محتوا

• عناصر
• ماریناد خردل
• ماریناد ایتالیایی
• ماریناد چینی
• ماریناد Chipotle ادویه دار
• گام برداشتن
• روش 1 از 3: ماریناد را درست کنید
• روش 2 از 3: مرغ را مارینا کنید
• روش 3 از 3: مرغ مارینت شده را سرخ کنید
• ضروریات

با ماریناد می توانید اطمینان حاصل کنید که طعم ماریناد در مرغ جذب شده و مرغ در حین پخت یا برشته شدن مرطوب است. مارینادها با روغن ، سرکه یا یک ماده اسیدی دیگر و انواع ادویه ها تهیه می شوند. در این مقاله دستور العمل های تهیه چهار ماریناد مرغ محبوب ارائه شده است.

عناصر

ماریناد خردل

• 1/2 فنجان آب لیمو
• 2 قاشق غذاخوری خردل دیژون
• 1 قاشق چایخوری. نمک
• 1 فنجان روغن زیتون

ماریناد ایتالیایی

• 1/4 فنجان روغن زیتون
• 2 قاشق چایخوری سرکه
• 1 قاشق چایخوری. نمک
• 1 قاشق چایخوری. پودر سیر
• 1 قاشق چایخوری. پونه کوهی خشک شده
• 1 قاشق چایخوری. مخلوط ادویه ایتالیایی
• 450 گرم مرغ (سینه ، ران ، بال ، یا سایر قسمت های مرغ)

ماریناد چینی

• 1/2 فنجان سس سویا
• 1/4 فنجان شکر قهوه ای یا شربت
• 3 قاشق غذاخوری زنجبیل ریز خرد شده
• 1 قاشق غذاخوری. سیر ریز خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد
• 1 قاشق چایخوری. فلفل سیاه زمینی
• 450 گرم مرغ (سینه ، ران ، بال ، یا سایر قسمت های مرغ)

ماریناد Chipotle ادویه دار

• 1/4 قوطی فلفل چیپوتل (فلفل دودی jalapeño) در سس آدوبو (موجود در اینترنت یا فروشگاه های مواد غذایی در آسیا)
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 حبه سیر ریز خرد شده
• 1/2 پیاز خرد شده
• 1 قاشق چایخوری. پودر فلفل قرمز
• 1 قاشق چایخوری. زیره ریز آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری. پودر فلفل قرمز
• 1 قاشق چایخوری. نمک
• 450 گرم مرغ (سینه ، ران ، بال ، یا سایر قسمت های مرغ)

گام برداشتن

روش 1 از 3: ماریناد را درست کنید

1. سیر و گیاهان تازه را ریز خرد کنید. برای اینکه طعم مواد تازه مانند سیر ، پیاز ، فلفل و زنجبیل به درستی جذب مرغ شود ، باید آنها را تا حد ممکن ریز خرد کنید. سپس مرغ به طور مساوی مارین شده است.
2. همه مواد را با هم خوب مخلوط کنید. تمام مواد لازم برای ماریناد را در یک کاسه بریزید و با یک لیسک هم بزنید تا خوب با هم هم بزنند. روغن باید به خوبی با سایر مواد مخلوط شود.
   • همچنین می توانید مواد را در مخلوط کن بریزید و برای چند ثانیه روشن کنید. سپس مطمئناً می دانید که همه مواد به خوبی با هم مخلوط شده اند.
   • برخی سرآشپزها برای شما مفید می دانند که همه مواد را در یک ظرف قرار دهید و آن را تکان دهید.
3. زیاد نگران ترکیبات نباشید ، می توانید در این مورد انعطاف پذیر باشید. نکته جالب در مورد ماریناد این است که بسیاری از مواد تشکیل دهنده به راحتی می توانند با مواد دیگر جایگزین شوند. اگر ماده خاصی در دست ندارید ، کمد آشپزخانه خود را بررسی کنید تا ببینید چه چیزی دارید. در صورت از دست دادن برخی از مواد اولیه ، برخی از نکات مفید در اینجا آمده است:
   • آب لیمو را با سرکه جایگزین کنید یا بالعکس.
   • روغن خاصی را با روغن زیتون جایگزین کنید یا بالعکس.
   • شربت عسل یا افرا را با شکر جایگزین کنید یا بالعکس.

روش 2 از 3: مرغ را مارینا کنید

1. تصمیم بگیرید که کدام قطعه مرغ را می خواهید مارینا کنید. ماریناد با هر قطعه مرغ ، چه سینه مرغ ، ران ، پاها یا بالها ، مطابقت دارد. می توانید یک مرغ کامل را مارینا کنید یا مرغ را با استخوان یا بدون استخوان ، به قطعات تقسیم کنید.
2. مرغ را بشویید و خشک کنید. با این کار هر گونه اثری از بسته بندی پاک می شود و مرغ آماده می شود تا ماریناد را به خوبی جذب کند.
3. مرغ و ماریناد خام را در ظرفی که مواد غذایی را در آن نگهداری می کنید قرار دهید. هنگامی که ماریناد را روی مرغ می ریزید ، یکی مناسب و متناسب را انتخاب کنید تا تقریباً تمام گوشت آن پوشیده شود. بعد از اتمام کار ، درب درام را بگذارید.
   • اگر ظروف شیشه ای یا پلاستیکی ندارید می توانید از کیسه پلاستیکی مهر و موم شده نیز استفاده کنید.
   • از جعبه فلزی استفاده نکنید زیرا مواد شیمیایی موجود در فلز می توانند با ماریناد واکنش نشان دهند و بر طعم آن تأثیر بگذارند.
4. مرغ را حداقل به مدت چهار ساعت در یخچال قرار دهید. در طی آن زمان ، طعم ها با طعم خود مرغ یکی می شوند. همچنین می توانید مرغ را یک شب در یخچال قرار دهید تا نتیجه بهینه داشته باشد.

روش 3 از 3: مرغ مارینت شده را سرخ کنید

1. مرغ را در فر بپزید. مرغ مارینت وقتی که در فر پخته می شود مزه عالی دارد. فر را به مدت کوتاه و با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید ، مرغ را در ظرف فر قرار دهید ، روی ظرف را با فویل آلومینیوم بپوشانید و مرغ را بپزید تا گوشت به دمای 70 درجه سانتیگراد برسد.
   • مدت زمان لازم برای سرخ شدن مرغ به میزان مرغ بستگی دارد. معمولاً برای 450 گرم 40 دقیقه طول می کشد. مرغ.
   • برای عطر و طعم بیشتر ، قبل از پخت مرغ ، کمی ماریناد بیشتر روی آن بریزید.
   • وقتی مرغ تقریباً پخت انجام شد ، می توانید فویل آلومینیوم را برداشته و مرغ را به فر برگردانید. یک پوسته ترد روی مرغ تشکیل می شود.
2. مرغ را کباب کنید. مرغ کبابی مرینت یک درمان است اما برای انجام صحیح آن کمی مهارت لازم است. گریل را روشن کرده و تکه های مرغ را مرتب کنید تا گرمای غیرمستقیم از کوره دریافت کنند. در غیر این صورت خطر کباب کردن آنها برای مدت طولانی وجود دارد.
3. مرغ را روی اجاق سرخ کنید. یک ماهیتابه بزرگ را با کمی روغن زیتون گرم کنید. وقتی تابه داغ شد ، می توانید تکه های مرغ را در ماهیتابه بریزید و درب آن را بگذارید. مرغ را با حرارت ملایم حدود نیم ساعت سرخ کنید. وقتی داخل مرغ 70 درجه سانتیگراد باشد ، قطعات آماده می شوند.

ضروریات

• بیا دیگه
• کیسه پلاستیکی مهر و موم شده
• قاشق