محتوا

• آنچه شما نیاز دارید
• مشاوره

• برای هر نیم کیلوگرم گوشت از ½ فنجان (120 میلی لیتر) ماریناد استفاده کنید.
• برای بهترین نتیجه ، باید گوشت را یک شب مارینیت کنید.
• اگر آب نمک حاوی اسیدها ، الکل یا نمک است ، نباید بیش از 4 ساعت مارینا کنید ، زیرا این مواد باعث کاهش مواد غذایی می شوند.
• اگر ماریناد حاوی آب مرکبات است ، اجازه ندهید بیش از 2 ساعت بماند. مارینادهای اسیدی می توانند رنگ گوشت را تغییر دهند.

در هر طرف گوشت یک قاشق غذاخوری (15 گرم) نمک کوشر بپاشید. نمک طعم طبیعی گوشت را برجسته کرده و گوشت را طلایی تر می کند. نمک همچنین قهوه ای شدن گوشت را آسان می کند.

• اگر وقت دارید و می خواهید گوشت جذب شود ، گوشت را یک شب نمک دهید.
• قبل از سرخ شدن حداقل 4 دقیقه نمک بزنید تا طعم گوشت کمی افزایش یابد.
• اگر در حال تهیه گوشت هستید ، درست قبل از سرخ شدن روی گوشت نمک بپاشید. با این وجود گوشت غنی تر خواهد شد ، اگرچه ممکن است به اندازه نرم کننده های شبانه نرم نباشد.
• برای افزودن طعم به گوشت ، می توانید آن را با فلفل سیاه ، پودر سیر یا آویشن هم مارین کنید.

کف ظرف چدنی یک لایه نازک روغن پخت و پز پخش کنید ، سپس به مدت 1 دقیقه گرم کنید. به یاد داشته باشید که روغن پخت و پز باید کل ته ظرف را به صورت یک لایه نازک و یکنواخت بپوشاند تا از سوختن گوشت جلوگیری کند. در حالی که روغن را گرم می کنید به گرمای زیاد تبدیل شده و منتظر سیگار کشیدن باشید.

• یک ظرف چدنی سنگین پس از قرار دادن گوشت در ظرف ، گرما را حفظ می کند بنابراین برای تهیه استیک بسیار مناسب است.
• همچنین می توانید برای داشتن طعم و سلامتی بهتر روغن زیتون و روغن نباتی را جایگزین کنید.

تبلیغات

قسمت 2 از 3: سرخ كردن گوشت

1. 

   وقتی روغن در حال سیگار کشیدن است ، گوشت را در وسط ظرف قرار دهید. وقتی روغن شروع به سیگار کشیدن کرد ، تابه آنقدر داغ است که گوشت را سرخ می کند. برای برداشتن گوشت در وسط ماهیتابه می توانید از دست یا انبر استفاده کنید.
   • اگر گوشت را با دست در تابه انداختید ، مواظب باشید نسوزد!

2. 

   
   
   گوشت را به مدت 3-6 دقیقه از یک طرف سرخ کنید. مدت زمان سرخ كردن استیك به میزان خوبی كه دوست دارید و گوشت خاص آن بستگی دارد. به طور متوسط ​​، هر طرف گوشت باید حدود 5 دقیقه سرخ شود.
   • اگر استیک صورتی را ترجیح می دهید ، هر دو طرف را سریعتر سرخ کنید.
   • اگر می خواهید استیک شما کاملاً پخته شود ، حتماً بگذارید قبل از چرخاندن طرف دیگر ، یک طرف آن زرد و سوزانده شود.
   • روش دیگر این است که اگر می خواهید سریعتر سرخ شود ، گوشت را هر 30 ثانیه برگردانید.

3. 

   گوشت را یک بار برگردانید و طرف دیگر را برای مدت 3-6 دقیقه سرخ کنید. هنگامی که طلا در یک طرف قرار گرفت ، از بیل یا انبر برای چرخاندن گوشت استفاده کنید. یک تلنگر از هر دو طرف به گوشت یک رنگ غنی خوب می بخشد و شیرینی گوشت را حفظ می کند. اگر دوست دارید یک استیک سبک یا متوسط ​​بخورید ، فکر خوبی است زیرا گوشت در وسط آن صورتی و آبدار می ماند.

4. 

   
   
   استیک را به صورت ورقه ای از طریق فیبر برش دهید. بعد دانه را مشخص کنید و به جای موازی سازی فیبر ، با استفاده از چاقو استیک را از طریق فیبر برش دهید.
   • برش های نازک گوشت به ضخامت حدود 1 سانتی متر تا 2 سانتی متر را برش دهید.

5. 

   استیک خود را با غذاهای کناری و شراب سرو کنید. استیک با غذاهای جانبی مانند پوره سیب زمینی ، کلم بروکلی ، نان سیر و سالاد عالی است. 1-3 غذای جانبی برای خوردن با استیک خود انتخاب کنید ، بنابراین یک وعده غذایی خوشمزه و مقوی خواهید داشت. شراب Cabernet sauvignon یک انتخاب عالی برای لذت بردن از یک استیک است.
   • همچنین می توانید استیک خود را با سبزیجاتی مانند ذرت کامل ، اسفناج و مارچوبه سرو کنید.
   تبلیغات

آنچه شما نیاز دارید

• ظرف یا تابه چدنی ضخیم و سنگین
• چاقوی استیک تیز
• بیل یا انبر پخت و پز

مشاوره

• اگر برای شخص دیگری استیک می پزید ، بپرسید مردم چه نوع استیک را دوست دارند؟ همه دوست ندارند استیک کم پخته یا کم پخته بخورند.
• به یاد داشته باشید که برش های نازک گوشت سریعتر از برش های ضخیم طبخ می شوند. اگر از استیک های نازک مانند استیک استفاده می کنید ، با دقت مراقب باشید تا استیک بیش از حد گرم نشود.