محتوا

• عناصر
• گام برداشتن
• روش 1 از 3: انتخاب نوع عدس
• روش 2 از 3: مقداری عدس را بپزید
• روش 3 از 3: عدس را مزه دار کنید
• نکات
• ضروریات

عدس ممکن است حبوبات غیر دیدنی به نظر برسد ، اما طعم غنی دارد ، مواد مغذی زیادی دارد و به همین دلیل در هر شربت خانه تعلق دارد. آنها سرشار از پروتئین و فیبر هستند ، اما کالری کمی دارند. عدس سبز ، قهوه ای و قرمز پوست نازکی دارد ، بنابراین سریع پخته می شود و بسیار نرم می شود. بنابراین برای خورشت ها ، سس های غلیظ و کاری بسیار مناسب هستند. اگر می خواهید عدس هایی تهیه کنید که شکل خود را از دست نمی دهند ، عدس فرانسوی یا عدس بلوگا را بپزید و آنها را به عنوان غذای کناری سرو کنید یا آنها را روی سالاد گرم بپاشید.

عناصر

• 200 گرم عدس خشک
• 700 میلی لیتر آب
• 1/2 قاشق چایخوری (3 گرم) نمک

برای 4 وعده

گام برداشتن

روش 1 از 3: انتخاب نوع عدس

1. اگر می خواهید عدس زود پز شود که بسیار نرم شود ، عدس سبز یا قهوه ای را انتخاب کنید. این عدس احتمالاً بیشترین فروش را در سوپرمارکت دارد. آنها پوستی نازک دارند بنابراین سریع می پزند ، به همین دلیل بافت خود را از دست می دهند. وقتی عدس را هم می زنید ، یک پوره با طعم ملایم و خاکی به دست می آورید.
   • عدس سبز و قهوه ای معمولاً در سوپ های غلیظ و قابلمه های گرد و غبار ، به عنوان جایگزین گوشت در مخازن و ماکارونی و در فرو بردن و پخش شدن استفاده می شود.
2. در صورت تمایل به عدس هایی که شکل خود را دارند عدس فرانسوی یا عدس پوی بخرید. اگر به دنبال عدس هستید که با پختن از هم پاشیده نشود ، عدس فرانسوی سبز خاکستری را انتخاب کنید که به آن عدس پویا نیز می گویند. از آنجا که این عدس ها بافت خود را از دست نمی دهند ، اگر می خواهید آنها را روی یک سالاد گرم بپاشید ، با پنیر خرد شده مخلوط کنید یا به عنوان یک غذای فرعی سرو کنید ، می توانید از آنها استفاده کنید.
   • این عدس ها پوستی ضخیم دارند و به همین دلیل لوس نمی شوند. با این حال ، به دلیل ضخیم بودن پوست ، مجبورید آنها را طولانی تر از عدس سبز و قرمز بپزید.
3. اگر عدس تقسیم شده را به پوره تبدیل می کنید ، عدس خرد شده قرمز را امتحان کنید. شما احتمالاً کاری عدس هندی یا خاورمیانه را دیده یا خورده اید. عدس خرد شده قرمز از طعم شیرین تری نسبت به عدس سبز برخوردار است و به سرعت می پزد. از آنجا که پوست این عدس ها نازک است ، آنها نیز نرم می شوند و بافت خود را از دست می دهند.
   • عدس قرمز ، زرد و نارنجی برای تهیه سوپ های پوره ، سس های غلیظ و دال بسیار مناسب است. حتی می توانید پوره عدس را به مواد پخته شده خود اضافه کنید تا مواد مغذی تر شوند.
4. اگر عدس های ریز و بافتی سفت می خواهید عدس بلوگا یا عدس سیاه انتخاب کنید. این عدس های کوچک و گرد مانند طعم های سبز و قهوه ای طعم خاکی دارند اما پوست آن کمی ضخیم تر است. بنابراین عدس بلوگا هنگام پخت و پز متلاشی نمی شود. آنها را می توان به خوبی با غذاهای دیگر با طعم خاکی مانند قارچ و تره فرنگی ترکیب کرد.
   • بخاطر داشته باشید که اگر این عدس را بیش از حد بپزید ، له خواهد شد.
   • همچنین می توانید این عدس پخته شده را روی سالادها بپاشید یا برای کمی بافت به سوپ اضافه کنید.

روش 2 از 3: مقداری عدس را بپزید

1. عدس را سرو کنید یا در یخچال نگه دارید تا بعداً بخورد. بیشتر عدس ها آب را جذب می کنند ، بنابراین نیازی به تخلیه آنها قبل از خوردن آنها نیست. حالا می توانید عدس را با نصف قاشق چای خوری (3 گرم) نمک یا با گیاهان و ادویه های مورد علاقه خود میل کنید.
   • عدس باقیمانده را تا ظرف چهار روز در یك یخچال در یك یخچال نگه دارید.

روش 3 از 3: عدس را مزه دار کنید

1. تمام آب را با مایع جایگزین کنید تا عدس طعم دار شود. جوشاندن عدس در آب مشکلی ندارد ، اما می توانید با استفاده از آب مرغ یا سبزیجات به حبوبات طعم اضافه کنید. سهام بخرید یا سهام خود را درست کنید و به جای استفاده از آب ، عدس را در آن بپزید. عدس سهام را جذب می کند و در نتیجه طعم خوشمزه ای به دست می آورد.
   • اگر می خواهید نمک کمتری مصرف کنید از نمک کمتری استفاده کنید یا از آبگوشت کم نمک استفاده کنید.
2. به یک قاشق غذاخوری (5 گرم) گیاهان خشک به آب اضافه کنید تا عدس طعم دار شود. عدس در نوع خود طعم بسیار ملایمی دارد ، اما وقتی گیاهانی را به آب آرام جوش اضافه می کنید ، طعم آنها را جذب می کند. می توانید از هر گیاه یک قاشق غذاخوری (5 گرم) اضافه کنید یا از مخلوط ادویه مورد علاقه خود استفاده کنید. موارد زیر را امتحان کنید:
   • اگر طعم مدیترانه ای دارید از 1 قاشق چایخوری (2 گرم) پونه کوهی خشک ، 1 قاشق چایخوری (2 گرم) جعفری خشک ، p قاشق چای خوری (0.5 گرم) مریم گلی آسیاب شده و ¼ قاشق چای خوری (0.5 گرم) پودر پیاز استفاده کنید.
   • اگر طعم هندی دارید از 1 قاشق چای خوری (2 گرم) زیره آسیاب شده ، 1 قاشق چای خوری (2 گرم) زردچوبه آسیاب شده و ½ قاشق چای خوری (1 گرم) فلفل قرمز آسیاب شده استفاده کنید.
   • در صورت تمایل به عدس تند ، از 1 قاشق چای خوری (2 گرم) پاپریکا ، 1 قاشق چایخوری (2 گرم) زیره ، 1 قاشق چایخوری (2 گرم) زنجبیل آسیاب شده ، ½ قاشق چای خوری (1 گرم) زردچوبه و ½ قاشق چای خوری (1 گرم) فلفل قرمز استفاده کنید.
3. سیر ، پیاز و سایر طعم دهنده ها را به آب اضافه کنید تا طعم عمیق تری پیدا کند. برای عطر و طعم بیشتر عدس ملایم ، لازم نیست از مواد زیادی استفاده کنید. قبل از پخت عدس ، چهار حبه سیر پوست کنده و خرد شده را به آب اضافه کنید. پیاز خرد شده و طعم دهنده های دیگری را که دوست دارید اضافه کنید.
   • یک یا دو برگ بو را برای یک عطر و طعم تازه کاج اضافه کنید یا یک شاخه گل رز یا آویشن تازه به مایع پخت و پز اضافه کنید تا طعم تندی به عدس شما ببخشد. فراموش نکنید که قبل از سرو عدس ، طعم دهنده ها را از قالب جدا کنید.
4. هنگام پخت و پز هیچ ماده اسیدی به عدس اضافه نکنید ، در غیر این صورت پوست سفت می شود. برای تهیه عدس به سبک ایتالیایی ، گوجه خرد شده را به عدس گرم اضافه کنید. همچنین می توانید روغن و شراب لیمویی اضافه کنید تا طعم بیشتری به آن ببخشد.
   • اگر می خواهید طعم تازه ای به عدس بدهید ، چند قطره سرکه سیب را بپزید و پخته شود.

نکات

• عدس خشک شده را در یک جعبه نگهدارنده هوا و به دور از تابش مستقیم آفتاب نگهداری کنید. شما می توانید عدس را حداکثر تا یک سال نگهداری کنید ، اما برای بهترین طعم و بافت بهتر است آن را سریعتر بپزید.
• عدس را قبل از پخت خیس نکنید ، زیرا قبل از خیساندن می تواند آن را له کند.
• چنانچه عدس ها در حین جوش آمدن آب را به خود گرفتند ، آب کافی اضافه کنید تا زیر آب برود.

ضروریات

• الک ریز
• قابلمه یا قابلمه بزرگ
• قاشق