محتوا

• گام برداشتن
• قسمت 1 از 4: زودپز چگونه کار می کند؟
• قسمت 2 از 4: پخت و پز در زودپز
• قسمت 3 از 4: استفاده از زودپز
• قسمت 4 از 4: تخلیه زودپز
• هشدارها

زودپز یا زودپز در آشپزخانه ضروری است اگر می خواهید یک وعده غذای سالم را به سرعت روی میز بگذارید. پخت و پز در زودپز واقعاً بسیار سریع است و نکته مهم این است که در واقع هیچ ویتامین و مواد معدنی از بین نمی رود ، در حالی که این روش اغلب در مورد سایر روش های تهیه وجود دارد. ممکن است مدتی طول بکشد تا به استفاده از زودپز عادت کنید ، بنابراین قبل از شروع کار ، مطمئن شوید که چگونه می توانید از چنین ظرفی با خیال راحت استفاده کنید. در این مقاله نحوه عملکرد پخت و پز فشار بالا و کارهایی را که باید و نباید انجام دهید برای جلوگیری از حوادث با زودپز توضیح می دهیم.

گام برداشتن

قسمت 1 از 4: زودپز چگونه کار می کند؟

1. اول از همه ، مهم است که شما بدانید که زودپز دقیقاً چه کاری انجام می دهد. هنگامی که زودپز روی اجاق گاز است ، گرما بخار تولید می کند که باعث افزایش نقطه جوش می شود و باعث پخت سریع غذا می شود. ماهی تابه های فشار قوی سنتی دارای وزن کم یا یک لوله تخلیه با تنظیم کننده فشار قابل تنظیم بر روی درب هستند ، در حالی که زودپزهای مدرن تر دارای سیستم بسته تری با شیرهای فنر هستند.
2. قبل از استفاده ، اطمینان حاصل کنید که در اجاق فشار شما هیچ فرورفتگی و ترکی وجود ندارد. همچنین بررسی کنید که زودپز کاملا تمیز است و مواد غذایی در آن باقی نمانده است. زودپز ترک خورده می تواند خطرناک باشد زیرا ترک می تواند بخار داغی را آزاد کند که می تواند شما را بسوزاند.
3. زودپز را پر کنید. قبل از اینکه هر چیزی را در زودپز بپزید ، همیشه باید اطمینان حاصل کنید که حداقل مقدار رطوبت در ظرف است. بیشتر دستورها نشان می دهد که آنها برای این کار از آب استفاده می کنند. ظرف نباید هرگز بیش از حد پر از رطوبت باشد زیرا باید فضای کافی برای تشکیل بخار وجود داشته باشد.
   • اجاق های تحت فشار با درپوش های سبک وزن: یک زودپز با درپوش سبک وزن باید همیشه حاوی حداقل 250 میلی لیتر آب باشد. اصولاً این مقدار برای مدت زمان پخت 20 دقیقه کافی است.
   • زودپزهای فشار دار با شیر: حداقل میزان رطوبت برای پخت و پز در زودپز با شیر 125 میلی لیتر است.
4. عملکرد رنده و نگهدارنده زودپز. یک زودپز دارای یک شبکه یا سبد بخار است. با کمک این شبکه می توانید سبزیجات ، ماهی ، صدف یا میوه را در زودپز بپزید. شبکه روی یک نگهدارنده قرار می گیرد. ظرف را در کف ظرف قرار داده و شبکه را در بالای آن قرار دهید.

قسمت 2 از 4: پخت و پز در زودپز

1. ابتدا محصولی را که می خواهید طبخ کنید در زودپز آماده کنید. شما باید یک کتابچه راهنمای همراه با زودپز خود داشته باشید که روش تهیه غذاهای مختلف را توضیح دهد.
   • گوشت و مرغ: قبل از اینکه گوشت را داخل زودپز قرار دهید می توانید آن را چاشنی کنید و برای بهترین نتیجه بهتر است ابتدا آن را چوب بزنید. برای این کار مقدار کمی روغن مانند روغن کلزا را در زودپز با حرارت متوسط ​​و بدون درپوش گرم کنید. سپس گوشت را در قابلمه بریزید و آن را به خوبی قهوه ای کنید. همچنین می توانید گوشت را در یک تابه معمولی جستجو کرده و سپس بگذارید تا در زودپز بپزد.
   • ماهی: ماهی را بشویید و آن را روی توری بالای ظرف قرار دهید. حداقل 175 میلی لیتر مایع اضافه کنید. قبل از تهیه ماهی در زودپز ، همیشه شبکه را با کمی روغن گیاهی چرب کنید تا ماهی به شبکه نچسبد.
   • لوبیای خشک و حبوبات دیگر: حبوبات را به مدت شش ساعت در آب بدون نمک خیس کنید. لوبیاها را آبکش کرده و درون زودپز قرار دهید. اگر از زودپز سنتی با درپوش سبک وزن استفاده می کنید ، یک یا دو قاشق غذاخوری (15-30 میلی لیتر) روغن نباتی به آب درون ظرف اضافه کنید.
   • برنج و سایر غلاتغلات گندم و جو را به مدت چهار ساعت در آب ولرم خیس کنید. لازم نیست ابتدا برنج و جو دو سر را خیس کنید.
   • سبزیجات (تازه یا منجمد): ابتدا سبزیجات منجمد را یخ زده و سبزیجات تازه را بشویید. سبزیجات را در سبد بخارپز یا روی شبکه قرار دهید. سبزیجات را با زمان پخت تا 5 دقیقه با 125 میلی لیتر آب در کف زودپز بپزید. از 250 میلی لیتر آب برای مدت زمان پخت 5 تا 10 دقیقه و نیم لیتر (250 میلی لیتر) برای مدت زمان پخت 10 تا 20 دقیقه استفاده کنید.
   • میوه: ابتدا میوه را بشویید و سپس آن را در سبد بخارپز یا شبکه قرار دهید. برای میوه های تازه از 125 میلی لیتر آب استفاده کنید. برای میوه های خشک از 250 میلی لیتر آب استفاده کنید.
2. تعیین کنید که چه مقدار آب در زودپز قرار دهید. شما باید لیستی از انواع مختلف غذا و مقدار آب مورد نیاز را در دفترچه راهنمای زودپز خود پیدا کنید. همچنین می توانید رهنمودهای این امر را در اینترنت بیابید. مقدار آب به مقدار غذا بستگی دارد.

قسمت 3 از 4: استفاده از زودپز

1. غذایی را که می پزید در زودپز قرار دهید. مقدار آب مشخص شده برای محصول را اضافه کنید تا درست بپزد. "
2. شیر اطمینان یا تنظیم کننده فشار قابل تنظیم را بردارید. درب را به درستی ببندید و قفل درب را فراموش نکنید. زودپز را روی اجاق گاز روی یک مشعل بزرگ قرار دهید و حرارت را زیاد کنید. اکنون تابه شروع به تبدیل آب به بخار می کند.
3. صبر کنید تا فشار در زودپز افزایش یابد. فشار داخل تابه مدام بیشتر می شود. روند پخت غذا در ظرف به محض رسیدن فشار به حد ایمنی از قبل برنامه ریزی شده آغاز می شود.
   • در زودپز به سبک قدیمی با درپوش وزن شل ، این اتفاق می افتد وقتی بخار از دریچه خارج می شود و تنظیم کننده فشار قابل تنظیم شروع به "لرزیدن" می کند (به دلیل وزن کم درب). به محض دیدن بخار از دهان ، شیر اطمینان روی دهان را ببندید.
   • زودپزهای مدرن تر ، معمولاً خطوطی روی پایه شیر وجود دارد که فشار موجود در ظرف را نشان می دهد. با افزایش فشار خطوط قابل مشاهده می شوند.
4. حرارت را کم کنید تا روند پخت و پز در ظرف به آرامی و بدون سوت کشیدن تابه ادامه یابد. از آن لحظه به بعد می توانید زمان پخت مشخص شده در دستورالعمل را اندازه گیری کنید. فشار در نظر گرفته شده است تا در طول دوره پخت ثابت بماند. اگر گرما را کم نکنید ، ممکن است فشار همچنان بالا برود و درب یا شیر اطمینان باز شود (باعث سوت زدن) ، باعث آزاد شدن بخار شده و از افزایش فشار بیشتر جلوگیری می کند. عملکرد شیر اطمینان اطمینان از شکستن تشت است. این شیر برای نشان دادن زمان پخت در نظر گرفته نشده است.

قسمت 4 از 4: تخلیه زودپز

1. بعد از گذشت زمان پخت مشخص شده در دستورالعمل ، حرارت را خاموش کنید. اگر غذا را برای مدت طولانی تری بپزید ، این احتمال وجود دارد که نتیجه آن نوعی بازی کودک باشد و این دقیقاً قصد آن نیست.
2. فشار را در ظرف پایین بیاورید. سعی نکنید درب ظرف را باز کنید. شما می توانید فشار را به سه روش مختلف کاهش دهید. دستورالعمل باید به شما بگوید که از چه راهی استفاده کنید.
   • فشار را به طور طبیعی کاهش دهید: این آهسته ترین راه برای کاهش فشار است. این روش برای اطمینان از ادامه روند پخت و پز برای مدتی در حالیکه فشار به طور خودکار کاهش می یابد ، از این روش استفاده می شود. به طور متوسط ​​10 تا 20 دقیقه طول می کشد.
   • فشار را به روشی سریع کاهش دهید: اکثر زودپزهای سنتی و مدرن دارای یک دستگیره درب هستند که به شما امکان می دهد فشار را سریع کاهش دهید. با فشار دادن این دکمه ، فشار داخل زودپز به آرامی از داخل کاهش می یابد.
   • فشار را با آب سرد کاهش دهید: این سریعترین راه برای کاهش فشار است. از این روش با زودپز برقی استفاده نکنید. زودپز را زیر شیر قرار دهید. آب سرد را روی درب بکشید تا فشار کم شود.اجازه ندهید آب مستقیماً از طریق تنظیم کننده یا منفذ خارج شود.
3. اطمینان حاصل کنید که فشار کاملاً آزاد شده است. اگر زودپز با وزن شل روی درب دارید ، تنظیم کننده فشار را حرکت دهید. اگر صدای فرار از بخار به گوش نرسد ، به این معنی است که تمام بخار آزاد شده و فشار دیگری باقی نمی ماند.
4. درب آن را با احتیاط بردارید. سپس می توانید محتوای پخته شده را از داخل زودپز بریزید.

هشدارها

• هرگز سعی نکنید درب اجاق فشار را به زور بلند کنید وقتی که هنوز بخار درون ظرف است. بخار گرم می تواند باعث آتش سوزی شود.
• حتی در مواقعی که باز کردن ظرف ایمن است ، باید همیشه درپوش خود را باز کنید. محتویات ظرف داغ است.