محتوا

• عناصر
• پوسته
• چاشنی
• گام برداشتن
• روش 1 از 5: خمیر را درست کنید
• روش 2 از 5: پر کردن را انجام دهید
• روش 3 از 5: یک پای گوشت کامل درست کنید
• روش 4 از 5: شیرینی های گوشتی درست کنید
• روش 5 از 5: با گوشت پای آزمایش کنید
• نکات
• هشدارها
• ضروریات

پای گوشت یک میان وعده خوشمزه برای همه گوشتخواران است ، و یک غذای غذای مخصوص یا غذای کمکی خوشمزه ای است که می توانید آن را در یک وعده شام ​​میل کنید یا به عنوان میان وعده در یک مهمانی با خود ببرید. یک پای بزرگ گوشتی برای کل خانواده درست کنید یا یک کیک کوچک ، برای هر نفر یکی درست کنید. شیرینی های گوشتی تهیه شده در این مقاله به راحتی و سرگرم کننده ساخته می شوند و یک فعالیت سرگرم کننده برای کل خانواده هستند. از مواد شور مانند سیب زمینی ، هویج ، نخود فرنگی و گوشت گاو آسیاب شده با طعم استفاده کنید. شما یک پای گوشت شگفت انگیز درست خواهید کرد که دوستان و خانواده شما آن را دوست خواهند داشت! فقط با چند ماده اولیه که در خانه دارید ، می توانید یک پای گوشت خوشمزه یا شیرینی مخصوص یک شام در خانه یا یک پیک نیک یا شام با یک دوست درست کنید!

عناصر

پوسته

• 1 1/4 فنجان آرد
• 1/4 قاشق چایخوری نمک
• 1/3 فنجان کره یا کوتاه
• 4 قاشق غذاخوری آب سرد

چاشنی

• 1 فنجان سیب زمینی قطعه قطعه شده
• 1/2 فنجان پیاز ریز خرد شده
• 3 قاشق غذاخوری کره
• 1/3 فنجان آرد
• 1/2 قاشق چایخوری آویشن خشک یا مریم گلی ریز خرد شده
• 1 1/4 فنجان آب گوشت گاو
• 1 1/2 فنجان هویج و نخود ریز خرد شده
• 2 فنجان گوشت گاو چرخ شده

گام برداشتن

روش 1 از 5: خمیر را درست کنید

1. پوسته پای گوشت را درست کنید. آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کردن با هم مخلوط کنید. در یک کاسه بزرگ مخلوط کردن ، 1 ¼ فنجان آرد و 1 قاشق چایخوری نمک را با هم هم بزنید.
2. کره را به آرد برش دهید. روش های مختلفی برای برش کره به آرد وجود دارد. همه راهها خوب است اطمینان حاصل کنید که کره سفت است و شروع به برش کره به قطعات بزرگ می کنید. تکه های کره را کوچکتر و کوچکتر کنید تا کره کاملاً با آرد مخلوط شود. سعی کنید قطعات کوچک به اندازه یک نخود را برش دهید.
   • همچنین می توانید از غذاساز استفاده کنید. ساده ترین راه برای برش کره استفاده از غذاساز است. سپس اجازه می دهید مخلوط آرد برای یک یا دو دقیقه مخلوط شود ، تا کره در اندازه درست خرد شود.
   • از کره خمیر استفاده کنید. خمیر کوب یک روش عالی برای خرد کردن یکنواخت کره است - به سرعت و بدون تلاش زیاد. دستگاه برش خمیر را از مخلوط آرد بغلتانید ، و هر بار که از کاسه عبور کردید کره را از میله های فلزی خارج کنید. چند دقیقه بیشتر طول نمی کشد.
   • از چنگال یا دو چاقو استفاده کنید. اگر برش خمیر یا غذاساز ندارید ، نگران نباشید. می توانید کره را با چنگال خرد کنید ، یا از دو چاقو در جهت مخالف استفاده کنید. حتی می توانید از انتهای کفگیر فلزی برای کره استفاده کنید.
   • هنگام افزودن كوتاه به آرد ، از انگشتان خود استفاده كنید. کوتاه شدن به دلیل گرمای انگشتان یا دمای اتاق تغییر نمی کند ، بنابراین می توانید به راحتی آن را در انگشتان خود خرد کنید.
3. آب سرد را به مخلوط آرد مخلوط کنید. اگر همیشه آب سرد را یکبار یک قاشق غذاخوری اضافه کنید ، آب می تواند بهتر در مخلوط آرد حل شود ، تا خمیر خیلی فشرده نشود.این به این دلیل است که این مخلوط نباید خیلی سفت شده و به شکل گوی سست درآید و نباید به نظر مرطوب و مرطوب برسد.
   • مراقب باش. نکته اصلی در پوسته سبک این است که از ورز دادن زیاد خمیر جلوگیری کنید. اگر خمیر را خیلی ورز دهید ، پوسته آن سخت و فرم دهی آن نیز دشوارتر می شود.
   • اکنون توده های نرم در مخلوط شما وجود دارد. این ها باید به اندازه کافی مرطوب باشند که وقتی آنها را به آرامی بین انگشتان فشار می دهید ، از هم نمی پاشد.
4. با دستان خود یک گلوله از خمیر درست کنید. با دقت بسیار زیادی از مخلوط آرد یک توپ درست کنید و توپ را به دو نیمه مساوی تقسیم کنید. دستور تهیه دو وعده خمیر است. یکی برای پایین و دیگری برای لایه بالایی.
   • توصیه می شود بگذارید خمیر در یخچال استراحت کند تا زمانی که آماده پهن کردن و پخت آن شوید. اگر از قبل فر را از قبل گرم کرده اید و می خواهید ادامه دهید ، می توانید خمیر را مدتی در فریزر قرار دهید تا سریع خنک شود.
   • اگر می خواهید خمیر را کمی بیشتر نگه دارید ، آن را با قرار دادن در یک کیسه پلاستیکی مهر و موم در فریزر منجمد کنید. اگر می خواهید بعداً از آن استفاده کنید ، بگذارید یک شب در یخچال ذوب شود و فقط آن را پهن کنید.
5. خمیر را حلقه حلقه کنید تا پوسته درست شود. خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید ، آن را با دست صاف کنید و با وردنه آردی از مرکز به لبه ها بپیچید. سعی کنید دایره ای به قطر حدود 12 سانتی متر ایجاد کنید.

روش 2 از 5: پر کردن را انجام دهید

1. گوشت را بپزید. 2 فنجان گوشت گاو چرخ شده و نصف فنجان پیاز خرد شده را در قابلمه بزرگی روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. آویشن ، میخک ، سیر ریز خرد شده (اختیاری) و نمک را مزه دار کنید. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و از گوشت گاو چرخ شده هم بزنید تا خرد شود و با ادویه جات مخلوط شود ، تا گوشت یکدست شود.
   • اگر یک پای تندتر دوست دارید ، مقداری دارچین یا جوز هندی اضافه کنید.
2. چربی ظرف را دور بریزید. پس از پخته شدن گوشت ، با استفاده از یک قاشق چوبی یا کفگیر ، گوشت را به یک طرف ظرف بلغزانید و قالب را از طریق دیگر نگه دارید تا چربی به طرف دیگر آن سرازیر شود. چربی را با قاشق بیرون بیاورید ، یا چربی را در یک ظرف پلاستیکی تخلیه کنید. درب ظرف را بگذارید و آن را در سطل آشغال بیندازید.
   • از پایین ظرفشویی یا توالت استفاده نکنید و از آب گرم برای تخلیه آن استفاده نکنید. زیرا گریس در نهایت به سیستم فاضلاب ختم می شود یا می تواند در لوله ها جامد شود.
   • همیشه در برخورد با چربی داغ مراقب باشید.
3. حالا سبزیجات و آب گوشت گاو را اضافه کنید. یک سیب زمینی را به قطعات کوچک برش دهید و آن را به همراه 1 ¼ فنجان آب گوشت گاو به ظرف اضافه کنید. سپس 1 ½ فنجان هویج و نخود فرنگی اضافه کنید. پس از تخلیه چربی از ظرف ، موجودی گوشت گاو پر از آب را مرطوب نگه می دارد.
   • در صورت تمایل می توانید سیب زمینی را پوست بگیرید.
   • اگر به دنبال چیز جدیدی هستید ، به جای یک سیب زمینی معمولی ، یک سیب زمینی شیرین تهیه کنید.
   • شما می توانید مقدار موجودی گوشت گاو را تنظیم کنید. مراقب باشید که پر کردن خیلی نازک نشود. نباید سوپ باشد.
4. پر کردن پای را ضخیم کنید (اختیاری). شاید پر کردن خیلی نازک شده باشد و شما می خواهید ضخیم تر شود. شما می توانید این کار را به روش های مختلف انجام دهید. در اینجا چند روش برای انتخاب وجود دارد:
   • دو قاشق غذاخوری آرد را با ¼ فنجان آب سرد یا 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را با ¼ فنجان آب سرد مخلوط کنید ، سپس به مخلوط موجود در ظرف اضافه کنید.
   • مخلوط را با آرد غلیظ کنید. برای هر فنجان پر کردن ، حدود 2 قاشق غذاخوری آرد مصرف کنید. آرد را به ازای هر قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد را به آرامی اضافه کرده و در سراسر ظرف را خوب هم بزنید. این از ورود توده ها به داخل پر کننده جلوگیری می کند. 1 دقیقه بیشتر بپزید و هم بزنید تا سس غلیظ شود و در حال جوش آمدن باشد.
   • پر کردن را با نشاسته ذرت غلیظ کنید. به ازای هر فنجان سس 1 قاشق غذاخوری آرد ذرت اضافه کنید. نشاسته ذرت را به ازای هر قاشق غذاخوری اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سس غلیظ و حباب دار شود. اجازه دهید سس با نشاسته ذرت به مدت دو دقیقه بیشتر بپزد.

روش 3 از 5: یک پای گوشت کامل درست کنید

1. فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. یک پای کامل گوشت درست کنید. خمیر را به دور وردنه ای که با آرد غبارروبی کرده اید بچرخانید. از لبه شروع کنید و خمیر را به آرامی دور وردنه بغلتانید. سپس خمیر را در قالب پخت قرار دهید و به آرامی از وردنه غلت دهید و در قالب پخت قرار دهید.
   • سعی کنید خمیر زیاد کشیده نشود.
3. روی پوسته را فشار دهید. پوسته را تا ارتفاع حدود 1.5 سانتی متر در امتداد لبه قالب پانچ فشار داده و خمیر اضافی را که از لبه باقیمانده دوباره از لبه تا کنید ، به طوری که پوسته در لبه ها بسیار ضخیم شود.
4. کیک را از فیلینگ پر کنید. پر کردن را به آرامی داخل قالب پخت که از قبل حاوی خمیر است بریزید. اطمینان حاصل کنید که به طور مساوی توزیع شده است و در قالب پخت را بیش از حد پر نکنید.
5. روی پای را با خمیر بپوشانید. دایره دیگری از خمیر را حلقه حلقه کرده و با احتیاط آن را در قسمت بالای پر کردن قرار دهید. در پایین قالب و بالا ، خمیر را به هم فشار دهید تا لبه ای داشته باشید که به نظر می رسد آن را با زانوی خود درست کرده اید. هرگونه خمیر اضافی را با چاقوی تیز قطع کنید.
6. در لایه بالایی خمیر چند برش ایجاد کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز چند لایه از لایه خمیر را برش دهید تا در حین پخت در اجاق گاز بخار خارج شود.
   • بالای پوسته را با تخم مرغ یا کره ذوب شده بپوشانید. به این ترتیب پوسته مرطوب می ماند تا پوسته به سرعت پاره نشود.
7. پای گوشت را بپزید. پای گوشت را روی توری فر در وسط فر قرار دهید و حدود 45 دقیقه یا تا زمانی که لایه رویی آن قهوه ای طلایی شود ، آن را بپزید.
   • وقتی پای شما از فر بیرون آمد داغ خواهد شد! قبل از سرو اجازه دهید پای روی پیشخوان خنک شود.

روش 4 از 5: شیرینی های گوشتی درست کنید

1. خمیر را تکه تکه کنید. خمیر را رول کنید و آن را به 6 قطعه برش دهید ، هر قطعه حدود 150 گرم است. قطعات را به 6 توپ کوچک بچرخانید.
   • سطح کار را با آرد غبارروبی کنید تا خمیر به آن نچسبد.
2. خمیر خود را پهن کنید. قطعه ها را به شکل دایره های مسطح به قطر حدود 20 سانتی متر در آورید. اگر خمیر خیلی گرم باشد شکل گیری آن مشکل است. در صورت لزوم بگذارید حدود 5-10 دقیقه در یخچال سرد شود.
3. هر پارچه را پر کنید. با قرار دادن ¾ فنجان پر کردن روی هر نیمه دایره ، پر کردن را روی دایره های خمیر تقسیم کنید. خمیر را به آرامی روی پر کردن بریزید و با انگشتان یا چنگال لبه ها را فشار دهید.
4. بالای هر پاتی چند برش درست کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز چند برش در قسمت بالایی قرار دهید. این اجازه می دهد تا بخار از شیرینی در حین پخت خارج شود و از ترکیدن شیرینی در فر جلوگیری کند.
   • قسمت بالای پنجه ها را با تخم مرغ یا کره ذوب شده بپوشانید تا مرطوب بماند.
5. شیرینی های خود را بپزید. ظروف خود را در سینی فر که کمی چرب کرده اید یا روی سینی فر نچسب بپزید. سینی فر را به مدت حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت یا تا زمانی که پوسته آن طلایی و کرکی شود ، درون فر قرار دهید.
   • با افزودن مقداری سس گوجه فرنگی ، از ظریفهای خود لذت بیشتری ببرید.

روش 5 از 5: با گوشت پای آزمایش کنید

1. گوشت های مختلف را امتحان کنید. از گوشت خوک ، مرغ ، بوقلمون یا هر نوع گوشت دیگری که دوست دارید استفاده کنید. اگر می خواهید پای مخصوص گوشت درست کنید می توانید انواع مختلف گوشت را مخلوط کنید. به عنوان مثال ، می توانید بیکن را سرخ کرده و از طریق گوشت چرخ کرده بریزید. یا سوسیس و کالباس ایتالیایی مورد علاقه خود را بخرید ، فیلینگ را از روی پوست پاک کرده و از طریق پر کردن پای خود مخلوط کنید. همچنین می توانید برای پای گوشتی خود از گوشت گوسفند ، گوشت گاو یا حتی ماهی تن استفاده کنید.
   • قبل از افزودن گوشت به مواد پر شده ، اطمینان حاصل کنید که کاملاً پخته شده باشد.
2. یک پای شیرین گوشت چرخ کرده درست کنید. اگر دوست دارید یک شیرینی شیرین ، خوشمزه و خوش طعم درست کنید ، مواد زیر را به دستور پخت مواد غذایی اضافه کنید:
   • 240 گرم کشمش.
   • 120 گرم انجیر ریز خرد شده.
   • 60 گرم قره قاط.
   • 2 عدد سیب پوست کنده و خرد شده.
   • پوست لیمو و آب 1 لیمو.
   • پوست پرتقال و آب 1 پرتقال.
   • 1/2 قاشق چایخوری جوز هندی تازه رنده شده.
   • 1/4 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای تازه آسیاب شده.
   • 1/4 قاشق چایخوری میخک تازه آسیاب شده.
   • 180 گرم شکر قهوه ای.
3. یک پای گوشت تند درست کنید. با افزودن چند ماده اضافی و گیاهان ، پای گوشت را خوب و گرم کنید. به عنوان مثال ، شما می توانید 1 فلفل ژالاپنیو و 2 حبه سیر به مواد پر کننده خود اضافه کنید. همچنین 4 قاشق چایخوری پودر کاری ، ½ زردچوبه و ⅛ فلفل کاین را اضافه کنید. هنگام پخت گوشت چرخ کرده آنها را درون تابه بریزید و از یک پای گوشتی تند و خوشمزه لذت ببرید.
4. سعی کنید در تهیه پای گوشت خود خلاق باشید. از مواد و گیاهان مورد علاقه خود برای تهیه نسخه گوشت پای خود استفاده کنید. به عنوان مثال ، اگر می خواهید به پای گوشتی خود طعم مکزیکی بدهید ، پوره لوبیا و پنیر چدار را به فیلینگ اضافه کنید. اگر دوست دارید یک پای گوشت گیاهی درست کنید ، گوشت گاو چرخ شده را با ½ فنجان (90 گرم) عدس قهوه ای جایگزین کنید. شما همچنین می توانید قلب کنگر فرنگی را اضافه کنید. در صورت تمایل هرچه دوست دارید اضافه کنید!
5. آماده.

نکات

• اگر خمیر باقیمانده دارید ، آن را در یک مربع کوچک حلقه کنید ، آن را با کره چرب کنید ، دارچین و شکر قهوه ای را روی کره بپاشید ، آن را حلقه حلقه کرده و به صورت ورقه های کوچک برش دهید. خوراکی های کوچک دارچین را به مدت حدود 15 دقیقه یا تا زمانی که پوسته آن قهوه ای طلایی شود ، به پای گوشت در فر اضافه کنید.
• ابتدا خمیر را روی کاغذ پخت پهن کنید. قرار دادن آن در ظرف پخت آسان تر است.
• می توانید شیرینی های خود را بپزید و در صورت لزوم آنها را منجمد کنید. برای گرم كردن آنها ، یك شیرینی شیرینی پزی را روی یك سینی فر قرار دهید و آن را در فر با دمای 150 درجه سانتیگراد به مدت حدود 20 دقیقه گرم كنید ، یا تا زمانی كه شیرینی پزی كاملاً گرم شود ، از جمله داخل آن.
• اگر نمی خواهید خمیر خودتان درست کنید ، می توانید از شیرینی پفکی سوپرمارکت نیز استفاده کنید تا بتوانید کیک را سریعتر درست کنید.
• می توانید کیک را بعد از پخت روی توری قرار دهید تا سریعتر خنک شود.

هشدارها

• همیشه هنگام کار با سینی فر یا هنگام بیرون آوردن چیزی از فر از دستکش فر استفاده کنید.
• اگر ظروف درون فر شما به طور یکنواخت پخته نمی شوند ، پای را تا نیمه از زمان پخت برگردانید تا طرف دیگر نیز به همان اندازه پخته شود.

ضروریات

• کاسه ی بزرگ
• وردنه
• تخته برش بزرگ
• چاقوی تکه ای
• جام اندازه گیری
• چنگال
• چاقو
• قالب پخت
• سینی شیرینی پزی
• تابه بزرگ