محتوا

• عناصر
• گام برداشتن
• روش 1 از 5: کنسرو دلسره را تهیه کنید
• روش 5 از 5: در یک زودپز حرارت دهید
• نکات

شیر تغلیظ شده شیرین یکی از اصلی ترین دستورالعمل های تهیه انواع دسرها است اما از این شیر می توان برای تهیه سس کاراملی نیز استفاده کرد که طعم خوبی دارد و می تواند به عنوان پر کننده کیک و شیرینی استفاده شود و یا روی میوه یا بستنی ریخته شود. کارامل با حرارت دادن شکر تهیه می شود و می توان شیر تغلیظ شده را گرم کرد تا یک خوراکی با عطر و طعم مشابه به نام dulce de leche ایجاد کند. این اسپانیایی به معنای "شیرین شیر" است. گفته می شود این رب کارامل شیرین از آرژانتین می آید. روش های مختلفی برای تهیه dulce de leche از شیر تغلیظ شده شیرین شده وجود دارد ، اما همه آنها با استفاده از گرما قند را کارامل می کنند و یک غذای خوشمزه و دلچسب درست می کنند.

عناصر

• 1 قوطی با 400 گرم شیر تغلیظ شده شیرین شده

گام برداشتن

روش 1 از 5: کنسرو دلسره را تهیه کنید

1. برچسب را از قوطی بردارید. برای این روش فقط از یک قوطی شیر تغلیظ شده با درپوش ضد هوا استفاده کنید. برای بیرون آوردن درب از قوطی دارای زبانه استفاده نکنید. هنگام آشپزی فشار زیادی در قوطی جمع می شود و درب آن نباید از بین برود.
2. یک قابلمه را با آب دمای اتاق پر کنید. اطمینان حاصل کنید که قوطی کاملاً غوطه ور شده و با 5 اینچ آب اضافی پوشانده شده است. با این کار از گرم شدن و انفجار قوطی جلوگیری می شود. شیر از این طریق نمی تواند بسوزد.
3. قوطی باز نشده را در قابلمه متوسط ​​یا بزرگی قرار دهید. قرار دادن قوطی در کنار آن باعث می شود تا وقتی آب در حال جوشیدن است ، از آن تکان نخورد.
4. آب را روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. وقتی آب شروع به پختن کرد ، حرارت را کم کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بگذارید شیر برای دو تا سه ساعت بجوشد (دو ساعت برای یک گل مایع سبک تر یا سه ساعت اگر یک سس غلیظ و تیره تر می خواهید).
   • قوطی را هر 30 دقیقه چک کنید. قوطی را هر نیم ساعت بچرخانید تا شیر نسوزد. در صورت لزوم ، ظرف را با آب پر کنید تا قوطی همیشه با 3 تا 5 سانتی متر آب پوشانده شود.
5. فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک قوطی شیر تغلیظ شده شیرین شده را باز کنید و محتویات آن را در قالب کیک به قطر 20 تا 25 سانتی متر بریزید. ظرف پای را با فویل آلومینیومی بپوشانید.
6. قالب پای را در ظرف بزرگتری قرار دهید. یک قالب کیک بزرگتر یا یک سینی بو دادن مناسب است. به ظرف پخت آب اضافه کنید تا حدوداً نیمه تابه را بپوشاند.
7. هر 15 دقیقه شیر را چک کنید. بعد از ساعت اول ، باید مرتباً شیر را چک کنید تا به قوام و رنگ کاراملی مورد نظر برسد. ظرف پای را هنگامی که از dulce de leche راضی بودید یا رنگ کره بادام زمینی را گرفت ، از اجاق خارج کنید.
8. قوطی را آماده کنید. برچسب را از قوطی شیر تغلیظ شده شیرین شده بردارید. قوطی باز نشده را در کنار پایین زودپز قرار دهید. زودپز را با آب کافی پر کنید تا کاملاً غرق شود و قوطی را با 3 سانتی متر آب اضافی بپوشانید.
   • بیش از حداکثر مقدار آب در زودپز قرار ندهید.
9. به مدت 40 دقیقه دیگر به جوشاندن شیر ادامه دهید. وقتی 40 دقیقه تمام شد ، زودپز را از روی حرارت بردارید.
10. فشار را بردارید اجازه دهید بخار به طور طبیعی خارج شود و فشار را برداشته یا از شیر فشار برای آن استفاده کنید. در ظرف را باز نکنید تا تمام بخار آب خارج شود و فشار کاهش یابد.
11. زودپز را باز کنید و قوطی را بیرون بیاورید. با استفاده از انبر یا قاشق شیار دار قوطی را از آب خارج کرده و روی توری قرار دهید. بگذارید قوطی تا دمای اتاق خنک شود و قوطی را تا زمانی که کاملاً خنک نشود باز نکنید.

روش 5 از 5: در یک زودپز حرارت دهید

1. قوطی را آماده کنید. برچسب را از قوطی بردارید. قوطی باز نشده را در کنار پایین زودپز قرار دهید. زودپز را با آب کافی پر کنید تا قوطی کاملاً غرق شود و آن را با 5 سانتی متر آب اضافی بپوشانید.
2. شیر را به مدت هشت تا 10 ساعت روی حرارت کم گرم کنید. برای ایجاد یک گل مایع سبک تر ، شیر را به مدت هشت ساعت بجوشانید. برای تهیه سس غلیظ و تیره ، شیر را به مدت ده ساعت گرم کنید.
3. زودپز را خاموش کرده و قوطی را بیرون بیاورید. برای این کار از انبر یا قاشق شیار دار استفاده کنید. قبل از باز کردن قوطی ، اجازه دهید روی یک توری سیم خنک شود.

نکات

• باقی مانده تنگی دو لچه را باید در یک ظرف ضد هوای داخل یخچال نگهداری کنید.
• سرد شدن د لچه ضخیم خواهد شد. گل مروارید را به آرامی در یک دیگ دوتخته گرم کنید تا مخلوط آن به اندازه سسی غلیظ شود که می توانید روی هر چیزی بریزید یا آن را چک کنید.