شراب هندوانه درست کنید

محتوا

عناصر
گام برداشتن
قسمت 1 از 3: گرفتن آب هندوانه
قسمت 2 از 3: تهیه آب هندوانه برای تخمیر
قسمت 3 از 3: انتقال و تخمیر شراب
نکات

شراب هندوانه یک شراب سبک و شیرین است که از هندوانه تخمیر شده تهیه می شود. اینها بهتر است در فصل هندوانه در اواخر بهار و اوایل تابستان ، زمانی که رسیده و آبدار هستند ، ساخته شوند. شراب با کاهش گوشت هندوانه تهیه می شود و پس از آن آب آن تخمیر و سیفون می شود. در صورت تهیه تجهیزات مناسب و داشتن طعم سبک و طراوت ، شراب هندوانه در خانه بسیار آسان تهیه می شود ، مناسب برای آن شبهای گرم تابستان.

عناصر

1 هندوانه بزرگ و رسیده
1.5 کیلو شکر دانه ریز سفید
1 قاشق چایخوری مخلوط اسید
1 قاشق چایخوری تغذیه مخمر
1 بسته مخمر آبجو شامپاین یا مخمر شراب

گام برداشتن

قسمت 1 از 3: گرفتن آب هندوانه

هندوانه مناسب را انتخاب کنید. حتما یک هندوانه بزرگ و رسیده را انتخاب کنید. اگر می خواهید رسیده گی را بررسی کنید ، هندوانه را بزنید. اگر به نظر می رسد صدای ضرب و شتم کسل کننده باشد ، خربزه هنوز رسیده نیست. اگر ضرب و شتم تقریباً تو خالی ایجاد می کند ، هندوانه باید رسیده باشد.
- اطمینان حاصل کنید که هندوانه گرد ، اندازه منظم و لمس آن سنگین باشد. وقتی میوه نسبت به اندازه خود احساس سنگینی می کند ، به این معنی است که آب زیادی در آن قرار دارد و رسیده است.
پوست را از هندوانه بردارید. هندوانه را بشویید و روی تخته برش قرار دهید. هندوانه را با یک چاقوی بزرگ پوست بگیرید ، ابتدا لبه های بالا و پایین آن را ببرید ، سپس هندوانه را به حالت ایستاده قرار دهید و برش دهید تا پوست آن جدا شود.
- مطمئن شوید که انگشتان خود را از جایی که هندوانه بریده اید دور نگه دارید. علاوه بر این ، از یک چاقوی تیز استفاده کنید ، تا مجبور به استفاده از نیروی زیادی نشوید و به طور تصادفی خود را با چاقو برید.
- بعد از بریدن پوست ، نوارهای سفید هندوانه را قطع کنید تا فقط گوشت قرمز باقی بماند.
هندوانه را به صورت مکعب های 2-3 سانتی متری خرد کنید. بعد از برداشتن پوست ، میوه های قرمز را به قطعات 2-3 سانتی متری خرد کنید. لازم نیست این کار خیلی دقیق انجام شود ، زیرا شما به هر حال قطعات را کم می کنید ، اما آنها باید نسبتاً کوچک باشند.
هندوانه را در قابلمه بزرگی قرار دهید تا بپزد. تکه های هندوانه و آب آن را در قابلمه بزرگی قرار دهید و حرارت را به حرارت متوسط کاهش دهید. شما قصد دارید هندوانه را کم کنید تا مایع شود و بتواند به شراب تبدیل شود.
هندوانه را هم بزنید و پوره کنید تا مایع شود. با گرم شدن هندوانه ، باید شروع به خراب شدن کند. می توانید با له شدن میوه با قاشق بزرگ و هم زدن مرتبا هندوانه ، این روند را تسریع کنید. وقتی بیشتر میوه مایع شد (حدود نیم ساعت) ، آن را متوقف کرده و ظرف را از روی حرارت بردارید.
14 فنجان از آب هندوانه را فیلتر کنید. با دقت 14 فنجان (3.5 لیتر) آب هندوانه را از صافی خوب بریزید تا بقیه دانه های هندوانه و تکه های بزرگ تفاله را بگیرید.
- اگر بعد از فیلتر کردن 14 فنجان آب اضافی داشتید ، می توانید آن را برای نوشیدن خنک یا استفاده در کوکتل ذخیره کنید. آب مانده را در ظرف در بسته در یخچال نگه دارید (حداکثر تا سه روز).

قسمت 2 از 3: تهیه آب هندوانه برای تخمیر

شکر را به آب هندوانه اضافه کنید. بعد از اینکه فیلتر بذرهای هندوانه را تمام کردید ، 14 فنجان (3.5 لیتر) آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید. شکر دانه ریز را به ماهیتابه اضافه کرده و تقریباً بجوشانید. هم بزنید تا شکر حل شود. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید.
مخلوط اسید و تغذیه مخمر را اضافه کنید. صبر کنید تا مخلوط هندوانه و شکر تا دمای اتاق خنک شود ، سپس مخلوط اسید و غذای مخمر را اضافه کنید. با لیسک هم بزنید تا حل شود (این کار حدود سی ثانیه طول خواهد کشید).
آب را برای تخمیر در یک بطری بزرگ بریزید و آن را ببندید. آب هندوانه را با احتیاط در ظرف چهار لیتری کربویی یا ظرف بزرگ تخمیر دیگر بریزید. سپس قسمت بالای بطری را با پارچه بپوشانید و اجازه دهید به مدت 24 ساعت بماند.
- نمونه هایی از یک ظرف تخمیر ، ظروف پلاستیکی محکم مهر و موم شده ، بطری های بزرگ شیشه ای یا پلاستیکی و مخازن و مخازن استیل ضد زنگ هستند. مهمترین جنبه یک ظرف تخمیر قابلیت آب بندی و مهر و موم بودن آن است.
- قبل از استفاده از ظرف تخمیر و سایر تجهیزات تخمیر ، آنها را با خیساندن در مخلوط آب و سفید کننده (یک قاشق غذاخوری سفید کننده برای هر گالن آب) به مدت حداقل 20 دقیقه تصفیه کنید.
روی مخمر بپاشید و ظرف را ببندید. بعد از 24 ساعت استراحت آب ، مخمر شامپاین را با پاشیدن آب اضافه کنید. سپس از یک ظرف تخمیر ضد هوا استفاده کنید. بگذارید آب آن یک شب بماند.

قسمت 3 از 3: انتقال و تخمیر شراب

شراب را سیفون کنید و بگذارید سه ماه بعد از شروع تخمیر استراحت کند. بعد از یک روز استراحت شراب ، باید توجه داشته باشید که سطح مایع گازدار و کف شده و حباب هایی در قفل هوا ایجاد شده است. این بدان معنی است که آب شروع به تخمیر شدن در شراب می کند.
- برای انتقال شراب ، انتهای یک شیلنگ سیفون را در ظرف تخمیر حدود یک اینچ از پایین قرار دهید. سپس شلنگ را می مکید تا انتقال آغاز شود. پس از شروع کار ، شراب از طریق لوله شروع به حرکت می کند. انتهای دیگر لوله را در ظرف تخمیر دیگر قرار دهید و وقتی تمام شراب سیفون شد ، درب آن را ببندید.
- مشاهده خواهید کرد که مقداری از رسوبات شراب در اولین ظرف تخمیر باقی مانده است.
- بعد از تشکیل حباب و کف ، شراب را به ظرف تخمیر یک لیتر دیگر منتقل کنید تا از رسوبات خلاص شود.
- ظرف را ببندید و اجازه دهید شراب به مدت دو ماه بماند.
بعد از دو ماه شراب را دوباره منتقل کنید. پس از گذشت سه ماه ، این فرآیند سیفون سازی را تکرار کرده و شراب را به ظرف تخمیر جدید منتقل کنید. آن را ببندید و بگذارید شراب دو ماه دیگر استراحت کند.
بار سوم شراب را سیفون کنید. بعد از گذشت دو ماه ، شراب را برای سومین بار سیفون کنید. این بار بگذارید شراب حدود یک ماه دیگر بماند. پس از شش ماه تخمیر ، شراب باید کاملاً شفاف باشد.
شراب را به بطری های دیگر منتقل کنید. بعد از حدود شش ماه ، دیگر نباید حباب هوا در قفل هوا باشد و شراب باید شفاف باشد. این به این معنی است که فرایند تخمیر تمام شده است. آخرین بار شراب را سیفون کنید ، اما این بار در چندین بطری استریل شده. بطری ها را به اندازه یک سانتی متر در زیر قسمت چوب پنبه پر کنید.
بطری ها را چوب پنبه کنید. پس از بطری شراب هندوانه ، چوب پنبه ها را به مدت 20 دقیقه در آب مقطر گرم خیس کنید. سپس هر بطری را در چوب پنبه دستی قرار دهید. چوب پنبه را در دهانه بطری قرار دهید. سپس چوب پنبه را با کمک یک چوب پنبه با یک حرکت صاف درون بطری فشار دهید.
- اگر در استفاده از چوب پنبه دستی شک دارید ، دستورالعمل های موجود را بخوانید.
- از چوب پنبه هایی استفاده کنید که طول آنها 3.2 سانتی متر باشد.
شراب هندوانه را نگه دارید یا فوراً آن را بنوشید. حالا که شراب چوب پنبه شد ، آماده مصرف است! اگر طعم کمی ظریف تر می خواهید ، می توانید شراب را به مدت شش ماه تا یک سال در یک مکان تاریک نگهداری کنید. همچنین می توانید در یک عصر گرم تابستان یک بطری را باز کنید و شراب را سرد یا در دمای اتاق بنوشید.

نکات

وقتی هندوانه را مایع می کنید میوه های دیگری مانند هلو یا توت فرنگی اضافه کنید تا طعم متفاوتی داشته باشد.
در صورت تمایل ، قبل و بعد از تخمیر برای اندازه گیری دقیق میزان الکل ، یک آزمایش جاذبه روی شراب خود انجام دهید.