محتوا

• عناصر
• گام برداشتن
• قسمت 1 از 3: تهیه بامیه
• قسمت 2 از 3: پخت بامیه
• قسمت 3 از 3: اتمام بامیه
• نکات
• ضروریات

بامیه یک سبزیجات سالم و کم کالری است که اغلب در غذاهای کریول ، کارائیب ، هندی و بیشتر در غذاهای جنوبی مانند Canjun استفاده می شود. در حالی که روش های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد ، طبخ بامیه یکی از ساده ترین آنهاست. با این حال ، بامیه ها وقتی بیش از حد پخته شوند ، می توانند لزج شوند ، بنابراین مهم است که به محض اینکه دندان بپردازید ، پخت و پز را متوقف کنید. افزودن سرکه سیب به آب در حال جوش می تواند کمی لزج شود. همین که مقداری فلفل ، نمک و کره به بامیه آماده اضافه کردید ، یک غذای کناری خوشمزه برای وعده غذایی بعدی خود دارید.

عناصر

• 2 لیتر آب
• بامیه 450 گرم
• 6 گرم نمک
• فلفل سیاه برای طعم و مزه
• 60 میلی لیتر سرکه سیب
• 55 گرم کره

"برای 4 وعده"

گام برداشتن

قسمت 1 از 3: تهیه بامیه

1. بامیه را بشویید و اصلاح کنید. آب سرد را روشن کنید و بامیه را به آرامی زیر آب روان اجرا کنید تا تمام آلودگی از بین برود. با کاغذ تمیز آشپزخانه خشک کنید و با استفاده از یک چاقوی تیز ساقه ها را در 1/2 اینچ اصلاح کنید.
2. بامیه را در قابلمه بزرگی قرار داده و روی آن را با آب بپوشانید. از قابلمه ای استفاده کنید که به اندازه کافی بزرگ باشد تا بامیه بیش از 75 درصد ظرفیت خود را اشغال نکند. به اندازه کافی آب سرد اضافه کنید تا فقط بامیه ها را بپوشاند.
   • قابلمه 3 چهارتایی برای پخت بامیه اندازه خوبی دارد.
3. نمک را مزه دار کنید. قبل از جوش آوردن آب ، چاشنی آن مهم است تا بامیه پخته شده تا حد ممکن عطر و طعم داشته باشد. افزودن نمک به آب باعث می شود بامیه هنگام پختن آن را جذب کند. 6 گرم نمک را در قابلمه بپاشید و به آرامی هم بزنید تا به طور مساوی پخش شود.

قسمت 2 از 3: پخت بامیه

1. آب رو بزار جوش بیاد. قابلمه را با بامیه روی حرارت زیاد قرار دهید. بگذارید آب بجوشد. این زمان باید حدود 5 تا 7 دقیقه طول بکشد.
2. سرکه را داخل شیشه بریزید. پس از جوش آمدن آب ، 60 میلی لیتر سرکه سیب را به گلدان اضافه کنید. هم نزنید زیرا این امر می تواند در روند پخت بامیه تداخل ایجاد کند.
   • شما می توانید سرکه سیب را با هر نوع سرکه یا حتی آب لیمو جایگزین کنید.
3. بامیه ها را تا زمانی که به حالت دندانی درآید بپزید. بعد از مخلوط شدن در سرکه ، اجازه دهید بامیه 3 تا 5 دقیقه بپزد. پس از 3 دقیقه ، بامیه را با چنگال آزمایش کنید. وقتی به اندازه کافی پخته شد ، فرایند پخت کامل می شود.
   • مواظب باشید بامیه را بیش از حد نپزید زیرا ممکن است لزج و لوس شود.

قسمت 3 از 3: اتمام بامیه

1. بامیه را آبکش کرده و دوباره درون ظرف قرار دهید. وقتی پخت بامیه تمام شد ، قابلمه را از روی حرارت بردارید. محتویات آن را در آبکش ریخته تا آب آن تخلیه شود ، سپس بامیه را به قابلمه برگردانید.
2. کره و فلفل اضافه کنید. 55 گرم کره و مقداری فلفل سیاه برای طعم دادن به بامیه اضافه کنید. در صورت لزوم می توانید مخلوط را با مقداری نمک اضافی میل کنید.
   • در صورت تمایل می توانید کره را با روغن زیتون جایگزین کنید.
   • علاوه بر فلفل می توانید ادویه های دیگری نیز اضافه کنید. زردچوبه ، زیره ، پودر چیلی و گشنیز همگی با بامیه بسیار مطابقت دارند.
3. بامیه ها را روی حرارت کم بپزید تا کره ذوب شود. قابلمه را دوباره روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت را کم کنید. بگذارید بجوشد تا کره ذوب شود. این کار باید 3 دقیقه طول بکشد. مرتب هم بزنید تا بامیه به خوبی توسط کره پوشانده شود.
4. بامیه ها را از شیشه برداشته و سرو کنید. هنگامی که کره ذوب شد و بامیه در آن پوشانده شد ، حرارت را خاموش کنید. با استفاده از انبر بامیه را از ظرف خارج کرده و روی بشقاب قرار دهید. گرم سرو کنید.
   • بامیه های باقیمانده را در ظرف ضد هوای داخل یخچال نگهداری کنید. باید تا 3 روز تازه بماند.

نکات

• بامیه تازه معمولاً برای خرید از ماه می تا سپتامبر در دسترس است.
• برای بهترین بامیه پخته شده ، بامیه هایی را انتخاب کنید که سبز روشن باشد و هیچ لکه و لکه ای قهوه ای نداشته باشد.

ضروریات

• صافی
• دستمال توالت
• چاقو
• قابلمه بزرگ
• قاشق چوبی
• زبانه