محتوا

• گام برداشتن
• روش 1 از 3: پنیر را انتخاب و آماده کنید
• روش 2 از 3: پنیر را روی اجاق ذوب کنید
• روش 3 از 3: پنیر را در مایکروویو ذوب کنید

پنیر ذوب شده می تواند به عنوان یک سس خوشمزه برای بسیاری از غذاها استفاده شود. پنیر را می توان روی اجاق گاز یا مایکروویو ذوب کرد. حتما پنیری را انتخاب کنید که در واقع ذوب شود و مقداری نشاسته و مایع به آن اضافه کنید تا پنیر رشته ای نشود. پنیر را روی حرارت ملایم یا با جزئیات کم در مایکروویو گرم کنید تا تازه ذوب شود.

گام برداشتن

روش 1 از 3: پنیر را انتخاب و آماده کنید

1. پنیرهای سفت تر را انتخاب کنید. پنیرهای سفتتر نقطه ذوب کمتری دارند. این نوع پنیر بیشتر در سس ها ، در غذاهایی مانند پنیر کبابی و به عنوان پایه سوپ استفاده می شود. پنیر چدار ، گرویر و سوئیس پنیرهای عالی برای ذوب شدن هستند.
   • پنیرهای کم چرب می توانند ذوب شوند ، اما ذوب شدن آنها طولانی تر می شود و هم زدن را دشوارتر می کند.
2. از پنیرهای نرم استفاده نکنید. پنیرهای کم چرب و فاقد رطوبت مانند پارمسان و رومانو به راحتی می سوزند و تا قوام شبیه آب ذوب نمی شوند. پنیرهای بسیار نرم مانند فتا و ریکوتا هرگز ذوب نخواهند شد و هرگز نباید از آنها برای تهیه پنیر ذوب شده استفاده شود.
3. پنیر را رنده ، خرد یا برش دهید. پنیر وقتی به قسمتهای کوچکتر تقسیم شود سریعتر ذوب می شود. قبل از ذوب شدن پنیر ، آن را رنده ، خرد یا برش دهید.
   • تفاوت قابل توجهی بین رنده ، خرد کردن یا برش زدن وجود ندارد. شما می توانید از هر گزینه ای که راحت تر استفاده کنید.
4. بگذارید پنیر به دمای اتاق برسد. اگر بگذارید پنیر سرد شود ، ممکن است به آرامی یا ناهموار ذوب شود. قبل از تلاش برای ذوب کردن ، پنیر را بگذارید تا تقریباً به دمای اتاق برسد.
   • بیشتر پنیرها طی 20 تا 30 دقیقه به دمای اتاق می رسند. پنیر را بیش از دو ساعت از یخچال خارج نکنید.

روش 2 از 3: پنیر را روی اجاق ذوب کنید

1. از ماهیتابه نچسب استفاده کنید. پنیر می تواند هنگام ذوب شدن به راحتی در کنار ظرف یا ظرف بچسبد. یک ماهیتابه نچسب انتخاب کنید تا پنیر ذوب شود و از این مشکل جلوگیری کنید.
2. پنیر را روی حرارت ملایم قرار دهید. پنیر را روی حرارت ملایم روی اجاق قرار دهید. هرگز حرارت دادن پنیر را روی حرارت زیاد یا متوسط ​​شروع نکنید ، زیرا این امر باعث گرم شدن ناهموار پنیر می شود.
3. کمی نشاسته ذرت و خامه قهوه اضافه کنید. کمی نشاسته و شیر باعث می شود پنیر خیلی زود جدا نشود و یک مخلوط کلوچه و ناهموار ایجاد کند. مقدار نشاسته ذرت و خامه قهوه بسته به میزان پنیر ذوب شده متفاوت است ، اما برای خوب و صاف نگه داشتن پنیر فقط به مقدار کمی از هر کدام نیاز دارید.
4. پنیر آمریکایی را به آن اضافه کنید. همچنین می توانید چند برش کوچک پنیر آمریکایی اضافه کنید ، زیرا این نوع پنیر دارای خواصی است که به ذوب شدن روان پنیر کمک می کند. اگر طعم پنیر آمریکایی برایتان مهم نیست ، چند برش از آن را داخل مخلوط پنیر بریزید.
5. یک ماده اسیدی مانند سرکه یا آبجو اضافه کنید. اگر پنیر در هنگام ذوب گلوله شود ، مقدار کمی از یک ماده اسیدی می تواند کمک کند. الکل ، مانند شراب سفید یا آبجو ، بسیار خوب عمل می کند و عطر و طعم می بخشد. اگر ترجیح می دهید از الکل استفاده نکنید ، می توانید سرکه یا آبلیمو را امتحان کنید.
6. پنیر را به طور مداوم بزنید. با استفاده از لیسک سیم یا چنگال به طور مداوم پنیر را در حالی که ذوب می شود بزنید. این همه مواد اضافه شده را مخلوط کرده و مخلوط پنیر را نیز صاف نگه می دارد.
7. پنیر را به محض ذوب شدن از روی اجاق بردارید. پنیر را باید به محض رسیدن به ضخامت دلخواه از روی اجاق بردارید. نقطه سوزاندن پنیر کم است ، بنابراین اگر آن را بیش از حد لازم ذوب کنید ، می تواند بسوزد.

روش 3 از 3: پنیر را در مایکروویو ذوب کنید

1. پنیر را در ظرف مناسب مایکروویو قرار دهید. پنیر بهتر است در ظرفی نچسب ذوب شود. با این حال ، پیدا کردن موردی که در مایکروویو شما جای بگیرد ، دشوار است. یک کاسه سرامیکی یا ظرف مشابه نیز می تواند برای این کار مفید باشد ، اگرچه ممکن است لازم باشد آن را با اسپری نچسب پخت و پز بپاشید.
2. مقداری نشاسته ذرت و خامه قهوه اضافه کنید. قبل از اینکه پنیر را در مایکروویو قرار دهید ، به کمی نشاسته و خامه قهوه نیاز دارید. این کار باعث می شود پنیر در طول فرآیند پخته شدن کلوخه نشود. مقدار نشاسته ذرت و خامه قهوه بسته به میزان پنیر ذوب شده متفاوت است ، اما برای خوب و صاف نگه داشتن پنیر فقط به مقدار کمی از هر کدام نیاز دارید.
3. در یک ماده اسیدی مخلوط کنید. یک ماده اسیدی می تواند طعم اضافه کند و پنیر را در حین ذوب صاف نگه دارد. شراب سفید و آبجو می توانند با ذوب شدن پنیر ، طعم و مزه به آن اضافه کنند. اگر ترجیح می دهید الکل اضافه نکنید ، سرکه سفید را امتحان کنید.
4. پنیر را به مدت 30 ثانیه در دمای بالا ذوب کنید. پنیر را در ظرف نچسب مخصوص مایکروویو قرار دهید. پنیر را به مدت 30 ثانیه در محیط زیاد گرم کنید. این معمولاً زمان کافی برای ذوب شدن پنیر به اندازه کافی است.
5. پنیر را از مایکروویو خارج کرده و آنرا هم بزنید. پس از بیرون آوردن آن از مایکروویو ، پنیر را هم بزنید. پنیر باید به طور مساوی مخلوط شود و دارای بافت صاف و بدون توده باشد. اگر پنیر هنوز گلوله و کمی سفت است ، آن را به مایکروویو برگردانید.
6. پنیر را در فواصل پنج تا ده ثانیه ذوب کنید. اگر پنیر بعد از 30 ثانیه ذوب نشده است ، آن را از مایکروویو خارج کنید ، هم بزنید و سپس برای پنج تا 10 ثانیه دیگر آن را در مایکروویو قرار دهید. پنیر را در فواصل کم در مایکروویو گرم کنید تا به قوام مورد نظر برسد.