محتوا

• گام برداشتن
• روش 1 از 4: با استفاده از دستان خود
• روش 2 از 4: استفاده از پوسته تخم مرغ
• روش 3 از 4: استفاده از بطری پلاستیکی
• روش 4 از 4: استفاده از ظروف مختلف
• نکات
• هشدارها

بسیاری از دستورالعمل ها فقط به تخم مرغ یا زرده نیاز دارند و بسیاری از مردم برای پایین آوردن کلسترول غذاهایی تهیه می کنند که فقط پروتئین در آن باشد. دلایل شما هرچه باشد ، نکاتی وجود دارد که می تواند به شما کمک کند از طلاق دردناک جلوگیری کنید.

گام برداشتن

روش 1 از 4: با استفاده از دستان خود

1. دستان خود را کاملا بشویید. دستان خود را زیر یک شیر آب گرم و صابون بدون بو بمالید. سپس آنها را بشویید. شما نه تنها آلودگی ها را شستشو می دهید ، بلکه چربی پوست را نیز می گیرید که از سفت شدن پروتئین ها جلوگیری می کند.
2. تخم مرغ ها را خنک کنید (اختیاری). تکه تکه شدن زرده های تخم مرغ سرد نسبت به زرده های تخم مرغ گرم کمتر است و همچنین جدا شدن آنها از سفیده تخم مرغ راحت تر است. اگر تخم مرغ های خود را در یخچال نگه دارید ، بلافاصله پس از برداشتن تخم مرغ ها ، سفیده ها و زرده ها را جدا کنید. اگر آنها را در دمای اتاق نگه دارید می توانید نیم ساعت قبل از پخت در یخچال قرار دهید. با این حال ، اگر فراموش کنید مشکلی نیست.
   • بیشتر دستورها به سفیده تخم مرغ یا زرده تخم مرغ نیاز دارند. می توانید تخمهای سرد و جدا شده را با قرار دادن کاسه های تخم مرغ و زرده در ظرفی با آب گرم (نه داغ) به مدت 5-10 دقیقه دوباره گرم کنید.
3. سه کاسه آماده کنید. اگر فقط می خواهید سفیده و زرده را از چند تخم مرغ جدا کنید ، پس فقط به دو کاسه احتیاج دارید. با این حال ، اگر می خواهید این کار را با تعداد زیادی تخم مرغ انجام دهید ، یک کاسه دیگر تهیه کنید تا تخم مرغ ها شکسته شود و تمام محتوای آن را بیندازید. فقط در صورت شکسته شدن زرده ، یک تخم مرغ از دست می دهید به جای اینکه دیگر نتوانید از یک کاسه سفیده استفاده کنید.
   • سریعترین روش این است که همه تخمها را در یک کاسه بشکنید و زرده ها را یکی یکی بیرون بیاورید. بهتر است این کار را تا زمانی که تجربه نکردید انجام ندهید ، زیرا یک زرده تخم مرغ شکسته تمام پروتئین ها را از بین می برد.
4. تخم مرغ را بشکنید. تخم مرغ را بشکنید و محتویات آن را به آرامی در کاسه اول بکشید. مراقب باشید که زرده شکسته نشود.همچنین می توانید تخم مرغ را به آرامی بشکنید و آن را به کاسه دست خود بلغزانید - یا حتی با یک دست آن را بشکنید.
   • اگر تکه های پوسته تخم مرغ شناور است ، سعی کنید تخم را به جای لبه کاسه ، روی سطح صاف پیشخوان ضربه بزنید.
   • اگر یک قطعه پوسته تخم مرغ به داخل کاسه افتاد ، آن را بدون شکستن زرده با انگشتان آن بیرون بیاورید. با نیمی از پوسته تخم مرغ می توانید آن را راحت تر بیرون بیاورید ، اما این امر خطر آلودگی سالمونلا را افزایش می دهد.
5. بگذارید سفیده در انگشتان شما چکه کند. دست خود را در کاسه قرار داده ، با کاسه دست خود یک زرده تخم مرغ را بگیرید و آن را بالا ببرید. دست خود را روی کاسه دوم نگه دارید و انگشتان خود را کمی از هم باز کنید تا سفید تخم مرغ از طریق انگشتان شما چک شود. با استفاده از دست دیگر خود رشته های ضخیم سفید تخم مرغ را که به خودی خود در کاسه نیفتد به آرامی پایین بکشید. اگر هنوز سفید تخم مرغ به زرده چسبیده است ، آن را ادامه دهید و با دست دیگر آن را بگیرید تا بیشتر سفیده تخم مرغ داخل کاسه بچکد.
6. زرده تخم مرغ را به ظرف آخر بریزید. زرده را روی آخرین کاسه نگه دارید و به آرامی داخل آن بیندازید. این فرآیند را برای تمام تخمهای دیگر نیز تکرار کنید.
   • معمولاً کمی پروتئین به زرده ها چسبیده باشد مهم نیست. این خوب است ، به شرطی که هیچ زرده تخم مرغ در کاسه سفیده وجود نداشته باشد.

روش 2 از 4: استفاده از پوسته تخم مرغ

1. خطرات را درک کنید. در ایالات متحده و استرالیا ، بسیاری از متخصصان بهداشت توصیه می کنند از این روش استفاده نکنند ، زیرا باکتری های مضر موجود در پوسته تخم مرغ می توانند با تخم تماس بگیرند. در داخل اتحادیه اروپا و به همین دلیل در هلند نیز ، به دلیل برنامه بسیار موثر ضد سالمونلا که استفاده می شود ، خطر آلودگی بسیار کمتر است. با این حال ، اگر هنوز نگران هستید ، از یکی دیگر از روشهای این مقاله استفاده کنید.
   • پختن زرده ها یا سفیده ها تا زمانی که سفت شوند ، استفاده از آنها را بسیار ایمن می کند. اگر قصد دارید تخم مرغ را به صورت خام یا مایع سرو کنید ، به یاد داشته باشید که از روش دیگری برای جدا کردن سفیده و زرده استفاده کنید.
2. تخم مرغ ها را خنک کنید (اختیاری). با تخم مرغ در دمای اتاق ، تخم مرغ نازک تر و مایعات بیشتری دارد ، که می تواند این روش را دشوارتر کرده و مواد ناخواسته بیشتری تولید کند. در عوض ، از تخم مرغ هایی که تازه از یخچال بیرون آورده اید استفاده کنید.
3. یک خط در اطراف ضخیم ترین قسمت تخم مرغ را تصور کنید. در آنجا شما می توانید کسری شسته و رفته را برای جدا کردن قسمت های تخم مرغ ایجاد کنید. مهم است که سعی کنید ترک را در امتداد خط تا حد ممکن صاف کنید تا بتوانید به راحتی زرده را از یک نیمه به نیمه دیگر پوسته تخم مرغ منتقل کنید.
4. شروع به شکستن تخم مرغ کنید. قسمت مرکزی تخم مرغ را به آرامی بر روی یک جسم سخت بزنید تا شکافی در حدود نیمی از پوسته تخم مرغ ایجاد شود. لبه یک کاسه سطح خوبی برای بدست آوردن دو نیمه مساوی است. با این حال ، لبه می تواند باعث از بین رفتن قطعات پوسته تخم مرغ و افتادن آن در سفید تخم مرغ شود. اگر تخم مرغ هایی با پوسته نازک داشته باشید ، یک پیشخوان مسطح بهتر خواهد بود.
5. پوسته تخم مرغ را با احتیاط بشکنید. با هر دو دست ، تخم مرغ را روی کاسه ای نگه دارید که ترک آن بالا باشد و انتهای آن به سمت پایین متمایل باشد. دو نیمه را با انگشت شست به آرامی از هم جدا کنید ، تا زمانی که تخم مرغ از وسط شکسته شود. از آنجا که تخم مرغ را کج می کنید ، زرده به نیمه پایین کشیده می شود.
6. زرده را از یک نیمه به نیمه دیگر منتقل کنید. کل زرده تخم مرغ را از یک نیمه به نیمه دیگر پوسته تخم مرغ "ریخته" و ادامه دهید. این کار را حدود سه بار تکرار کنید ، در حالی که سفید تخم مرغ از لبه پوسته تخم مرغ در کاسه زیر می چکد.
7. زرده را در ظرف دیگری بریزید. وقتی فقط مقدار کمی از تخم مرغ باقی مانده ، زرده را در ظرف دیگری بریزید. اگر می خواهید تخم مرغ بیشتری جدا کنید ، استفاده از کاسه سوم را در نظر بگیرید تا ترک ناخوشایند اجازه ندهد قطعات پوسته تخم مرغ یا زرده شکسته به سفیده ها بریزد. قبل از به دست آوردن تخم مرغ بعدی ، هر تخم مرغ را بالای این کاسه سوم بشکنید و سپس کاسه را در ظرف دیگر سفیده تخلیه کنید.

روش 3 از 4: استفاده از بطری پلاستیکی

1. تخم مرغ را به آرامی بشکنید و محتویات آن را در یک کاسه کم عمق بیندازید. یک بار تخم مرغ را بشکنید تا یک زرده تخم مرغ کل ظرف غذای شما را خراب نکند. کاسه دوم را برای زرده تخم مرغ قرار دهید.
2. مقداری هوا را از یک بطری پلاستیکی تمیز فشرده کنید. در حالی که بطری را مقداری فشار می دهید ، همچنان به نگه داشتن آن ادامه دهید.
3. زرده تخم مرغ را بردارید. دهانه بطری را در بالای قسمت زرده نگه دارید و بطری را به آرامی آزاد کنید. فشار هوا زرده را به داخل بطری فشار می دهد. ممکن است مجبور شوید قبل از کار کردن ، کمی تمرین کنید. اگر بطری را خیلی زیاد یا خیلی سریع رها کنید ، مقداری سفیده تخم مرغ را نیز می مکید.
4. زرده تخم مرغ را در ظرف دیگر قرار دهید. مرتباً بطری را فشار دهید تا زرده از آن خارج نشود. بطری را روی ظرف دیگر نگه دارید و آن را رها کنید تا زرده در ظرف بریزد.
   • کمی کج شدن بطری می تواند کمک کند.

روش 4 از 4: استفاده از ظروف مختلف

1. تخم مرغ را روی یک قیف بشکنید. قیف را در دهانه بطری قرار دهید یا از دوست خود بخواهید قیف را روی یک کاسه نگه دارد. تخم مرغ بالای قیف را بشکنید. سفید تخم مرغ از دهانه کوچک قیف می ریزد ، در حالی که زرده در قیف باقی می ماند.
   • اگر سفید تخم مرغ در بالای زرده باقی مانده است ، قیف را کج کنید تا سفید تخم مرغ از دهانه آن چکه کند.
   • این ممکن است با تخمهای تازه ، که حاوی قطعات ضخیم و رشته ای پروتئین هستند ، به خوبی کار نکند.
2. برای پختن آب میوه ها از قطره چکان استفاده کنید. این ابزار برای قطره قطره آب میوه های پخت و پز بر روی گوشت استفاده می شود که به اصطلاح arrosing نیز شناخته می شود. انتهای آن از لاستیک ساخته شده است و می توانید آن را فشار دهید. این انتهای لاستیک را از قطره چکان بپیچانید و ابزاری دارید که در اندازه مناسب مکیدن زرده تخم مرغ است. تخم مرغ را روی بشقاب بشکنید ، ابزار را فشار دهید ، سپس رها کنید تا زرده خیس بخورد.
3. تخم مرغ را روی یک قاشق شکاف خورده بشکنید. قاشق چاک دار را به آرامی به عقب و جلو و سپس بالا و پایین تکان دهید تا سفیده تخم مرغ از سوراخ ها چکه کند.
4. جداکننده تخم مرغ بخرید. در اینترنت یا فروشگاه های لوازم خانگی می توانید ابزاری ویژه برای جدا کردن تخم مرغ و زرده تخم مرغ خریداری کنید. دو نوع جدا کننده تخم مرغ وجود دارد:
   • یک فنجان کوچک پلاستیکی که اطراف آن سوراخ دارد. تخم مرغ را درون فنجان شکسته و جداکننده تخم مرغ را بچرخانید تا تخم مرغ از سوراخ ها رها شود.
   • ابزاری کوچک که می توانید با آن زرده تخم مرغ را مکش کنید. تخم مرغ را روی بشقاب بشکنید ، جداکننده تخم مرغ را فشار دهید ، جدا کننده تخم مرغ را روی زرده نگه دارید ، سپس رها کنید تا زرده را جارو برقی کنید.
5. آماده!

نکات

• اگر می خواهید سفید تخم مرغ را سفت کنید ، به عنوان مثال برای تهیه مرنگ ، مطمئن شوید که هیچ زرده تخم مرغ در سفیده وجود ندارد. اگر این اتفاق بیفتد ، سفید تخم مرغ سفت نمی شود.
• اگر تکه های پوسته تخم مرغ به سفیده افتاد ، انگشت خود را با آب خیس کرده و قطعات را به آرامی لمس کنید.
• سعی کنید به گونه ای طبخ کنید که هم از زرده و هم از زرده استفاده کنید. به عنوان مثال تهیه سس مایونز خانگی در صورت باقی ماندن زرده تخم مرغ آسان است.
• در صورت امکان از تخم مرغ های تازه استفاده کنید. غشای اطراف زرده با گذشت زمان ضعیف می شود. تخم مرغ ها تازه تر هستند ، زرده "سفت" است. تخم مرغ های تازه همچنین حاوی پروتئین های سفت تری هستند ، بنابراین می توانید پروتئین را با سختی بیشتری شلاق بزنید.
• تخمهای تازه دارای قطعات قوی و رشته ای پروتئینی به نام Chalaza یا رشته تگرگ هستند. نیازی نیست که این قطعات را از سفید تخم مرغ بردارید ، اما اگر از آنها در یک پودینگ نرم استفاده می کنید می توانید بعد از پخت بهتر آنها را با الک بردارید.

هشدارها

• دستان خود را قبل و بعد از دست زدن به تخم مرغ خام بشویید تا از آلودگی باکتری ها جلوگیری شود. تمام سطوحی را که قبل و بعد از جدا شدن با تخم مرغ خام تماس دارند کاملا تمیز کنید.