محتوا

• عناصر
• گام برداشتن
• روش 1 از 2: یک roux درست کنید
• نکات
• هشدارها
• ضروریات

roux مخلوط پخته شده آرد و چربی است. می توانید از چربی گوشت ، کره ، مارگارین یا انواع دیگر چربی استفاده کنید. یک roux به عنوان پایه و غلیظ کننده برای گامبو و سایر سوپ های غلیظ و خوش طعم استفاده می شود. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد ساخت roux به ادامه مطلب بروید.

عناصر

• 1 فنجان آرد
• 1 فنجان چربی (مانند چربی گوشت خوک یا مرغ ، کره ، مارگارین ، گوشت خوک یا روغن)

گام برداشتن

روش 1 از 2: یک roux درست کنید

1. آماده.

نکات

• Roux معمولاً نسبتاً ملایم است. هرچه تیره تر باشد ، طعم آن دودتر است.
• اگر لکه های مشکی در roux خود داشته باشید ، سوخته است. بهتر است از ابتدا شروع کنید ، زیرا ممکن است سس شما طعم متفاوتی داشته باشد.
• وقتی roux شروع به سیگار کشیدن می کند ، می سوزد. به محض شروع به سوختن ، تغییر ظاهری آن را مشاهده خواهید کرد ، به سرعت ضخیم تر می شود و شروع به چسبیدن به ظرف می کند. نگذارید از شکلات شیری تیره شود.
• اگر سوپ یا سس شما خیلی غلیظ است ، می توانید چند فنجان آب یا آب اضافه کنید تا رقیق شود.

هشدارها

• اطمینان حاصل کنید که روی شما گرم نمی شود. می تواند باعث سوختگی درجه سه شود زیرا چسبناک و بسیار گرم است.
• اگر از یک تابه نچسب استفاده می کنید ، از وسایل فلزی برای هم زدن استفاده نکنید. باعث ایجاد خراش هایی در پوشش نچسب می شود و به صورت جبران ناپذیری به ظرف شما آسیب می رساند.

ضروریات

• یک قاشق چوبی یا یک لیسک فلزی
• یک تابه چدنی یا استیل ضد زنگ