محتوا

• عناصر
• خرده ریز سوئیس را با پنیر پارمزان تفت دهید
• خردل سوسیس تند
• خردل سوسیس شیرین و تند
• گام برداشتن
• روش 1 از 5: انتخاب و تهیه خرده چوب سوئیس
• روش 2 از 5: خرده چوب سوئیس را بجوشانید
• روش 3 از 5: خردل سوئیسی را با پنیر پارمزان درست کنید
• روش 4 از 5: خردل سوئیسی تند درست کنید
• روش 5 از 5: خردل سوئیسی شیرین و تند درست کنید
• نکات
• هشدارها

خردل سوئیس ، که به آن برگ خرد نیز گفته می شود ، سبزیجاتی است که به جای برگ ریشه به دلیل برگهای سبز و عمیق آن کاشته می شود. خاردار سوئیس از نظر مواد مغذی بسیار غنی است و منبع خوبی از انواع ویتامین ها است. همچنین حاوی مواد معدنی بیشتری نسبت به بسیاری از سبزیجات دیگر و مقدار زیادی فیبر است. و وقتی به روش درست تهیه شود کاملاً خوشمزه است. اگر می خواهید طرز تهیه و استفاده از خردل سوئیس در انواع دستورهای غذایی خوشمزه را بیاموزید ، مراحل زیر را دنبال کنید.

عناصر

خرده ریز سوئیس را با پنیر پارمزان تفت دهید

• 2 قاشق غذاخوری کره
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 قاشق غذاخوری. سیر ریز خرد شده
• پیاز قرمز کوچک 1/2 قطعه قطعه شده
• 1 دسته خرده چوب سوئیس
• 1/2 فنجان شراب سفید خشک
• 1 قاشق غذاخوری. آب لیمو تازه
• 2 قاشق غذاخوری پنیر پارمزان رنده شده
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

خردل سوسیس تند

• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 قاشق چایخوری. فلفل قرمز فشرده
• 1 حبه سیر خرد شده
• 1 ظرف (250 گرم) پورتوبلو
• 1 تره خرد شده
• 1 فنجان آب مرغ
• 1 دسته خرده چوب سوئیس
• 2 فنجان پنیر پارمزان رنده شده

خردل سوسیس شیرین و تند

• 1/2 فنجان شری خشک
• 1/2 فنجان کشمش
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1/2 فنجان بادام خرد شده
• 4 حبه سیر نازک خرد شده
• 4 دسته خرده چوب سوئیس
• 1 jalapeño قرمز
• 1 قاشق غذاخوری. پوست لیمو رنده شده
• 2 قاشق چایخوری آب لیمو
• نمک و فلفل برای چشیدن

گام برداشتن

روش 1 از 5: انتخاب و تهیه خرده چوب سوئیس

1. یک خردل سالم سوئیس انتخاب کنید. هنگام انتخاب خاردار سوئیس ، بررسی کنید که برگ ها دارای رنگ روشن و بوته ای هستند ، قهوه ای ، پژمرده یا آسیب دیده نیستند. ساقه خاردار سوئیس ظریف است ، بنابراین به دنبال ساقه های محکم و منصفانه نباشید. در حالی که انواع مختلفی از خاردار سوئیس وجود دارد ، هر یک از انواع باید سالم ، پر و پرجوش به نظر برسد ، پژمرده یا لنگ نباشد.
2. نوع خاصی از خرد را انتخاب کنید. خرده چوب سوئیس انواع مختلفی دارد. وریدها ، آن قسمت از ساقه که به داخل برگ ها گسترش می یابد ، می تواند قرمز ، سفید یا زرد باشد. این سویه ها طعم های مختلفی دارند ، بنابراین با آنها آزمایش کنید تا دریابید کدام نوع گیاه را ترجیح می دهید. خاردار با رگهای قرمز اغلب کمی شیرین تر است و ته رنگ آن تلخ کمتر از رگهای سفید است. انواع خاردارهای سوئیس را می توان به همان روش تهیه کرد اما طعم متفاوتی دارند.
   • رگهای انواع مختلف خاردار عرض های مختلفی دارند. برخی افراد رگهای خاردار سوئیس را ترجیح می دهند و برخی دیگر برگها را بیشتر دوست دارند. در حالت اول رگه های پهن را انتخاب می کنید و در حالت دوم ساقه سوئیسی با رگه هایی تا حدی باریک تر را انتخاب می کنید.
3. خرد کردن خرد کردن. قبل از پخت خرد کردن ، ابتدا باید آن را بشویید. اولین کاری که انجام می دهید شستشوی کامل سبزیجات با شستشوی آن در یک مخزن پر از آب سرد است. سپس می توانید آب را تخلیه کرده و شستشو را تکرار کنید تا سبزیجات به اندازه کافی تمیز شوند. اگر خاردار سوئیس را در بازار کشاورزان خریداری کرده باشید ، احتمالاً تازه تر خواهد بود ، اما کمی تمیزتر از بازار سوپرمارکت است ، بنابراین سبزیجات را کاملا بشویید. سبزی را تا زمانی که آماده پختن آن نشوید ، در غیر این صورت لنگ می رود.
4. می توانید خردک را برش دهید یا آن را کامل بپزید. برگ های کوچکتر را می توان کامل رها کرد یا به سالاد اضافه کرد و برگ های بزرگتر و رگه دار نیز می توانند کامل باقی بمانند. با این حال ، اگر خاردار سوئیس را با رگهای پهن تر می پزید ، ابتدا باید با پاره شدن برگ از رگها ، رگها را از برگ جدا کنید ، زیرا رگ ها ابتدا باید چند دقیقه بپزند ، زیرا سخت تر از برگ ها هستند. .

روش 2 از 5: خرده چوب سوئیس را بجوشانید

1. خرده چوب را در بخارپز بخارپز کنید. رگه های ضخیم را چند دقیقه قبل از افزودن برگهای سبز در بخارپز قرار دهید. برگ ها طی 1 تا 2 دقیقه پخته می شوند. خرده چوب سوئیس وقتی لنگ و نرم باشد آماده است.
2. بخار سوئیس را در مایکروفر بخار دهید. خرده چوب سوئیس رگه دار و رقیق را در مایکروویو بخارپز کنید و آب پس از شستشو روی برگ ها باقی بماند. این کار حدود 1-2 دقیقه طول می کشد. شدت مایکروویوها متفاوت است ، بنابراین تا زمانی که تجربه مایکروویو خود را نداشته باشید و دقیقاً بدانید که مدت زمان پختن سبزیجات را بدانید ، باید خاردار را زیر نظر داشته باشید. اگر مدت زیادی بجوشد خیس می شود ، پس از فقط یک دقیقه آن را بررسی کنید.
3. خرد كردن خردل در تابه. آن را در آب فراوان بالای سبزیجات قرار دهید. ساقه های ضخیم را 1 یا 2 دقیقه قبل از قسمتهای سبز برگ در آب قرار دهید. سپس 1 تا 2 دقیقه دیگر بپزید.
4. خرده چوب سوئیس را روی حرارت متوسط ​​بپزید. 2-3 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا کره را در یک تابه گرم کنید. سپس ساقه های چوب خرد را اضافه کرده و قبل از افزودن برگها ، آن را برای مدت 2-3 دقیقه بپزید. همچنین می توانید ساقه ها را به قطعات 10 سانتی متری برش دهید تا راحتتر در ظرف قرار گیرند. 5 دقیقه دیگر پخت و پز چوب خرد را ادامه دهید تا نرم شود.
5. خرد کردن خرد کردن می توانید خرده چوب سوئیس را فریز کرده و یک سال بعد آن را نگه دارید. خرد شده را بشویید و برای مدت 2 تا 3 دقیقه آن را در آب جوش بپوشانید. خرده چوب خرد را در حمام یخ سرد کنید. خاردار سوئیس را آبکش کرده و آن را به صورت هوای بسته در کیسه های فریزر قرار دهید. آن را در فریزر قرار دهید.

روش 3 از 5: خردل سوئیسی را با پنیر پارمزان درست کنید

1. برگها را از خاردار بردارید. برگها را از ساقه ها و رگهای میانی جدا کنید. آنها را تقریبا خرد کنید و در یک کاسه بریزید.
2. ساقه ها و رگهای میانی خاردار سوئیس را قطعه قطعه کنید. آنها را به قطعات 5-8 سانتی متری برش دهید.
3. 2 قاشق غذاخوری ذوب کنید. کره و 2 قاشق غذاخوری. روغن زیتون در یک تابه بزرگ. قالب را روی حرارت متوسط ​​تا زیاد قرار دهید و صبر کنید تا کره کاملا ذوب شود.
4. 1 قاشق غذاخوری را هم بزنید. سیر خرد شده و 1/2 پیاز کوچک کوچک (خرد شده) آنها را حداقل 20 ثانیه سرخ کنید ، تا زمانی که مخلوط معطر شود.
5. ساقه چارچوب و 1/2 فنجان شراب سفید خشک را به مخلوط اضافه کنید. ساقه ها را به مدت 5 دقیقه بپزید تا شروع به نرم شدن کنند.
6. برگها را هم بزنید. خردل را تا زمانی که نرم شود ، حداقل 3 دقیقه بیشتر آن را بپزید. حرارت را کم کنید و خرده چوب را در یک کاسه قرار دهید.
7. 1 قاشق غذاخوری را هم بزنید. آب لیمو تازه و 2 قاشق غذاخوری. پنیر پارمزان رنده شده از طریق خرد ، آب لیمو و پنیر پارمزان را خوب با هم هم بزنید. نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود.
8. خرد کردن را سرو کنید. خرد را روی یک بشقاب بگذارید و از آن به عنوان یک غذای فرعی لذت ببرید.

روش 4 از 5: خردل سوئیسی تند درست کنید

1. ساقه ها را بردارید و پورتوبلوها را ببرید. پورتوبلوها را به قطعات تقریباً 1 تا 5 سانتی متری برش دهید.
2. ساقه ها را برداشته و خرده چوب سوئیس را ریز خرد کنید. نیازی به برش سبزیجات به قطعات کاملاً مساوی نیست - فقط به اندازه ای که در تابه قرار بگیرد و برگهای آن بیش از 10 سانتی متر نباشد.
3. 2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. روغن زیتون در یک قابلمه بزرگ با حرارت متوسط ​​تا زیاد.
4. 1 قاشق چایخوری را هم بزنید. فلفل قرمز خرد شده و 1 حبه سیر خرد شده از طریق روغن.
5. قارچ ها را در مخلوط هم بزنید. قارچ ها را هم بزنید تا نرم شوند و شروع به آزاد سازی رطوبت آنها می کنند. این کار حدود 3-5 دقیقه طول خواهد کشید.
6. 1 تره خرد شده را درون مخلوط مخلوط کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید تا ساقه تره نرم شود.
7. 1 فنجان آب مرغ و خرده چوب سوئیس را بهم بزنید. روی مخلوط را بپوشانید و بگذارید تا آرام بپزد تا برگ های خرد شده نرم شود. این کار حدود 10 دقیقه طول می کشد.
8. درب ظرف را بردارید. خرده چوب سوئیس را بپزید تا نرم شود و بیشتر رطوبت آن تبخیر شود. مراقب باشید که خاردار را نسوزانید زیرا ممکن است رطوبت سریعتر از آنچه انتظار داشتید تبخیر شود. این کار حدود 5 دقیقه طول می کشد.
9. 2 فنجان پنیر پارمزان رنده شده را روی خردک بپاشید. بگذارید مدتی پنیر ذوب شود.
10. خدمت. خردل و پرتوبلوس سوئیس را به عنوان یک غذای فرعی یا حتی به عنوان غذای اصلی میل کنید. می توانید برای یک وعده غذایی خوشمزه مقداری کینوا یا ماکارونی سبوس دار را با خاردار سوئیس پر کنید.

روش 5 از 5: خردل سوئیسی شیرین و تند درست کنید

1. رگها و ساقه های میانی را از قسمت خارج کنید. برای این دستورالعمل نیازی به این موارد ندارید.
2. برگها را به قطعات 5 سانتی متری برش دهید.
3. 1/2 فنجان شری خشک و 1/2 فنجان کشمش را بجوشانید و در قابلمه کوچکی را بپزید.
4. تابه را از روی حرارت بردارید. بگذارید مخلوط خنک شود.
5. 2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. روغن زیتون در یک قابلمه بزرگ با حرارت متوسط ​​تا زیاد.
6. 1/2 فنجان بادام خرد شده را هم بزنید. بگذارید بادام ها در حالی که مرتبا هم می زنند قهوه ای شوند. این کار حدود 2 دقیقه طول می کشد.
7. 4 حبه سیر خرد شده را به آن اضافه کنید. بگذارید این حالت یک دقیقه بماند تا سیر بو بگیرد اما قهوه ای نشده باشد. این باید تقریباً 1 دقیقه طول بکشد.
8. خرد شده را درون تابه بریزید. تعداد مشتی خرده چوب سوئیس را به تابه اضافه کنید و تکان دهید تا جای یک مشت بعدی خردل سوئیس فراهم شود. این کار را بپزید تا خاردار سوئیس نرم شود ، که باید حدود 4 دقیقه طول بکشد.
9. مخلوط کشمش و شری را روی خرداک بریزید.
10. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. پوست لیمو رنده شده ، 2 قاشق چایخوری آب لیمو و 1 عدد ژالاپینوی قرمز برش خورده به مخلوط.
11. ادویه زدن با نمک و فلفل. خرد شده را تکان دهید تا همه طعم ها ترکیب شود.
12. خدمت. این خردل شیرین و تند سوئیس را به عنوان یک غذای فرعی سرو کنید.

نکات

• خرده چوب سوئیس خود را به کنسرو وام نمی دهد.
• خرده چوب سوئیس را فریز کنید تا یک سال نگه دارید. خرده چوب سوئیس را طبق دستور بالا بشویید. آن را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش قرار دهید. خرده چوب خرد را در حمام یخ سرد کنید. بگذارید خرده چوب سوئیس خشک شود و آن را به صورت هوای بسته در کیسه های فریزر قرار دهید. آن را در فریزر قرار دهید.
• خرده ریز رگه های قرمز سوئیسی باعث تغییر رنگ سایر غذاهایی که با آنها پخته شده می شود.

هشدارها

• شما نمی توانید خاردار سوئیس را به مدت طولانی نگه دارید. بهتر است ظرف 3 روز پس از خرید یا برداشت ، و ترجیحاً زودتر تهیه شود.