محتوا

• مراحل
• مشاوره

در مقایسه با بیشتر سبزیجات دیگر ، سیب زمینی غده ای است که به راحتی می توان آن را ذخیره کرد. در صورت نگهداری صحیح ، سیب زمینی خوب می تواند چندین ماه دوام بیاورد. به منظور حفظ ارزش غذایی عالی سیب زمینی ، چه سیب زمینی خریداری شده در سوپرمارکت یا سیب زمینی ، درک فرآیند صحیح ذخیره سیب زمینی ضروری است.

مراحل

روش 1 از 2: حفظ سیب زمینی

1. 

   طبقه بندی سیب زمینی. بعد از خرید سیب زمینی در خارج از خانه یا حفاری سیب زمینی خود در باغ ، لحظه ای وقت بگذارید و آنها را مرتب کنید. لامپ هایی با ظاهر نامناسب مانند ترک خوردگی و کبودی را انتخاب کنید. این لامپ ها را نمی توان حفظ کرد زیرا به سرعت پژمرده می شوند و باعث می شوند غده های خوشمزه با آنها پژمرده شوند. برای کسانی که علائم بد دارند ، می توانید موارد زیر را اعمال کنید:
   • هر قسمت آسیب دیده ، ترک خورده یا کبود شده را بریده و از سیب زمینی باقیمانده برای مدت 1-2 روز استفاده کنید.
   • سیب زمینی "نجات" (دستورالعمل زیر را دنبال کنید) برای از بین بردن قطعات خراب و طولانی شدن ماندگاری.
   • سیب زمینی های خیلی آسیب دیده یا پژمرده را دور بریزید.

2. 

   
   
   سیب زمینی های خوشمزه را در مکانی خشک و تاریک نگهداری کنید. پس از مرتب سازی ، سیب زمینی های خوشمزه را در مکانی که نور و رطوبت وجود ندارد مانند زیرزمین ، سرداب ، کابینت های جداگانه آشپزخانه نگهداری کنید. رطوبت و نور می تواند باعث سبز شدن سیب زمینی و یا پژمردگی آن شود.
   • علاوه بر این ، باید اجازه دهید سیب زمینی ها نفس بکشند. بیشتر سیب زمینی ها در کیسه های مش به فروش می رسند تا هوا بتواند گردش کند. شما باید سیب زمینی را در کیسه توری قرار دهید ، نه در یک جعبه نگهدارنده هوا.
   • اگر سیب زمینی ها را خودتان برداشت می کنید ، آنها را در یک سبد گره خورده یا یک جعبه با تهویه مناسب مرتب کنید. حتماً روزنامه ای را در وسط هر لایه سیب زمینی و بالای لایه آخر سیب زمینی قرار دهید.

3. 

   
   
   آرام باش. سیب زمینی باید در دمای کمتر از 10 درجه سانتیگراد نگهداری شود. سیب زمینی باید برای نگهداری طولانی مدت در دمای 2-4 درجه سانتیگراد نگهداری شود. فروشگاه را در مکانی تاریک و سرد مانند بهترین زیرزمین یا انبار نگهداری کنید.
   • توجه داشته باشید که درجه حرارت در یخچال و فریزر است بیش از حد سرد برای حفظ سیب زمینی و احتمالاً باعث کاهش عطر و طعم سیب زمینی شود. لطفا برای اطلاعات بیشتر اطلاعات زیر را بخوانید

4. 

   
   
   سیب زمینی ها را به صورت دوره ای از نظر فساد بررسی کنید. در صورت نگهداری از روش های فوق ، سیب زمینی می تواند چندین ماه دوام بیاورد و خراب نشود. با این حال ، هر چند هفته ، باید یک بررسی کوتاه برای نشانه های "مشکل" سیب زمینی داشته باشید. یک سیب زمینی پژمرده می تواند غده های اطراف را تحت تأثیر قرار دهد. بنابراین ، حذف زود هنگام سیب زمینی های خراب ضروری است. علائم سیب زمینی آسیب دیده عبارتند از:
   • سبز شدن: سیب زمینی سبز است. با روشن شدن ، تفاله سیب زمینی نرم و کمی خشک می شود. سیب زمینی هایی که سبز می شوند معمولاً به دلیل قرار گرفتن در معرض نور هستند. اگر سیب زمینی فقط کمی مایل به سبز است ، قبل از استفاده در پخت ، سبز آن را قطع کنید.
   • رشد: "جوانه" های جوانه مانند از غده شروع به رشد می کنند. این اغلب با سیب زمینی سبز / لطیف همراه است. اگر سیب زمینی خیلی نرم یا سبز نیست ، قبل از پردازش جوانه ها را قطع کنید.
   • سیب زمینی پژمرده: سیب زمینی علائم واضحی از تجزیه مانند بو ، بافت نرم و / یا مهر زنی را نشان می دهد. هر سیب زمینی پژمرده و هر روزنامه ای که با آنها تماس پیدا کند را دور بریزید.

5. 

   سیب زمینی را برای نگهداری طولانی مدت ذخیره کنید. اگر می خواهید سیب زمینی را برای مدت طولانی تری حفظ کنید ، نکات زیر را امتحان کنید. این روش برای سیب زمینی هایی که کمی آسیب دیده اند یا در معرض پژمردن هستند نیز قابل استفاده است. بریدگی ها یا کوفتگی های کوچک معمولاً پس از "نجات" سیب زمینی بهبود می یابند. برای ذخیره سیب زمینی ، این دستورالعمل ها را دنبال کنید:
   • سیب زمینی ها را روی یک لایه روزنامه چیده و در یک مکان خشک و تاریک نگهداری کنید.
   • دما را تا 10-15 درجه سانتیگراد افزایش دهید ، کمی بیشتر از دمای طبیعی برای ذخیره سیب زمینی.
   • سیب زمینی ها را در محل نگهداری بگذارید. بعد از حدود 2 هفته ، لایه برداری پوست ضخیم و خشک می شود. در این مرحله ، آلودگی های پوست را پاک کرده و طبق دستورالعمل بالا ذخیره کنید. توجه داشته باشید که هنگام ذخیره سازی باید کمی دما را کاهش دهید.
   تبلیغات

روش 2 از 2: چه چیزی باید اجتناب شود

1. 

   قبل از نگهداری سیب زمینی را بشویید. در حالی که به نظر می رسد "شستشو" پژمردگی سیب زمینی را دشوارتر می کند ، اما اینگونه نیست. قرار گرفتن در معرض رطوبت باعث ماندگاری و کاهش پژمردگی می شود. بنابراین ، باید غده ها را تا قبل از نگهداری و حین نگهداری خشک نگه دارید.
   • اگر پوست کثیف شد ، اجازه دهید خاک دوباره خشک شود ، سپس با استفاده از یک برس خشک تکه های بزرگ خاک را از بین ببرید. می توانید سیب زمینی ها را درست قبل از استفاده در پختن بشویید (و باید).

2. 

   سیب زمینی را در یخچال نگهداری نکنید. همانطور که در بالا اشاره شد ، یخچال برای نگهداری خوب سیب زمینی خیلی سرد است. دمای سرد نشاسته سیب زمینی را به شکر تبدیل کرده و باعث طعم شیرین و ناخوشایند آن می شود. یخچال سیب زمینی نیز بر روی رنگ سیب زمینی تأثیر می گذارد.
   • اگر سیب زمینی را در یخچال قرار داده اید ، بگذارید قبل از استفاده در پخت و پز ، آنها را در دمای اتاق گرم کنند. این امر به کاهش تغییر رنگ سیب زمینی کمک می کند (اما کاملاً از بین نمی رود).

3. 

   سیب زمینی های برش خورده را در باز نگه ندارید. هنگامی که سیب زمینی ها را بیرون آوردید ، آنها را در اسرع وقت آماده کنید. در مقایسه با پوسته سخت ، گوشت در معرض آن نیز دشوار است. اگر سیب زمینی زیادی بریده اید و نمی توانید بلافاصله بپزید ، آنها را با 3-5 سانتی متر آب سرد پر کنید. این می تواند برای حفظ سیب زمینی برای 1 روز دیگر بدون تغییر رنگ یا بافت سیب زمینی استفاده شود.

4. 

   سیب زمینی را با میوه ذخیره نکنید. بسیاری از میوه ها مانند سیب ، گلابی و موز مواد شیمیایی اتیلن را ترشح می کنند.این گاز روند رسیدن را تسریع می کند (وقتی میوه را در همان مکان قرار می گیرید سریعتر رسیدن می شود). گاز اتیلن می تواند باعث جوانه زدن زودهنگام سیب زمینی شود ، بنابراین میوه ها را جدا نگه دارید. تبلیغات

مشاوره

• اگر بهار فرا رسید و سیب زمینی هنوز در باغ باقی ماند ، از آنها برای پرورش محصول جدید سیب زمینی استفاده کنید.
• اگر سیب زمینی در حین نگهداری شیرین شد ، آن را به مدت یک هفته قبل از سرو به گرمتر (اما هنوز تاریک و خشک) منتقل کنید. قند موجود در سیب زمینی دوباره به نشاسته تبدیل شده و شیرینی آن را کاهش می دهد.