نویسنده:
Roger Morrison
تاریخ ایجاد:
26 سپتامبر 2021
تاریخ به روزرسانی:
1 جولای 2024
محتوا
بلوط یک منبع غذایی عالی است و در دوران باستان گزینه های غذایی زیادی به انسان می داد. امروزه آنها دوباره به مد بازگشته اند و این کاملا درست است زیرا آنها پر از ویتامین های گروه B ، پروتئین ، فیبر ، کمی چربی هستند و علاوه بر این کربوهیدرات های پیچیده ای را نیز ارائه می دهند. همچنین برای کاهش قند خون مفید هستند. اما برای استفاده بیشتر از بلوط ، باید طعم نسبتاً ملایم یا تلخ را بهبود ببخشید. در اینجا چند پیشنهاد برای ترکیب بلوط در غذا آورده شده است.
گام برداشتن
بلوط رسیده جمع کنید. بلوط های سبز هنوز رسیده نیستند و برای مصرف مناسب نیستند (اما می توان بذرهای سبز بالغ را در یک محل خشک و تمیز خشک کرد). بلوط خام درمان نشده حاوی غلظت بالایی از اسید تاننیک است که به آنها طعم تلخی می بخشد. همچنین می توانند به مقدار زیاد برای انسان سمی باشند. فقط بلوط های قهوه ای رسیده را استفاده و پردازش کنید. از بذرهایی که کپک زده ، خاکی ، سیاه و غیره به نظر می رسند خودداری کنید. فضای داخلی باید یک رنگ مایل به زرد داشته باشد. در اینجا برخی از نت های طبیعی درمان نشده بلوط های مختلف آورده شده است: - بلوط های سفید بذورهای نسبتاً بی مزه تولید می کنند. به طور کلی ، اینها نباید شسته شوند.
- بلوط قرمز بلوط تلخ تولید می کند.
- بلوط "Quercus emoryi" آنقدر ملایم است که نیازی به درمان ندارد.
- بلوط های سیاه بلوط بسیار تلخی تولید می کنند که نیاز به دست زدن به مقدار زیادی دارند.
بلوط های لیچ برای طعم دادن به آنها و کمی شیرین: بدون تلخی ، بلوط خوشمزه است - به همین دلیل آنها را به راحتی در آب بشویید. با خیساندن یا جوشاندن آنها در آب ، بلوط های پوسته شده را بیرون بریزید. آب داغ را تخلیه کنید (بلانچینگ نیز نامیده می شود) و چندین بار آب را تعویض کنید. این کار را ادامه دهید تا وقتی که الک می کنید و آب آن قهوه ای نمی شود و آن را تعویض می کنید. - روش دیگر افزودن یک قاشق غذاخوری کربنات سدیم به یک لیتر آب است. بلوط ها را به مدت 12-15 ساعت در این آب خیس کنید.
- روش "روستایی" مردم بومی آمریکا این است که بلوط ها را با پوسته در کیسه ای قرار داده و سپس آنها را برای چند روز در رودخانه تمیز خیس کنید تا زمانی که آب قهوه ای را از آب برداشت نمی کنید.
بلوط های شسته شده را برداشته و به راحتی بگذارید تا خشک شوند یا پس از خشک شدن مطابق میل خود تفت دهید. (می توان بلوط را چندین ماه ذخیره کرد بدون اینکه خراب شود - این ارزش آنها را بسیار افزایش می دهد زیرا آنها را به یک منبع غذایی تبدیل می کند که در صورت لزوم می توان آن را پردازش کرد.) اما فقط پس از شسته شدن باید از آنها استفاده کنید. 
قهوه بلوط درست کنید. بلوطهای رسیده ، شسته و سفید را پوست بگیرید. هسته ها را تقسیم کنید. آنها را روی ظرف ضد فر قرار داده و روی آنها را بپوشانید. در فر با دمای کم تفت دهید تا آرام آرام خشک شوند. مرتب هم بزنید. پس از برشته شدن (روشن ، متوسط یا تاریک) باید آنها را خرد کنید. مخلوط حاصل را می توان با قهوه مخلوط کرد یا می توان به تنهایی از آن برای تهیه قهوه بلوط استفاده کرد. 
آرد بلوط غلات کامل درست کنید یا الک کنید تا فیبرها از بین برود و آرد رقیق تری به نام نشاسته بلوط بدست آورید! از آرد برای تهیه نان ، مافین و ... استفاده کنید. - غذاهای کره ای فقط در مورد تنها آشپزخانه ای است که از نشاسته بلوط استفاده می کند. برخی از رشته ها و ژله های کره ای از نشاسته بلوط تهیه می شوند. می توانید آن را در بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی آسیایی پیدا کنید زیرا ماده مورد علاقه غذاهای کره ای است.
بلوط شسته شده را با نمک درست کنید. از دستورالعمل زیتون استفاده کنید و زیتون را با بلوط جایگزین کنید تا یک غذای خوشمزه واقعی درست کنید. 
آجیل و سبزیجات یا لوبیا پخته شده را با بذور بو داده جایگزین کنید. بلوط آسیاب شده یا خرد شده می تواند جای بسیاری از آجیل ها و سبزیجات مانند نخود ، بادام زمینی ، آجیل ماکادامیا و بسیاری دیگر را بگیرد. دستورالعمل را دنبال کنید و به سادگی برخی از مواد را با بلوط جایگزین کنید. مانند اکثر آجیل ها ، بلوط نیز مقوی و بسیار متراکم است. - بلوط دوکاه درست کنید ، مخلوطی از ادویه خشک که به طرق مختلف استفاده می شود ، اما عمدتا برای آغشته کردن نانی است که با روغن زیتون یا کره آغشته شده است.
- به عنوان بخشی از سس گوجه فرنگی ، بو داده های خرد شده را روی سالاد تازه بپاشید.
بلوط ها را تفت دهید. پس از برشته شدن باید آنها را در یک شربت قند بسیار سنگین غوطه ور کنید. - "بلوط پوسیده" کنید. برای این آب نبات ها از دستور کره بادام زمینی استفاده کنید و آنها را روی بشقاب های کره ای قرار دهید تا خنک شوند.
- یک روکش بلوط مغزدار درست کنید که شبیه کره بادام زمینی یا بادام باشد.
- از دستورالعمل های پنکیک با کربوهیدرات کم (مانند کرپ ها) تهیه شده از نشاسته بلوط یا بیسکویت های کم کربوهیدرات استفاده کنید ، با کره بذر بمالید و استویا یا عسل فرآوری نشده بچرخانید!
بلوط را به خورش ها اضافه کنید مانند لوبیا یا سیب زمینی. عطر و طعم مغذی و کمی شیرین آنها عمق خوشمزه ای را برای خورش ها فراهم می کند. 
بلوط آسیاب شده را به پوره سیب زمینی یا سالاد سیب زمینی اضافه کنید. این می تواند عطر و طعم اضافی خوبی ارائه دهد که با خوشحالی درباره آن صحبت خواهد شد.
نکات
- بلوط رسیده را به حیوانات مزرعه تغذیه کنید. از بذرهای سبز جلوگیری کنید زیرا ممکن است سمی باشند. بلوط های سبز پس از سقوط از درخت سرانجام رسیده می شوند. بعد از اینکه قهوه ای شدند ، می توانند به عنوان غذای انسان و حیوانات استفاده شوند.
- فصل جمع آوری بلوط در نیمکره شمالی معمولاً سپتامبر و اکتبر (اواخر تابستان) است.
- اگر روغن پرس دارید روغن بلوط درست کنید. روغن بلوط خواص مشابه روغن زیتون دارد و در الجزایر و مراکش مورد استفاده قرار می گیرد.
- در آلمان از بلوط برای تهیه قهوه شیرین بلوط استفاده می شود و ترکها از آن برای "چوب راکا" استفاده می کنند که شبیه شکلات داغ تند است.
- برخی از بومیان آمریکایی از بلوط به عنوان "دانه درختان" یاد می کنند زیرا می تواند به صورت آرد خرد شود.
- آنها برای رژیم غذایی شما مفید هستند: مانند اکثر آجیل ها ، بلوط نیز غذایی غنی از پروتئین است. چربی آنها از اکثر مغزهای دیگر کمتر است ، اما منبع خوبی از کربوهیدرات های پیچیده ، فیبر (در صورت کامل پردازش) و برخی ویتامین ها و مواد معدنی هستند.
- حتی برخی مطالعات نشان می دهد که بلوط ، مانند آجیل به طور کلی ، دارای خواصی است که به کاهش قند خون و کلسترول بد کمک می کند.
هشدارها
- سوراخ ها کرم ها را نشان می دهد و باید از بذرهای تیره یا غبارآلود و مانند کپک جلوگیری کرد.
- برای جمع آوری فقط بذرهای خوب و جامد ، زیر درخت بنشینید ، بذرها را بردارید و مطمئن شوید که بذرها را با سوراخ بردارید تا دوباره آنها را برداشت نکنید. بلوط یک درخت را از بقیه جدا کنید. هنگامی که به اندازه کافی جمع کردید ، بذرها را در یک سطل آب دور ریخته و گل شناورها را خارج کنید. شناورها را در کمپوست خود بچسبانید. یا حتی بهتر ، آنها را خشک و بسوزانید ، زیرا بسیاری از این شناورها حاوی کرم هایی هستند که سعی دارند راه خود را بخورند: به همین دلیل شناور هستند. کرم کمتر به معنای تخمگذاری بزرگسالان کمتر و در نتیجه بلوط های خوراکی بیشتر است! بلوط هایی که شناور نیستند برای مصرف مناسب هستند. اگر سبز هستند ، آنها را در یک مکان خشک و سایه دار نگه دارید تا قهوه ای شوند.
ضروریات
- آب گرم
- ظروف قطره ای
- مشعل ، بیش از
- سنگ شکن
