محتوا

• عناصر
• گام برداشتن
• روش 1 از 2: با رنگ سیاه مایه کیک سیاه ایجاد کنید
• روش 2 از 2: مشکلات رایج را برطرف کنید
• نکات
• ضروریات

ایجاد لعاب سیاه و سفید می تواند مشکل باشد - شما می توانید به جای رنگ سیاه ، خاکستری یا طعم تلخ ناخوشایندی داشته باشید. به خواندن ادامه دهید تا از اسرار ساختن یک لعاب سیاه واقعی یاد بگیرید و اگر در این مسیر با مشکلی روبرو شدید چه کاری باید انجام دهید.

عناصر

• پودر کاکائو (اختیاری)
• لعاب (خانگی یا خریداری شده)
• رنگ خوراکی سیاه ، مایع یا ژل (ترجیحاً ژل)

گام برداشتن

روش 1 از 2: با رنگ سیاه مایه کیک سیاه ایجاد کنید

1. مایه کیک را بخرید یا درست کنید. لعاب شکلاتی را انتخاب کنید ، مگر اینکه وانیل را بیش از هر چیز دیگری ترجیح دهید. نکته مفید در مورد لعاب رنگی قهوه ای این است که برای به دست آوردن رنگ سیاه باید از رنگ کمتری استفاده کنید.
   • به هر حال می توانید با یخ زدگی سفید شروع کنید ، اما بعداً برای پوشاندن تلخی رنگ آمیزی باید به آن طعم اضافه کنید.
   • با رعایت این دستورالعمل ها می توانید بیشتر یخ زدگی ها - از جمله کره ، پنیر خامه ای یا رویال آیسینگ - را سیاه رنگ کنید. از آنجا که رویال آیسینگ سفید است ، ممکن است لازم باشد طعم دهنده یا پودر کاکائو اضافه کنید تا طعم تلخ آن مخفی شود.
2. یک رنگ خوراکی سیاه انتخاب کنید. ممکن است انتخاب شما بیش از آنچه سوپرمارکت ها ارائه می دهند نداشته باشید ، اما اگر می توانید از بین رنگ های مایع یا ژل یکی را انتخاب کنید ، سراغ ژل بروید. ژل شما کمتر از رنگ مایع است.
   • اگر رنگ غذای سیاه پیدا نکردید ، قسمتهای مساوی رنگ قرمز ، آبی و سبز را با هم مخلوط کنید. شما با این رنگ سیاه "واقعی" به دست نمی آورید ، همانطور که از رنگ مشکی خریداری شده در فروشگاه دریافت می کنید ، اما می توانید یک خاکستری بسیار تیره داشته باشید که می توانید آن را سیاه بنامید.
3. در صورت لزوم مایه کیک را ضخیم کنید. افزودن رنگ خوراکی به لعاب (مخصوصاً مایع) می تواند باعث نازک شدن لعاب شود که منجر به لکه زدن می شود. ملافه ای که می توانید خریداری کنید احتمالاً سازگاری خوبی خواهد داشت زیرا معمولاً خوب و ضخیم است.
   • برای غلیظ شدن مایه کیک ، مقداری قند الک شده الک شده (که به آن قند قنادی نیز می گویند) را کاملا مخلوط کنید.
   • اگر مایه کیک به اندازه کافی غلیظ نیست ، اما نمی خواهید آن را شیرین کنید ، مقداری پودر مرنگ اضافه کنید.
   • اگر از رویال آیسینگ استفاده می کنید ، یک چاقوی کره ای را روی سطح بکشید. حساب کنید چه مدت طول می کشد تا دوباره لعاب صاف شود. اگر بین پنج تا ده ثانیه باشد ، مایه کیک به اندازه کافی ضخیم است. اگر سریعتر رفت ، باید مدت طولانی تری آن را مخلوط کنید یا کمی پودر قند الک شده یا پودر مرنگ اضافه کنید.
4. مایه کیک را به یک کاسه بزرگ شیشه ای یا استیل منتقل کنید. رنگ سیاه می تواند پلاستیک را لکه دار کند.
   • همچنین ممکن است بخواهید پیش بند بپوشید تا رنگی روی لباس شما نیفتد.
5. هر از چندی رنگ خوراکی سیاه را به مایه کیک اضافه کنید تا سایه دلخواه را بدست آورید. احتمالاً لازم است که از مقدار زیادی مواد غذایی رنگی استفاده کنید - گاهی اوقات تا 30 میلی لیتر یا 5 میلی لیتر رنگ خوراکی به ازای هر 250 گرم مایه کیک ، اما بهتر است آن را به تدریج اضافه کنید تا به طور تصادفی بیش از حد به آن اضافه نکنید و یک مایع لکه دار یا لکه دار دریافت کنید .
6. رنگ غذا را کاملاً مخلوط کنید تا هیچ توده یا رگه ای در مایه کیک ایجاد نشود.
7. مزه مزه مزه را بچشید. سیاه شدن لعاب می تواند آن را تلخ و خوش طعم کند. اگر این اتفاق برای آیسینگ شما افتاد ، به قسمت دو نگاه کنید (به مشکلات رایج بپردازید) برای دیدن چگونگی سرپوش گذاشتن بر تلخی ها.
8. مایه کیک را بپوشانید و بگذارید تا بماند. اگر لعاب تقریباً سیاه است ، اما به نظر نمی رسد تیره تر از خاکستری تیره باشد ، چند ساعت به آن فرصت دهید تا توسعه یابد. رنگ با گذشت زمان عمیق تر می شود و فقط در عرض یک ساعت لعاب خاکستری تیره می تواند به یک سیاه و سفید تشکیل شده غنی تبدیل شود.
   • این رنگ حتی اگر آن را روی کلوچه یا کیک پاشیده باشید همچنان تیره خواهد شد ، بنابراین اگر وقتتان خیلی کم است ، می توانید فوراً جلو بروید و تزئین کنید. بخاطر داشته باشید که در صورت عدم توسعه لعاب به رنگ سیاه مورد نظر ، این امر به شما امکان عیب یابی را نمی دهد.
   • مایه کیک را در حین ایجاد نور از خود دور کنید زیرا باعث از بین رفتن رنگ سیاه و سفید می شود.
9. تزئین شاهکار خود را!

روش 2 از 2: مشکلات رایج را برطرف کنید

1. به خاطر داشته باشید که مینای سیاه می تواند دندان ها و لب های افراد را لکه دار کند. اگرچه ممکن است آن رنگ سیاه عمیق و واقعی را بخواهید ، اما می توانید با استفاده از رنگهای غذایی کمتری این مشکل را برطرف کرده و رنگ مشکی را نرم کنید. در غیر این صورت ، مقدار زیادی آب و دستمال را در دست داشته باشید.
   • همچنین با کار کم با رنگ سیاه می توان از این مشکل جلوگیری کرد. فقط از آن برای لهجه ها و خطوط کلی استفاده کنید.
2. اگر مایه کیک تلخ است طعم دهنده اضافه کنید. یک مشکل رایج در رنگ آمیزی مواد غذایی سیاه این است که می تواند به لعاب طعم تلخی ببخشد. اگر قصد استفاده از کمی مات سازی سیاه را داشته باشید ، این معامله چندان مهم نیست. در غیر این صورت ، به روش های مختلفی می توانید طعم تلخ را پنهان کنید.
   • پودر کاکائو طعم شکلاتی به مایه کیک می بخشد و همچنین به تیره شدن رنگ کمک می کند. در یک کاسه کوچک ، 120 گرم پودر کاکائو را با 10 میلی لیتر آب مخلوط کنید (به طوری که در مایه کیک شما توده ای ایجاد نشود). اگر هنوز تلخ است ، 30 گرم پودر کاکائو به آن اضافه کنید.
   • عطر و طعم قوی مانند گیلاس یا پرتقال را به مایه کیک اضافه کنید. حدود 5 میلی لیتر در هر 500 گرم مایه استفاده کنید.
   • اگر کاکائو ندارید ، آن را با پودر خرنوب جایگزین کنید.
3. اگر مایه کیک سایه مناسبی نیست ، رنگ یا زمان را اضافه کنید. قبل از افزودن رنگ خوراکی ، اجازه دهید مایه کیک چند ساعت بماند. رنگ می تواند در آن مدت به شدت تغییر کند.
   • اگر رنگ مشکی رنگ سبز دارد ، قطره قطره رنگ غذای قرمز را اضافه کنید.
   • اگر رنگ مشکی رنگ بنفش دارد ، قطره قطره رنگ غذای سبز را اضافه کنید.
4. برای جلوگیری از خونریزی رنگ لعاب ، اقدامات احتیاطی را انجام دهید. جوانه زدن معمولاً در اثر تراکم ایجاد می شود. مایه کیک را به جای یخچال در یک اتاق خنک و تاریک نگهداری کنید. اگر در حال تزئین کیک منجمد یا کیک بیرون از یخچال هستید ، بگذارید قبل از شروع تزئین ، آن را آب کند.
   • کیک یا بیسکویت را در یخچال یا در ظرف هوای آزاد و در دمای اتاق قرار ندهید ، زیرا این امر باعث ایجاد تراکم و در نتیجه رنگ آمیزی رنگ می شود.
   • هنگام مخلوط کردن رنگ سیاه ، از مواد رنگی تا حد ممکن استفاده کنید. استفاده بیش از حد می تواند مایه کیک را نازک کند ، که می تواند باعث شود آن اجرا شود. اگر قبلاً بیش از حد رنگ غذای سیاه اضافه کرده اید ، سعی کنید آن را با کمی قند قند غلیظ کنید. احتمالاً شما همچنین می خواهید رنگ را طعم دار کنید تا تلخی بیش از حد سیاه را بپوشاند.

نکات

• کیک را در معرض آفتاب قرار ندهید و از آبلیمو و تارتار استفاده نکنید تا رنگ آن محو شود.

ضروریات

• کفگیر
• آب (اختیاری)
• کاسه شیشه ای یا استیل ضد زنگ