/2 قاشق غذاخوری مرزنجوش خشک ، ریحان یا رزماری یا فقط 1 قاشق غذاخوری ادویه ایتالیایی خشک اضافه کنید.

5. 

   گوشت و سبزیجات را در قابلمه بزرگی که برای سس استفاده شده و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید قرار دهید. قابلمه باید آنقدر بزرگ باشد که بتواند سس و گوجه فرنگی را در آن نگه دارد.
   • اکنون وقت آن است که رشته فرنگی را بررسی کنید (اگر آنها را فراموش کرده اید). رشته فرنگی باید نرم و نرم باشد اما له نشود.

6. 

   سس و گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و بپزید. 800 گرم سس ، 400 گرم گوجه فرنگی له شده و 170 گرم كنسانتره گوجه فرنگی را در مخلوط گوشت و سبزیجات بریزید و هم بزنید. سس را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید تا بجوشد و حبابها به طور مداوم روی سطح بترکند.
   • برای تهیه یک سس ساده می توانید به جای استفاده از 3 محصول مختلف گوجه فرنگی ، از 1 لیتر سس ماکارونی از قبل آماده شده استفاده کنید.
   • در حال حاضر ، می توانید هر چاشنی مانند پودر سیر ، شکر یا چاشنی های دیگر را هر بار یک قاشق چای خوری اضافه کنید. بسیاری از آشپزها دوست دارند به تعادل اسید طبیعی گوجه فرنگی شکر اضافه کنند.
   • اگر مخلوط به شدت جوشید ، به کم کم تبدیل شوید. فقط باید بگذارید مخلوط پخته شود.

7. 

   حدود 10-10 دقیقه سس را بگذارید تا دم بکشد. هرچه سس پخته شود ، غنی تر خواهد بود. مرتباً هم بزنید ، اما حتماً کف قابلمه را هم بزنید تا سس زیر آن نسوزد. وقتی آماده ساخت لازانیا هستید ، قابلمه سس را از روی اجاق بردارید و بگذارید تا آرام آرام خنک شود.
   • برای مرحله بعدی لازم نیست صبر کنید تا سس خنک شود ، اما کار با سس را آسان می کند.

8. 

   پنیر ریکوتا را با تخم مرغ هم زده بهم بزنید. یک تخم مرغ را مانند یک تخم مرغ خرد شده با چنگال هم بزنید و پنیر ریکوتا را اضافه کنید و خوب هم بزنید. تخم مرغ به چسبیدن پنیر به لایه های رشته فرنگی کمک می کند و باعث می شود لازانیا وقتی تمام شد ، دست نخورده باقی بماند.

9. 

   یک لایه نازک سس را روی یک سینی بزرگ آماده فر بپاشید. از یک سینی با دیواره بالا ، مانند سینی 33 23 23 5 5 سانتی متر یا سینی با ظرفیت حدود 2 لیتر استفاده کنید. ته سینی را سس پهن کنید.

10. 

    رشته ها را روی کل پایین سینی قرار دهید. شما سه رشته ماکارونی را به صورت عمودی ترتیب خواهید داد ، کمی همپوشانی دارند. رشته ها ممکن است اندکی با هم تداخل داشته باشند (حدود 2.5 سانتی متر یا کمتر) ، اما در صورت نیاز می توانید از قیچی تمیز برای برش رشته ها استفاده کنید. شما باید رشته ها را بچینید تا پایین سینی را بپوشاند.

11. 

    1/3 مخلوط ریکوتا را روی رشته ها بریزید. ریکوتا را به طور یکنواخت روی سطح لایه رشته فرنگی پخش کنید تا هر بار که می خواهید ، طعم چرب پنیر را حس کنید. 2/3 باقیمانده مخلوط را حتماً نگه دارید - باید آن را روی بقیه لایه ها بمالید.

12. 

    1/3 مخلوط سس را روی لایه ریکوتا بپاشید. بعد ، مقدار زیادی از پر کردن را درون سینی جمع کنید تا سطح لازانیا را بپوشاند.

13. 

    روی پنیر موزارلا را روی قسمت بالای سس بپاشید. پنیر لایه نهایی اولین لازانیا است. پنیر را روی سطح بپاشید تا فقط کمی سس در زیر آن ببینید ، یا پنیر را برای یک غذای سالم کاهش دهید.

14. 

    به این روش لایه ها را اضافه کنید - رشته فرنگی ، ریکوتا ، سس ، پنیر موزارلا تا زمانی که رشته فرنگی از بین برود. آخرین لایه لایه باید پنیر موزارلا باشد. فقط برای پایان نهایی لازانیا ، آن را به این روش لایه بندی کنید.
    • قبل از قرار دادن در فر ، پنیر پارمزان یا رومانو تازه رنده شده را روی ظرف بپاشید.

15. 

    سینی های مواد غذایی پوشیده شده با فویل را به مدت 30-40 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید. قبل از قرار دادن لازانیا در فر ، آن را با فویل بپوشانید. می توانید لازانیا را روی سینی فر بزرگتری قرار دهید تا سس روی اجاق گاز نریزد. از آنجا که ظرف از قبل پخته شده است ، فرآیند پخت فقط به ذوب شدن پنیر کمک می کند و اجازه می دهد طعم ها کاملاً مخلوط شوند. این بدان معناست که شما می توانید غذا را هنگامی که احساس می کنید به اندازه کافی گرم و آماده برای خوردن است بیرون بیاورید.
    • 5 دقیقه آخر فویل را بردارید تا قهوه ای شود و پنیر را از بالا بجوشانید.

16. 

    قبل از خوردن لازانیا حدود 10 دقیقه صبر کنید. این اجازه می دهد پنیر کمی غلیظ شود تا هنگام خوردن لازانیا لایه ها از هم جدا نشوند. تبلیغات

روش 2 از 2: تغییر با هسته

1. 

   طعم دهنده های جدیدی به پنیر ریکوتا اضافه کنید تا طعم متمایزی ایجاد کند. هنگام مخلوط کردن تخم مرغ با پنیر ریکوتا ، می توانید کمی آنها را تغییر دهید تا طعم کاملاً متفاوتی نسبت به لازانیا ایجاد کند. این مواد را امتحان کنید:
   • 1/2 فنجان پنیر پارمزان ، رنده شده
   • 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه
   • 1/2 فنجان جعفری خرد شده
   • 1/2 قاشق غذاخوری جوز هندی آسیاب شده

2. 

   سبزیجات "جایگزین گوشت" را به سس اضافه کنید تا یک غذای گیاهی ایجاد کنید. سبزیجات جایگزینی عالی برای گوشت است ، اما همچنین می تواند مکمل سس های گوشت باشد. سبزیجات را به مدت 5-7 دقیقه در روغن ، پیاز و سیر تفت دهید تا نرم شوند ، سپس مواد را به روش معمول اضافه کنید. اگر با گوشت آبگوشت درست کنید ، نیمی از سبزیجات زیر را جداگانه تهیه کرده و به سس حاوی گوشت اضافه می کنید.
   • 1 بادمجان بزرگ ، خرد شده
   • 1 کدو سبز بزرگ ، خلال شده
   • 450 گرم قارچ سفید کوچک ، قطعه قطعه شده

3. 

   یک لایه بادمجان سرخ شده روی سس درست کنید. بادمجان را به برش هایی در حدود 6 میلی متر برش داده و سرخ کنید تا با 1-2 قاشق غذاخوری روغن زیتون نرم شود. بادمجان را کنار بگذارید و روغن را با حوله کاغذی خشک کنید و سپس برش های بادمجان را روی سس بگذارید.روی آن موزارلا بپاشید و طبق معمول لایه لایه را ادامه دهید و بعد از هر لایه سس یک لایه بادمجان لایه لایه کنید. همچنین می توانید کلاس های زیر را امتحان کنید:
   • کدو سبز کبابی.
   • اسفناج پخته شده.

4. 

   اگر می خواهید مواد فاقد گلوتن داشته باشید به جای برگ ماکارونی از ساندویچ پولنتا استفاده کنید. شما هنوز هم می توانید از لازانیا بدون استفاده از ماکارونی لذت ببرید ، فقط ماکارونی را با لایه پولنتا جایگزین کنید و بقیه را به روش معمول انجام دهید.

5. 

   برای تهیه وعده های کوچک از کدو رشته فرنگی به جای ماکارونی استفاده کنید. برای این دستور تا حدودی غیر معمول و کم کربوهیدرات ، روش معمول را لایه لایه نمی کنید ، اما طعم آن کاهش نمی یابد. شما می توانید موارد زیر را انجام دهید:
   • کدو تنبل را از وسط خرد کرده و دانه ها را بردارید.
   • کدو سبز را روی سینی فر به سمت پایین قرار دهید و برای مدت 45-60 دقیقه (در دمای 230 درجه سانتیگراد) آن را بپزید یا تا زمانی که بتوانید کدو را با چنگال به راحتی سوراخ کنید. سینی را با آب حدود 2.5 سانتی متر پر کنید تا از خشک شدن کدو سبز جلوگیری کنید.
   • هر نیمه کدو تنبل را لایه لایه کنید ، ابتدا با کمی ریکوتا شروع کنید و به دنبال آن سس و پنیر موزارالا. این کار را تکرار کنید تا پر شود.
   • قسمت های لازانیا را برای حدود 20 دقیقه در دمای 230 درجه سانتی گراد بپزید ، تا زمانی که پنیر روی سطح کدو تنبل آب شود.

6. 

   از طعم های آشپزی آمریکای جنوبی برای ایجاد لازانیا به سبک مکزیکی استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید از مرغ سوخاری یا خرد شده به جای گوشت گاو استفاده کنید ، اما این مرحله لازم نیست. دستور العمل همان لازانیا ایتالیایی است ، اما شما می توانید با تغییر برخی مواد مانند این طعم متفاوتی ایجاد کنید:
   • سس گوجه فرنگی. سس تاکو
   • ریکوتا / موزارلا → نقاشی دیو کوکو / چدار
   • رشته فرنگی. تورتیل های نان ذرت
   • ادویه های ایتالیایی powder پودر زیره ، فلفل کاین ، فلفل دلمه ای قرمز ، پودر پیاز
   • 1 قوطی لوبیای سیاه و 1 قوطی ذرت را به مخلوط سس اضافه کنید
   تبلیغات

مشاوره

• در صورت خرید رشته فر از قبل پخته شده می توانید لازانیا برگ غیر جوشانده درست کنید. وقتی قبل از قرار دادن لازانیا روی اجاق گاز ، فویل می گذارید ، رطوبت حین پخت نیز رشته ها را می پزد. با این کار یک مرحله صرفه جویی خواهید شد و در وقت صرفه جویی خواهید شد.
• برای یک لازانیا آشپزی غنی ایتالیایی ، می توانید سس خود را با استفاده از کرفس ، هویج و پیاز به مقدار مساوی تهیه کنید و با کنسرو گوجه فرنگی بپزید.
• اگر بتوانید ریکوتای خود را در خانه درست کنید (تهیه آن اغلب بسیار آسان است) ، ظرف سطح دیگری پیدا می کند.
• اگر اهل ماجراجویی هستید ، در واقع می توانید لازانیا خود را در ماشین ظرفشویی گرم کنید.

هشدار

• قبل از افزودن گوشت به لازانیا ، حتماً خوب بپزید.

آنچه شما نیاز دارید

• کاسه ی بزرگ
• کاغذ نقره ای
• اندازه سینی 23 33 33 سانتی متر