نویسنده:
Roger Morrison
تاریخ ایجاد:
26 سپتامبر 2021
تاریخ به روزرسانی:
1 جولای 2024
محتوا
از آن ماکارونی های ساده خسته شده اید؟ سپس این سس غنی آلفردو با سیر و فلفل سیاه یک تغییر فوق العاده است. در این دستورالعمل ، مرغ در بالای ماکارونی سرو می شود زیرا باعث ایجاد طعم و مزه بیشتری می شود ، اما شما همچنین می توانید مرغ را به قطعات خرد کنید.
عناصر
4 وعده
- 450 گرم فتوسین
- 2 سینه مرغ
- 3 حبه سیر ، ریز خرد شده
- 360 گرم پنیر پارمسان
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک
- فلفل سیاه
- جعفری تخت (اختیاری)
- یا 480 میلی لیتر خامه
- یا 240 میلی لیتر خامه و 2 زرده تخم مرغ
- 2 لیتر آب
گام برداشتن
قسمت 1 از 3: مرغ
روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید. آن را گرم کنید تا روغن در حال جوشیدن باشد یا تازه شروع به سیگار کشیدن کند. - اگر طعم غنی تری دارید می توانید روغن را جایگزین کره کنید.
مرغ را مزه دار کنید. روی سینه های مرغ فلفل سیاه و نمک بپاشید. 
سینه های مرغ را به مدت یک دقیقه از هر طرف سرخ کنید. مرغ را در تابه داغ قرار دهید. کمی روی حرارت متوسط سرخ کنید ، تا اینکه هر دو طرف شروع به قهوه ای طلایی کنند. 
در ظرف را بپوشانید و به مدت ده دقیقه آن را بپزید. روی درب ظرف را کاملاً مناسب بپوشانید. حرارت را کم کنید. تایمر را 10 دقیقه تنظیم کنید و بگذارید مرغ تمام شود. 
تابه را از روی حرارت برداشته و آن را روی آن بگذارید تا روی آن را بپوشاند. مرغ را برای 10 دقیقه دیگر در ظرف را بگذارید. این کار مرغ را مرطوب و گرم نگه می دارد تا زمانی که بقیه ظرف را تمام کنید. - به محض اینکه ظرف را از روی حرارت بردارید با ماکارونی شروع کنید.
قسمت 2 از 3: ماکارونی
آب را با نمک بجوشانید. دو لیتر آب را در قابلمه روی حرارت زیاد بجوشانید و کمی نمک به آن اضافه کنید. این مقدار آب کمتر از مقدار معمول ماکارونی شماست. سپس به زودی آب نشاسته ای دریافت خواهید کرد ، که پایه سس آلفردو شما خواهد بود. - اگر می خواهید یک سس سنتی تر و غنی تر تهیه کنید ، آب بیشتری اضافه کنید.
پاستا را بپزید تا کاملاً پخته شود. بسته بندی را برای زمان پخت توصیه شده بررسی کنید. ماکارونی را حدود دو دقیقه کمتر از آنچه برچسب توصیه کرده بپزید. - در حالی که منتظر هستید با سس ماکارونی شروع کنید. برای ماکارونی تایمر تعیین کنید و فراموش نکنید که باید مراقب آن باشید.
- اگر به جای ماکارونی خشک از ماکارونی تازه استفاده می کنید ، آن را حدود 45 ثانیه بپزید ، یا تا زمانی که مخلوط شود آل دندانه است.
- Fettuccine گزینه اصلی ماکارونی برای این غذا است ، اما شما می توانید از انواع دیگر نیز استفاده کنید. این غذا فقط چند دهه قدمت دارد ، بنابراین مادربزرگ بزرگ ایتالیایی شما به همین راحتی در قبر خود واژگون نمی شود.
قبل از تخلیه ماکارونی مقداری آب ذخیره کنید. اگر قصد تهیه نسخه سبک تری از این غذا را دارید ، 480 میلی لیتر آب از ماکارونی دور نگه دارید. ماکارونی ها را آبکش کرده و در یک کاسه بزرگ کنار بگذارید.
قسمت 3 از 3: سس سیر آلفردو
وضعیت مرغ را بررسی کنید. وقتی مرغ حدود 10 دقیقه از روی حرارت خارج شد ، درب ظرف را بردارید. اطمینان حاصل کنید که مرغ کاملاً پخته شده و هیچ گوشت صورتی به چشم نمی خورد. مرغ را کنار بگذارید. 
سیر ریز خرد شده را در ماهیتابه گرم کنید. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. آن را در ماهیتابه داغ بیندازید. آن را حدود یک دقیقه هم بزنید ، یا تا زمانی که بوی خوبی بگیرد. کنار بگذار - ابتدا وقتی ماهی تابه خیلی خشک شد کمی روغن زیتون یا کره را گرم کنید.
سس خامه را درست کنید و بگذارید غلیظ شود. اگرچه سس آلفردو فقط به عنوان کره و پنیر آغاز شد ، نسخه ای که امروزه معمولاً با خامه تهیه می شود. با استفاده از یکی از دو دستور زیر ، مخلوط را به جوش آورده و هم بزنید. - خامه ای اضافی: 480 میلی لیتر خامه ، که مستقیماً به ماهیتابه اضافه می شود.
- فندک: 240 میلی لیتر خامه ، 2 زرده تخم مرغ بزرگ. آن را به تدریج در یک ظرف سرد گرم کنید یا تخم مرغ را معتدل کنید تا از تبدیل شدن آن به تخم مرغ مخلوط شود.
پنیر و فلفل سیاه را اضافه کنید. پنیر قطب اصلی این غذا است. Parmigiano Reggiano رنده شده نسبت به پارمزان پودر شده سس خوش طعم تری می دهد. همچنین مقدار زیادی فلفل سیاه اضافه کنید. هم بزنید تا پنیر ذوب شود و همه چیز خوب مخلوط شود. - همچنین می توانید 1/3 پنیر را نگه دارید تا بتوانید در آخر آن را روی ظرف بپاشید.
آب ماکارونی که پس انداز کرده اید را اضافه کنید (فقط برای نسخه سبک تر). اگر از دستور سبک تر با تخم مرغ استفاده می کنید ، به تدریج 480 میلی لیتر آب ماکارونی اضافه کنید. در حین انجام این کار مرتباً هم بزنید. آب نشاسته ای باعث ضخیم شدن سس شده و کمبود خامه را جبران می کند. آن را دوباره جوشانده و بگذارید تا 45 ثانیه دیگر بپزد. به هم زدن ادامه دهید تا توده ها از بین بروند. 
سس را با ماکارونی مخلوط کنید. ماکارونی را به سس اضافه کنید و آن را بریزید تا با سس آغشته شود. سس را بچشید و در صورت لزوم فلفل سیاه یا نمک بیشتری اضافه کنید. 
آن را با مرغ سرو کنید. مرغ را به صورت نوار برش داده و بالای ماکارونی را روی بشقاب سرو قرار دهید. می توانید روی آن مقداری پنیر ، جعفری و / یا فلفل سیاه بپاشید.
ضروریات
- ماهیتابه با درپوش محکم
- تابه بزرگ
- چند مقیاس
- ویسک بزن
- چیزی برای هم زدن
نکات
- می توانید مرغ را به هر شکلی که می خواهید تهیه کنید. سعی کنید آن را کباب کنید ، آن را بپزید ، یا آن را در انبار شکار کنید. اگر دوست دارید طعم ها مخلوط شوند ، می توانید آن را در ظرفی که سس درست می کنید قرار دهید.
