محتوا

• مراحل
• هشدار

بعضی اوقات باید سس اسپاگتی خود را غلیظ کنید ، چه خودتان آن را با مواد اولیه خود درست کنید و چه آن را از فروشگاه مواد غذایی بصورت کنسرو خریداری کنید. روش های زیادی برای غلیظ شدن سس اسپاگتی وجود دارد ، اما یکی از آنها طعم یا بافت یک ظرف را تغییر می دهد. مواد تشکیل دهنده ، زمان پردازش و طعم و مزه ای که می خواهید بدست آورید ، تعیین می کند که سسی که می خواهید درست کنید چقدر غلیظ شده است. راهنمای زیر به شما کمک می کند تا سس اسپاگتی خود را غلیظ کنید.

مراحل

روش 1 از 2: چگونه سس ها را بدون تغییر طعم غلیظ کنیم

1. 

   با جوشاندن یا پختن روی حرارت کم مقدار آب را کاهش دهید. کم رنگ شدن طبیعی ترین و ساده ترین روش غلیظ شدن سس اسپاگتی است. نحوه کار:
   • سس گوجه فرنگی خود را بجوشانید و حرارت را به آرامی پایین بیاورید و بدون درپوش بپزید تا به قوام مورد نظر برسید. برای جلوگیری از سوزش اغلب تب را برگردانید. این به تبخیر آب اضافی و غلیظ شدن سس کمک می کند.
   • این طعم سس را تغییر نمی دهد ، اما بسته به میزان تبخیر آب بیشتر طول می کشد.

2. 

   
   
   نشاسته ذرت را به سس اسپاگتی اضافه کنید. مخلوط نشاسته ذرت طعم و مزه ندارد ، بنابراین طعم و مزه را تغییر نمی دهد / ، اما به احتمال زیاد قوام سس را تغییر می دهد و سس را صاف و براق می کند.
   • از همین مقدار آب و نشاسته ذرت استفاده کنید ، آنها را مخلوط کرده و داخل سس بریزید. ابتدا فقط مقدار کمی بریزید. نشاسته ذرت قوام زیادی دارد ، بنابراین فقط برای یک قابلمه بزرگ سس اسپاگتی به یک قاشق بزرگ یا کمتر نیاز دارید.

3. 

   
   
   مخلوط Roux را درست کرده و به سس اضافه کنید. کره را ذوب کنید و با آرد مخلوط کنید تا یک roux ایجاد شود. مردم از این روش در فرانسه برای غلیظ شدن سس استفاده می کنند. در حقیقت ، roux همان چیزی است که سس خامه آلفردو را بسیار غلیظ می کند!
   • پس از ساخت روخ و افزودن کم کم به سس اسپاگتی ، باید حداقل 30 دقیقه سس را بپزید وگرنه باید مخلوط را با خمیر موجود در آن بچشید. همچنین می توانید قبل از افزودن روس به سس اسپاگتی ، آن را بپزید ، زیرا با این کار هر نوع خمیر از مخلوط پاک می شود.
   • حتی اگر بیشتر پخته شود ، روخ طعم سس را تغییر می دهد ، حتی اگر فقط کمی باشد.

4. 

   
   
   از آرد سوخاری استفاده کنید. آرد سوخاری مانند روکس یک روش عالی برای غلیظ شدن یک سس است زیرا ماده اصلی آن آرد است. اگرچه بعنوان بخشی از سس ، ممکن است کمی خرده مانده باقی بمانید. قوام ظرف را نسبت به طعم آن قطعاً احساس خواهید کرد.

5. 

   پوره سیب زمینی را اضافه کنید. سیب زمینی را پوست بگیرید ، بجوشانید و له کنید ، سپس کره و شیر یا خامه فرم گرفته را به دلخواه اضافه کنید و مخلوط را با سس هم بزنید. سس کمی شیرین خواهد شد ، اما اثر اصلی همچنان غلیظ شدن سس خواهد بود. همچنین بیشتر به سس اضافه خواهد شد.

6. 

   پخت سس را با اجازه دادن به خودی خود بپزید و کامل کنید. ماکارونی را تا زمانی که تقریباً تمام شود بپزید (رشته فرنگی کاملاً پخته نشده است). آب رشته ها را آبکش کرده و رشته ها را در قابلمه سس بریزید. در آخر اجازه دهید رشته ها به مدت یک یا دو دقیقه خود به خود در سس بپزند. آرد موجود در ماکارونی به غلیظ شدن سس کمک می کند. و باید مطمئن شوید که سس و رشته فرنگی به خوبی با هم مخلوط شده اند. تبلیغات

روش 2 از 2: سس های غلیظ با طعم بهبود یافته

1. 

   سس گوجه فرنگی غلیظ تری اضافه کنید. بهتر است از ابتدا سس غلیظ اضافه کنید ، بنابراین عطر و طعم چاشنی طعم سس غلیظ را تسکین می دهد. در صورت نیاز به سس غلیظ و سریع ، بعداً می توانید سس گوجه فرنگی نیز اضافه کنید.

2. 

   پنیر پارمزان یا رومانو رنده شده را اضافه کنید تا سس غلیظ شود. رنده کردن یا برش دادن پنیر به قطعات کوچک به غلیظ شدن سریع سس کمک می کند. پنیر طعم سس را کمی تغییر می دهد.
   • پنیرهایی مانند پارمسان یا رومانو معمولاً شورتر از دیگران هستند ، بنابراین هنگام افزودن نمک به سس مراقب باشید.

3. 

   برای تهیه سس خامه گوجه فرنگی خامه چربی اضافه کنید. سس را غلیظ کرده و طعم و بافت سس اسپاگتی را کاملاً تغییر می دهد.

4. 

   سبزیجات را به سس خود اضافه کنید. سبزیجات سس شما را غنی و غنی تر می کنند ، علاوه بر این به ارزش غذایی ظرف نیز می افزایند.
   • شناخته شده است که پخت و پز سنتی ایتالیایی افزودن هویج خرد شده به سس است ، اما معمولاً باید پخته شود تا هویج نرم و نرم شود. این همچنین به کاهش اسیدیته سس کمک می کند.
   • می توانید از پیاز و فلفل سوپ غلیظ درست کنید یا آنها را تفت دهید تا سس غلیظ شود اما طعم آن تغییر می کند.
   • قارچ های خرد شده مختلف را به سس اضافه کنید و باعث سلیقه شدن و طعم بهتر سس می شود.
   • بادمجان خرد شده نیز در غلیظ شدن یک سس بسیار مثر است. قبل از خرد کردن ، حتماً پوسته خارجی آن را بردارید.

5. 

   گوشت گاو زرد یا سالامی را خرد کرده ، خرد کرده و به سس اضافه کنید. وقتی سس اسپاگتی خوب پخته شود ، طعم های لذیذ گوشت و گوجه مخلوط می شوند. تبلیغات

هشدار

• آب گوشت تأثیر ضخیم شدن سس را ندارد.