محتوا

• عناصر
• گام برداشتن
• روش 1 از 2: ساخت scones
• روش 2 از 2: تغییرات scone شیرین و شور را ایجاد کنید
• نکات
• ضروریات

Scones ساندویچ ها یا کیک های سنتی هستند که ساده و آسان تهیه می شوند و خوردن آنها خوشمزه است.آنها بخشی از "چای خامه ای" یا "چای بعد از ظهر" هستند ، یک سنت عصرگاهی انگلیسی که در آنها با چای ، خامه لخته و مربا سرو می شود - اما شما می توانید از scones خانگی خود هرجا و هر زمان که بخواهید لذت ببرید! همچنین می توانید آنها را با دوستان و خانواده خود به اشتراک بگذارید!

عناصر

برای scones

• 2 فنجان (250 گرم) آرد یا آرد
• 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
• ¼ قاشق چای خوری جوش شیرین (بی کربنات سدیم)
• 3 قاشق غذاخوری - 1/3 فنجان (65 گرم) شکر
• 110 گرم کره سرد
• ½ فنجان (120 میلی لیتر) خامه یا خامه ساز قهوه
• کمی نمک
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل (اختیاری)

برای مایه مزه

• 1 تخم مرغ
• ¼ فنجان (60 میلی لیتر) خامه یا خامه ساز قهوه

گام برداشتن

روش 1 از 2: ساخت scones

1. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. اطمینان حاصل کنید که چیزی در اجاق شما وجود ندارد و رک فر در مرکز قرار دارد.
2. همه مواد خشک را در یک کاسه مخلوط کنید. آرد ، بیکینگ پودر ، جوش شیرین ، شکر و نمک را در یک کاسه بزرگ ریخته و با چنگال هم بزنید یا بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
   • برای اسکوین های کمتر شیرین ، از سه قاشق غذاخوری شکر استفاده کنید.
   • برای صداهای شیرین تر ، از 65 گرم شکر استفاده کنید.
   • برای کلوچه های شور ، شکر را حذف کنید.
3. کره را به مکعب های کوچک برش داده و به مخلوط آرد اضافه کنید. برش کره کار و اختلاط آن را آسان تر می کند.
4. کره و آرد را مخلوط کنید تا به یک توده درشت و خرد تبدیل شود. برای این کار می توانید از چاقوی شیرینی پزی یا دستان خود استفاده کنید. خرده ریزها باید به اندازه نخود فرنگی باشند. با این حال ، خمیر را خیلی خوب ورز ندهید. در غیر این صورت منجر به سنگهای سنگین جویدنی می شود.
   • برای تهیه تکه های شکلات تکه ای ، ½ فنجان (90 گرم) چیپس شکلات نیمه شیرین را بهم بزنید. برای ایده های بیشتر در مورد کار دیگری که می توانید با آن انجام دهید ، اینجا را کلیک کنید.
5. خامه (قهوه) را کم کم درون مایه مخلوط کنید. با چند قاشق غذاخوری خامه شروع کنید و مدام به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر از کناره های ظرف شل شود و یک توده ایجاد شود. در نهایت ممکن است کمی کمتر / بیشتر از 1/2 فنجان (120 میلی لیتر) کرم نیاز داشته باشید.
   • برای داشتن طعم بیشتر به پیازها ، می توانید یک قاشق چایخوری عصاره وانیل به کرم اضافه کنید.
6. روی خمیر را با پلاستیک بپوشانید و داخل یخچال بگذارید. اجازه دهید خمیر به مدت 15 تا 20 دقیقه بماند. این زمان کافی برای خنک شدن کره است و باعث می شود بعداً خمیر کار کند.
7. یک تخم مرغ را بزنید تا بپوشاند. 1 تخم مرغ را با ¼ فنجان (60 میلی لیتر) خامه یا (قهوه) شیر مخلوط کنید. مخلوط را با چنگال یا لیسک بزنید تا زرده کاملا شکسته شود و دیگر هیچ رگه ای ایجاد نشود. شما به زودی scones خود را با این پوشش خواهید داد.
8. خمیر را از وسط نصف کنید و یکی از نیمه ها را دوباره در یخچال قرار دهید. شما خمیر را از وسط نصف می کنید تا خمیر را زیاد ورز ندهید ، در غیر اینصورت می توانید نتیجه پخت سختی بدست آورید. قرار دادن مجدد خمیر در یخچال از خیلی زود نرم شدن آن جلوگیری می کند. قبل از قرار دادن مجدد خنک در یخچال ، مطمئن شوید که روی آن را بصورت خنک و نرم بسته اید.
9. خمیر را به سطح آرد پاشی شده کمی منتقل کنید تا پهن شود. ضخامت آن را در جایی از 2 تا 2.5 اینچ قرار دهید ، اما نازک تر نیست و یا به اندازه کافی بالا نمی رود. با این وجود به خاطر داشته باشید که هرچه خمیرتان ضخیم تر باشد ، مدت زمان پخت آن نیز بیشتر می شود. با چرخاندن خمیر به نصف ضخامت مورد نیاز می توانید یک خط در وسط هر اسکون ایجاد کنید (جایی که می توانید اسکون را وقتی که پخته شد و آماده پر کردن با خامه یا کره است ، نصف کنید) ، خمیر از وسط. هر دو لایه را برش دهید تا scones های جداگانه تشکیل شود.
10. قلمه ها را با چاقو یا برش کوکی برش دهید. راه های مختلفی برای این کار وجود دارد. در اینجا چند ایده وجود دارد:
    • با برش دادن خمیر به شکل دایره ای 9 اینچی و سپس تقسیم آن به هشت قطعه ، مانند یک پیتزا یا پای ، اسکوون های سنتی درست کنید.
    • با برش حلقه های خمیر توسط لیوان نوشیدنی یا برش کوکی حلقوی ، سنگ های گرد را ایجاد کنید.
    • اسکارها را با چاقوی تیز به مربع برش دهید.
11. اسكون ها را روی سینی فر قرار دهید. برای جلوگیری از چسبیدن آنها می توانید یک ورق کاغذ پوست را روی سینی فر قرار دهید. اگر سینی های پخت بیشتری دارید و فضای کافی در اجاق گاز دارید ، می توانید رول کنید و نیمه دیگر خمیر را برش دهید. در غیر این صورت باید تا زمان پخت اولین گروه صبر کنید.
12. خارها را با تخم مرغ بزنید. برس قنادی را به تخم مرغ آغشته کرده و قسمت بالای پوست را کمی بپوشانید. به این ترتیب در هنگام پخت به براق ها بافت براق می دهد.
13. اسكون ها را داخل فر قرار داده و به مدت 15 تا 20 دقیقه آنها را بپزید. Scones به محض اینکه قهوه ای طلایی شود آماده است.
14. بگذارید اسکرون ها روی توری فر خنک شوند. Scones را با دقت با کفگیر از سینی فر بیرون بیاورید و روی توری فر قرار دهید. بگذارید حدود پنج دقیقه خنک شوند.
15. خدمت به scones. می توانید آنها را همانطور که هست سرو کنید یا ابتدا با پاشیدن مقداری مایع روی آن تزئین کنید. شما همچنین می توانید قلمه ها را با مقداری خامه لخته یا مربا سرو کنید.

روش 2 از 2: تغییرات scone شیرین و شور را ایجاد کنید

1. پوست خود را با مات وانیلی بپوشانید. شما به 1 فنجان (125 گرم) پودر قند ، 1 قاشق غذاخوری شیر و ½ قاشق چای خوری عصاره وانیل نیاز دارید. همه چیز را با چنگال مخلوط کنید تا کاملا صاف شود ، سپس حدود 2 قاشق غذاخوری شیر اضافی برای قوام مورد نظر اضافه کنید.
   • اگر مایه کیک خیلی غلیظ است ، حداکثر 2 قاشق چای خوری شیر به آن اضافه کنید.
2. پوست خود را با یک لایه مایه لیمو بپوشانید. ¼ فنجان (60 میلی لیتر) آب لیمو ، 2 فنجان (250 گرم) پودر قند و 1-2 قاشق غذاخوری آب را مخلوط کنید. بعد از اینکه آنها را پختید ، این مایه کیک را روی scones خود بریزید و بگذارید تا خنک شوند.
3. زغال اخته و پوست پرتقال را به سنگهای معطر خود اضافه کنید. ابتدا تعدادی از اسکون ها را طبق دستور اصلی درست کنید. 1 قاشق چایخوری پوست پرتقال را به مخلوط آرد مخلوط کنید. پس از افزودن کره ، ½ فنجان (60 گرم) قره قاط خرد شده و خرد شده را هم بزنید. خوب مخلوط کنید ، رول کنید ، برش دهید و سرخ کنید.
   • برای ساختن پوسته زغال اخته لیمو ، به جای پوست پرتقال ، از پوست لیمو و به جای قره قاط از بلوبری خشک استفاده کنید.
4. مقداری کدو تنبل کنسرو شده اضافه کنید تا پاییزهای واقعی درست شوند. از دستورالعمل اساسی برای اسکون استفاده کنید ، اما به جای شکر سفید و شکر قهوه ای به جای خامه ، با شکر قهوه ای استفاده کنید. p قاشق چای خوری پودر دارچین و ½ قاشق چای خوری پودر زنجبیل را به مخلوط آرد اضافه کنید. قبل از افزودن 1/2 فنجان (120 میلی لیتر) کنسرو کدو تنبل و 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل به دوغ ، آن را به مخلوط آرد و کره اضافه کنید.
   • برای قلمه های قلبی تر ، 1/3 فنجان (50 گرم) کشمش و / یا ¼ فنجان (30 گرم) اسپند یا گردو خرد شده به آن اضافه کنید.
5. قلمه های پاییزی را با شکر قهوه ای و اسپند درست کنید. ابتدا چند عدد اسکن معمولی تهیه کنید ، اما به جای شکر سفید از شکر قهوه ای استفاده کنید. ½ فنجان (65 گرم) اسپند برشته شده خرد شده را به خامه یا خامه قهوه اضافه کنید. خوب هم بزنید و سپس خامه را داخل مخلوط آرد بریزید.
6. قلمه ها را با چدار ، بیکن و پیازچه درست کنید. با ساختن چند عدد اسکنه معمولی شروع کنید ، اما شکر اضافه نکنید. در عوض ، ¼ فنجان (55 گرم) بیکن سرخ شده خرد شده ، ¾ فنجان (75 گرم) پنیر چدار خرد شده و 2 قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده تازه به خامه یا خامه قهوه اضافه کنید. آن را با کمی فلفل تازه آسیاب شده مزه دار کنید. خامه را در مخلوط آرد ریخته و به آرامی هم بزنید تا همه چیز به طور مساوی پخش شود.
7. مقداری ژامبون و پنیر سوئیسی درست کنید. با دستور العمل اصلی شروع کنید ، اما از شکر صرف نظر کنید. در عوض ، ¾ فنجان (75 گرم) پنیر سوئیسی رنده شده و ¾ فنجان (115 گرم) ژامبون خرد شده و پخته شده را به خامه یا خامه قهوه اضافه کنید. خامه را در مخلوط آرد ریخته و همه چیز را با قاشق هم بزنید.

نکات

• سعی کنید خمیر را زیاد کار نکنید و آن را اداره نکنید. هرچه خمیر کمتری ورز دهید ، اسکون شما نرمتر می شود.

ضروریات

• کاسه مخلوط کردن
• سینی شیرینی پزی
• چاقوی تیز یا برش کوکی دایره ای