محتوا

• مشاوره
• هشدار

• اگر طعم غنی تری می خواهید شیر می تواند جایگزین آب شود.

اگر می خواهید تخمها را شکل دهید ، 5-10 میلی لیتر سرکه سفید به آب اضافه کنید. این کاملاً ضروری نیست ، اما شکل تخم مرغ را بهبود می بخشد زیرا سرکه سفیده تخم را لخته می کند.

• انواع دیگر سرکه (مانند بالزامیک ، سرکه شراب قرمز ، سرکه سیب) م workثر بوده و گاهی اوقات تخم مرغ های شکار شده را بهتر می کند ، اما بر رنگ تخم مرغ تأثیر می گذارد.
• Larousse Gastronomique توصیه می کند از 1 قاشق غذاخوری سرکه برای افزودن 1 لیتر آب استفاده کنید. در مقابل ، سرآشپز مایکل رومانو 1 قاشق چای خوری سرکه به ازای هر لیتر آب را توصیه می کند.
• آب لیمو همچنین به شکل تخم مرغ کمک می کند ، اما بر طعم تخم مرغ تأثیر می گذارد. برخی از افراد افزودن نمک را توصیه می کنند اما در انعقاد تخم مرغ اختلال ایجاد می کند بنابراین بهتر است از آن استفاده نکنید.
• در صورت استفاده از سرکه ، تخم مرغ ها طعم سرکه خواهند داشت. سرآشپز مایکل رومانو گفت که در رستوران ها ، تخم مرغهای شکار شده را غالباً در قابلمه داغ دیگری با نمک قرار می دهند ، اما بدون سرکه به آنها طعم می دهند و بوی سرکه را از بین می برند.

تخمها را به آرامی بلانچ کنید. برای بهترین نتیجه ، هر بار یک تخم مرغ را سفید کنید. ترشح تخم مرغ های بیشتر باعث می شود تا آنها به هم بچسبند. اگر می خواهید بیش از 4 تخم مرغ را یک بار شکار کنید ، باید فقط 4 تخم اضافه کنید زیرا زمان چسباندن بیش از حد دشوار است و جلوگیری از چسبیدن تخم مرغ به یکدیگر دشوار است. دستورالعمل های زیر برای سفید کردن یک یا 4 تخم مرغ در یک زمان مناسب است.

قبل از افزودن هر تخم مرغ به آب ، آب جوش را چند بار برگردانید تا خنک شود.

تخم مرغ را با احتیاط له کرده و در وسط ظرف آب قرار دهید. برای حفظ شکل تخم مرغ می توانید آب را به صورت دورانی در اطراف تخمک حرکت دهید.

• سرآشپز مایکل رومانو توصیه می کند از روش ریختن برای پوشاندن زرده با سفیده استفاده کنید ، باید حدود 20 ثانیه یا تا زمانی که سفیدها تشکیل شوند به این شکل درآید.

3-5 دقیقه صبر کنید تا تخم مرغ ها پخته شوند. تخمها وقتی تشکیل می شوند که سفیده تشکیل شده و زرده ها شروع به غلیظ شدن می کنند ، رسیده می شوند.

اگر هر بار بیش از یک تخم مرغ لگن می زنید ، آب را برگردانید. کنار اولین کاسه را نزدیک به سطح آب قرار دهید. سپس ، تخمها را به آرامی درون آب بریزید.

• سریع این فرآیند را برای سایر تخمها تکرار کنید ، هر کدام با فواصل 10-15 ثانیه ای. فضای زیادی در ماهیتابه برای تخم مرغ ها ایجاد کنید. بسته به اندازه ماهیتابه ، باید فقط در حدود 2-3 تخم مرغ را همزمان تهیه کنید.
• هر تخم مرغ را تقریباً 3 دقیقه بعد از پختن با احتیاط بردارید.

برای برداشتن تخمها از قاشق سوراخ دار استفاده کنید. هر تخم مرغ را به سرعت از ظرف خارج کنید ، اجازه دهید آب قبل از برداشتن تخم مرغ ، از درون ظرف تخلیه شود. Larousse Gastronomique توصیه می کند تخم مرغ را در آب سرد قرار داده و در یک حوله قرار دهید تا تخلیه شود. سرآشپز مایکل رومانو توصیه می کند تخم مرغ را برای حدود 30 ثانیه در آب نمک در حال جوش قرار داده و روی حوله خشک قرار دهید تا خشک شود.

• اگر لبه ها خوب نیستند ، می توانید با استفاده از چاقو آن را به زیبایی برش دهید - این راز آشپز است.

تخمها را در شکارچی تخم مرغ قرار دهید.

از همان روش بالا استفاده کنید ، سپس شکارچی تخم مرغ را پس از پایان تخم مرغ حذف کنید. تخم مرغ ها را آبکش کرده و مطابق توضیحات بالا سرو کنید. تبلیغات

روش 3 از 5: از یک فنجان سیلیکونی استفاده کنید

1. 

   فنجان را در ظرف آب قرار دهید.

2. 

   آب را بگذارید تا دم بکشد و تخمها را داخل فنجان بشکنید.

3. 

   ظرف را بپوشانید و حدود 8 دقیقه آب را در آن بجوشانید (در محلی برابر با سطح دریا).

4. 

   با استفاده از یک چاقو لبه تخم مرغ شکم پر شده را از فنجان جدا کرده و فنجان را روی نان تست برعکس کنید.

5. 

   همانطور که در بالا توضیح داده شد ، تخم مرغ ها را شکار کنید.

6. 

   سپس فقط تخم مرغ های شکار شده را در یخ فرو ببرید تا سرد شوند. آنها را تا زمان نیاز در یخچال قرار دهید - تخم های ذخیره شده در یخچال حدود یک روز دوام می آورند.

7. 

   اگر زرده در آب شکست ، نگران نباشید. کافی است از یک قاشق سوراخ دار استفاده کنید و آب را از لبه های ظرف به آرامی هم بزنید تا تخم مرغ گرد شود. پس از آن ، همانطور که در بالا ذکر شد ، فقط به سمت بالا حرکت کنید.

8. 

   اگر آن را با دقت هم بزنید اما باز هم کار نکرد و تخم مرغ ها شکل نگرفت ، تخمها را با قاشق بردارید (تمام شد). تخم مرغ را با یک تکه نان سیر ترد یا نان فرانسوی بخورید. ادویه ، سبزیجات و سس هایی را که دوست دارید اضافه کنید (مانند هلند ، سس مایونز یا هزار جزیره). این تخم مرغ شکسته را پنهان می کند.
   • از مانده هایی مانند ماکارونی ، کباب ، خرچنگ دریایی ، زبان گوشت گاو ، مرنگ ، رول و سوپ می توان به عنوان غذای فرعی استفاده کرد تا توجه مشتری را جلب کند.
   • توجه: این روش اطفا حریق برای 1 تخم مرغ مناسب است. با تخم مرغ بیشتر می توانید آنها را در نان تست یا در غذاهای دیگر پنهان کنید.
   تبلیغات

مشاوره

• شما همچنین می توانید در یک قابلمه کوچک و نچسب تخم مرغ را له کنید. از آنجایی که این قابلمه هنوز به اندازه کافی آب برای پوشاندن تخمها دارد ، می توانید همزمان 2 عدد تخم مرغ را بگیرید و بدون شکستن تخمها را به راحتی کنترل کنید.
• قالب شکار غیر مجاز به ایجاد یک شکل زیبا برای تخم مرغ کمک می کند. این یک قالب فلزی است که در فروشگاه های لوازم آشپزخانه یافت می شود.
• می توانید یک شکارچی تخم مرغ مخصوص نچسب ، استیل یا مایکروویو خریداری کنید. برای دریافت دستورالعمل های صحیح ، به دستورالعمل های موجود در ساز مراجعه کنید.
• زیاد از روغن استفاده نکنید.
• جعبه تن ماهی با 2 کلاهک برداشته شده به عنوان یک روش موقتی به یک قالب شکار غیرقانونی تبدیل خواهد شد.

هشدار

• اگر هنگام شکستن تخم مرغ یا زرده تخم مرغ شکسته شود ، تخم تخریب می شود. شما باید تخم مرغ را بردارید و در صورت امکان از آن برای چیز دیگری استفاده کنید. شاید کسی بخواهد تخم مرغ بخورد.
• تخم مرغ را در آب جوش 100 درجه سانتی گراد قرار ندهید! این به دلیل جوش آمدن شدید آب باعث شکسته شدن تخم مرغ ، بر طعم و بافت تخمها تأثیر می گذارد. به عنوان یک قانون کلی ، آب را بجوشانید و سپس قبل از شکار تخم مرغ ، حرارت را ملایم کنید یا آرام بجوشد.
• تخم مرغ ها را فقط در حالت آماده پخته نگه دارید.