محتوا

• عناصر
• گام برداشتن
• نکات
• هشدار
• ضروریات

Garam masala به معنای ترکیب داغ ادویه جات به زبان هندی است. این ترکیبی از ادویه های آسیاب شده است که در ادویه کاری هندی استفاده می شود و به طور معمول با دارچین ، زیره بو داده ، جوز هندی و بعضی اوقات فلفل قرمز قرمز مخلوط می شود. از آنجا که فروشگاه خریداری شده Garam Masala به سرعت عطر خود را از دست می دهد ، بهتر است خودتان یاد بگیرید که آن را درست کنید. با این دستورالعمل ها هنگام پخت هندی Garam Masala تازه خواهید داشت.

عناصر

• 1 قاشق چایخوری میخک
• 3 تا 4 برگ بو
• 2 غلاف هل سبز
• 4 غلاف هل سیاه
• 12 فلفل سیاه خشک
• 1 یا 2 جوز هندی تازه رنده شده
• پوست اقاقیا 6 تا 7 سانتی متر ؛ این طعم چوبی ، تلخ و شیرین دارد. به راحتی می توانید آن را در سوپرمارکت های آسیایی پیدا کنید اما اگر نمی توانید از چوب دارچین استفاده کنید. این طعم شیرین تری می بخشد اما به اندازه پوست اقاقیا طعم نمی دهد.

گام برداشتن

1. 4 غلاف هل سیاه و 2 سبز را با قاشق یا کفگیر خرد کنید تا خرد شود. بذرها را از غلافها جمع کنید و غلافهای خالی را دور بریزید.
2. 1 یا 2 جوز هندی تازه رنده کنید ، فقط به اندازه ای که یک قاشق غذاخوری پر کنید.
3. یک تابه نچسب را روی حرارت کم و متوسط ​​گرم کنید. 1 قاشق چایخوری میخک ، 3 تا 4 برگ بو ، دانه های 2 هل سبز و دانه های 4 هل سیاه ، 12 دانه فلفل سیاه خشک اضافه کنید و پوست اقاقیا را در ظرف بشکنید.
4. حدود 30 ثانیه هم بزنید. با این کار رایحه ادویه جات آزاد می شود.
5. قالب را از روی حرارت برداشته و جوز هندی رنده شده را اضافه کنید. از آنجا که جوز هندی رنده شده است ، در صورت گرم بودن تابه راحت تر می سوزد. به آرامی و به طور مداوم هم بزنید تا از سوختن جلوگیری شود. جوز هندی شروع به قهوه ای شدن خواهد کرد.
6. محتویات ظرف را در دستگاه ادویه جات قرار دهید. اگر چرخ ادویه ندارید می توانید از هاون یا آسیاب قهوه تمیز استفاده کنید. اما دستگاه ادویه جات ، بافت و قوام ریزتری به شما می بخشد.
7. مخلوط را به صورت یک پودر خوب و صاف خرد کنید.
8. بررسی کنید که آیا گیاهان بعد از 30 ثانیه کاملاً آسیاب شده اند. آسیاب کنید تا پودر آن خوب شود.
9. Garam Masala تازه ساخته شده خود را در ظرف ضد هوایی نگهداری کنید ، این کار حدود 3 تا 6 ماه ادامه خواهد داشت.

نکات

• این یک ترکیب ادویه ای میوه ای و گرم است که در غذاهای مختلف گوشت و سبزیجات استفاده شده است. بهتر است اگر آن را در پایان پخت اضافه کنید و هنگام افزودن آن مراقب باشید تا بر ظرف مسلط نشود.
• ماسالای گرام همانطور که چیلی ها داغ نیستند "گرم" است ، اما ممکن است کاملا آزاردهنده باشد.

هشدار

• توجه داشته باشید که یک دستور العمل Garam Masala وجود ندارد. دستور العمل های غذای مخصوص Garam Masala در هند از منطقه ای به منطقه دیگر متفاوت است و حتی برای طبخ آن طبخ می شود.

ضروریات

• تخته برش
• کفگیر
• رنده ریز فلزی
• کاسه کوچک
• تابه با پوشش نچسب
• قاشق چایخوری
• چرخ ادویه
• شیشه ضد آب