محتوا

• مشاوره
• هشدار
• آنچه شما نیاز دارید

• فیلم لایه بردار را از دنده ها دور بریزید.

خردل دیژون و دود شل را روی دنده ها پخش کنید. 1-2 قاشق چایخوری (5-10 میلی لیتر) دود مایع را در یک کاسه کوچک بریزید و ¼ فنجان (60 گرم) خردل دیژون اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط شود ، سپس یک برس را به مخلوط آغشته کنید و از دو طرف پخش کنید.

• این ادویه مرطوب به چسبیدن ادویه های خشک به دنده ها کمک می کند.

ادویه های خشک را به دنده ها بمالید. 1 فنجان (145 گرم) چاشنی کباب خشک بخرید یا درست کنید و آن را به طور مساوی در دو طرف پهلو بپاشید. با استفاده از دستان خود گوشت را به آرامی ماساژ دهید.

• می توانید دنده ها را تهیه کرده و ادویه را 1 روز قبل از پخت ، مارین کنید. دنده ها را محکم بسته نگه دارید و در یخچال قرار دهید تا زمانی که آماده پخت شود.

چاشنی خشک:
4 قاشق چای خوری (8 گرم) پودر سیر
2 قاشق چای خوری (4 گرم) پودر پیاز
4 قاشق چای خوری (8 گرم) فلفل پاپریکا
4 قاشق چای خوری (22 گرم) نمک
2 قاشق چایخوری (4 گرم) فلفل سیاه خرد شده
1 قاشق چایخوری (2 گرم) زیره
2 قاشق چای خوری (4 گرم) پودر چیلی یا کاین ، اختیاری است

30 دقیقه آخر پخت سس را روی دنده ها پخش کنید. اگر دوست دارید سس را روی دنده ها قرار دهید ، می توانید 1 فنجان (300 گرم) سس کباب مورد علاقه خود را در کاسه بریزید و با برس سس را روی دنده ها پخش کنید. دنده ها را با فویل بپوشانید و مراحل پخت را کامل کنید.

• اگر فقط به چاشنی های خشک علاقه مند هستید ، این مرحله را رد کنید.

دنده ها را برداشته و بگذارید دنده به مدت 10 دقیقه "استراحت کند". برای اینکه ببینید دنده ها تمام شده است ، ضخیم ترین قسمت گوشت را با چاقو برش دهید. اگر دنده ها تمام شود برش ها آسان خواهند بود. در غیر این صورت ، 15 دقیقه دیگر بپزید و دوباره بررسی کنید. دنده های پخته شده را از اجاق برداشته و قبل از سرو به مدت 10 دقیقه درب آن را نگه دارید.

• دنده ها باید در دمای حداقل 63 درجه سانتیگراد اندازه گیری شوند که با دماسنج مواد غذایی هنگام پخت اندازه گیری می شود.
• در حالی که دنده ها "استراحت می کنند" آب گوشت به طور مساوی درون گوشت توزیع می شود.

دنده ها را از هم جدا کرده و با سس سرو کنید. فویل را بیرون آورده و دنده را روی تخته برش قرار دهید. با استفاده از چاقوی تیز ، دنده ها را بین استخوان ها برش داده و آنها را سرو کنید.

• دنده های اضافی را در ظروف در بسته نگهداری کنید و تا 4 روز در یخچال نگهداری کنید. به یاد داشته باشید که هرچه دنده طولانی تر باشد ، ثروتمندتر نیز خواهد بود.

تبلیغات

روش 2 از 2: دنده های گوشت گاو را در فر بپزید

1. 

   غشای بالای دنده ها را فیلتر کنید. از دنده های گوشت گاو حدود 1 کیلوگرم - 1.5 کیلوگرم استفاده کنید. نوک چاقو را در زیر غشای بالای دنده بلغزانید ، سپس نوک آن را بچرخانید تا فیلم کمی از هم جدا شود و بتوانید آن را با یک دست بگیرید. دنده را با دست دیگر بگیرید و فیلم را جدا کنید.
   • بعد از اینکه پوست آن را جدا کردید می توانید آن را دور بریزید.

2. 

   
   
   در یک کاسه کوچک ادویه را با روغن مخلوط کنید. تمام ادویه خشک را در یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید ، سپس 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن به آن اضافه کنید تا مخلوط خرد شود. برای مخلوط کردن ادویه ، به موارد زیر احتیاج دارید:
   • 1 قاشق غذاخوری (10 گرم) پودر پیاز
   • 1 قاشق غذاخوری (10 گرم) پودر سیر
   • 2 قاشق غذاخوری (25 گرم) شکر قهوه ای
   • 1/2 قاشق چایخوری (1 گرم) زیره
   • 1/2 قاشق چایخوری (2.5 گرم) نمک
   • 1 قاشق چایخوری (2 گرم) پودر چیلی
   • 1 قاشق چایخوری (2 گرم) فلفل دودی پاپریکا

3. 

   دنده ها را با مخلوط چاشنی خشک بپوشانید. تمام چاشنی خشک را روی دنده ها بپاشید و گوشت را با دستان خود مالش دهید. به یاد داشته باشید که هر دو طرف دنده ها را مالش دهید.
   • اگر از کثیف شدن می ترسید ، می توانید هنگام استفاده از مرطوب کننده دنده ها ، از دستکش ایمنی مواد غذایی استفاده کنید.

4. 

   بگذارید ادویه ها در دنده ها تا 2 ساعت در دنده ها خیس بخورند. قبل از شروع پخت ، دنده ها را کنار بگذارید تا ادویه ها نرم و جذب شوند. اگر می خواهید دنده ها را بیش از 2 ساعت قبل مارین کنید ، می توانید آنها را بپوشانید و یک شب در یخچال نگهداری کنید.
   • توجه داشته باشید که می توانید دنده های خارجی را فقط تا 2 ساعت در دمای اتاق بگذارید ، قبل از اینکه باکتری ها شروع به ورود کنند. اگر در آب و هوای گرم هستید ، گوشت را بیش از 1 ساعت در دمای اتاق رها نکنید.

5. 

   دنده های پیچیده شده فویل را باز کنید و 5 دقیقه دیگر روی حرارت بپزید. در حالی که دنده ها را از اجاق خارج می کنید ، میله گرمایی بالایی را برای چند دقیقه روی بالا گرم کنید و فویل را با دقت باز کنید. دنده ها را در سینی فر بگذارید و در فر در زیر میله حرارتی قرار دهید ، حدوداً 7.5 سانتی متر فاصله دارد. دنده ها را حدود 5 دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند.

   مشاوره:اگر دنده ماریناد می خواهید ، می توانید سس کباب مورد علاقه خود را قبل از طلایی شدن روی حرارت ، روی دنده ها پخش کنید.

6. 

   دنده ها را بریده و با سس کباب سرو کنید. دنده های گوشت گاو را بر روی تخته برش قرار داده و دانه ها را با چاقوی تیز بین هر استخوان با دقت برش دهید. دنده ها را روی بشقاب بگذارید و مقداری آرایش و دستمال بسته بندی کنید!
   • می توانید دنده ها را در ظرف در بسته نگهداری کنید و تا 4 روز در یخچال قرار دهید.
   تبلیغات

مشاوره

• از پخت دنده های یخ زده و بدون یخ زدایی قبل خودداری کنید. برای آب شدن دنده ها ، آنها را یک شب در یخچال بگذارید.
• اگر می خواهید دنده های کبابی طعم دودی داشته باشد ، دنده ها را روی گریل قرار داده و به مدت 5 دقیقه از هر طرف بپزید.
• می توانید دنده های باقی مانده را به راحتی در اجاق گاز یا مایکروویو دوباره گرم کنید.

هشدار

• اگر دنده ها را درون فویل می پیچید ، هنگام باز کردن فویل دقت کنید ، زیرا ممکن است تبخیر باعث سوختگی شود.

آنچه شما نیاز دارید

دنده گوشت خوک کبابی

• سینی پخت که توسط دیوار احاطه شده است
• میله کوره
• کاغذ نقره ای
• فنجان و قاشق اندازه گیری
• کاسه کوچک
• قاشق
• برس گریل با سس باربیکیو
• چاقو و تخته برش

دنده گوشت گاو کبابی

• فنجان و قاشق اندازه گیری
• چاقو و تخته برش
• کاغذ نقره ای
• سینی فر دیواره دارد