محتوا

• عناصر
• گام برداشتن
• قسمت 1 از 3: مواد اولیه را آماده کنید
• نکات
• هشدارها
• ضروریات

در دنیای امروز مغازه های 24 ساعته و همه چیز آماده برای خوردن ، به راحتی می توان فراموش کرد که مربا همیشه از مغازه نمی آمد. مربا های خانگی طعم تازه تری از مربا های مغازه ای دارند و یک هدیه بسیار متفکرانه ارائه می دهند. اگر می خواهید بدانید چگونه مربا خود را درست کنید ، این دستورالعمل ها را دنبال کنید.

عناصر

• 2 پوند میوه شیرین و تازه (مانند توت فرنگی ، زغال اخته یا زردآلو)
• یک بسته پودر پکتین (اختیاری)
• 1 کیلوگرم شکر (از 1.3 کیلوگرم برای میوه های تلخ مانند پرتقال استفاده کنید)
• آب لیمو 65 میلی لیتر
• 1/2 قاشق چایخوری کره یا مارگارین

گام برداشتن

قسمت 1 از 3: مواد اولیه را آماده کنید

1. مهر و موم شده بودن شیشه ها را بررسی کنید. خلا created ایجاد شده هنگام خنک شدن محتویات باید درب "محدب" را به شدت پایین بکشد. اگر هنوز می توانید در وسط درب را فشار دهید ، آن مهر و موم نشده است. نباید عقب بپرد. اگر هر یک از شیشه ها مهر و موم نشده باشند ، می توانید یک درپوش تازه روی آن بگذارید و دوباره تمام مراحل را طی کنید. یا می توانید آن شیشه ها را در یخچال قرار دهید و در کوتاه مدت از مطالب آن استفاده کنید.
   • شیشه ها را در آب خنک و صابون بشویید تا باقیمانده چسبنده خارج از آن پاک شود. در این مرحله می توانید حلقه ها را بردارید زیرا مهر و موم محکم خود را نگه می دارد. قبل از قرار دادن مجدد حلقه ها ، حلقه ها و گلدان ها را کاملا خشک کنید تا از زنگ زدگی جلوگیری کند.

نکات

• هلو ، شلیل و برخی از آلوها را می توان با "کشیدن" پوست از روی پوست ، پوست آن را جدا کرد. یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید. میوه را در آب در حال جوش قرار دهید و بگذارید همان جا بماند تا پوست ترک بخورد و شکافته شود. سپس با استفاده از صافی یا قاشق شیاردار میوه را به یک گلدان آب خنک منتقل کنید تا به راحتی حمل شود. پوست باید در حال حاضر بلغزد.
• اگر از گلدان های قدیمی دوباره استفاده می کنید ، آنها را از نظر بصری بودن یا ترک خوردگی بررسی کنید. انگشت خود را به آرامی دور لبه بچرخانید تا مطمئن شوید صاف و آسیب ندیده است.
• می توانید میوه ها را با قرار دادن در مخلوط کن "خرد" کنید. این باعث صرفه جویی در وقت و انرژی شما می شود.
• زردآلو مربای خوشمزه ای درست می کند ، اما همیشه خوب تنظیم نمی شود. اگر مربای زردآلو شما بعد از دو هفته به ژل تبدیل نشده است ، آن را روی بستنی وانیلی گرم گرم سرو کنید و به آن سس بگویید. همچنین روی پنکیک داغ و وافل بسیار خوشمزه است.
• آنچه را در آن قرار داده اید بیرون خواهید آورد. از میوه های سفت و نارس استفاده کنید. اگر مقدار زیادی میوه خریداری می کنید ، ابتدا طعم آن را بخواهید - میوه باید کمی ترش / ترش باشد ، خیلی شیرین نباشد.
• بسته به محتوا و اندازه ها ، مخصوصاً اگر از دستورالعمل قدیمی استفاده می کنید ، برای زمان پردازش به جدیدترین دستورالعمل های USDA یا Ball of Kerr مراجعه کنید. زمان پردازش طی سالها تغییر کرده است زیرا ما بیشتر در مورد ایمنی یاد گرفته ایم ، و در بعضی موارد ، زیرا مواد غذایی متفاوت رشد می کنند.
• از حلقه ها و گلدان ها می توان دوباره استفاده کرد. حلقه های لاستیکی باید تغییر کند زیرا ترکیب نرم آب بندی با استفاده از تغییر شکل می یابد.
• با استفاده از 750 گرم شکر برای هر کیلوگرم میوه رسیده اضافی مربا تهیه کنید - از پکتین استفاده نکنید. آن را به آرامی بجوشانید و به مدت 30 دقیقه تا یک ساعت خوب بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. یک صفحه سرامیکی را در فریزر قرار دهید. مربا به اندازه کافی پخته است اگر بتوانید یک قاشق مرباخوری را که روی بشقاب سرد قرار می دهید ردیابی کنید. طعم میوه بسیار بیشتر و شیرینی چسبناک کمتر هنگام استفاده از این روش.
• هر حلقه ای که دارای دندان خورده یا خورده است را دور بریزید.
• اگر مربای شما به ژله تبدیل نشد (پس از خنک شدن تراکم یافت) ، می توانید با گرفتن شیشه های خراب ، مجدداً داخل ظرف را ریخته و دوباره پکتین اضافه کنید.
• می توانید شیشه ها را با قرار دادن در ماشین ظرفشویی خود در برنامه "گرم" عقیم کنید.
• اگر در انتهای یک دسته با نصف شیشه مانده اید ، می توانید آن را به دسته بعدی اضافه کنید (ابتدا آن را به میوه اضافه کنید) ، آن را در یک شیشه کوچکتر ریخته ، یا یخچال را بیندازید و استفاده کنید بلافاصله این یک فرصت عالی برای نمونه برداری از سخت کوشی شماست.
• مربا را روی کلوچه ها ، رول های تازه ، کاپ کیک ، اسکون و نان شیرینی (با پخش یا بدون پخش پنیر) امتحان کنید تا مکمل های کلاسیک مانند نان تست و سوخاری باشد.
• شیشه ها را استریل نگه دارید تا جایی که پر کنید ، آنها را در اجاق گاز با درجه حرارت 150 درجه سانتیگراد روی یک ورق کاغذ پوست ، که با یک حوله پارچه ای پوشانده شده پر کنید. در صورت نیاز یکی یکی بیرون بیاورید.
• مربا با ژله فرق دارد. مربا از میوه خرد شده درست می شود ، در حالی که ژله از آب میوه درست می شود.
• شیشه های بسته را روی قفسه نگه دارید و از قرار گرفتن در معرض گرما یا نور زیاد خودداری کنید. پس از باز شدن در یخچال نگهداری کنید.
• برخلاف آنچه که از قبل به طور طبیعی در میوه وجود دارد ، می توان بدون افزودن پکتین مربا درست کرد. برخی از دستور العمل های قدیمی (یا فقط ساده به سبک قدیمی) ممکن است به شما بگویند که مانند این کار کنید. پکتین تضمین می کند که مربا سریعتر و با اطمینان بیشتری غلیظ می شود. اگر می خواهید روش های قدیمی را امتحان کنید ، اما به شما هشدار داده می شود که باید خیلی بیشتر هم بزنید و بیشتر صبر کنید.
• مربا را می توان از میوه های منجمد نیز تهیه کرد. قبل از شروع آن را یخ بزنید.
• اگر یک دسته مربا یا ژله بیش از میزان استفاده شما در طی 1-3 سال داشت ، چند شیشه هدیه دهید. غذاهای کنسرو شده برای مدت طولانی خوب هستند ، اما برای همیشه مفید نیستند.
• گلدان های خود را در جایی که حداقل سال را ذکر کرده اید برچسب بزنید. ذکر مطالب را نیز در نظر داشته باشید ، زیرا تشخیص سیب و هلو پس از یک ماه دشوار است. اگر کوزه ها را هدیه می دهید ، نام خود را نیز روی آن بنویسید. می توانید از برچسب یا نشانگر دائمی استفاده کنید. در هر دو مورد باید مطمئن شوید که سطح کاملاً خشک است. اگر می خواهید به راحتی از شیشه ها استفاده نکنید ، شیشه های خود را روی مهر و موم کنید.
• اگر فرصت دریافت هیبریدهای شاه توت و تمشک ، تازه یا یخ زده را مشاهده کردید ، آنها را امتحان کنید. توت های لوگان ، توت های مارونیون ، توت های اولالی و توت های بویزن همگی مزه مربا دارند.

هشدارها

• در صورت خراب شدن یا بدرفتاری ، غذاهای خانگی می توانند بیماری های مهلکی داشته باشند. همیشه غذا را برای مدت زمان توصیه شده معالجه کنید ، شیشه ها را قبل از استفاده کاملا تمیز و استریل کنید و همیشه هر شیشه با محتوای غیر خلا را دور بریزید. همچنین ، شیشه هایی با محتوایی را که بو یا بوی کپک زدگی یا تغییر رنگ دارند ، دور بریزید.
• از قرار دادن لیوان سرد در آب گرم یا بالعکس خودداری کنید. تغییرات ناگهانی دما می تواند شیشه را خرد کند.
• . در مکان خنک نگه داری شود
• "نگهداری شیشه باز" ، روشی که قبلاً محبوب مهر و موم شیشه ها با قرار دادن آنها به صورت وارونه بود ، به طوری که محتوای گرم باعث ایجاد خلا می شود نه ایمن دیده می شود. روش های پارافین نیز قابل بحث است. بهتر است از درب های فلزی استفاده کنید و شیشه ها را به مدت زمان توصیه شده در یک قابلمه آب جوش قرار دهید.
• اگرچه می توانید در شیشه محصولات خریداری شده که حلقه ای در اطراف آنها است ، صرفه جویی کنید ، اما بهترین شیشه های کنسرو واقعی هستند. آنها با شیشه ای طراحی شده اند که به اندازه کافی ضخامت دارد تا در برابر فرآیندهای مکرر و کنسرو کردن با دست مقاومت کند. در عوض ، از آن قابلمه های ذخیره شده برای نگهداری غذای خشک و به عنوان قلک استفاده کنید.
• سعی نکنید دستور العمل مربا یا ژله را دو برابر کنید. اگر چندین دسته برای انجام کار دارید ، آنها را جداگانه انجام دهید. دسته های دوبرابر احتمال برجستگی کمتری دارند.

ضروریات

• قابلمه یا قابلمه به مدت 6 تا 8 لیتر.
• ده شیشه شیشه ماسون ، به اندازه دلخواه شما.
• حلقه ها و لاستیک های شیشه میسون. آنها با گلدان های جدید گنجانده شده اند ، اما می توان جداگانه آنها را نیز خریداری کرد.
• انبر شیشه ای (برای از بین بردن ایمن گلدان های داغ از آب جوش).
• انبر کوچک.
• گلدان weck یا سهام بزرگ.
• پخش کننده شعله سیم ، در صورت پخت و پز برقی.
• قاشق چوبی با دسته بلند.
• صافی.
• قیف
• ملاقه
• پیش بند (اختیاری است اما توصیه می شود).
• قاشق کوچک برای برداشتن کف. ملاقه سوپ مانند آنچه در میز استفاده می شود تقریباً به اندازه مناسب است.
• ظرف کوچک برای قرار دادن کف.
• حوله های قدیمی اما تمیز.
• ماشین سیب زمینی له کن
• تایمر آشپزخانه
• کاسه لباسشویی و مایع لباسشویی.
• جام اندازه گیری.