محتوا

• گام برداشتن
• روش 1 از 3: سویا خشک را خیس کنید
• روش 2 از 3: سویا را بجوشانید
• روش 3 از 3: دانه های سویا را به روش های دیگر آماده کنید
• نکات
• ضروریات

دانه های سویا سرشار از پروتئین و فیبر غذایی هستند ، در عین حال کم چربی هستند. آنها معمولاً به صورت خشک فروخته می شوند ، اما می توانید تازه آنها را نیز پیدا کنید. پس از تهیه ، می توانید از انواع دانه های سویا در انواع دستورها ، از جمله سوپ و سس استفاده کنید.

گام برداشتن

روش 1 از 3: سویا خشک را خیس کنید

1. دانه های سویا را با آب سرد بشویید. یک کاسه را با آب پر کنید و لوبیا را اضافه کنید. لوبیاها را به آرامی با انگشتان خود بمالید تا گرد و غبار از بین برود. لوبیاهای تغییر رنگ داده یا بد رنگ ، پوسته های سست یا هسته های آن را بردارید.
   • دانه های سویا خشک باید از قبل خیسانده شوند. اگر با دانه های سویا تازه شروع کنید ، می توانید بلافاصله پخت و پز آنها را شروع کنید.
2. لوبیای سویا را آبکش کنید. یک آبکش را در سینک ظرفشویی قرار داده و لوبیاها را درون آن بریزید. آبکش را تکان دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. دوباره اگر پوسته ای دیدید ، آنها را بیرون آورده و دور بریزید.
3. بگذارید سویا یک شب در یخچال خیس بخورد. لوبیاها را در یک کاسه یا قابلمه بزرگ قرار دهید. به ازای هر 200 گرم سویا از 700 میلی لیتر آب سرد و 5 گرم نمک استفاده کنید. لوبیاها را در یخچال قرار داده و اجازه دهید به مدت هشت تا 10 ساعت خیس بخورد.
   • خیساندن لوبیاها در یخچال از تخمیر آنها جلوگیری می کند ، این امر به ویژه در هوای گرم بسیار مناسب است.
4. دانه های سویا را برای آخرین بار بشویید و اجازه دهید آب آن ها خارج شود. لوبیا پس از خیس خوردن آماده پخت می شود. آنها را در آبکش بریزید و به آرامی تکان دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. بعد از این می توانید لوبیا را به دلخواه آماده کنید.

روش 2 از 3: سویا را بجوشانید

1. دانه های سویا را در قابلمه بزرگی قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که حبوبات بیشتر از یک چهارم ته ظرف پر نمی شوند. اگر ظرف خیلی کوچک باشد ، کف ایجاد شده توسط لوبیای جوشان سرریز می کند و باعث ایجاد آشفتگی می شود.
2. روی سویا را با آب گرم بپوشانید. برای هر 200 گرم سویا به 1 لیتر آب گرم نیاز دارید. در صورت تمایل می توانید 5 گرم نمک برای کمی طعم بیشتر اضافه کنید.
   • یک صفحه مقاوم در برابر حرارت بالای لوبیا قرار دهید تا پخته و یکدست شود.
3. آب را به جوش آورده و حبوبات را به مدت سه ساعت بجوشانید. آب را روی حرارت زیاد بجوشانید. هنگامی که شروع به جوشیدن کرد ، حرارت را به کم یا متوسط ​​به کم تبدیل کنید. این اجازه می دهد تا لوبیا به طور مساوی پخته شود.
   • با گذشت زمان ، آب تبخیر می شود. در صورت لزوم آب بیشتری به ظرف اضافه کنید.
   • از قاشق شکاف دار برای بیرون کشیدن کف و آستین شناور استفاده کنید.
   • اگر در حال پختن سویای سیاه هستید ، مدت زمان پخت را به یک ساعت و نیم کاهش دهید.
4. در صورت لزوم لوبیاها را آبکش کرده و پوسته ها را خارج کنید. ابتدا از یک قاشق شکاف دار آستین ها را از آب جدا کنید. لوبیاها را از طریق آبکش خالی کنید و تکان دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. اگر می بینید غلاف ها به لوبیا می چسبند ، بگذارید چند دقیقه خنک شوند و سپس آنها را با دست انتخاب کنید.
   • می توانید آب پخت را دور بریزید یا آن را برای استفاده بعدی برای تهیه سوپ یا سس ذخیره کنید.
5. از دانه های سویا به دلخواه استفاده کنید. می توانید آنها را بیشتر چاشنی کرده و سرو کنید ، یا می توانید از آنها در دستور العمل های دیگر استفاده کنید. آنها را به سالاد اضافه کنید ، سرخ کنید یا چیلی درست کنید.

روش 3 از 3: دانه های سویا را به روش های دیگر آماده کنید

1. اگر چیزی ترد می خواهید ، دانه های سویا را سرخ کنید. دانه های سویای خیس خورده را در سینی فر که کمی چرب شده تقسیم کنید. آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتیگراد به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید و مرتبا هم بزنید. آنها وقتی قهوه ای روشن و ترد شوند آماده هستند.
   • می توانید از همین روش در تابه برقی استفاده کنید. قالب را چرب کرده ، لوبیاها را اضافه کرده و به مدت 40 تا 50 دقیقه با هم زدن در دمای 175 درجه سانتیگراد آن را بپزید.
2. اگر وقت بیشتری دارید از گلدان قابلمه استفاده کنید. دانه های سویا خیس خورده را به قابلمه بزرگ سبزی اضافه کنید. روی آنها را با آب گرم بپوشانید. 5 گرم نمک اضافه کنید و ظرف را بپوشانید. حبوبات را برای شش تا هشت ساعت روی HIGH بپزید.
3. دانه های سویای سبز جوان (edamame) را به مدت پنج تا شش دقیقه بجوشانید. 35 گرم نمک به 600 گرم ادام اضافه کنید. بگذارید 15 دقیقه بمانند و سپس آنها را در قابلمه بزرگی از آب نمک قرار دهید. آنها را به مدت پنج تا شش دقیقه بدون پوشش بپزید. لوبیاها را آبکش کرده ، بگذارید خنک شوند و سرو شوند. می توانید آنها را در غلاف ها سرو کنید یا ابتدا پوست آنها را بگیرید.

نکات

• کنسرو سویا از قبل پخته شده است ، بنابراین برای تهیه آنها نیازی به کار زیادی نیست. قبل از استفاده از لوبیا در دستورالعمل ، آن را بشویید و تخلیه کنید.
• دانه های سویا طعم چندانی ندارند ، بنابراین به تنهایی طعم خوبی نخواهند داشت. با این حال ، آنها به عنوان یک ماده پایه عالی برای سایر غذاها مانند رشته فرنگی ، توفو و سس های مختلف عمل می کنند.
• مگر اینکه در دستورالعمل سویای "سیاه" مشخص شود ، باید از سویا "سفید" معمولی استفاده کنید که در واقع رنگ زرد دارد.
• بسیاری از افراد لوبیای خشک را به مدت یک ساعت می جوشانند تا آب آن را تأمین کنند. در حالی که این با انواع دیگر لوبیا به خوبی کار می کند ، اما با دانه های سویا کار نمی کند.
• می توانید دانه های سویا را در کیسه های فریزر منجمد کرده و برای چندین ماه در فریزر نگه دارید.
• دانه های سویای تازه را در یخچال ، در ظرفی درب دار و در آب پخت و پز خود نگهداری كنید. ظرف سه هفته از آنها استفاده کنید.

ضروریات

• کاسه ی بزرگ
• صافی
• تابه بزرگ